DE2319461A1

DE2319461A1 - Getraenkegemische, welche naturgummi enthalten

Info

Publication number: DE2319461A1
Application number: DE2319461A
Authority: DE
Inventors: Stephen M Felton; Ira B Kapp
Original assignee: Kapp Ira B Riverdale Ny (vsta)
Current assignee: Kapp Ira B Riverdale Ny (vsta)
Priority date: 1972-09-18
Filing date: 1973-04-17
Publication date: 1974-04-11
Also published as: GB1393077A; FR2199941A1; IT980174B; FR2199941B1; CH587024A5; BE796632A; NL7305534A; JPS4969769A

Description

Patentanwälte Dipl.-Ing. F.¥2ickmank,

Dipl.-Img. H.¥eickmann, D1PL.-PHYS. Dr. K. Fincke Dipl.-Ing. R A.Weιckmann, Dipl.-Chem. B. Huber

_, _J19461

8 MÜNCHEN 86, DEN

POSTFACH 860 820

MÖHLSTRASSE 22, RUFNUMMER 98 39 21/22

Jrr: B. Knpp

5056 Deinfield Ave.,

m vereinle, N. Y.

GetrSnliegemische, welche Nc.turgurnmi enthalten

Viole Jahre lang wurden bromierte Öle mit einem spezifischen Gevieht von mehr als 1,00 g/nil in Kombination mit Aromaölen oder Pflanzenölen verwendet, um eine ausgeglichene bzw. ausgewogene Clmischu.ng herzustellen, d.h. eine solche, welche eine Dichte hat, die derjenigen der Getränkebasis nahe ist, in welcher sie suspendiert werden soll. Ein ausgeglichenes Öl, welches in einer Getränkegrundlage mit der gleichen Dichte dispergiert wird, ergibt ein stabilisiertes, trübes Getränk. Dies trifft insbesondere mit Zitrusölen zu, welche aufgrund ihrer hohen Unlöslichkeit in den Getränkegrundlagen auf der Oberseite schwimmen, wenn sie nicht mit einem öllöslichen Material hohe Dichte wie einem bromierten Pflanzenöl ausgeglichen werden. Die Dispersion des ausgeglichenen Öls in der wässrigen Lösung hat ein trübes Aussehen, welches vom Standpunkt des Verbrauchers her gesehen anzustreben ist.

Es ist bereits zum Ausdruck gebracht worden, daß bromierte Pflanzenöle einen toxischen Effekt haben können. Daher wurde von der F.D.A. die Verwendung in fertigen Getränken auf 15 ppm, d.h. auf etwa

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1Ο *f:- der Kuvoi* verwendeten Konzentration eingeschränkt. Als Ersatz fiii" brouiierte Pflanzenöle hat sich die Industrie im allgemeinen' einem anderen öllöslir.hen Material, mit einer Dichte von meiir als 1, das für Nahrung-smittelzwecke zugelassen ist, zugewandt. Dieses .Material war Glycefyl-abietat, das im allgemeinen als Kst-er-Gurami bezeichnet wird. Obgleich Olyceryl-abietat dieselben Zwecke wie bromierte Pflanzenöle, nämlich, eine Stabilisierung und Trübung erfüllt, hat es doch eine Anzahl von Nachte.i len:

1. Da sein spezifisches Gewicht 1,08 beträgt, während das spezifische Gewicht von bromierten Pflanzenölen ungefähr 1,30 ist, muß eine erheblich größere Menge des Ester—Gummis, nämlich, etwa die dreifache Menge dazu verwendet werden, um denselben. Grad der Ausgeglich.enh.eit zu erzielen.

2. Ester-Gummi ist ein synthetisches Material, welches die Verwendung in solchen Produkten ausschließt, welche vom Hersteller als natürlich bezeichnet werden. Es wird daher ein natürliches olloslicb.es Harz benutzt, welches eine Dichte aufweist, " die- genügend größer ist als 1, so daß dieses Produkt für Ausgleichungs— zwecke geeignet ist. Das Produkt sollte auch von einem unangenehmen Geschmack genügend frei sein, so daß es in den notwendigen Verhältnismengen eingesetzt werden kann, um Aromätisierungsmittel oder Pflanzenöle, welche in dem vorgesehenen Getränk verwendet werden, auszugleichen.

Durch, die Erfindung werden nun Aromatisierungsöle, sowohl natürlicher als auch synthetischer Herkunft, Pflanzenöle und trinkbare Materialien wie Zitrus-Terpenöle in Kombination mit einem oder mehreren öllösuchen Gummiharzen mit einem spezifischen Gewicht von mehr als 1 zur Verfügung gestellt, wobei die Kombination eine Dichte hat, welche im Bereich zwischen 0,98 und I₁Oh g/ml liegt. Geeignete öllösuche Gummiharze schließen folgende Produkte ein: Dammar-Harz, Kolophonium, Kanadabai-sam, Elemi-Harz,Benzoin-Harz, Kopaiva-IIarz, Galbanum-Rarz, Labdanuin-Harz, MjTrlien-IIarz , Olibanum-Harz , Opoponax-Harz , Peruvabalsam, Sandaralk-Harz, Storax-Harz, Tolubalsam, Gurgunbalsam und Mastix-Harz. Xm allgemeinen wird das Aroma durch Reinigung des Gummiharzes verbessert. Die B.einigung besteht in einer Entfernung der flüchtigen Öle.

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Die Kombination ist zur Verwendung für'die Herstellung von nicht-

n unr¹ carbonisierton Getränken vorgesehen, welche cr oder alkoholischer Natur sein können. Es ist eine Vielzahl von liefen von den Gummiharz-Ölgeinischen zu dem fertigen Getr^nk verfügbar. Die vorliegende Erfindung umfaßt die beschriebenen lösungen, eine ausgeglichene, trübe Kmulsion, welche aus dor Kombination entweder durch Zugabe von !fässer, eines wasserlöslichen Himmis oder von Stärke, mit oder ohne Zusatz eines Konservierungsmittel s oder durch Zugabe von 'fasser und Alkohol hergestellt worden ist, ein« Trockenwein! ε oh, welches durch Trocknen der ausgeglichenen, trüben Emulsion hergestellt worden ist, ein. Geiränkepulver, welches aus einem Trockengemisch und zugesetztem Aroma besteht, einen Getränkesirtip, welcher durch Zugabe von Sirup und gegebenenfalls von weiterem Aromatisierungsrnittel hergestellt worden ist sowie das fertige Getränk in allen vier Formen, nämlich nicht schäumend oder carbonisiert, alkoholisch oder nichtalkoholisch,

Der Erfindung liegt deiher die Aufgabe zugrunde", solche Mischungen herzustellen und sie in trübe, zitrusartig und niebtz.itrusartig, aromatisierte Getränke umzuwandeln, welche nichtschäumend oder carbonisiert sowie alkoholisch oder wässrig sein können.

Die vorliegende Erfindung wird auch anhand des beigefügten Fließ— Schemas näher erläutert, welches dd.agramma.rtig die Proze3stufen und die Zusammensetzungen zeigt, welche das Rohmaterial bei der Herstellung von trüben, aromatisierten Getränken gemäß der vorliegenden Erfindung durchläuft.

Natürliche, öllösliche Gummis, welche zur Verwendung für die Ausbalancierung bzw. Ausgleichung von natürlichen und synthetischen Aromaölen und natürlichen genießbaren Ölen geeignet sind, umfassen. Dammar-Harz, Kolophonium-Harz, Kanadabalsam, Elemi-Harz, Benzoin-Harz, Kopaivabalsam, Galbanum-Harz, Labdanum-Harz, Myrrhen-Harz, 03. iganum-Harz, Opoponax-Harz, Peruvabalsam, Sandarak-Harz, Storax-Ilarz, Tolubalsam und Mastix-Harz. Eine Anzahl der Gummiharze kann so verwendet werden, wie er von den entsprechenden Pflanzen erhalten wird oder auch in gereinigter Form. Die restlichen Gummiharze werden jedoch nur nach Entfernung der flüchtigen Öle verwendet, was durch Ifasserdampfdestillation oder andere herkömmliche Maßnahmen geschehen kann. In allen Fällen wird das Aroma durch Entfernung solcher flüchtiger Öle verbessert. Die Gummiharze, wie sie verwendet werden, haben Dichten zwischen 1,04 und 1,10. Tue

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- If -

Dichten variieren geringfügig· von einem Harz zinn anderen sowie von Probe zu Probe des gleichen Harzes. Die besonderen Vorteile, bei der Verwendung dieser Gummiharze und insbesondere bei der· Verwendung von gereinigten Gummiharzen, welche sich von Elemigurnnri ableiten, sind folgende:

.1. Sie ergeben hochstnbilisierte" Getränke, die keine Ringe bilden oder ausfällen oder ausölen.

2. Sie bilden hochdichte,stabile VoIken bzw» Trübungen in dem fertigen Getränk.

3. Sie sind natürliche Pflanzenmaterialien, die vor dem Gebrauch keiner chemischen Behandlung unterworfen zu werden brauchen.

h. Die Dichten sind hoch genug, so daß keine großen Mengen dazu, benötigt werden, um den angestrebten Balancierungseffekt zu ergeben. Weiterhin beeinflussen die verwendeten Mengen das Aroma der Getränke, in denen sie verwendet werden, nicht nachteilig.

Es hat sich gezeigt, daß von den angegebenen natürlichen Gummiharzen, Elemi-Harz, DamraaeHarz, Kolophonium-PIarz und Kanadabalsam die am meisten angestrebte Kombination von Eigenschaften, insbesondere hinsichtlich des Aromas ,haben. Aufgrund ausgedehnter Aromauntersuchungen wird von diesen vier Harzen gereinigtes Elemi-Harz als am besten erachtet.

In dem beigefügten Fließschema werden verschiedene Prozeßstufen gezeigt, durch welche die natürlichen, öllöslichen Gummiharze mit Aromakörpern kombiniert werden, um ein trübes Getränk mit einem angenehmen Geschmack zu ergeben.

Vie aus dem Fließschema ersichtlich wird, kann das Naturguitimiharz, wie es von der Pflanze erhalten worden ist, in dieser Form verwendet werden, wenn es von Nebengeschmack oder Bitterkeit frei ist. Sonst würde e.s jedoch zuerst durch eine Vasserdampfdestillation oder durch andere herkömmliche Methoden gereinigt, um den Geschmack des fertigen Getränks zu verbessern. Das Gummiharz oder das gereinigte Gummiharz wird mit einem oder mehreren Zitrusölen kombiniert, welche entweder synthetische oder natürliche Zitrusterpenöle, synthetische oder natürliche Nichtzitrusaroraaöle oder neutrale Öle sein können, wobei vorzugsweise unter Erwärmen und Rühren gearbeitet wird. Je nach den Verhältnismengen des Gummiharzes -und des Öles ist es im allgemeinen nicht notwendig, die Kombination

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über etwa 7^,7 C (170 f) zu erhitzen, um eine Lösung des Gummiharzes in dem Öl zu bewirken, wodurch ein Naturgummiharz-Ölgemisch hergestellt wird. Beim Abkühlen kann das Naturgummi-Harz-Ölgemisch sich zu einem Gel absetzen. Das Produkt, wie es in dem Fließschema gezeigt wird, ist ein ausbalanciertes bzw. ausgeglichenes oder ausgewogenes Naturgummiharz-Ölgemisch.

Für die meisten Zwecke wird das Ivaturgummiharz-Ölgemisch in eine Ermxlsion umgewandelt, welche als eine "ausbalancierte bzw. ausgewogene oder ausgeglichene, trübe Emulsion" bezeichnet wird, indem, eine Emulgierung mit liasser, einem Konservierungsmittel und einem wasserlöslichen Gummi oder mit Stärke, die als Stabilisierungsmittel wirken, erfolgt. Alternativ kann das Naturgummiharz-Ölgemisch in einem Alkohol, z.B. Äthylalkohol, Propylenglycol oder Glycerin aufgenommen werden, um eine ausbalancierte, trübe Lösung oder Dispersion zu bilden, welche in ähnlicher Weise verwendet werden kann, wie die ausbalancierte, trübe Emulsion.

Die ausbalancierte, trübe Emulsion kann durch Sprühtrocknen, Gefriertrocknen oder Schaummattentrocknen zu einem Trockengemisch getrocknet werden, welches einen Vassergehalt von nicht mehr als etwa 5 ^cr> besitzt. Dieses Trockengemisch kann als Grundlage zur Herstellung des fertigen Getränks gelagert und transportiert werden. Eine weitere Methode der Verwendung der ausbalancierten, trüben Emulsion besteht darin, diese mit Sirup (entweder Zucker in liasser oder einem künstlichen Süßstoff in Wasser) gegebenenfalls mit zusätzlichen Aromatisierungsmittel und/oder einer genießbaren Säure zu vermischen, um einen Getränkesirup herzustellen. Der Getränkesirup wird in das fertige, trübe Getränk umgewandelt, indem eine Zugabe von nichtschäumendem oder carbonisiertem Wasser oder eine Zugabe von Äthylalkohol geeigneter Reinheit erfolgt.

Das aus der ausbalancierten, trüben Emulsion erhaltene Trockengemisch wird vorzugsweise mit einer festen genießbaren Säure, z.B. Zitronensäure, Weinsäure oder Maliinsäure, mit Dextrose, einer trockenen Farbe und einem trockenen Aromatisierungsmittel und¹ einem Süßstoff vermischt, um ein Getränkepulver herzustellen. Das Pulver ist für die Lagerung und für den Transport geeignet,

da zur Bildung des fertigen, trüben Getränks lediglich die Zu-

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gäbe von Wasser erforderlich ist.

Die Stufe der ausbalancierten, trüben Emulsion kann weggelassen werden, wenn das Gemisch sich in Lösung in einem Alkohol befindet, welcher eine ausbalancierte, trübe Lösung bildet. Fenn das Verfahren in dieser Weise durchgeführt wird, dann wird die Lösung oder Dispersion des Naturgummiharz-Ölgemisches in einem Alkohol zu einem Sirup gegeben, welcher gegebenenfalls zugesetztes weiteres Aromatisierungsmittel besitzt, wodurch ein Getränkesirup gebildet wird. Dieser Getränkesirup.wird sodann wie vorstehend beschrieben verwendet, um entweder trübe, wässrige Getränke oder trübe, alkoholische Getränke herzustellen.

Es ist auch möglich, die ausbalancierte, trübe Emulsion direkt in ein trübes, wässriges oder alkoholisches Getränk umzuwandeln, indem gesüßtes, aromatisiertes Hasser oder Alkohol geeigneter Reinheit zugesetzt wird, wodurch die Stufe des Getränkesirups lieggelassen wird.

Aus der obigen Beschreibung der Prozeßstufen und der ZwIsehen-■ ■- zusammensetzungen wird ersichtlich, daß die hinsichtlich der Lagerung und des Transports sowie des Verkaufs an den Getränkehersteiler am meisten geeigneten Zusammensetzungen, das Naturgummiharz-Ölgemisch, die ausbalancierte, trübe Emulsion, die ausbalancierte, trübe Lösung, das Trockengemisch, das Getränkepulver und der Getränkesirup sind. Naturgemäß ist es auch möglich, Produkte auf der Basis der obenangegebenen Gummiharze in Form von trüben, wässrigen oder alkoholischen Getränken zu verkaufen, die entweder nicht schäumen oder carbonisiert sein können. Da eine Trübungen bildende Zusammensetzung zur Verwendung für eine wässrige oder alkoholische Lösung vorgesehen sein kann, welche mit variierenden Mengen von Zucker und/oder einem künstlichen "¹^* Süßstoff gesüßt ist, ist es erforderlich, Zusammensetzungen zur Verfügung zu stellen, welche in ihrer Dichte von 0,98 bis 1*64 g/ml

_i variieren. Daher werden bei einer Anzahl der nachfolgenden Bei- «^ spiele auch solche Bereiche angegebenen. Darin sind sämtliche ° Mengen Gewichtsteile.

σ> ,

'~j ■ ■ ■ .

Aufgrund der Tatsache, daß sich Elemigummiharz aufgrund der

Geschmackseigenschaften und der Kosten als für die Praxis bevorzugt erwiesen hat, sind die Beispiele auf die Verwendung dieses Gummiharzes aufgebaut. Jedoch ist die Erfindung nicht

auf Elemigumrrii beschränkt, da in ähnlicher Weise andere Gummiharze der sogenannten Gruppe verwendet werden können, wodurch eine geeignete Kompensation für Unterschiedlichkeiten der Dichte und der Intensität des Aromas, gemacht wird. Ferner können verschiedene Gummiharze kombiniert werden, um spezielle Aromakombinati onen zu ergeben. Gummiharze können als solche vermischt werden oder in der Stufe der ausbalancierten, trüben Emulsion oder in anderen Stufen der verschiedenen Prozesse, die in dem Fließschema angegeben sind. <

• BEISPIEL· 1

Gereinigtes Elemigummiharz (667 Teile) aus dem das flüchtige Öl durch Wasserdampfdestillation entfernt worden war und dessen spezifisches Gewicht 1,08 beträgt, werden in 333 Teilen Orangen-Terpenen mit einem spezifischen Gewicht von 0,84 unter Rühren des Gemisches bei 76,7 C aufgelöst. Beim Erhalt einer homogenen, viscosen Flüssigkeit hat die Auflösung stattgefunden» Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur wird die Lösung· zu einer plastischen Masse mit einem spezifischen Gewicht von 1,01. Das Produkt ist ein ausbalanciertes Gummiharz-Ölgemisch.

Bereich; 500-750 gereinigtes Elemigummiharz 25O-5OO Orangen-Terpene.

3BISPIEL· 2

Gereinigtes Elemi-Gummiharz (700 Teile) und 300 Teile Pflanzenöle eines spezifischen Gewichts von 0,86 werden gerührt und, auf 76,7 C erhitzt, wodurch eine viscose Lösung mit einem spezifischen Gewicht von 1,02 erhalten wird. Das Produkt ist ein Gummiharz-Öl gemisch.

Bereich: 600-750 gereinigtes Elemi-GLimmiharz 250-400 Pflanzenöl

BEISPIEL 3

Zu 6h2 Teilen gereinigtem Elemi-Gummiharz werden 220 Teile Zitronenöl California ITSP, 83 Teile destilliertes Zitronenöl und 55 Teile 5-faches Zitrone"öl gegeben. Das Gemisch wird auf 76,7 C er-

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hitzt, wodurch eine Lösung mit einem spezifischen Gewicht von 1,01 gebildet wird. Das erhaltene Produkt ist ein GuinmihFir:?.-Olgemisch*

Bereich: gereinigtes Elemipinmiharz 350-750 Teile

Zitronenöl I5O-6OO Teile

destilliertes Zitronenöl 20-120 Teile

5-faches Zitronenöl 10-80 Teile

I - ■

BRISPTBT, k

Gummi Arabicum (230 Teile) wird in 619 Teilen ¥asser aufgelöst, welches ein Teil Natrium -Benzoat als Konservierungsmittel enthält. Zu dieser Lösung werden unter Rühren I50 Teile des gemäß Beispiel 1 hergestellten Gummiharz-Ölgemisches gegeben. Solche Gemische werden auch als ausbalancierte Ölgemische bezeichnet. Das Gemisch wird gründlich gemischt und sodann in einem 2-Stufen-Druckhoöiogenisator oder einer Colloidmühle auf eine Teilchengroße von 0,5 bis 1,5/U homogenisiert. Das Produkt ist eine ausbalancierte, trübe Emulsion.

• Bereich: 50-200 Teile ausbalanciertes ölgemisch 18O-3OO Teile Gummi Arabicum

45O-65O Teile Hasser

1-10 Teile Konservierungsmittel

BEISPIEL 5

Es wird wie in Beispiel 4 verfahren, mit der Ausnahme, daß anstelle des Gummi Arabicums Purity Gum BE (ein modifiziertes Dextrin aus wachsartigern Mais, hergestellt vonNätional Starch Co,) verwendet wird.

-P*- Bereich: 50-200 ausbalanciertes Ölgemiseh

. 150-Teile

Oö 90-200 Purity Gum BE 110 Teile

^ 55O-75O Wasser 739 Teile

1-10 Konservierungsmittel 1 Teil

-j .

-J BEISPIEL 6 ; . ;

28,35 S ausbalancierte, trübe Emuslion Λlrerden mit 3_t79 1 .Zuckersirup einer Dichte von 28-32 Be vermischt. Venn der Zusatz einer Säure gewünscht wird, dann können 28,35 g fünfzigprozentige Zi-

-9-

tronensäure zugesetzt werden. Das erhaltene Produkt ist ein Getränice sirup.

Bereich: 7,09-56,70· g trübe Emulsion

o.

3,79 1 Sirup mit 28-32 Be 0-42,52 g 50i''-ige Zitronensäure

BEISPIEL 7

1 Teil Getränkesirup gemäß Beispiel 6 wird mit 5 Teilen Yasser oder carbonisiertem Wasser zur Bildimg eines Getränks verdünnt.

Bereich: 1 Teil Getränkesirup

4-6 Teile Wasser oder carbonisiertes Wasser

BEISPIEL 8

50 Teile des ausbalancierten Ölgemisches gemäß Beispiel 1 werden in 950 Teilen 95 $-igem Äthylalkohol durch Rühren bei Raumtemperatur dispergiert. Das Produkt ist eine nichtwässrige ausbalancierte trübe Lösung.

Bereich: 50-100 Teile ausbalanciertes Ölgemisch 900-950 Teile 95 fo-lger Äthylalkohol

BEISPIEL 9

1 Teil Getränkesirup gemäß Beispiel 6 wird mit 32 $-igen Alkohol verdünnt. Das Produkt ist ein trübes, alkoholisches Getränk.

Bereich: 1 Teil Getränkesirup

3-6 Teile 32 $-iger Alkohol 0-3 Teile Wasser

Ξ ' BEISPIEL 10

Zu 3,79 1 Sirup werden 56,70 g der ausbalancierten Dispersion des Beispiels 8 gegeben. Das Produkt ist ein Getränkesirup.

ich: ausbalancierte Dispersion 28,35-113,4 g Sirup 28-32°Be 3,79 1 0-155,9 g- 50 ^c/o-±S3 Zitronensäure

_ 10 -

L 1 1 ■ ".

Eine ausbalancierte, trübe Emulsion,hergestellt gemäß Beispiel h, wird zu einem Pulver mit einem IJassergehalt von 5 ⁰^ sprühgetrocknet.

BEISPIEL 12

Ein Getränkepulver wird aus der sprühgetrockneten ausbalancierten trüben Emulsion des Beispiels 11 wie folgt hergestellt:

0,20 g Carboxymethylcellulose

6.00 g Zucker

3·00 g Zitronensäure

0.05 S FDC Gelb Nr. 6 10 $ in Stärke

0.05 g FDC Gelb Nr. 5 10 ^ in Stärke

0.40 g sprühgetrocknete, ausbalancierte, trübe Emulsion

0.20 g Natritimzitrat

0.35 S sprühgetrocknetes Orangenaroma

20.00 g Cerelose

30.25 g

85 g des obigen Getränkepulvers ergeben bei der Auflösung in 1,136 1 Wasser ein fertiges trübes Getränk.

Aufgrund der großen Anzahl der Möglichkelten wird in diesem Beispiel darauf verzichtet, Bereiche anzugeben.

BEISPIEL 13 . *

Zu 85 g eines Getränkepulvers gemäß Beispiel 12 werden 1.136 Wasser, entweder nichtschäumend oder carbonisiert, gegeben. Das Produkt ist ein trübes Getränk.

Bereich: 226, 8-453,6 g Getränkepulver

3»79 1 Wasser oder carbonisiertes

Wasser,

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Zu 23,7 1 mit Zucker gesüßten aroniatisicrten, nichtschäuroendem oder carbonisiertem Wasser werden 28,35 S der ausbalancierten, trüben Emulsion, hergestellt gemäß Beispiel h, gegeben. Das Produkt ist ein trübes Getränk.

Bereich: ausbalancierte trübe Emulsion 7,09-

56,70 g.

gesüßtes, aromatisiertes Wasser 18,9 —

BEISPIEL 15

Nachstehend wird eine Aufzählung von natürlichen, Öllöslichen Gummiharzen gegeben, welche gemäß der Erfindung eingesetzt werden können. Entsprechende Literaturhinweise werdei^gleichfalls angegeben. Diese sind wie folgt:

1. Handbook of Flavor Ingredients (UPI) von Thomas E. Furia & Nicolo Bellanco, veröffentlicht von Chem, Rubber Co., 1971·

2. Perfume and Flavor Materials of Natural Origin (PFM) von Steffen Arctander, veröffentlicht von dem Autoren i960.

3. Merck Index (Ml) 8. Auflage, veröffentlicht von Merck & Co., I96S.

Diese Literatrirstellen beschreiben nur die nicht gereinigten Produkte.

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Gummiharz Literaturstelle S e i tenz ahl

Damraar-Harz MI 320

Kolophoniumharz MI 923

' Kanadabaisam PFM ' 117

Elemi-Harz HFI lOS

Galbanum-Harz HFI 118

Labdanum-Harz, - HFI 1^2

Myrrhen-Harz HFI 170

. Olibanum-Harz HFI 178

Opoponax-Harz HFI 180

Peruvabalsam HFI 196

Sandarak-Harz HFI 221

Storax-Harz HFI 231

Tolu-Balsam HFI / 2^0

Gurgun-Balsara ^; PFM 286

Mastix-Harz . PFM hOZ

Benzoin-Harz HFI 48

Kopaivaharz HFI 93

Daramar-Harz, Kolophonium und Kanadabalsam Gummiharze werden entweder in ungereinigter oder gereinigter Form verwendet, doch ist der Geschmack der gereinigten Form vorzuziehen. Elemi-Harz und Mastix-Harz können, obgleich sie etwas bitterer sind, auch in ungereinigter Form verwendet werden, insbesondere dann, wenn ein bitterer Geschmack angestrebt wird, wie zum Beispiel in - Bitter Lemon. Die restlichen Gummiharze werden nur in gereinigter Form verwendet. Sämtliche angegebenen Gummiharze können in den Beispielen 1 - 14 anstelle des Elemi-Harzes verwendet werden, wodurch genügende Variatsmöglχchkeiten des spezifischen Gewichts bestehen. Tfeiterhin ist zu beachten, daß unterschiedliche Proben der einzelnen Gummiharze ebenfalls hinsichtlich der spezifischen Dichte variieren. Bei Verwendung von herkömmlichen Techniken

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können Jedoch die Verhältnisse der einzelnen Komponenten ohne weiteres eingestellt werden, so daß das spezifische Gewicht sämtlicher ausbalancierter Gummiharz-Ölgemische gemäß der vorliegenden Erfindung an dasjenige der kontinuierlichen Phase des Getränkes angepaßt werden kann, in welcher das ausbalancierte Öigemisch dispergiert werden soll. Weiterhin ist es zur Erzielung spezieller Aromen möglich, Kombinationen von Aromen in einem einzigen ausbalancierten Öigemisch zu verwenden oder eine Vielzahl von ausbalancierten Ölgemischen zu kombinieren.

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Claims

Patentansprüche

ril Naturgummiharz-Öl gemisch zur Verwendung für die Herstellung von wässrigen oder alkoholischen, trüben, nichtschäumenden oder carbonisierten Getränken, dadurch gekennzeichnet, daß es mindestens ein in Naturöl lösliches Gummiharz mit einer Dichte von mindestens etwa 1.04 g/ml und mindestens ein genießbares Öl enthält.
2. Gemisch nach A1 , dadurch gekennzeichnet, daß das Gummiharz rohes oder gereinigtes Dammar-Harz, Kolophoniumharz, Kanadabalsam-Harz ,Elemi-Harz, Mastix-Harz, gereinigtes Benzoin-Harz,Storaxharz Kopaivabalsam, Galbanum-Harz, Labdanum-Harz, Myrrhen-Harz, AIibanum-Harz, Opoponax-Harz, Peruvabalsam, Sandarak-Harz, Tolubalsam, oder/und Gurgunbalsam ist und daß das Öl ein natürliches oder synthetisches Zitrusöl, ein Zitrusterpen, ein natürliches genießbares Öl oder/und ein natürliches oder synthetisches Nicht-Zitrus-Aromaöl ist, wobei das Gummiharz in der Lösung in dem Öl vorliegt und wobei das der Mischung ungefähr an diejenige des daraus herzustellenden Getränkes herankommt.
3. Gemisch nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Gewxchtsverhältnis des Gummiharzes zu dem Öl im Bereich zwischen etwa 750:250 und 500:500 liegt.
A. Gemisch nach einem der Ansprüche 1 bis 3» dadurch gekennzeichnet, daß die Dichte des Gemisches im Bereich zwischen etwa 0,98 und etwa 1,04 g/ml liegt.
5. Gemisch nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß es 500 bis 750 Gew.-Teile gereinigtes Elemi-Gummiharz und 250 bis 500 Gew.-Teile Orangenöl enthält.
6. Gemisch nach einem der Ansprüche 1 bis k, dadurch gekennzeichnet·, daß es 500 bis 750 Gew.-Teile gereinigtes Eletni-Gummiharz und 25O bis 5OO Gew.-Teile Orangenterpene enthält.
7. Gemisch nach einem der Ansprüche 1 bis h, dadurch gekenn-

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zeichnet, daß es 600 bis 750 Gew,-Teile gereinigtes Elemi-Gummiharz und 250 bis ^QO Gew.-Teile Pflanzenöl enthält, wobei das Gemisch* einen neutralen Geschmack besitzt,
8. Gemisch nach einem der Ansprüche 1 bis h, dadurch gekennzeichnet, daß es 350 bis 750 Gew.-Teile gereinigtes Elemi-Gummiharz, 150 bis 6OO Gew.-Teile Zitronenöl California USP, 20 bis 120 Gew.-Teile destilliertes Zitronenöl und 10 bis 80 Gew.-Teile 5-faches Zitronenöl enthält.
9. Trübe Emulsion, dadurch gekennzeichnet, daß sie 50 bis Teile von mindestens einem Naturgummi-Harz-Ölgemisch gemäß Anspruch 1, 180 bis 300 Gew.-Teile eines wasserlöslxchen Gummis oder/und einer wasserlöslxchen Stärke als Emulsion-stabilislerendes Material, ^50 bis 650 Gew.-Teile Wasser und 1 bis 10 Gew.-Teile eines Konservierungsmittels enthält, wobei das Naturgummi-Ölgemisch in der Form von Tröpfchen vorliegt, von denen der größte 'Jewichtsteil im Bereich von etwa 0,5 bis etwa 1,5/U liegt,
10. Emulsion nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß der wasserlösliche Gummi Gummi Arabicum oder/und Purity Gum BE ist.
11. Getränkesirup, dadurch gekennzeichnet, daß er etwa 7»O9 bis 56,70 g (1/4 bis 2 oz.) der trüben Emulsion gemäß Anspruch 9 je 3,70 1 (1 Gallone) des Sirptis enthält.
12. Trübes, wässriges Getränk, d.adurch gekennzeichnet, daß es etwa 1 Teil Getränkesirup gemäß Anspruch 11 dispergiert in Λ bis 6 Teilen Wasser enthält.
13· Nichtwässrige trübe Lösung zur Herstellung eines Getränkesirups, dadurch gekennzeichnet, daß sie 50 bis 100 Gew.-Teile des Gemisches gemäß Anspruch 1 in Lösung in 900 bis 950"Gew.-Teilen 95?£-igem Äthylalkohol, Glycerin oder/und Propylenglykol als.Alkohol enthält.
14. Alkoholisches Getränk, dadurch gekennzeichnet, daß es aus einem Getränkesirup gemäß Anspruch 11 durch Zugabe von 3 his 6 Teilen Äthylalkohol geeigneter Reinheit zu 1 Teil des Getränkesirups hergestellt worden ist.

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15» Getränkesirup, dadurch gekennzeichnet, daß er 38,35 bis 1^3»'+ S ( 1 bis '+OZ,) der ni cn t vä s s rigen Lösung gemäß Anspruch 3 in 3,79 1 (I.Gallone) Sirup enthalt.
16, Trübes Getränk, dadurch gekennzeichnet, daß es etwa 1 .Teil des trüben Getränkesirups gemäß Anspruch 15 dispergxert in h bis 6 Teilen !fässer enthält,
17· Trockengemisch zur Herstellung eines Getränkes, dadurch, gekennzeichnet, daß es durch Trocknen des trüben Gemisches gemäß Anspruch 9 bis zu einem maximalen Wassergehalt von etwa 5/4 erhalten worden ist,
18. Trockengetnisch nach Anspruch 17» dadurch gekennzeichnet, daß es zusätzlich eine geeignete Menge von Saccharin, einem Cyclamat oder/und einem Zucker als Süßstoff, einen gepulverten Farbstoff, eine trockene genießbare Säure, Dextrose und einen trockenen Aromastoff enthält.
19. Verfahren zur Herstellung eines Naturgummiharz-Ölgemisches zur Herstellung von trüben, nichtschäumenden oder earbonisierten Getränken, dadurch gekennzeichnet, daß man rohes oder gereinigtes ftammar-Harz, Kolophoiumharz, Kanadabalsam-Harz, Elemi-Harz, Mastix-Harz, gereinigtes Benzoin-Harz, Kopaivabalsam, Galbanum-Harz, 'Labdanum-Harz, Myrrhen-Harz, Alibanum-Harz, Opoponax-Harz, Peruvabalsam, Sandarak-Harz, Storax-Harz, Tolubalsam, oder/und Gurgunbalsam als öllösliches Gummiharz auf Temperaturen bis 7^,7 (17Ο Ρ) erhitzt und daß man unter Rühren ein natürliches oder synthetisches Zitrusöl, ein Zitrusterpen, ein natürliches genießbares Öl oder/und ein natürliches oder synthetisches Nicht-Zitrus-Aromaöl als natürliches Öl zusetzt, bis sich der Gummi in dem Öl auflöst, wobei man die relativen Mengen des Gummiharzes und des Öls so auswählt, daß die Mischung ein vorgewähltes spezifisches Gewicht hat,
20. Verfahren zur Herstellung einer ausgeglichenen trüben Emulsion zur Herstellung eines trüben Getränkes, dadurch gekennzeichnet, daß man 50 bis 200 Teile mindestens einer ausgeglichenen Katurgummiharz-Ölmischung, hergestellt gemäß Anspruch 19, I80 bis 300 Gew.-Teile eines genießbaren wasserlöslichen Gummis oder/und

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einer genießbaren wasserlöslichen Stärke als Eraulsion-stabilisierencles Material , 4.50 bis 65O Gew.-Teile Wasser und 1 bis 10 Gew.-Teile eines Konservierungsmittels vermischt und daß man die ausgeglichene NaturgummiharK-Ölraischung zu Tröpfchen homogenisiert, von denen der größte Gewichtsteil im Bereich von etwa 0,5 bis etwa 1,5/u liegt.
21. Verfahren zur Herstellung eines Getränkesirups, dadurch gekennzeichnet, daß man 7,09 - 56,70 g (i/2 - 202) einer trüben Emulsion, hergestellt gemäß Anspruch 20 _tmit 3f79 1 (1 Gallone) ^ Sirup vermischt.
22. Verfahren zur Herstellung eines Getränkesirups gemäß Anspruch 21, dadurch gekennzeichnet, daß man zu dem Sirup oder dem Getränkesirup ein weiteres Aromatisierungsmittel gibt.
23. Verfahren zur Herstellung eines Trockengemisches, dadurch gekennzeichnet, daß man eine ausgeglichene trübe Emulsion, hergestellt gemäß Anspruch 20, durch Sprühtrocknen, Gefriertrocknen, Trommeltrocknen oder/und ein Schaumatten-Trocknen zu einem Wassergehalt von nicht mehr als etwa 5 °!° trocknet.
24. Verfahren zur Herstellung eines Getränkepulvers, dadurch gekennzeichnet, daß man einen Süßstoff, einen gepulverten Farbstoff, eine trockene genießbare Säure, Dextrose und/oder ein trockenes Aromatisierungsmittel mit einem Trockengemisch gemäß Anspruch kombiniert, wobei man die relativen Mengen der Bestandteile zur Erzielung der gewünschten Farbe und des Aromas auswählt.
25. Verfahren zur Herstellung eines trüben wässrigen Getränkes, dadurch gekennzeichnet, daß man ein Getränkepulver gemäß Anspruch 24 mit Wasser oder carbonisiertem Wasser in einem Verhältnis von 226,8 bis 453,6 g (8 bis 16 oz.) des Getränkegemisches auf 3,79 (1 Gallone) Wasser oder carbonisiertes Wasser kombiniert.
26. Verfahren zur Herstellung einer nicht wässrigen ausgeglichenen trüben Lösung, dadurch gekennzeichnet, daß man 1.417 bis 2.835 S (50-tois 100 oz.) der Naturharzgummi-Ölmischung, hergestellt gemäß Anspruch' 19, in 25.515 bis 26.932 g (900 bis 950 oz.) 95^f'-

in. oder/und Propylenglykol auflöst.

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27. Verfahren nach Anspruch 2.6, dadurch gekennzeichnet, daß man zu 3»79 1 (1 Gallone) des Sirups zur Herstellung eines Getränkesirups 28,35 bis 1 13»^- Ο bis k oz.) eines Aromatisierungsniittels zugibt.
28. Verfahren zur Herstellung· eines trüben wässrigen Getränks aus einer ausgeglichenen trüben Emulsion, hergestellt gemäß Anspruch 20, dadurch gekennzeichnet, daß man 7,09 bis 56,70 g (i/4 bis 2 oz.") zu 18,9 bis 2.6,5 1 (5 bis 7 Gallonen) ungesüßtem aromatisxertem !fässer gibt. .
29. Verfahren zur Herstellung eines trüben alkoholischen Getränkes, dadurch gekennzeichnet, daß man 1 Teil Getränkesirup, hergestellt gemäß Anspruch 21 , zu 3 bis 6 Teilen 32^-igem Äthylalkohol gibt.
30. Verfahren nach Anspruch 29 _f dadurch gekennzeichnet, daß man weiterhin bis zu 3 Teile Wasser zusetzt.

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