DE19817504A1 - Einrichtung zur Reinigung der Herdplatte in Backöfen - Google Patents

Abstract

Eine solche Einrichtung ist zur Reinigung von Backöfen für den gewerblichen oder industriellen Einsatz bestimmt, hier insbesondere für Etagenbacköfen mit einer Mehrzahl übereinander angeordneter Herde. Die Reinigung erfolgt mit einem die Herdplatte mechanisch und/oder saugend beaufschlagenden Reinigungsgerät, welches über die Herdplatte hinweg bewegbar ist. Um dies maschinell vorzunehmen, erstreckt sich das Reinigungsgerät oberhalb der Herdplatte in deren Breitenrichtung und ist in deren Tiefenrichtung an einer Hubvorrichtung über die Gesamttiefe der Herdplatte hinweg beweglich geführt, wobei die Hubvorrichtung an den inneren Seitenwänden und/oder der Decke des Herdes installiert ist.

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Einrichtung zum Reini­ gen der Herdplatte in Backöfen für den gewerblichen oder industriellen Einsatz gemäß den Gattungsmerkmalen des Pa­ tentanspruchs 1.

Bei der industriellen Herstellung von Backwaren jeglicher Art ist es unvermeidlich, daß bei jedem Backvorgang die Herdplatten in den Backöfen durch Reste von Teig, Mehl, Körnern oder dergleichen verschmutzt werden. Damit beim er­ neuten Aufheizen der Herdplatte diese Reste nicht verbren­ nen, müssen sie aus dem heißen Herd entfernt werden. Dies ist besonders bei den sogenannten Etagenbacköfen, die vor­ nehmlich bei der industriellen Herstellung von Backwaren verwendet werden, ein schwieriges Unterfangen. Solche Eta­ genbacköfen weisen eine Mehrzahl übereinander angeordneter Herde auf, von denen die Herdplatten der weiter unten lie­ genden Herde noch einigermaßen gut erreicht und mittels ma­ nuell zu bedienender Geräte gereinigt werden können, wäh­ rend die Reinigung der Herdplatten der weiter oben liegenden Herde dagegen weitaus schwieriger ist. Zudem sind die zu entfernenden Backreste teils angebrannt oder festgebrannt, was ein me­ chanisches, mitunter kraftaufwendiges Einwirken auf die Herplatte erfordert.

Es ist bekannt zum Reinigen der beschriebenen Herdplatte starke Staubsauger mit langen Saugrohren zu benutzen, an deren Enden relativ breite Saugdüsen angeordnet sind. Die deutsche Offenlegungsschrift DE 27 41 503 A1 beschreibt ei­ nen Herdplattenhobel mit Saugdüse, der einen Metallklotz mit einem erheblichen Gewicht aufweist, mit welchem die Herdplatte abgezogen wird. Hierbei wird das am Herdplatten­ hobel angeordnete Saugrohr als Griffstiel für die manuelle Bedienung benutzt.

Der Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde, eine Reini­ gungseinrichtung der gattungsgemäßen Art zu schaffen, die maschinell arbeitet und die manuelle Bedienung des Reini­ gungsgerätes erübrigt.

Diese Aufgabe wird bei einer Einrichtung zum Reinigen der Herdplatte in Backöfen der gattungsbildenden Art nach der Erfindung durch die kennzeichnenden Merkmale des Patentan­ spruchs 1 gelöst.

Für die erfindungsgemäße Einrichtung ist wesentlich, daß sich das Reinigungsgerät oberhalb der Herdplatte über deren gesamte Breite erstreckt, damit schon bei einem einmaligen Hub des Reinigungsgerätes über die vollständige Tiefe der Herdplatte hinweg deren gesamte Oberfläche erfaßt wird. Die Hubvorrichtung führt einen Hub aus, welcher der Tiefe der Herdplatte entspricht und der bei der üblichen waagerechten Ausrichtung der Herdplatte in Horizontalrichtung ausgeführt wird. In besonderer Ausbildung kann die Hubvorrichtung auch einen Vertikalhub des Reinigungsgerätes bewirken, damit das Reinigungsgerät nur in einer der beiden Förderrichtungen in Tiefenrichtung der Herdplatte mit dieser in Eingriff steht, was vornehmlich dann in Betracht kommt, wenn es sich bei dem Reinigungsgerät um ein vornehmlich kehrendes Gerät han­ delt, welches die Backreste bis zur forntseitigen Herdöff­ nung befördern soll. Die Hubvorrichtung weist geeignete Mitnahme- und/oder Führungseinrichtungen für das Reini­ gungsgerät auf, die an der Innenseite der Deckenwandung oder der Seitenwände des jeweiligen Herdes installiert sind, wobei es zum einen um eine platzsparende Lösung und zum anderen um eine hitzebeständige Ausführung geht.

Vorteilhafte Ausgestaltungsmerkmale der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand der Zeichnung an Aus­ führungsbeispielen noch näher erläutert. Dabei zeigen:

Fig. 1 eine schematische, teilgeschnittene Seitansicht eines Etagenbackofens,

Fig. 2 einen schematischen Horizontalschnitt durch den Etagenbackofen nach Fig. 1 mit der Draufsicht auf die Herdplatte eines der Herde,

Fig. 3 in vergrößerter Darstellung die Einzelheit III in Fig. 2,

Fig. 4 in vergrößerter Darstellung die Antriebsseite der Herdreinigungseinrichtung,

Fig. 5-8 schematische Seitansichten des jeweils einen Umlenkendes der zur Herdreinigungs­ einrichtung gehörenden Hubvorrichtung mit unterschiedlichen Reinigungsgeräten.

Fig. 1 zeigt im einzelnen einen Etagenbackofen 1 mit einer Mehrzahl deckungsgleich übereinander angeordneter Herde 2. Jeder Herd 2 hat zur Auflage der Backwaren eine Herdplatte 3, die, wie die Draufsicht von Fig. 2 verdeutlicht, eine rechteckige Form hat. Die Herde 2 weisen übereinander ange­ ordnete Fronttüren 4 auf, durch die hindurch die Herdplat­ ten 3 beschickt werden können. Zur Frontseite hin gehen die ebenen, in Horizontalrichtung liegenden Herdplatten 3 in muldenförmige Querrinnen 18 über, die zur Aufnahme von von den Herdplatten 3 abgelösten Backresten dienen, die bei­ spielsweise aus diesen Rinnen 18 abgesaugt oder anderweitig entfernt werden können.

Zur mechanischen und/oder saugenden Beaufschlagung jeder Herdplatte 3 dient ein Reinigungsgerät 5 oder ein alterna­ tiv einsetzbares Reinigungsgerät 5.2, wie es schematisch nur bei der oberen und der unteren Herdplatte 3 in Fig. 1 wiedergegeben ist. Auch in der Draufsicht von Fig. 2 er­ kennt man zwei alternativ verwendbare Reinigungsgeräte 5.1 und 5.2, die sich jeweils über die gesamte Breite der Herd­ platte 3 erstrecken. Ein solches Reinigungsgerät 5 muß für den Reinigungsvorgang über die gesamte Tiefe der betreffen­ den Herdplatte 3 hinwegbefördert werden, und dazu dient ei­ ne Hubvorrichtung 6, deren horizontaler Hub der Reini­ gungstiefe der jeweiligen Herdplatte 3 entspricht.

Die Hubvorrichtung 6 hat Fördermittel 7, die in besonders einfacher, zweckmäßiger Ausführung aus einem umlaufenden Kettenpaar bestehen, wobei die beiden Ketten 7 nahe den beiden einander gegenüberliegenden Seitenwänden 11 des Her­ des 3 angeordnet sind, wie man Fig. 2 entnimmt. Die Ketten 7 sind jeweils über aufrecht stehende Umlenkräder 8 mit ho­ rizontalliegenden Achsen geführt, entsprechend liegen die Obertrumme 9 und die Untertrumme 10 der Ketten 7 jeweils in Richtung einer Vertikalebene übereinander.

Die Fig. 2 und 4 veranschaulichen Einzelheiten des An­ triebes für das das Fördermittel 7 bildende Kettenpaar. Die in Tiefenrichtung rückwärtigen Kettenräder 8 sind mittels einer Welle 12 miteinander gekuppelt, und diese Welle 12 ist an einer Seite des Backofens durch die Backofenwandung 14 hindurch nach außen herausgeführt. Es muß sich hierbei nicht um eine einstückig durchgeführte Welle 12 handeln, die Welle 12 kann aus mehreren miteinander drehfest verbun­ denen Abschnitten bestehen, wie in Fig. 4 angedeutet ist. So ist der äußere Abschnitt der Welle 12, der durch die Backofenwandung 14 hindurchtritt, in einer Hülse 22 gela­ gert, die in die Backofenwandung 14 eingelassen ist. Das Außenende der Welle 12 ist mit einem Antriebsmotor 13, wie einem Elektromotor, verbunden, der sich folglich außerhalb des Backofens 1, also außerhalb des Hitzebereichs befindet. Über den Antriebsmotor 13 und die die Kettenräder 8 mitein­ ander verbindende Welle 12 werden die beiden Ketten 7 rechts und links nahe den beiden Seitenwänden 11 des jewei­ ligen Herdes 2 synchron miteinander angetrieben.

In Querrichtung einander gegenüberliegend finden sich an den beiden Ketten 7 Mitnahmevorrichtungen 19 für das jewei­ lige Reinigungsgerät 5, was sich aus den Fig. 4-8 er­ gibt. In den Fig. 4 und 5 ist als Reinigungsgerät 5 eine Bürste 5.3 gezeigt, die in Hubrichtung einen unterschiedli­ chen Borstenbesatz 25 haben kann, was von der zu erzielen­ den Reinigungswirkung abhängt. Die Bürste 5.3 hat seitlich vorstehende Führungsprofile 23, an denen die Mitnahmevor­ richtung 19 angeordnet ist und die sich auf einem ortsfest an der Seitenwand 11 des Herdes 2 angebrachten Gleitschiene 24 abstützen.

Grundsätzlich kann in gleicher Weise in Tiefenrichtung des Herdes 2 ein anders ausgeführtes Reinigungsgerät geführt und mit den Ketten 7 verbunden sein. So veranschaulicht Fig. 6 als Reinigungsgerät 5 eine Bürstenwalze 5.1, die noch mit einem separaten Drehantrieb verbunden sein kann. Fig. 7 zeigt als Reinigungsgerät 5 Sauger 5.4, die so ange­ ordnet sind, daß sie ebenfalls die gesamte Breite der je­ weiligen Herdplatte 3 abdecken. Ebenso wie der in Fig. 8 dargestellte Schaber 5.2 als Reinigungsgerät 5 können auch die Sauger 5.4 nach Fig. 7 eine zusätzlich schabende Wir­ kung auf die Herdplatte 3 ausüben. Es versteht sich, daß auch eine Kombination der verschiedenen Reinigungsgeräte 5 vorgesehen werden kann, wobei auch eine miteinander paral­ lele, in Tiefenrichtung des Herdes 2 hintereinanderliegende Anordnung möglich ist, wenn es die Platzverhältnisse zulas­ sen.

Für all diese Reinigungsgeräte nach den Fig. 5-8 bie­ tet der Antrieb über die Ketten 7 den Vorzug einer rich­ tungsorientierten Einwirkung auf die Herdplatte 3, um da­ rauf die abgelösten Backreste nach vorn hin zu der mulden­ förmigen Rinne 18 (Fig. 1) befördern zu können. Denn nur bei Mitnahme im Bereich des Untertrumms 10 der Ketten 7 stehen die Reinigungsgeräte 5 in Eingriff mit der Herdplat­ te 3, während sie bei Mitnahme entlang des Obertrumms 9 der Ketten 7 davon abgehoben sind. Hierbei kann erforderlichen­ falls ein Umschlagen des Reinigungsgerätes 5 nach oben hin durch eine pendelnde Aufhängung im Bereich der Mitnahmevor­ richtung 19 vermieden werden.

Sowohl bei der drehend angetriebenen Bürstenwalze 5.1 (Fig. 6) als auch vor allem bei den übrigen Reinigungsgeräten 5 kann die mechanische Einwirkung auf die Herdplatte 3 durch eine translatorisch in Querrichtung der Herdplatte 3 hin- und hergehende Bewegung verstärkt werden, für deren Erzeu­ gung der Vortrieb der Reinigungsvorrichtung 5 in Tiefen­ richtung der Herdplatte 3 genutzt werden kann. Dies ist in Fig. 2 an dem alternativ als Reinigungsgerät 5 verwendbaren Schaber 5.2 in Ergänzung mit Fig. 3 deutlich gemacht. Ent­ lang der einen Seitenwand 11 des Herdes 2 erstreckt sich eine Kulisse 15 mit einer gerade durchgehenden Schiene 20, in der ein Gleitstein 21 in Tiefenrichtung der Herdplatte 3 geführt ist. Gegen diesen Gleitstein 21 wird das Reini­ gungsgerät 5 mittels einer Feder 17 angezogen, wobei eine Abstützung des Reinigungsgerätes 5 an einer sinusförmigen Kontur 16 der Kulisse 15 erfolgt. Diese Kontur erstreckt sich ebenfalls in Querrichtung des Herdes 2, und das Nach­ führen des Reinigungsgerätes 5 in Querrichtung entlang die­ ser Kontur 16 beim Vorschub in Tiefenrichtung der Herdplat­ te 3 bewirkt ein ständiges Hin- und Herbewegen entsprechend der Amplitude der Kurvenform der Kontur 16, bei der es sich um eine stetige Kurvenform, zweckmäßig um eine zumindest angenäherte Sinuskurve handelt. So veranschaulicht der Pfeil A in Fig. 3 die Vorschubbewegung des Reinigungsgerä­ tes 5 und der Pfeil B die hin- und hergehende Bewegung.

Claims (18)

1. Einrichtung zum Reinigen der Herdplatte in Backöfen für den gewerblichen oder industriellen Einsatz, insbesonde­ re in Etagenbacköfen mit einer Mehrzahl übereinander an­ geordneter Herde, mit einem die Herdplatte mechanisch und/oder saugend beaufschlagenden Reinigungsgerät, wel­ ches über die Herdplatte hinweg bewegbar ist, dadurch gekennzeichnet, daß das Reinigungsgerät (5) sich oberhalb der Herdplatte (3) in deren Breitenrichtung erstreckt und in deren Tie­ fenrichtung an einer Hubvorrichtung (6) über die Ge­ samttiefe der Herdplatte (3) hinweg beweglich geführt ist, wobei die Hubvorrichtung (6) an den inneren Seiten­ wänden (11) und/oder der Decke des Herdes (2) instal­ liert ist.

2. Einrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das die Herdplatte (3) mechanisch beaufschlagende Reinigungsgerät (5) von der Hubvorrichtung (6) nur in einer der beiden Förderrichtungen in Tiefenrichtung in Eingriff mit der Herdplatte (3) gehalten und in der ent­ gegengesetzten Förderrichtung davon abgehoben ist.

3. Einrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Reinigungsgerät (5) in der zur Öffnungsseite des Herdes (2) hinführenden Förderrichtung in Eingriff mit der Herdplatte (3) gehalten ist.

4. Einrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Hubvorrichtung (6) zumindest ein umlaufendes Fördermittel (7) aufweist, an welchem das Reinigungsge­ rät (5) angekoppelt ist und das über Umlenkräder (8) ge­ führt ist, die sich nahe dem öffnungsseitigen Ende sowie nahe dem davon abgelegenen, rückwärtigen Ende des Herdes (2) befinden.

5. Einrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß das Reinigungsgerät (5) zwischen zwei Fördermitteln (7) und jedes dieser Fördermittel (7) entlang einer der in Tiefenrichtung verlaufenden, einander gegenüberlie­ genden Seitenwände (11) des Herdes (2) angeordnet ist, wobei jeweils das Obertrumm (9) und das Untertrumm (10) sowie die Umlenkräder (8) in einer gemeinsamen Vertika­ lebene angeordnet sind und diese Teile beider Fördermit­ tel (7) in Breitenrichtung des Herdes (2) miteinander deckungsgleich sind.

6. Einrichtung nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Fördermittel (7) Ketten und entsprechend die Um­ lenkräder (8) Kettenräder sind.

7. Einrichtung nach einem der Ansprüche 4 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest eines der Umlenkräder (8) für das Förder­ mittel (7) angetrieben ist und sich der Antriebsmotor (13) außenseitig am Backofen (1) befindet, wobei der Antriebsmotor (13) über eine durch die Backofen- bzw. Herdwandung (14) hindurchgeführte Welle (12) mit dem Umlenkrad (8) verbunden ist.

8. Einrichtung nach Anspruch 5 oder 6 und 7, dadurch gekennzeichnet, daß über die Welle (12) die beiden angetriebenen, in Breitenrichtung des Herdes (2) miteinander fluchtenden Umlenkräder (8) miteinander sowie gemeinsam mit dem An­ triebsmotor (13) verbunden sind.

9. Einrichtung nach einem der Ansprüche 5 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß das Reinigungsgerät (5) beidendig derart mit den Fördermitteln (7) verbunden ist, das es entsprechend dem Vertikalabstand der Obertrumme (9) und der Unter­ trumme (10) in einer der beiden Förderrichtungen ange­ hoben und damit von der Herdplatte (3) abgehoben ist.

10. Einrichtung nach einem der Ansprüche 5 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß das Reinigungsgerät (5) zwischen den Fördermitteln (7) in Breitenrichtung des Herdes (2) hin- und her­ verschieblich aufgehängt ist und in Eingriff mit einer sich entlang dem Förderweg erstreckenden Kulissenvor­ richtung (15) steht, die eine in Breitenrichtung des Herdes (2) oszillierende Steuerkontur (16) hat.

11. Einrichtung nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß die Steuerkontur (16) der Kulissenvorrichtung (15) den Verlauf einer stetigen Kurve hat.

12. Einrichtung nach Anspruch 10 oder 11, dadurch gekennzeichnet, daß das Reinigungsgerät (5) mittels einer Feder (17) in Anlage an der Steuerkontur (16) der Kulisse (15) gehal­ ten ist.

13. Einrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß das Reinigungsgerät (5) eine Bürstenwalze (5.1) ist.

14. Einrichtung nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, daß die Bürstenwalze (5.1) drehend angetrieben ist.

15. Einrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß das Reinigungsgerät (5) ein Schaber (5.2) ist.

16. Einrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß das Reinigungsgerät (5) eine Bürste (5.3) ist.

17. Einrichtung nach Anspruch 16, dadurch gekennzeichnet, daß die Bürste (5.3) quer zu ihrer Längserstreckung, also in Tiefenrichtung des Herdes (2) einen unter­ schiedlichen Borstenbesatz (25) hat.

18. Einrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß das Reinigungsgerät (5) aus zumindest einer Saugdü­ se (5.4) besteht.