DE19738636A1 - Verfahren zum Herstellen eines Verzehrgutes - Google Patents
Verfahren zum Herstellen eines VerzehrgutesInfo
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- DE19738636A1 DE19738636A1 DE19738636A DE19738636A DE19738636A1 DE 19738636 A1 DE19738636 A1 DE 19738636A1 DE 19738636 A DE19738636 A DE 19738636A DE 19738636 A DE19738636 A DE 19738636A DE 19738636 A1 DE19738636 A1 DE 19738636A1
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
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- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
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- A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
-
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- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Description
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Herstellen
eines Verzehrgutes aus einem, mit Teig od. dgl. umgebenen,
für den Verzehr bestimmten Gegenstand, wobei in einer Form
eine Innenform zum Aufnehmen des Gegenstandes und des
Teiges vorgesehen ist, nach P 196 29 984.5.
In der P 196 29 984.5 wird die eigentliche Form beschrie
ben, in weicher der Teig aufgeht und den Gegenstand,
insbesondere eine Wurst, umschließt.
Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine
verbesserte Vorrichtung der oben genannten Art zu
entwickeln, mit der ein geeignetes Erwärmen der Form
erfolgt.
Zur Lösung dieser Aufgabe führt, daß zwei Platten eine
Einschuböffnung für die Form bilden, wobei zumindest eine
Platte als Heizplatte ausgebildet ist.
D. h., die aus der P 196 29 984.5 bekannte Form wird nicht
in einen normalen Ofen gestellt, sondern durch direkten
Kontakt mit zumindest einer der Platten erwärmt. Dies
erlaubt eine schnellere und zielgerichteter Erwärmung, vor
allem, wenn zumindest ein Teil der Form und zumindest ein
Teil der Platte aus Metall besteht. Durch den direkten
metallischen Kontakt wird gewährleistet, daß Wärme
außerordentlich schnell auf die Form übertragen wird.
Hierdurch geschieht ein schnelleres Aufquellen des Teiges,
so daß die Herstellung der Verzehrgutes verbessert ist.
Bevorzugt soll zumindest eine Platte schwenkbar ausgebildet
sein, so daß sie sich einer Form der Form anpassen kann.
Wird diese Form querschnittlich konisch ausgestaltet, so
wird beim Einschieben der Form zwischen die beiden Platten
gewährleistet, daß die Platten in engen Berührungskontakt
mit der Form kommen.
Es ist auch daran gedacht, daß eine Oberfläche der oberen
Platte, die ebenfalls mit Heizelementen versehen ist, als
Grillfläche ausgestaltet ist. Hierdurch kann die
erfindungsgemäße Heizeinrichtung einem mehrfachen Zweck
dienen. Die Oberfläche wird zudem von einer öffenbaren
Schauhaube übergriffen.
Die Heizeinrichtung kann auch eine Breite aufweisen, daß
mehrere Formen nebeneinander in die Einschuböffnung
zwischen die beiden Platten eingesetzt werden können.
Weitere Vorteile, Merkmale und Einzelheiten der Erfindung
ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung eines
bevorzugten Ausführungsbeispiels sowie anhand der
Zeichnung; diese zeigt in ihrer einzigen Figur eine
Seitenansicht einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum
Herstellen eines nicht näher dargestellten Verzehrgutes,
welches sich in einer im Querschnitt dargestellten Form 1
befindet.
Wie in der P 196 29 984.5 beschrieben, besteht die Form 1
aus einer oberen Formhälfte 1.1 und einer unteren
Formhälfte 1.2. Zwischen beiden Formhälften 1.1 und 1.2 ist
eine Innenform 2 zur Aufnahme des Verzehrgutes ausgebildet.
In der Innenform 2 ist noch ein Stützstift 3 zu erkennen,
auf dem das Verzehrgut aufliegt.
Einer derartigen Form 1 ist eine spezielle, erfindungs
gemäße Heizeinrichtung 12 zugeordnet. Diese Heizeinrich
tung 12 weist ein Steuergerät 13 auf, über welches ein
Erwärmen der Form 1 bestimmt werden kann. Auf dem
Steuergerät 13 sitzt über Abstandhalter 14.1 und 14.2
beabstandet eine Platte 15 auf, wobei nahe einer
Anlagefläche 16 Heizelemente 17 in dieser Platte 15
vorgesehen sind.
Von der Platte 15 ragen seitlich Tragstreifen 18 auf, wobei
nur ein Tragstreifen 18 in der Figur gezeigt ist.
In einem Abstand a von der Anlagefläche 16 befindet sich an
den Tragstreifen 18 eine weitere Platte 19 mit einer
Anlagefläche 20. Auch dieser Anlagefläche 20 sind wiederum
Heizelemente 21 zugeordnet.
Die Platte 19 ist über eine Achse 22 mit den Tragstreifen
18 verbunden, so daß sie schwenkbar ausgelegt ist. Ferner
ist sie im vorliegenden Ausführungsbeispiel konisch
ausgestaltet, wobei sie linksseitig dicker ist als
rechtsseitig. Ihre Oberfläche 23 ist zudem als Grillfläche
ausgestaltet, wie dies durch die Wellenform der Oberfläche
23 angedeutet ist.
In die obere Formhälfte 1.1 der Form 1 soll zudem ein
Überlauf 24 eingeschnitten sein, der aus einem Schlitz mit
daran anschließender Entlüftungsnut besteht. Ferner ist
daran gedacht, die obere Formhälfte konisch auszugestalten,
so daß sie linksseitig eine geringere Dicke aufweist als
rechtsseitig.
Die Funktionsweise der vorliegenden Erfindung ist folgende:
Ein nicht näher gezeigtes Verzehrgut wird in die Innenform
2 der Form 1 eingebracht und sodann Teig hinzugefügt. Die
Teigzugabe kann, falls gewünscht, auch durch den Überlauf
24 erfolgen.
Nunmehr wird die Form 1 in Pfeilrichtung in die
Heizeinrichtung 12 eingeführt, wobei sie zwischen die
beiden Platten 15 und 19 gelangt. Zum besseren Führen der
Form 1 sind an der Anlagefläche 16 der unteren Platte 15
noch seitliche Führungsstreifen 25 vorgesehen.
Dadurch, daß die Platte 19 schwenkbar an der Achse 22
angeordnet ist, kann sie sich der konischen Form der Form
1 anpassen. Andererseits wird durch die konische Form
verhindert, daß die Form 1 durch die Heizeinrichtung 12
hindurchgeschoben wird.
Bevorzugt besteht die Form 1 aus Metall, ebenso die
Anlagefläche 16 und die Anlagefläche 20. Hierdurch wird
gewährleistet, daß eine gute Wärmeübertragung stattfindet.
Beim Aufquellen des Teiges um den Gegenstand herum muß
Luft entweichen können, was durch den Überlauf 24 und die
anschließende Entlüftungsnut geschieht. Sollte zu viel
Teig in der Innenform 2 vorhanden sein, kann dieser
ebenfalls in den Überlauf 24 gelangen.
Bevorzugt ist die Oberfläche 23 noch von einer Haube 26
überdeckt, welche bevorzugt durchsichtig und/oder teilweise
offen ist. Einerseits ist die Haube 26 über ein Scharnier
27 mit der Platte 19 verbunden, andererseits weist sie
einen Griff 28 zum Anheben auf. Sie besitzt gegebenenfalls
eine Öffnung, damit Dampf oder dgl. entweichen kann.
1
Form
2
Innenform
3
Scharnier
4
Stützstifte
5
Öffnungsgriff
6
Einfülltrichter
7
Entlüftungs
bohrungen
9
Heizelemente
10
zum Verzehr be
stimmter
Gegenstand
12
Heizeinrichtung
13
Steuergerät
14
Abstandhalter
15
Platte
16
Anlagefläche
17
Heizelement
18
Tragstreifen
19
Platte
20
Anlagefläche
21
Heizelement
22
Achse
23
Oberfläche
24
Überlauf
25
Führungsstreifen
26
Haube
27
Scharnier
28
Griff
R Vorrichtung
a Abstand
R Vorrichtung
a Abstand
Claims (7)
1. Vorrichtung zum Herstellen eines Verzehrgutes aus einem
mit Teig od. dgl. umgebenen, für den Verzehr bestimmten
Gegenstand, wobei in einer Form (1) eine Innenform (2) zum
Aufnehmen des Gegenstandes und des Teiges vorgesehen ist,
nach P 196 29 984.5,
dadurch gekennzeichnet,
daß zwei Platten (15, 19) eine Einschuböffnung für die
Form (1) bilden, wobei zumindest eine Platte (15, 19) als
Heizplatte ausgebildet ist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß Anlageflächen (16, 20) der beiden Platten (15, 19)
zueinander konisch, d. h., in einem spitzen Winkel
zueinander verlaufen.
3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet,
daß zumindest eine Platte (19) schwenkbar um eine Achse
(22) angeordnet ist.
4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1-3, dadurch
gekennzeichnet, daß eine Unterfläche und eine Oberfläche
der Form (1) zueinander konisch verlaufen.
5. Vorrichtung nach wenigstens einem der Ansprüche 1-4,
dadurch gekennzeichnet, daß zumindest eine Platte (15, 19)
aus Metall und zumindest ein Teil (1.1, 1.2) der Form (1),
die mit dieser Platte (15, 19) in Berührung kommt,
ebenfalls aus Metall besteht.
6. Vorrichtung nach wenigstens einem der Ansprüche 1-5,
dadurch gekennzeichnet, daß die Form (1) einen Überlauf
(24) aufweist.
7. Vorrichtung nach wenigstens einem der Ansprüche 1-6,
dadurch gekennzeichnet, daß eine Oberfläche (23) einer
Platte (19) als Grillfläche ausgestaltet ist.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19738636A DE19738636A1 (de) | 1996-07-25 | 1997-09-04 | Verfahren zum Herstellen eines Verzehrgutes |
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19629984A DE19629984A1 (de) | 1996-07-25 | 1996-07-25 | Verfahren zum Herstellen eines Verzehrgutes |
DE19738636A DE19738636A1 (de) | 1996-07-25 | 1997-09-04 | Verfahren zum Herstellen eines Verzehrgutes |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE19738636A1 true DE19738636A1 (de) | 1999-03-11 |
Family
ID=26027805
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19738636A Ceased DE19738636A1 (de) | 1996-07-25 | 1997-09-04 | Verfahren zum Herstellen eines Verzehrgutes |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE19738636A1 (de) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP2508274A1 (de) | 2011-04-05 | 2012-10-10 | Feintool Intellectual Property AG | Verfahren und Vorrichtung zum Erhöhen des Traganteils eines Feinschneidteils mit einem Zahn, Zahnabschnitt o. dgl. |
US8939003B2 (en) | 2007-09-26 | 2015-01-27 | Feintool Intellectual Property Ag | Method and device for the production of a stamping with almost smooth cutting and enlarged functional surface |
US9027379B2 (en) | 2007-09-14 | 2015-05-12 | Feintool Intellectual Property Ag | Method and device for the production of a stamping with enlarged functional surface |
-
1997
- 1997-09-04 DE DE19738636A patent/DE19738636A1/de not_active Ceased
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US9027379B2 (en) | 2007-09-14 | 2015-05-12 | Feintool Intellectual Property Ag | Method and device for the production of a stamping with enlarged functional surface |
US8939003B2 (en) | 2007-09-26 | 2015-01-27 | Feintool Intellectual Property Ag | Method and device for the production of a stamping with almost smooth cutting and enlarged functional surface |
EP2508274A1 (de) | 2011-04-05 | 2012-10-10 | Feintool Intellectual Property AG | Verfahren und Vorrichtung zum Erhöhen des Traganteils eines Feinschneidteils mit einem Zahn, Zahnabschnitt o. dgl. |
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