CN213909723U - 一种食材加热锅具 - Google Patents
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Abstract
本实用新型提供了一种食材加热锅具，包括锅体和与所述锅体配合形成蒸煮腔室的锅盖，所述锅体包括外套和内锅，所述外套和内锅套合固定，所述外套和内锅之间存在夹层，在该夹层内设置有蒸汽管和加热套管，所述加热套管平行设置于外套底部，所述外套底部设有进水口，所述蒸汽管一端端口置于夹层内、蒸汽管另一端分出若干蒸汽输出管路，所述蒸汽输出管路的端口与对应的蒸汽管喷头连通，所述蒸汽管喷头设置于所述内锅上边缘，所述蒸汽管喷头的喷口设置方向沿切向向上，所述蒸汽管管道上设置有蒸汽电磁阀和高温压力可调开关；餐者可以以肉眼可见的速度观察食材由生变熟的动态过程，得到了全新的就餐体验。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种烹饪器具，尤其是一种食材加热锅具。
背景技术
世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。蒸汽烹饪是指把经过调味后的食品原料放在器皿中利用蒸汽使其成熟的过程。蒸汽烹饪使原料内外的汁液不会大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，是十分养生的烹饪方式。
随着生活水平的提高，大众就餐的需求也在不断提高。餐桌上除满足色、香、味及营养保留等基本需求外，大众更希望看到整个食材由生变熟的过程，甚至希望把这个过程当作一个看点来进一步提升就餐体验。
实用新型内容
本实用新型所要解决的技术问题在于提供一种食材加热锅具。
为解决上述技术问题，本实用新型的技术方案是：
一种食材加热锅具，包括锅体和与所述锅体配合形成蒸煮腔室的锅盖，所述锅体包括外套和内锅，所述外套和内锅套合固定，所述外套和内锅之间存在夹层，在该夹层内设置有蒸汽管和加热套管，所述加热套管平行设置于外套底部，所述外套底部设有进水口，所述蒸汽管一端端口置于夹层内、蒸汽管另一端分出若干蒸汽输出管路，所述蒸汽输出管路的端口与对应的蒸汽管喷头连通，所述蒸汽管喷头设置于所述内锅上边缘，用于向蒸煮腔室内喷入蒸汽加热食物，所述蒸汽管喷头的喷口设置方向沿切向向上，使得内部蒸汽由于离心力的作用均匀地与锅盖进行换热，使其温度保持在沸点以上，因此不会结露，所述蒸汽管管道上设置有蒸汽电磁阀和高温压力可调开关。
优选的，上述食材加热锅具，所述外套上固定有水位探针，所述水位探针的探头设于夹层内加热套管上方。
优选的，上述食材加热锅具，所述内锅边缘设有用于收集冷凝水的凹槽，凹槽上设有排水口。
优选的，上述食材加热锅具，所述蒸汽管喷头的设置方式为喷口角度可调节设置，应用过程中根据蒸汽压力的不同可相应调节喷口角度，压力越大喷口设置方向越偏向水平方向，压力越小喷口设置方向越偏向垂直方向。
优选的，上述食材加热锅具，所述蒸汽管喷头的喷口设置方向沿切向向上与水平夹角在23-31°之间(通常蒸汽压力4kg/cm左右)。
优选的，上述食材加热锅具，所述蒸汽管喷头数量为3个，均匀设置于锅体内壁上边缘。
优选的，上述食材加热锅具，所述锅体内部设有带孔的托盘，该托盘与锅体内侧底部留有留有5-20mm间隙，食材用带孔的托盘摆放在锅中，蒸汽在锅盖顶部汇聚，形成向下的蒸汽流与锅内食材接触，由于食材相对低温，使得蒸汽迅速放热凝结并且体积骤减，形成冷井效应，把更多的热蒸汽“拉”到食材表面进行放热加快熟制过程；同时，未凝结的蒸汽将食材表面的蒸汽凝水吹落，这样可以使得蒸汽的热量更多地作用在食材上而不是浪费在凝水的二次气化上，同样起到缩短熟制时间的作用。
优选的，上述食材加热锅具，所述锅盖为玻璃锅盖，让就餐者可以清晰地观察到锅体内部食物烹饪全过程。
优选的，上述食材加热锅具，所述锅盖内部顶端设有装饰物。
优选的，上述食材加热锅具，所述装饰物为风车或者扭铃，为菜品添加点缀，增加视觉、听觉冲击感，由于蒸汽在锅内是旋转的，就餐者在观看食物烹饪全过程的同时还可以看到风车旋转或听到铃铛敲响的声音。
优选的，上述食材加热锅具，所述锅盖外部顶端设有伸缩机构(如拉杆、机械臂等)，用于机械控制锅盖的开合。
有益效果：
上述食材加热锅具，蒸汽管喷口的切向设计驱动高压蒸汽在锅内旋转，不断加热玻璃锅盖和食材，使蒸汽均匀作用于锅盖并保持高温，水蒸气不会在内壁结露，就餐者可以清晰地看到锅内食材的熟化过程；对于相对低温的食材，蒸汽遇到食材后形成冷井效应，加快了流速，提高了换热速度，使得食材熟制时间大大缩短，迅速锁住营养成分；结合玻璃锅盖的设计使就餐者可以以肉眼可见的速度观察食材由生变熟的动态过程，得到了全新的就餐体验。
附图说明
图1为本实用新型所述食材加热锅具的剖面示意图；
图2为本实用新型所述食材加热锅具的结构示意图。
图中：1-锅盖 2-外套 3-内锅 4-蒸汽管 5-加热套管 6-水位探针 7-进水口 8-蒸汽输出管路 9-蒸汽管喷头 10-蒸汽电磁阀 11-高温压力可调开关 12-凹槽 13-排水口
具体实施方式
实施例1
如图1、图2所示，所述食材加热锅具，包括锅体和与所述锅体配合形成蒸煮腔室的锅盖1，所述锅盖为玻璃锅盖，让就餐者可以清晰地观察到锅体内部食物烹饪全过程，所述锅盖外部顶端设有伸缩机构(如拉杆、机械臂等)，用于机械控制锅盖的开合，锅盖内部顶端设有装饰物，可以是风车或者扭铃，为菜品添加点缀，增加视觉、听觉冲击感，由于蒸汽在锅内是旋转的，就餐者在观看食物烹饪全过程的同时还可以看到风车旋转或听到铃铛敲响的声音；所述锅体包括外套2和内锅3，所述外套和内锅套合固定，所述外套和内锅之间存在夹层，在该夹层内设置有蒸汽管4和加热套管5，所述加热套管平行设置于外套底部，所述外套上固定有水位探针6，所述水位探针的探头设于夹层内加热套管上方，所述外套底部设有进水口7，所述蒸汽管一端端口置于夹层内靠近内锅上边缘、且设置位置高于水位探针，所述蒸汽管另一端分出3根蒸汽输出管路8，蒸汽管喷头9数量也为3个、均匀设置于锅体内壁上边缘，所述蒸汽输出管路的端口与对应的蒸汽管喷头连通，所述蒸汽管喷头设置于所述内锅上边缘，用于向蒸煮腔室内喷入蒸汽加热食物，所述蒸汽管喷头的喷口设置方向沿切向向上，使得内部蒸汽由于离心力的作用均匀地与锅盖进行换热，使其温度保持在沸点以上，因此不会结露，所述蒸汽管喷头的设置方式为喷口角度可调节设置，应用过程中根据蒸汽压力的不同可相应调节喷口角度，压力越大喷口设置方向越偏向水平方向，压力越小喷口设置方向越偏向垂直方向，例如，蒸汽压力4kg/cm左右时所述蒸汽管喷头的喷口设置方向沿切向向上与水平夹角在23-31°之间，所述蒸汽管管道上设置有蒸汽电磁阀10和高温压力可调开关11，蒸汽电磁阀由控制***根据锅体内的温度传感器所反馈的数值进行间歇开闭，根据不同食材的最佳熟制温度，通过控制蒸汽电磁阀按照不同占空比通断，间歇地导入蒸汽，既可以节省能源，又可以精确控制熟制温度，还不会让锅盖内壁结露，让食材“动起来”，给就餐者带来全新的就餐体验，所述内锅边缘设有用于收集冷凝水的凹槽12，凹槽上设有排水口13。
上述食材加热锅具的锅体内部设有带孔的托盘，该托盘与锅体内侧底部留有留有5-20mm间隙，食材用带孔的托盘摆放在锅中，蒸汽在锅盖顶部汇聚，形成向下的蒸汽流与锅内食材接触，由于食材相对低温，使得蒸汽迅速放热凝结并且体积骤减，形成冷井效应，把更多的热蒸汽“拉”到食材表面进行放热加快熟制过程；同时，未凝结的蒸汽将食材表面的蒸汽凝水吹落，这样可以使得蒸汽的热量更多地作用在食材上而不是浪费在凝水的二次气化上，同样起到缩短熟制时间的作用。
使用过程中，通过进水口向夹层内注水，利用加热套管加热快速产生蒸汽，由于水位探针的设置使注入的水不会进入蒸汽管内，只有加热后产生的蒸汽进入到蒸汽管中，并通过蒸汽电磁阀的控制进入到蒸汽输出管路中，蒸汽从蒸汽输出管路对应连通的蒸汽管喷头中喷出用于加热食物。蒸汽在蒸煮腔室内旋转烹饪，视觉效果十分震撼，在锅盖上冷凝的水落入凹槽中并通过排水口排出。
以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。
Claims (10)
1.一种食材加热锅具，其特征在于：包括锅体和与所述锅体配合形成蒸煮腔室的锅盖，所述锅体包括外套和内锅，所述外套和内锅套合固定，所述外套和内锅之间存在夹层，在该夹层内设置有蒸汽管和加热套管，所述加热套管平行设置于外套底部，所述外套底部设有进水口，所述蒸汽管一端端口置于夹层内、蒸汽管另一端分出若干蒸汽输出管路，所述蒸汽输出管路的端口与对应的蒸汽管喷头连通，所述蒸汽管喷头设置于所述内锅上边缘，所述蒸汽管喷头的喷口设置方向沿切向向上，所述蒸汽管管道上设置有蒸汽电磁阀和高温压力可调开关。
2.根据权利要求1所述的食材加热锅具，其特征在于：所述外套上固定有水位探针，所述水位探针的探头设于夹层内加热套管上方。
3.根据权利要求1所述的食材加热锅具，其特征在于：所述内锅边缘设有用于收集冷凝水的凹槽，凹槽上设有排水口。
4.根据权利要求1所述的食材加热锅具，其特征在于：所述蒸汽管喷头的设置方式为喷口角度可调节设置。
5.根据权利要求1或4所述的食材加热锅具，其特征在于：所述蒸汽管喷头的喷口设置方向沿切向向上与水平夹角在23-31°之间。
6.根据权利要求1所述的食材加热锅具，其特征在于：所述蒸汽管喷头数量为3个，均匀设置于锅体内壁上边缘。
7.根据权利要求1所述的食材加热锅具，其特征在于：所述锅体内部设有带孔的托盘，该托盘与锅体内侧底部留有留有5-20mm间隙。
8.根据权利要求1所述的食材加热锅具，其特征在于：所述锅盖为玻璃锅盖。
9.根据权利要求1所述的食材加热锅具，其特征在于：所述锅盖内部顶端设有装饰物，所述装饰物为风车或者扭铃。
10.根据权利要求1所述的食材加热锅具，其特征在于：所述锅盖外部顶端设有用于机械控制锅盖开合的伸缩机构。
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Cited By (1)
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