CN210382503U - 一种酱菜制备用大豆蒸煮装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型提供一种酱菜制备用大豆蒸煮装置，包括锅体，锅体上端设有上盖，锅体与蒸汽管连接，所述锅体内设有上端开口的蒸筒，蒸筒上设有透气孔，锅体内壁设有支撑板，蒸筒上端设有支撑在支撑板上的限位板，上盖上设有延伸至蒸筒内的搅拌轴，搅拌轴通过设置在上盖顶部的驱动电机驱动，搅拌轴上设有对大豆进行翻料的螺旋叶片，上盖上设有加料口和排气口，加料口上设有封盖，锅体底部设有排水口。该装置使大豆与冷凝水及时分离，同时能够提高蒸煮的均匀度。

Description

一种酱菜制备用大豆蒸煮装置

技术领域

本实用新型属于酱菜的生产设备领域，特别涉及一种酱菜制备用大豆蒸煮装置。

背景技术

酱菜是用酱或酱油腌制的蔬菜或肉制品。按照口味的需求，在成品中添加牛肉、鸡肉、木姜子、虾米、香菇或辣椒等。

酱菜制备中所用的老酱，需要使用大豆发酵制备。本单位制备的老酱以大豆、面粉、毛豆腐和红曲米为原料制得，大豆洗净后蒸煮并沥干水分后才能进行发酵步骤。现有的设备再对大豆进行蒸煮时，高温蒸汽产生的冷凝水不能够及时的排出，造成在蒸煮装置的底部冷凝水与大豆混合，底部的大豆含水量高，后续的沥水操作需要较长的时间；同时现有的设备由于对大豆没有进行搅动，造成蒸煮不均匀，影响后续的发酵。在对大豆进行蒸煮之前需要对大豆进行浸泡，一般操作浸泡和蒸煮是分开进行的，提高了操作的繁琐性。

发明内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种酱菜制备用大豆蒸煮装置，使大豆与冷凝水及时分离，而且可以提高蒸煮的均匀度。

为解决上述技术问题，本实用新型所采用的技术方案是：一种酱菜制备用大豆蒸煮装置，包括锅体，锅体上端设有上盖，锅体与蒸汽管连接，所述锅体内设有上端开口的蒸筒，蒸筒上设有透气孔，锅体内壁设有支撑板，蒸筒上端设有支撑在支撑板上的限位板，上盖上设有延伸至蒸筒内的搅拌轴，搅拌轴通过设置在上盖顶部的驱动电机驱动，搅拌轴上设有对大豆进行翻料的螺旋叶片，上盖上设有加料口和排气口，加料口上设有封盖，锅体底部设有排水口。

优选的方案中，所述支撑板上设有凹槽，限位板底部设有与凹槽配合的凸起。

优选的方案中，所述限位板上设有把手。

优选的方案中，所述锅体和蒸筒之间设有匀气板，匀气板通过连接杆与锅体连接，匀气板上设有匀气孔，匀气板设置在蒸汽管的出气口位置。

优选的方案中，所述锅体上设有进水管。

本实用新型提供的一种酱菜制备用大豆蒸煮装置，通过设置蒸筒实现蒸煮物料和冷凝水的分离，防止大豆浸泡在水中；通过螺旋叶片带动大豆上下翻动，实现翻料，有利于蒸煮的均匀度，防止部分夹生。

附图说明

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明：

图1为本实用新型的整体结构示意图；

图2为本实用新型优选的结构示意图；

图中：锅体1，上盖2，蒸汽管3，蒸筒4，支撑板5，限位板6，搅拌轴7，螺旋叶片8，加料口9，排气口10，封盖11，排水口12，凹槽13，凸起14，把手15，匀气板16，连接杆17，进水管18，驱动电机19。

具体实施方式

如图1所示，一种酱菜制备用大豆蒸煮装置，包括锅体1，锅体1底部设有支撑座，锅体1上端设有上盖2，上盖2顶部可以设置把手，便于上盖2的开启，优选的，上盖2侧壁与锅体1铰接，方便上盖2的启闭。锅体1与蒸汽管3连接，蒸汽管3与蒸汽发生装置连接，具体，蒸汽发生装置为蒸汽发生器或锅炉。所述锅体1内设有上端开口的蒸筒4，蒸筒4侧壁和底板上均设有均匀设置的透气孔，锅体1内壁设有支撑板5，蒸筒4上端设有支撑在支撑板5上的限位板6，通过支撑板5的支撑将蒸筒4架设在锅体1内，蒸筒4底部与锅体1不接触，上盖2上设有延伸至蒸筒4内的搅拌轴7，搅拌轴7通过设置在上盖2顶部的驱动电机19驱动，驱动电机19为减速电机，驱动电机19的输出端与搅拌轴7连接，搅拌轴7上设有对大豆进行上下翻料的螺旋叶片8，上盖2上设有加料口9和排气口10，加料口9上设有封盖11，锅体1底部设有排水口12，排水口12上设有阀门。

具体使用时，通过蒸汽管3向锅体1内输送高温蒸汽，蒸汽通过蒸筒4上的透气孔进入物料中进行高温蒸煮；由于蒸筒4的过滤作用，冷凝水落入蒸筒4下方的锅体1内进行储存，实现大豆与冷凝水的分离，防止大豆浸泡在水中；在蒸煮的过程中，启动驱动电机19带动搅拌轴7转动，在螺旋叶片8转动的作用下，使物料向上移动，移动至上端后落下，使物料上下翻动，有利于物料蒸煮的均匀性；当完成蒸煮后，停止对锅体1进行供气，打开上盖2，排出多余的蒸汽，待蒸熟的大豆沥干水分后将蒸筒4取出，实现大豆的转移，通过排水口12实现冷凝水的排出。

优选的，所述支撑板5上设有凹槽13，限位板6底部设有与凹槽13配合的凸起14。

将凸起14卡装在凹槽13内，防止蒸筒4在搅拌轴7进行搅拌时发生转动，保证装置运行稳定。

所述限位板6上设有把手15。通过把手15可以将限位板6以及蒸筒4整体取出，方便蒸筒4的取出。

优选的，如图2所示，所述锅体1和蒸筒4之间设有匀气板16，匀气板16通过连接杆17与锅体1连接，匀气板16为弧形板，匀气板16上设有匀气孔，匀气板16设置在蒸汽管3的出气口位置。

为防止蒸汽管3输出的蒸汽在靠近蒸汽管3的位置集中，通过设置匀气板16对蒸汽进行阻流，部分蒸汽从匀气板16上的匀气孔排出，其余蒸汽沿匀气板16流动，向蒸筒4的底部和匀气板16的两侧移动，从而有利于蒸汽均匀布满锅体1。

优选的，所述锅体1上设有进水管18。进水管18通过输水管以及水泵与水源连通，因大豆在蒸煮之前一般需要浸泡，通过向锅体1中注水，实现对大豆的浸泡，浸泡完成以后，只需要通过排水口12将浸泡水排出后即可进行后续的蒸煮操作，从而提高加工效率。

Claims (5)

1.一种酱菜制备用大豆蒸煮装置，包括锅体（1），锅体（1）上端设有上盖（2），锅体（1）与蒸汽管（3）连接，其特征在于：所述锅体（1）内设有上端开口的蒸筒（4），蒸筒（4）上设有透气孔，锅体（1）内壁设有支撑板（5），蒸筒（4）上端设有支撑在支撑板（5）上的限位板（6），上盖（2）上设有延伸至蒸筒（4）内的搅拌轴（7），搅拌轴（7）通过设置在上盖（2）顶部的驱动电机（19）驱动，搅拌轴（7）上设有对大豆进行翻料的螺旋叶片（8），上盖（2）上设有加料口（9）和排气口（10），加料口（9）上设有封盖（11），锅体（1）底部设有排水口（12）。

2.根据权利要求1所述的一种酱菜制备用大豆蒸煮装置，其特征在于：所述支撑板（5）上设有凹槽（13），限位板（6）底部设有与凹槽（13）配合的凸起（14）。

3.根据权利要求1所述的一种酱菜制备用大豆蒸煮装置，其特征在于：所述限位板（6）上设有把手（15）。

4.根据权利要求1所述的一种酱菜制备用大豆蒸煮装置，其特征在于：所述锅体（1）和蒸筒（4）之间设有匀气板（16），匀气板（16）通过连接杆（17）与锅体（1）连接，匀气板（16）上设有匀气孔，匀气板（16）设置在蒸汽管（3）的出气口位置。

5.根据权利要求1所述的一种酱菜制备用大豆蒸煮装置，其特征在于：所述锅体（1）上设有进水管（18）。

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