CN1919996A - 一种金樱果酒及其生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种金樱果酒及其生产方法，它由金樱果经过粉碎、浸泡、发酵、澄清而成。它提供了一种新的保健饮料，其色泽鲜红，口感纯正，入口绵甜，具有固精涩肠，缩尿止泻的功用。本发明适用于保健饮料生产厂家以及保健饮料消费群体。

Description

一种金樱果酒及其生产方法
                        技术领域
本发明涉及一种保健饮料，更具体地说，本发明涉及一种金樱果酒及其生产方法。
                        背景技术
南方山区常见的金樱果，为蔷薇科植物金樱子的果实，呈倒卵形，略似花瓶，长约3厘米，直径1～2厘米。外皮红黄色或红棕色，上端宿存花萼如盘状，下端渐尖。全体有突起的棕色小点，系毛刺脱落后的残痕，触之刺手。质坚硬，切开观察，肉厚约1.5毫米，内壁附有淡黄色绒毛，有光泽，内有多数淡黄色坚硬的核，无臭，味甘微酸涩。
金樱果含柠檬酸、苹果酸、鞣质、树脂、维生素C，含皂甙17.2％，另含丰富的糖类，其中有还原糖60％(果糖33％)，蔗糖1.9％，以及少量的淀粉。其功用主治为：固精涩肠，缩尿止泻，治遗精，遗尿，小便频数，睥虚泻痢，肺虚喘咳，自汗盗汗，崩漏带下。
虽然金樱果具有上述良好功用，但市上多以煎汤熬膏入药，以金樱果作保健饮料的很少。申请号为200510078451.8的发明专利虽然公开了一种金樱果酒的生产方法，但其处理工艺仍有不足。
                        发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，为人民生活提供一种新的保健饮料。
本发明的目的通过下述技术方案予以实现。
野生金樱果通过粉碎，浸泡，发酵和澄清工艺制得金樱果酒；具体工艺是：
1、野生金樱果(干、生均可)经消毒、除杂等前处理后，用粉碎机粉碎或打成果酱；
2、粉碎后的野生金樱果原料浸泡于一定比例的米酒中，浸泡时间以米酒变红，且色泽稳定为度；
3、过滤除去浸泡果渣，得果酒浸泡液；
4、将粉碎后的野生金樱果原料，按一定比例与生料酒曲搅拌发酵至以甜香为度，得发酵醪。
5、在果酒浸泡液中加入一定比例的发酵醪，搅拌均匀，发酵到产生纯正果酒香味为止；
6、在发酵好的果酒中进行勾兑，再加入一定比例的澄清剂、除苦剂和D-异抗坏血酸钠，静置澄清至无混浊现象；
7、静置澄清后的果酒通过高压过滤和紫外线杀菌消毒即得金樱果酒。
本发明的有益效果是：1、为人民生活提供一种新的保健饮料；2、本产品色泽鲜红，口感良好；3、本产品具有固精涩肠，缩尿止泻的功用。
                        具体实施方式
下面结合生产实践，进一步描述本发明的具体实施方式。
野生金樱果人工采摘后，晒干至表面黑红，然后经过除杂、杀菌处理后，用粉碎机粉碎，然后按1∶3.5左右的比例用40°以上的纯米酒浸泡，浸泡时间以米酒变红，且色泽稳定为度，一般浸泡时间夏季为5～6天，冬季为8～10天；浸泡好后，用过滤机除去浸泡果渣，得果酒浸泡液；再将粉碎后的野生金樱果为原料，按1斤金樱果原料用4～5克生料酒曲加入一定比例的水搅拌均匀，发酵至以甜香为度，一般发酵时间为3～4天，冬天为7～8天，即得出发酵醪。这时，往果酒浸泡液中加入10％的发酵醪，并搅拌均匀，发酵2天以上；直至产生纯正果酒香味为止。再往发酵过后的果酒浸泡液中加入0.05％～0.3％的高效澄清剂，0.1％～0.3％的除苦剂和10％～15％的D-异抗坏血酸纳，静置澄清3～6天后，用高压过滤机过滤即得金樱果酒；最后通过紫外线杀菌，无菌包装即得成品。

Claims (2)

1、一种金樱果酒及其生产方法，其特征是，野生金樱果通过粉碎、浸泡、发酵和澄清工艺制得金樱果酒。
2、根据权利要求1所述的一种金樱果酒及其生产方法，其特征是，所述的工艺为：
①野生金樱果(干、生均可)经消毒、除杂等前处理后，用粉碎机粉碎或打成果酱；
②粉碎后的野生金樱果原料浸泡于一定比例的米酒中，浸泡时间以米酒变红，色泽稳定为度；
③过滤除去浸泡果渣，得果酒浸泡液；
④将粉碎后的金樱果为原料，按一定比例与生料酒曲搅拌发酵至以甜香为度，得发酵醪。
⑤在果酒浸泡液中加入一定比例的发酵醪，搅拌均匀，发酵至产生纯正果酒香味为止。
⑥在发酵好的果酒中进行勾兑，再加入一定比例的澄清剂、除苦剂和D-异抗坏血酸钠，静置澄清至无混浊现象；
⑦静置澄清后的果酒通过高压过滤和紫外线杀菌消毒即得金樱果酒。
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