CN1714655A - 银杏饼干、米饼及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种银杏饼干、米饼，是在公知的饼干、米饼加工工序中，在其调粉工序中将带壳银杏果仁超细粉或银杏叶粉末与面粉或米粉及其它辅料混合均匀，其中带壳银杏果仁超细粉占面粉或米粉重量的5％－18％，银杏叶粉末占面粉或米粉重量的3％－15％。本银杏饼干、米饼松脆可口，既可作为营养补充，又能发挥银杏果和银杏叶特具的药用价值，便于大众广泛食用。

Description

银杏饼干、米饼及其制作方法

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，尤其是涉及一种银杏饼干、米饼及其制作方法。

背景技术

银杏自古以来药食同源，银杏果仁和银杏叶中的营养和药用成分相当丰富。银杏果仁中含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B等营养成分，含有白果酸、白果醇、白果粉等药用成分；银杏叶中含有蛋白质、糖、维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，含有药用成分170余种，其中黄铜类约有40余种，萜内脂类约有6种等；另外银杏果仁和银杏叶中含有17种氨基酸和丰富的矿物营养元素，尤其是钙、硼、磷、硒等元素含量高，其他还含有人体所需的25种微量元素如铁、钠、锌、铜、锰、钡、锶等。

发明内容

本发明的目的是提供一种将带壳银杏果仁或银杏叶制成超细粉添加到饼干或米饼中，使其既可作为营养补充又可发挥银杏果和银杏叶特具的药用价值，且便于大众广泛食用的银杏饼干、米饼。

本发明的目的可通过如下措施来实现：

一种银杏饼干、米饼，是在公知的饼干、米饼加工工序中，在其调粉工序中将带壳银杏果仁超细粉或银杏叶粉末与面粉或米粉及其它辅料混合均匀，其中带壳银杏果仁超细粉占面粉或米粉重量的5％-18％，银杏叶粉末占面粉或米粉重量的3％-15％，银杏饼干采用的面粉为弱筋面粉或全麦粉。

银杏饼干、米饼的制作方法是：

①将带壳的银杏果仁经清洗→远红外高温烘箱烘干→超细微粉机粉碎成银杏果仁超细粉，其细度为120-300目；

②将银杏嫩叶清洗→杀青→炒干→用粉碎机将银杏嫩叶粉碎成粉末，其细度为80-200目；

③将5％-18％的银杏果仁超细粉或3％-15％的银杏叶粉末与面粉或米粉及其它辅料混合，用混合机搅拌均匀，调合成面团或米团制坯，再经烘烤、冷却、杀菌、包装制得成品。

本发明的银杏饼干、米饼，由于饼干、米饼中加入了带壳银杏果仁粉或银杏叶粉，使其具有降血脂、降胆固醇、防心脑血管疾病、增强机体免疫力、提高记忆力及延年益寿的功效，特别是银杏叶中黄酮成份能扩张冠脉血管，促进血液循环，改善脑细胞代谢，防止细胞老化，有良好的抗衰老作用，使饼干、米饼具有食用和药用保健的双重功效。银杏饼干采用弱筋面粉或全麦粉，制得的饼干更松脆可口。

具体实施方式

本发明结合实施例作进一步详述：

实施例一：

一种银杏饼干，是在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中将带壳银杏果仁超细粉与弱筋面粉或全麦粉及其它公知辅料混合均匀，其中带壳银杏果仁超细粉占弱筋面粉或全麦粉重量的5％。

银杏饼干的制作方法是：

①将带壳的银杏果仁经清洗→远红外高温烘箱烘干→超细微粉机粉碎成银杏果仁超细粉，其细度为120目；

②将5％的银杏果仁超细粉与弱筋面粉或全麦粉及其它辅料混合，用混合机搅拌均匀，调合成面团制坯，再经烘烤、冷却、杀菌、包装制得成品。

实施例二：

一种银杏饼干，是在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中将带壳银杏果仁超细粉与弱筋面粉或全麦粉及其它公知辅料混合均匀，其中带壳银杏果仁超细粉占弱筋面粉或全麦粉重量的10％。

银杏饼干的制作方法是：

①将带壳的银杏果仁经清洗→远红外高温烘箱烘干→超细微粉机粉碎成银杏果仁超细粉，其细度为220目；

②将10％的银杏果仁超细粉与弱筋面粉或全麦粉及其它辅料混合，用混合机搅拌均匀，调合成面团制坯，再经烘烤、冷却、杀菌、包装制得成品。

实施例三：

一种银杏饼干，是在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中将带壳银杏果仁超细粉与弱筋面粉或全麦粉及其它公知辅料混合均匀，其中带壳银杏果仁超细粉占弱筋面粉或全麦粉重量的18％。

银杏饼干的制作方法是：

①将带壳的银杏果仁经清洗→远红外高温烘箱烘干→超细微粉机粉碎成银杏果仁超细粉，其细度为300目；

②将18％的银杏果仁超细粉与弱筋面粉或全麦粉及其它辅料混合，用混合机搅拌均匀，调合成面团制坯，再经烘烤、冷却、杀菌、包装制得成品。

实施例四：

一种银杏饼干，是在公知的饼干加工工序中，在其调粉工序中将银杏叶粉末与弱筋面粉或全麦粉及其它公知辅料混合均匀，其中银杏叶粉末占弱筋面粉或全麦粉重量的10％。

银杏饼干的制作方法是：

①将银杏嫩叶清洗→杀青→炒干→用粉碎机将银杏嫩叶粉碎成粉末，其细度为150目；

②将10％的银杏叶粉末与弱筋面粉或全麦粉及其它辅料混合，用混合机搅拌均匀，调合成面团制坯，再经烘烤、冷却、杀菌、包装制得成品。

实施例五：

一种银杏米饼，是在公知的米饼加工工序中，在其调粉工序中将银杏叶粉末与米粉及其它公知辅料混合均匀，其中银杏叶粉末占米粉重量的3％。

银杏米饼的制作方法是：

①将银杏嫩叶清洗→杀青→炒干→用粉碎机将银杏嫩叶粉碎成粉末，其细度为80目；

②将3％的银杏叶粉末与米粉及其它辅料混合，用混合机搅拌均匀，调合成米团制坯，再经烘烤、冷却、杀菌、包装制得成品。

实施例六：

一种银杏米饼，是在公知的米饼加工工序中，在其调粉工序中将银杏叶粉末与米粉及其它公知辅料混合均匀，其中银杏叶粉末占米粉重量的10％。

银杏米饼的制作方法是：

①将银杏嫩叶清洗→杀青→炒干→用粉碎机将银杏嫩叶粉碎成粉末，其细度为150目；

②将10％的银杏叶粉末与米粉及其它辅料混合，用混合机搅拌均匀，调合成米团制坯，再经烘烤、冷却、杀菌、包装制得成品。

实施例七：

一种银杏米饼，是在公知的米饼加工工序中，在其调粉工序中将银杏叶粉末与米粉及其它公知辅料混合均匀，其中银杏叶粉末占米粉重量的15％。

银杏米饼的制作方法是：

①将银杏嫩叶清洗→杀青→炒干→用粉碎机将银杏嫩叶粉碎成粉末，其细度为200目；

②将15％的银杏叶粉末与米粉及其它辅料混合，用混合机搅拌均匀，调合成米团制坯，再经烘烤、冷却、杀菌、包装制得成品。

实施例八：

一种银杏米饼，是在公知的米饼加工工序中，在其调粉工序中将带壳银杏果仁超细粉与米粉及其它公知辅料混合均匀，其中带壳银杏果仁超细粉占米粉重量的10％。

银杏米饼的制作方法是：

①将带壳的银杏果仁经清洗→远红外高温烘箱烘干→超细微粉机粉碎成银杏果仁超细粉，其细度为220目；

②将10％的带壳银杏果仁超细粉与米粉及其它辅料混合，用混合机搅拌均匀，调合成米团制坯，再经烘烤、冷却、杀菌、包装制得成品。

Claims (3)

1、一种银杏饼干、米饼，其特征是在公知的饼干、米饼加工工序中，在其调粉工序中将带壳银杏果仁超细粉或银杏叶粉末与面粉或米粉及其它辅料混合均匀，其中带壳银杏果仁超细粉占面粉或米粉重量的5％-18％，银杏叶粉末占面粉或米粉重量的3％-15％。

2、根据权利要求1所述的银杏饼干、米饼，其特征是所述银杏饼干采用的面粉为弱筋面粉或全麦粉。

3、一种银杏饼干、米饼的制作方法，其特征是：

①将带壳的银杏果仁经清洗→远红外高温烘箱烘干→超细微粉机粉碎成银杏果仁超细粉，其细度为120-300目；

②将银杏嫩叶清洗→杀青→炒干→用粉碎机将银杏嫩叶粉碎成粉末，其细度为80-200目；

③将5％-18％的银杏果仁超细粉或3％-15％的银杏叶粉末与面粉或米粉及其它辅料混合，用混合机搅拌均匀，调合成面团或米团制坯，再经烘烤、冷却、杀菌、包装制得成品。