CN1618325A - 一种蒸肉米粉及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种蒸肉米粉，其特征是：该蒸肉米粉的配比关系以一百斤为标准(重量比例)：大米80％－120％ 花椒0.2％－0.8％ 八角0.5％－0.8％ 味精0.1％－0.9％ 胡椒0.04％－0.12％ 桂皮0.02％－0.06％ 生姜粉0.03％－0.08％ 红曲米1.5％－6％ 食盐7％－15％。其制作蒸肉米粉的方法是：①、挑选优质大米，将挑选后的大米放入器具内浸泡3－15分钟时间冲洗；②、用工具捞起放入器具内加入5％(一百斤为标准)甜麦酱及酱色；③、经拌匀后放入蒸锅内蒸煮，直到大米熟透为止；④、从蒸锅内捞起放入器具内晾干；⑤、磨至粉碎，加入配料拌匀即可。本发明的优点是：1.米粉制作工艺精而细，使它的味道鲜美，香而不腻；2.本产品加有甜麦酱、桂皮、生姜，通过蒸煮，从而使它独具酱香；3.红曲米配比适当，使本品味色鲜美，适宜四季享用；4.口味纯正，老少咸宜。
Description
所属领域
本发明属于食品加工领域，具体说涉及的是一种蒸肉米粉及其制作方法。
背景技术
粉蒸肉是我国的传统食品，由于我国地域辽阔，民族众多，制作蒸肉米粉来吃蒸肉的方法也各有不同，但总得来说这些蒸肉粉的味道差别不大，没有特色，因此蒸肉的味道也大同小异，尤其是不能使蒸肉的味道鲜美，其口感也不好，吃后容易腻人，因此这些蒸肉粉使蒸出的蒸肉味道不够理想。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术的不足之处，提供一种味道鲜美，能改善蒸肉的口感，达到色、香、味具全，使人吃后香而不腻的蒸肉米粉及其制作方法。
为达到目的，本发明提供如下技术解决方案：
一种蒸肉米粉，其特征是：该蒸肉米粉的配比关系以一百斤为标准(重量比例)：
大米80％-120％ 花椒0.2％-0.8％ 八角0.5％-0.8％
味精0.1％-0.9％ 胡椒0.04％-0.12％ 桂皮0.02％-0.06％
生姜粉0.03％-0.08％ 红曲米1.5％-6％ 食盐7％-15％
本发明所述蒸肉米粉的配比可选用：一百斤为标准(重量比例)：
大米100％ 花椒0.7％ 八角0.8％
味精0.05％ 胡椒0.06％ 桂皮生姜粉0.05％
红曲米4.5％ 食盐14％
本发明制作蒸肉米粉的方法是：
1、挑选优质大米，将挑选后的大米放入器具内浸泡3-15分钟时间冲洗；
2、用工具捞起放入器具内加入5％(一百斤为标准)甜麦酱及酱色；
3、经拌匀后放入蒸锅内蒸煮，直到大米熟透为止；
4、从蒸锅内捞起放入器具内凉干；
5、磨至粉碎，加入配料拌匀即可。
本发明同现有蒸肉米粉的制作的不同点在于：
本发明的优点是：1、米粉制作工艺精而细，使它的味道鲜美，香而不腻；2、本产品加有甜麦酱、桂皮、生姜，通过蒸煮，从而使它独具酱香；3、红曲米配比适当，使本品味色鲜美，适宜四季享用；4、口味纯正，老少咸宜。
具体实施方式
实施例1：
挑选优质大米100斤，将挑选后的大米放入器具内浸泡5时间冲洗，用工具捞起放入器具内加入5斤甜麦酱及酱色，经拌匀后放入蒸锅内蒸煮，直到大米熟透为止，从蒸锅内捞起放入器具内凉干，磨至粉碎，加入由花椒0.7斤、八角0.8斤、味精0.5斤、胡椒0.06斤、桂皮生姜粉0.04斤、红曲米5.5斤、食盐14斤混合而成的配料拌匀即可。
实施例2：
挑选优质大米100斤，将挑选后的大米放入器具内浸泡15时间冲洗，用工具捞起放入器具内加入5斤甜麦酱及酱色，经拌匀后放入蒸锅内蒸煮，直到大米熟透为止，从蒸锅内捞起放入器具内凉干，磨至粉碎，加入由花椒0.5斤、八角0.5斤、味精0.4斤、胡椒0.04斤、桂皮生姜粉0.04斤、红曲米5斤、食盐14斤混合而成的配料拌匀即可。
Claims (3)
1、一种蒸肉米粉，其特征是：该蒸肉米粉的配比关系以一百斤为标准(重量比例)：
大米80％-120％ 花椒0.2％-0.8％ 八角0.5％-0.8％
味精0.1％-0.9％ 胡椒0.04％-0.12％ 桂皮0.02％-0.06％
生姜粉0.03％-0.08％ 红曲米1.5％-6％ 食盐7％-15％
2、根据权利要求1所述的蒸肉米粉，其特征是：本发明所述蒸肉米粉的配比可选用：一百斤为标准(重量比例)：
大米100％ 花椒0.7％ 八角0.8％
味精0.05％ 胡椒0.06％ 桂皮生姜粉0.05％
红曲米4.5％ 食盐14％
3、根据权利要求1所述的蒸肉米粉，其制作蒸肉米粉的方法是：
①、挑选优质大米，将挑选后的大米放入器具内浸泡3-15分钟时间冲洗；
②、用工具捞起放入器具内加入5％(一百斤为标准)甜麦酱及酱色；
③、经拌匀后放入蒸锅内蒸煮，直到大米熟透为止；
④、从蒸锅内捞起放入器具内凉干；
⑤、磨至粉碎，加入配料拌匀即可。
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| CNA2003101114177A Pending CN1618325A (zh) | 2003-11-19 | 2003-11-19 | 一种蒸肉米粉及其制作方法 |
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2003
- 2003-11-19 CN CNA2003101114177A patent/CN1618325A/zh active Pending
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