CN1568767A - 一种冻干多彩系列营养粉的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种冻干多彩系列营养粉的制作方法，其有效提高了现有面粉类食品的品质，使面粉类食品的营养成分、生物活性以及色泽、口感大大提高，满足人们对食品环保、营养、健康的要求。本发明包括以下操作步骤：将蔬菜或粮食原料经过清洗、挑选、去除残留农药后破碎，再进行胶体磨、冻干后装袋并进行杀菌，制成半成品。蔬菜原料包括胡萝卜、西红柿、菠菜、紫苋菜、土豆、洋葱、香菇、苜蓿、黑木耳、海带中的一种或几种蔬菜原料。粮食原料包括黑米、黑豆、燕麦、荞麦、玉米、红曲米的一种或几种粮食原料。

Description

一种冻干多彩系列营养粉的制作方法
一、技术领域：
本发明涉及一种食品原料的加工方法，尤其是涉及一种冻干多彩系列营养粉的制作方法。
二、背景技术：
现有的面粉类食品品种单一，营养成分也不全面，并且口感单调，色、香、味无法满足人们对食品环保、营养、健康的多种需求。
三、发明内容：
本发明为了解决上述背景技术中的不足之处，提供一种冻干多彩系列营养粉的制作方法，其有效提高了现有面粉类食品的品质，使面粉类食品的营养成分、生物活性以及色泽、口感大大提高，满足人们对食品环保、营养、健康的要求。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种冻干多彩系列营养粉的制作方法，其特殊之处在于包括以下操作步骤：将蔬菜或粮食原料经过清洗、挑选、去除残留农药后破碎，再进行胶体磨、冻干后装袋并进行杀菌，制成半成品。
上述蔬菜原料包括胡萝卜、西红柿、菠菜、紫苋菜、土豆、洋葱、香菇、苜蓿、黑木耳、海带中的一种或几种蔬菜原料。
上述粮食原料包括黑米、黑豆、燕麦、荞麦、玉米、红曲米的一种或几种粮食原料。
上述去除残留农药步骤采用O3去除残留农药。
上述冻干步骤采用速冻机进行速冻，中心温度为18℃，时间为2小时。
上述冻干步骤包括将原料放入冷冻机中冻干，最高温度小于40℃，时间为20小时。
上述杀菌步骤包括采用Go60辐射12小时。
与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：
本发明是将富有营养和多种色泽的新鲜蔬菜或粮食原料经过卫生处理后，进行快速冷冻，再送入真空容器脱水干燥而获得的高品质食品，可用于各种面粉类食品的加工制作，原料的颜色、形状、口感以及营养成分和生物活性被最大限度的保存。食用时，其营养成分、生物活性即可复原，有效保留了新鲜食品的色、香、味、形，顺应了人们对食品环保、营养和健康的要求。
四、具体实施方式：
实施例：
1、清洗：将蔬菜原料包括胡萝卜、西红柿、菠菜、紫苋菜、土豆、洋葱、香菇、苜蓿、黑木耳、海带中的一种或几种或粮食原料包括黑米、黑豆、燕麦、荞麦、玉米、红曲米的一种或几种用清水清洗干净，去除杂质以及质量不好的茎、叶。
2、挑选：选择无霉变新鲜的蔬菜原料，去叶去根。
3、去除残留农药：采用O3去除残留农药。
4、破碎：用破碎机将原料破碎。
5、胶体磨：充分使蔬菜、粮食中的各种营养成分释放，有利于人体吸收。
6、冻干：将经过胶体磨加工好的原料采用速冻机进行速冻，中心温度为18℃，时间为2小时。或者将经过胶体磨加工好的原料放入冷冻机中冻干，最高温度小于40℃，时间为20小时。
7、装袋：将冻干好的原材料用铝铂袋装好。
8、杀菌：采用Go60辐射12小时。

Claims (7)

1、一种冻干多彩系列营养粉的制作方法，其特征在于包括以下操作步骤：将蔬菜或粮食原料经过清洗、挑选、去除残留农药后破碎，再进行胶体磨、冻干后装袋并进行杀菌，制成半成品。
2、根据权利要求1所述的一种冻干多彩系列营养粉的制作方法，其特征在于：所述蔬菜原料包括胡萝卜、西红柿、菠菜、紫苋菜、土豆、洋葱、香菇、苜蓿、黑木耳、海带中的一种或几种蔬菜原料。
3、根据权利要求1所述的一种冻干多彩系列营养粉的制作方法，其特征在于：所述粮食原料包括黑米、黑豆、燕麦、荞麦、玉米、红曲米的一种或几种粮食原料。
4、根据权利要求1、2、3所述的一种冻干多彩系列营养粉的制作方法，其特征在于：所述去除残留农药步骤采用O3去除残留农药。
5、根据权利要求1、2、3所述的一种冻干多彩系列营养粉的制作方法，其特征在于：所述冻干步骤采用速冻机进行速冻，中心温度为18℃，时间为2小时。
6、根据权利要求1、2、3所述的一种冻干多彩系列营养粉的制作方法，其特征在于：所述冻干步骤包括将原料放入冷冻机中冻干，最高温度小于40℃，时间为20小时。
7、根据权利要求1、2、3所述的一种冻干多彩系列营养粉的制作方法，其特征在于：所述杀菌步骤包括采用Go60辐射12小时。
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