CN1546639A - 柿子醋及其生产方法 - Google Patents

柿子醋及其生产方法 Download PDF

Info

Publication number
CN1546639A
CN1546639A CNA2003101190293A CN200310119029A CN1546639A CN 1546639 A CN1546639 A CN 1546639A CN A2003101190293 A CNA2003101190293 A CN A2003101190293A CN 200310119029 A CN200310119029 A CN 200310119029A CN 1546639 A CN1546639 A CN 1546639A
Authority
CN
China
Prior art keywords
persimmon
months
vinegar
production method
container
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CNA2003101190293A
Other languages
English (en)
Inventor
李正三
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
CUI SHANNV
Original Assignee
CUI SHANNV
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by CUI SHANNV filed Critical CUI SHANNV
Priority to CNA2003101190293A priority Critical patent/CN1546639A/zh
Publication of CN1546639A publication Critical patent/CN1546639A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明涉及一种以柿子为主要原料的柿子醋及其生产方法。其特征在于以柿子为主要原料，按重量百分比包括柿子90～99％、柿子叶1～10％；制备工艺为：熟成柿子、柿子叶洗净并擦干，放入擦干的非金属小口容器内；用稻草覆在柿子和柿子叶表面，用石头压住，用纱布把容器口封住，并置于没有阳光的地方；温度在18～22℃自然发酵5～7个月；将发酵后的果浆过滤分离；过滤后的果汁重新装入容器内，在18～22℃熟成5～7个月；灭菌。本发明的好处是：不添加其它任何酵母、添加剂，不用搅拌，发酵时间长，全部时间在12个月左右，口味纯正，口感好，营养丰富，具有软化血管、降低血压，增进食欲，改善肠胃功能、瘦身减肥等作用，节约粮食。

Description

柿子醋及其生产方法
技术领域
本发明涉及一种以柿子为主要原料的柿子醋及其生产方法。
背景技术
传统的食用醋用高粱或大米、玉米等粮食作为主要原料，用传统固体发酵方法生产，口味差，营养成分低，现有技术中以柿子为原料的柿子醋，需要添加各种酶曲，中国专利(专利号89104792.1)“柿子醋的生产方法”采用优良的酵母菌和醋酸菌种进行发酵，柿子打浆、加水50％，加水后为柿汁，加入纤维素酶曲、果胶酶曲、糖化酶麸曲、酵母醪液等进行堆积发酵，酸度达到要求时淋醋，淋出的醋进行调酸，然后封缸陈酿，抽取清液，再封缸发酵，勾兑，除菌滤渣。
发明内容
本发明的目的是提供一种以柿子为主要原料、不添加任何酶曲自然发酵、营养成分丰富的柿子醋及其生产方法。
本发明的目的是这样实现的：
一种柿子醋，其特征在于以柿子为主要原料，按重量百分比包括柿子90～99％、柿子叶1～10％；
生产方法为：
(1)挑选熟成柿子，将柿子、柿子叶洗净并擦干，放入擦干后的非金属小口容器内；
(2)用稻草覆在柿子和柿子叶表面，用石头压住，用纱布把容器口封住，并置于没有阳光的地方；
(3)温度在18～22℃自然发酵5～7个月；
(4)将发酵后的果浆过滤分离；
(5)过滤后的果汁重新装入容器内，在18～22℃熟成5～7个月；
(6)灭菌、检验；
(7)成品包装。
本发明的好处是：
利用柿子为原料，不添加其他任何酵母、添加剂，不用搅拌，发酵时间长，全部时间在12个月左右，口味纯正，口感好，营养丰富，具有软化血管、降低血压，增进食欲，改善肠胃功能、瘦身减肥等作用，节约粮食。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步说明：
实施例1：
一种柿子醋，其特征在于以柿子为主要原料，按重量百分比包括柿子95％、柿子叶5％；生产方法为：
(1)挑选熟成柿子，将柿子、柿子叶洗净并用毛巾擦干，放入坛子内，坛子在放入柿子、柿子叶前也用毛巾擦干，因为柿子糖分少，有水容易腐烂，所以，不能带入的水分；
(2)用稻草覆在柿子和柿子叶表面，用石头压住，用纱布把容器口封住，容器内空气能够进入，并置于没有阳光的地方；
(3)温度在18℃自然发酵7个月；
(4)将发酵后的果浆过滤分离；
(5)过滤后的果汁重新装入容器内，在18℃熟成5个月；
(6)加热80℃灭菌；检验；
(7)成品包装。
本发明的特点是不添加其他任何酵母、添加剂，不用搅拌，发酵时间长，全部时间在12个月左右，采用纱布封口，容器内空气能够进入，制成产品，口味清淡，带有苹果香味，口感好。
实施例2：
一种柿子醋，其特征在于以柿子为主要原料，按重量百分比包括柿子98％、柿子叶2％；生产方法为：
(1)选熟成柿子，将柿子、柿子叶洗净并用毛巾擦干，放入擦干后的塑料桶或其它材料的非金属小口容器内；
(2)用稻草覆在柿子和柿子叶表面，用石头压住，用纱布把容器口封住，容器内空气能够进入，并置于没有阳光的地方；
(3)温度在19℃自然发酵6个月；
(4)将发酵后的果浆过滤分离；
(5)过滤后的果汁重新装入容器内，在19℃熟成6个月；
(6)加热80℃灭菌；检验；
(7)成品包装。
制成产品，口味清淡，带有柿子果香味，口感好。

Claims (2)

1、一种柿子醋，其特征在于以柿子为主要原料，按重量百分比包括柿子90～99％、柿子叶1～10％。
2、一种柿子醋的生产方法，其特征在于：
(1)挑选熟成柿子，将柿子、柿子叶洗净并擦干，放入擦干的非金属小口容器内；
(2)用稻草覆在柿子和柿子叶表面，用石头压住，用纱布把容器口封住，并置于没有阳光的地方；
(3)温度在18～22℃自然发酵5～7个月；
(4)将发酵后的果浆过滤分离；
(5)过滤后的果汁重新装入容器内，在18～22℃熟成5～7个月；
(6)灭菌、检验；
(7)成品包装。
CNA2003101190293A 2003-12-11 2003-12-11 柿子醋及其生产方法 Pending CN1546639A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA2003101190293A CN1546639A (zh) 2003-12-11 2003-12-11 柿子醋及其生产方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA2003101190293A CN1546639A (zh) 2003-12-11 2003-12-11 柿子醋及其生产方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN1546639A true CN1546639A (zh) 2004-11-17

Family

ID=34338130

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNA2003101190293A Pending CN1546639A (zh) 2003-12-11 2003-12-11 柿子醋及其生产方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1546639A (zh)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101906375A (zh) * 2010-07-12 2010-12-08 徐泽银 一种柿子醋及其生产方法
CN102366145A (zh) * 2011-10-27 2012-03-07 *** 一种柿叶茶果醋饮料
CN101724544B (zh) * 2008-11-03 2012-05-30 陕西理工学院 柿子糙苏保健食醋的生产方法
CN103393194A (zh) * 2013-08-07 2013-11-20 黄馨莹 一种柿子醋饮料及其制备方法
CN104277960A (zh) * 2013-07-03 2015-01-14 上海杏王生态科技有限公司 柿子醋及其制备方法
CN104988036A (zh) * 2015-07-21 2015-10-21 贾跃忠 一种柿子醋的酿造工艺
CN107629937A (zh) * 2017-10-31 2018-01-26 李华丽 柿子醋的生产方法
CN112375650A (zh) * 2020-12-14 2021-02-19 李黎光 一种保健柿子醋及其工艺

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101724544B (zh) * 2008-11-03 2012-05-30 陕西理工学院 柿子糙苏保健食醋的生产方法
CN101906375A (zh) * 2010-07-12 2010-12-08 徐泽银 一种柿子醋及其生产方法
CN101906375B (zh) * 2010-07-12 2013-01-23 徐泽银 一种柿子醋及其生产方法
CN102366145A (zh) * 2011-10-27 2012-03-07 *** 一种柿叶茶果醋饮料
CN102366145B (zh) * 2011-10-27 2013-07-17 *** 一种柿叶茶果醋饮料
CN104277960A (zh) * 2013-07-03 2015-01-14 上海杏王生态科技有限公司 柿子醋及其制备方法
CN103393194A (zh) * 2013-08-07 2013-11-20 黄馨莹 一种柿子醋饮料及其制备方法
CN104988036A (zh) * 2015-07-21 2015-10-21 贾跃忠 一种柿子醋的酿造工艺
CN107629937A (zh) * 2017-10-31 2018-01-26 李华丽 柿子醋的生产方法
CN112375650A (zh) * 2020-12-14 2021-02-19 李黎光 一种保健柿子醋及其工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1858175A (zh) 一种用贵人香葡萄酿制的甜白葡萄酒及其酿造工艺
CN103881887A (zh) 一种果醋及其固定化生产方法
CN1246445C (zh) 猕猴桃酒的制备工艺
KR20090056414A (ko) 사과술 제조 및 주류의 제성방법
CN111117831A (zh) 一种酸枣蒸馏酒及其酿造工艺
CN101550391B (zh) 雪莲果醋的生产方法
CN1740305A (zh) 干型南瓜发酵酒及其发酵工艺
CN1317375C (zh) 用红枣酿造食用酒的方法
CN1546639A (zh) 柿子醋及其生产方法
CN108624467A (zh) 一种提高醋香味的甘蔗醋制备方法
CN1174089C (zh) 冬枣醋的制作方法
CN106858243A (zh) 一种低糖红枣浓缩汁的加工方法
CN1792273A (zh) 金柑饮料生产工艺
KR101582151B1 (ko) 딸기쨈 제조방법
CN101974387A (zh) 一种鲜酿梨子酒的加工方法
CN1546638A (zh) 苹果醋及其生产方法
CN101457200A (zh) 一种具有补血益精功能的保健饮品
CN1451738A (zh) 用金柚酿造食用酒的方法
CN1613995A (zh) 蔬菜保健酒
CN1256419C (zh) 刺梨红薯酒
CN1616641A (zh) 青梅酒及其配制方法
CN1966644A (zh) 梨醋的制备方法
CN111418685A (zh) 一种厌氧发酵桑叶茶生产的工艺
CN111100778A (zh) 多功能海带保健紫醋饮品
CN114958926B (zh) 一种乳酸菌发酵红薯制备高纯甘露糖醇的方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication