CN1371621A

CN1371621A - 米食餐饼的制作方法及装置

Info

Publication number: CN1371621A
Application number: CN01105478A
Authority: CN
Inventors: 陈景山
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2001-02-28
Filing date: 2001-02-28
Publication date: 2002-10-02

Abstract

一种米食餐饼的制作方法及装置,其主要是将混合的菜饭放在一菜饭盘上紧压后,以一皿状的套饼模压隔成一平块状,并用一饼铲由下方将该平块状的混合菜饭铲起,放在一底面已喷涂粉浆且设有格板分隔的制饼格内的空间中,再在前述平块状混合菜饭表面喷涂粉浆,并烘烤粉浆凝固后取出,以制成一简便且能保持菜饭原味的米食餐饼。

Description

米食餐饼的制作方法及装置

本发明是有关于一种米食餐饼的制作方法及其制作器具，特别是指一种在经压紧并分隔成块后的混合菜饭表面喷涂粉浆，使其经烘烤后成型为米食餐饼。

在分工日细的现代社会，一般上班族有极大部份是在外解决三餐“食”的问题，而在凡事讲求效率、省时省事的今日，一般人也不可能花费过多时间在三餐上(尤其是早、午餐)，而较具口味上变化的食品(如：菜饭、面食)，由于其处理上并不简便，且食用时也须坐于一定地点，以碗、筷等加以盛装食用，实不符合简便快速的原则；因此，制作简易、携带方便的外带食品日渐受大众喜爱，但这种可外带的食品大多是将面粉烘烤、煎炸、蒸煮成饼或馒头等食品，不是过于油腻，就是过于清淡，不适合长久食用，且其营养成份也无法满足人体需求，因此，如何以简便的方式制作出口味佳、携带与食用简易、营养足够的食品，实为现代人所面临的一项重要课题。

本发明的主要目的是提供一种米食餐饼的制作方法及装置，其主要是将混合的菜饭放在一菜饭盘上紧压后，以一皿状的套饼模压隔成一平块状，并配合一饼铲由下方将该平块状的混合菜饭铲起，置于一底面已喷涂粉浆且设有格板分隔的制饼格内的空间中，再在前述平块状混合菜饭表面喷涂粉浆，烘烤粉浆凝固后取出，即成为一制作简便且能保持菜饭原味的米食餐饼，以满足现代人对于“食”的口味佳、制作简易、便于携带等要求。

依本发明的这种米食餐饼的制作方法及装置，其中制饼格是放在烤盘上，且其内由复数纵横的格板分隔成复数空间，套饼模为一与制饼格的空间同形状的开口皿，菜饭盘则为一侧开口的浅盘状容器，饼铲的铲面成一平板状，由前述各机构可配合制作米食餐饼。

至于本发明的详细构造、应用原理、作用与功效，则参照下列根据附图所作的说明即可得到完全的了解。

图1为本发明的制作装置构造图；

图2为本发明的制作流程图；

图3至图11为本发明的制作流程的各动作情形示意图。

由图1可明显看出，本发明制作的工具至少包括：烤盘21、制饼格22、菜饭盘23、套饼模24及饼铲25等部份，其中烤盘21为一平板，二边设有向上翘起的弯折边缘211，制饼格22则上、下镂空，且内部以格板221分隔成复数空间222，菜饭盘23为上方镂空且至少一旁侧设有开口的容器，套饼模24为一与制饼格22分隔的空间222同形状的浅皿容器，其外周的面积恰等于空间222的面积且一侧设有握把241，饼铲25为一平板状，一侧设有握把251。

由图2并参照图3至图11，可知本发明的制作流程如下：首先是喷涂底层浆11步骤(如图3)，即先在烤盘21的底侧表面喷涂一层食用粉浆(如：面粉、太白粉……等)；制饼格置入12步骤(如图4)，即将制饼格22置于烤盘21上；紧压混合菜饭13步骤(如图5)，即将煮熟可食用的混合菜饭26置于菜饭盘23上，并紧压使之稍具扁平状；套饼成型14步骤(如图6)，即将套饼模24开口向下反向压入混合菜饭26内，以使混合菜饭26依套饼模24的形状而成为一平块状；铲饼15步骤(如图7)，即将饼铲25伸入菜饭盘23与套饼模24间，将套饼模24内的混合菜饭26托起；将饼置入制饼格16步骤(如图8、图9)，是将套饼模24、饼铲25置于烤盘21与制饼格22上方，再抽出饼铲25使套饼模24与混合菜饭26一起置入制饼格22的空间222内，再取出套饼模24，使混合菜饭26留在空间222内并与空间222边侧留有一缝隙；喷涂表层浆17步骤(如图3至图8)，是在置入制饼格22内的混合菜饭26上表面喷涂一层粉浆，并使粉浆由前述缝隙流遍混合菜饭26周侧，再经由烘烤18步骤干燥成型；脱模19步骤，将制饼格22由烤盘21上取下，即完成一米食饼的制作。

Claims

1.一种米食餐饼的制作方法，其特征在于：该方法的主要步骤包括：喷涂底层浆步骤(11)，即在将制饼格(22)放在烤盘(21)上前先在底面喷涂一层粉浆；紧压混合菜饭步骤(13)，即将煮熟的混合菜饭放在菜饭盘(23)上紧压成扁平状；套饼成型步骤(14)，即将套饼模(24)开口向下压入混合菜饭，使混合菜饭依套饼模(24)形状而受分隔成块状混合菜饭(26)；将饼置入饼格步骤(16)，即将饼铲(25)伸入套饼模(24)下方托起混合菜饭(26)，并将其放置在前述制饼格(22)的空间内；喷涂表层浆步骤(17)，即在放入空间内的混合菜饭(26)表面喷涂一层粉浆；烘烤脱模步骤(18、19)，即将盛有块状混合菜饭(26)的烤盘(21)与制饼格(22)加以烘烤后，取出制饼格(22)即可得块状的米食餐饼。

2.如权利要求1所述的米食餐饼的制作方法所采用的装置，其特征在于：该装置至少包括：烤盘(21)，供承置餐饼送入烤箱烘烤；制饼格(22)，置放在烤盘上，其内部设有复数纵、横交错的格板，将其分隔成复数空间；菜饭盘(23)，为至少一侧设有开口的浅皿状空间，可供饭、菜混合其上作初步紧压成平块状；套饼模(24)，为一浅皿状的容器，可盖压在菜饭盘(23)上，将已经紧压的菜、饭分隔成块状的菜饭；饼铲(25)，为一扁平状的平板，可伸入套饼模(24)与菜饭盘(23)间托起前述块状菜饭(26)，置入前述空间以便加以烘烤。

3.如权利要求1所述的米食餐饼的制作方法，其特征在于：喷涂于混合菜饭表面的粉浆是以可食用的粉(如：面粉、地瓜粉)添加调味混合而成。

4.如权利要求1所述的米食餐饼的制作装置，其特征在于：套饼模(24)具有与制饼格(22)的格板间空间相似的形状，且套饼模(24)的外周面积小于空间的面积。

5.如权利要求1所述的米食餐饼的制作装置，其特征在于：烤盘(21)二侧设弯折边缘(211)，以防止制饼格由二旁侧滑脱。

6.如权利要求1所述的米食餐饼的制作装置，其特征在于：套饼模(24)、饼铲(25)一侧各设有握把，以便于持握。