CN1309172A - 刺梨红果酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种刺梨红果酒,它是用刺梨为主要原料经发酵精制而成,先将刺梨果实洗净,速冻,低温储存;然后解冻、破碎、榨取原汁,去渣,取清亮原汁备用;选用刺梨酒,葡萄酒和黄酒作为混合菌种接种发酵;再在缸中控温发酵,再进行澄清过滤、风味调配、精滤与微滤后灭菌装瓶。本发明具有营养成分高,口味好等优点。其风味有别于刺梨汁配置酒及刺梨半发酵酒,除了色、香、味俱佳外,还含有10余种维生素、多种微量元素、氨基酸、SOD和黄酮类物质,长期饮用有益于人体健康。
Description
本发明涉及一种保健酒。
目前各种保健酒及饮料很多,但由于其原料及制作工艺上的问题,使其在口味、营养保健效果上都不是很理想,不能满足各种消费的需要。
本发明的目的是:提供一种含有多种天然营养成分、口味独特的保健酒,以适合各种消费者的需要。
本发明是这样实现的:它是用刺梨为主要原料经发酵精制而成,先将刺梨果实洗净,在低温阴凉环境处散热,在-28℃~-30℃速冻,-18℃低温储存;然后解冻、破碎、榨取原汁,离心去渣,取清亮原汁备用;选用刺梨果实中提纯的果酒酵母,葡萄酒酵母和黄酒酵母作为混合菌种接种发酵;取刺梨原汁30~40%,蜂糖+蔗糖18%,净化水40~50%制成发酵液;再在缸中控温发酵,主发酵温度20~25℃,后发酵温度15~20℃;再进行澄清过滤、风味调配、精滤与微滤后灭菌装瓶。
本发明与现有刺梨酒相比,具有营养成分高,口味好等优点。其风味有别于刺梨汁配置酒及刺梨半发酵酒,除了色、香、味俱佳外,还含有10余种维生素、多种微量元素、氨基酸、SOD和黄酮类物质,常期饮用有益于人体健康。
本发明的实施例:先将刺梨果实洗净,在低温阴凉环境处散热,在-28℃~-30℃速冻,-18℃低温储存;然后在30℃流动空气下解冻、破碎、榨取原汁,离心去渣,取清亮原汁备用;选用野生刺梨果实中分离提纯的产脂、产酒滤高的刺梨果酒、葡萄酒及黄酒酵母菌种作为混合菌种接种发酵,取刺梨原汁40%,蜂糖+蔗糖18%,净化水42%作发酵液,在不锈刚大缸中控温发酵,主发酵温度20~25℃,后发酵温度15~20℃;然后进行澄清过滤,用明胶、高效澄清剂和膨润土作为复合澄清剂,在15℃时在澄清缸中澄清,用卧式硅藻土过滤机过滤;再进行风味调配:
刺梨发酵酒新酒80%
刺梨发酵酒陈酒10%
金樱子发酵陈酒5%
刺金红发酵酒陈酒5%;
然后用立式硅藻土过滤机精滤后,再用微滤机过滤;最后用高温瞬时灭菌,无菌灌装,封瓶。
产品质量标准:
天然酒精度:8±1(20℃、v/v.%)
糖 分:>6%
酸 分:0.4~0.6%
色 :天然橙红色或玫瑰红色
Claims (1)
1、一种刺梨红果酒,它是用刺梨为主要原料经发酵精制而成,其特征在于:先将刺梨果实洗净,在低温阴凉环境处散热,在-28℃~-30℃速冻,-18℃低温储存;然后解冻、破碎、榨取原汁,离心去渣,取清亮原汁备用;选用刺梨果实中提纯的果酒酵母,葡萄酒酵母和黄酒酵母作为混合菌种接种发酵;取刺梨原汁30~40%,蜂糖+蔗糖18%,净化水40~50%制成发酵液;再在缸中控温发酵,主发酵温度20~25℃,后发酵温度15~20℃;再进行澄清过滤、风味调配、精滤与微滤后灭菌装瓶。
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- 2001-01-12 CN CN 01107038 patent/CN1309172A/zh active Pending
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