CN1273787A - 一种膨化冷冻方便食品及生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种膨化冷冻方便食品及生产方法,按重量分数比取膨化粉75～25份,加水25～75份,混合搅拌均匀,整理成型为馒头、花卷等面食品,在－15～－27℃的温度下迅速冷冻,制成冷冻方便食品。膨化粉制成的食品营养丰富,口味香甜,可以冷冻储存,直接食用,保证了膨化食品的色、香、味及营养成分不被破坏,可作为人们的主餐食品,节省了做饭时间,改善了人们的食品结构。

Description

一种膨化冷冻方便食品及生产方法
本发明涉及一种方便食品及生产方法，确切的说是公开一种膨化冷冻方便食品及生产方法，属于食品加工技术领域。
膨化食品由于具有很好的口感和香气，营养成分破坏少，而广受人们喜爱，但是它也存在一些问题，其产品仅限于休闲的小食品，不能成为人们的主餐，而且产品只能在常温、干燥密封的条件下保存，制成小包装，储存食用不方便。
本发明公开一种膨化冷冻方便食品及生产方法，目的在于解决休闲小食品存储食用不方便的问题。
本发明的目的是这样实现的：以膨化粉做主要原料加水调和、整理、成型制成各种面类食品。
具体方法是：按重量分数比取膨化粉75～25份，加水25～75份，混合搅拌均匀，整理成型为馒头、花卷等面食品，在-15～-27℃的温度下迅速冷冻，制成冷冻方便食品。
上述的膨化粉包括小麦、大米、杂粮、土豆、山芋及豆类等粮食制成的粉面。制作过程中也可以加入添加剂或蔬菜、肉馅制成夹馅食品。也可用各种蔬菜果汁代替水进行和面。
本发明的积极效果在于：膨化粉制成的食品营养丰富，口味香甜，可以冷冻储存，直接食用，保证了膨化食品的色、香、味及营养成分不被破坏，可作为人们的主餐食品，节省了做饭时间，改善了人们的食品结构。
下面结合实施例进一步描述本发明：
实施例1
取膨化玉米面10kg，加水6kg，加糖2kg，搅拌混合均匀，整理成型制成窝头，在-20℃温度下迅速冷冻制成成品。
实施例2
取膨化大豆粉2kg、膨化大米粉10kg混合后加入蔬菜汁7kg，混合搅拌均匀，制成花卷，在-25℃速冻30分钟后冷藏保存。
实施例3
取土豆膨化粉10kg、面粉1kg加番茄汁6kg，混合搅拌均匀，
整理成型为面饼，在-25℃速冻30分钟后冷藏保存。

Claims (4)

1、一种膨化冷冻方便食品生产方法，其特征在于：按重量分数比取膨化粉75～25份，加水25～75份，混合搅拌均匀，整理成型为馒头、花卷等面食品，在-15～-27℃的温度下迅速冷冻，制成冷冻方便食品。
2、根据权利要求1所述生产方法，其特征在于：膨化粉包括包括小麦、大米、杂粮、土豆、山芋及豆类等粮食制成的粉面。
3、根据权利要求1所述生产方法，其特征在于：用各种蔬菜果汁代替水进行和面。
4、根据权利要求1、2、3所述生产方法生产的食品。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1965659B (zh) * 2005-11-14 2010-12-15 李景秀 一种速冻发面生馒头的制作方法
CN101579084B (zh) * 2009-06-11 2011-10-26 陈义 一种便携即食馒头干
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