CN1164190C - 蒌蒿头、尖茶的制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种茶叶的生产制作工艺，它将采集来的蒌蒿头或蒌蒿尖先进行选检、冲洗干净，然后进行高温蒸煮，其温度控制在60-100℃，蒸煮时间为10-60秒，蒸煮后取出立即冷却，冷却温度控制在0-10℃，冷却时间为10-90分钟，将冷却后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行脱水，但需使蒌蒿头或蒌蒿尖中的水分保留10-80%，再将脱水后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行整形处理成长条形，将长条形蒌蒿头或蒌蒿尖进行干燥处理，干燥处理后的长条形蒌蒿头或蒌蒿尖进行炒制，炒制时间为5-10分钟，即得到本发明的条形状萎蒿头、尖茶。本发明原料来自于大自然，生产成本低，工艺简单，制成的蒿头、蒿尖茶不仅具有现有茶叶的各种功能，同时具有清热解毒，止咳化痰，开胃，解酒毒，抗风寒，补中益气，生毛发，疗心悬，少食常饥，久服轻身，健胃利胆、抗癌、防衰、耳聪目明等保健治疗功效，使茶叶的功能更趋完善。

Description

萎蒿头、尖茶的制作工艺

技术领域

本发明涉及一种茶叶的生产工艺。

背景技术

现有的茶叶均是用茶树长出的叶子为原料，经清理、整形、炒、烤、配料制成。但现有的茶叶均不能食、药同源，通常只能作为饮茶用品，功能单一。而且，现有茶叶的原料均靠人工种植，成本较高。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述问题，提出一种萎蒿头、尖茶的制作工艺，该蒿头、蒿尖茶不仅保留了现有茶叶的各种功能，同时又具有治疗保健的功能，可食、药同源。

本发明的技术解决方案：

一种萎蒿头、尖茶的制作工艺，其特征在于将采集来的蒌蒿头或蒌蒿尖先进行选检、冲洗干净，然后进行高温蒸煮，其温度控制在60-100℃，蒸煮时间为10-60秒，蒸煮后取出立即冷却，冷却温度控制在0-10℃，冷却时间为10-90分钟，将冷却后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行脱水，但需使蒌蒿头或蒌蒿尖中的水分保留10-80％，再将脱水后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行整形处理成长条形，将长条形蒌蒿头或蒌蒿尖进行干燥处理，干燥处理后的长条形蒌蒿头或蒌蒿尖进行炒制，炒制时间为5-10分钟，即得到本发明的条形状萎蒿头、尖茶。

蒌蒿也称芦蒿，它是滩涂丛中生长的野生植物，目前，在江苏，尤其是南京地区已进行大面积大棚种植。蒌蒿是多年生直立草本，有地下茎，其清香醉人，风味独特，含有丰富的营养成份和疗效成份，对人体有一定的保健作用，既能食用，也可药用，属菜药同源野生植物，也是开发绿色食品的天然资源。据《本草纲目》记载，蒌蒿“气味甘无毒，主治五脏邪气，风寒湿痹，补中益气，长毛发，令黑，疗心悬，少食常饥，久服轻身，耳目聪明，抗衰老。本发明正是利用萎蒿可食、药同源的特性，采用特殊工艺将蒌蒿的蒿头、蒿尖采集下来作为本发明蒿茶的原料，其蒌蒿茎可当菜食用，也可用来制酒。本发明原料来自于大自然，生产成本低，工艺简单，制成的蒿头、蒿尖茶不仅具有现有茶叶的各种功能，同时具有清热解毒，止咳化痰，开胃，解酒毒，抗风寒，治湿疹，补中益气，生毛发，疗心悬，少食常饥，久服轻身，健胃利胆、抗癌、防衰、耳聪目明等保健治疗功效，使茶叶的功能更趋完善。

具体实施方式

本发明的制作工艺如下：

将采集来的蒌蒿头或蒌蒿尖(不论是从野外采集的野生蒌蒿还是从大棚采集的人工种植蒌蒿均可)先进行选检、冲洗干净，然后进行高温蒸煮，其温度控制在60-100℃，蒸煮时间为10-60秒，最好20-40秒，蒸煮后取出立即冷却，可放在0-10℃的冷水中冷却，也可在温度控制在0-10℃的冷房中冷却，冷却温度控制在0-10℃，最好是0-4℃，冷却时间为10-90分钟，最好为20-60分钟，将冷却后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行脱水(可以是人工脱水，也可机械脱水)，但需使蒌蒿头或蒌蒿尖中的水分保留10-80％，最好保留20-60％，再将脱水后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行整形处理成长条形，每条蒌蒿头或蒌蒿尖的叶子为4-8叶，将长条形蒌蒿头或蒌蒿尖进行干燥处理(可以晒干，可以烘干，烘干温度为80-150℃)，干燥处理后的长条形蒌蒿头或蒌蒿尖进行炒制，炒制时间为5-10分钟，即得到本发明的条形状萎蒿头、尖茶。

在炒制蒌蒿头或蒌蒿尖的过程中，可加入配制好的中药溶液，该溶液可由干草、当归、半支莲、枇杷叶配制而成，它们的重量百分比为：

干草      50-80％

当归      15-25％

半支莲    0.5-0.8％

枇杷叶    余量

将上述中药成品按1∶5-8倍的比例与水混和，蒸煮取汁得到中药溶液，也可将上述中药成品粉碎成粉后与水调和成中药溶液，调好的中药溶液与要炒制的蒌蒿头或蒌蒿尖先进行混合，其配比为，蒌蒿头或蒌蒿尖∶中药溶液＝3-5∶1，然后再按上述方法炒制，从而使中药的成份进入蒌蒿头或蒌蒿尖中，使本发明的萎蒿头、尖茶同时具有治疗保健的功能。由于干草具有止咳化痰的作用，当归具有补肾作用，半支莲具有抗癌作用，枇杷叶具有镇咳作用，故加入中药溶液后，本发明的萎蒿头、尖茶在保留茶叶的原色原味的同时，又具有治疗保健的作用。

同理，本发明也可加入其它配伍的中药溶液，使蒿茶形成各种具有不同保健治疗功能的系列化产品。

或者，在蒌蒿头或蒌蒿尖的蒸煮工序中，加入食品添加剂与之混合，食品添加剂选用香兰素、食用香精等，它们可单独加入，也可混合加入，混合比为，蒌蒿头或蒌蒿尖∶食品添加剂＝1∶0.001-0.005。混合后按前述方法炒制即得到普通食用型的萎蒿头、尖茶。

实施例：

1、取野生鲜蒌蒿头或蒌蒿尖100斤，先进行选检，将杂草枯叶去除，然后冲洗干净。

2、冲洗干净后的鲜蒌蒿头或蒌蒿尖在大蒸锅里蒸煮，若水煮时蒸锅内的水应浸过蒌蒿头或蒌蒿尖为宜，蒸煮温度控制在100℃，蒸煮时间为20秒，然后取出立即放入3℃的冷水中冷却20分钟，冷水亦应满过蒌蒿头或蒌蒿尖。

3、将冷却后的蒌蒿头或蒌蒿尖送入脱水机进行脱水处理，并使脱水处理后的蒌蒿头或蒌蒿尖仍保留其中的30％的水分。

4、将脱水处理后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行整形处理，使它们为长条形，每条蒌蒿头或蒌蒿尖的叶子为4-8叶。

5、将整形处理后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行晒干或在100℃温度条件下置于烘箱内烘干。

6、将干燥处理后的蒌蒿头或蒌蒿尖放入铸铁锅内炒制，炒制7分钟左右再经自然冷却、包装后即可得到约6-7斤的本发明的蒌蒿头、尖茶。

或者，也可将干燥处理后的蒌蒿头或蒌蒿尖与中药溶液混合，即取6两干草、2两当归、5钱半支莲和1两5钱的枇杷叶中药成品，将它们与约5斤的水在一起煎煮25-30分钟，然后得到约2斤的中药溶液，将该溶液与上述6-7斤的干燥处理后的蒌蒿头或蒌蒿尖混合均匀，使中药溶液全部被蒌蒿头或蒌蒿尖所吸收，然后按前述方法将蒌蒿头或蒌蒿尖放入铸铁锅内进行炒拌，即得到约6-7斤的本发明的具有治疗保健作用的萎蒿头、尖茶。

或者，在鲜蒌蒿头或蒌蒿尖的蒸煮工序中，可加入0.1斤的香兰素食品添加剂与之混合，以后工序不变，即可制得6-7斤的本发明的普通食用型的萎蒿头、尖茶。

以上实施例为非限定性实施例，其原料用量、配比及温度、时间等工艺条件均可根据需要按前述相应范围任意选择。

Claims (1)

1、一种蒌蒿头、尖茶的制作工艺，其特征在于将采集来的蒌蒿头或蒌蒿尖先进行选检、冲洗干净，然后进行高温蒸煮，其温度控制在60-100℃，蒸煮时间为10-60秒，蒸煮后取出立即冷却，冷却温度控制在0-10℃，冷却时间为10-90分钟，将冷却后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行脱水，但需使蒌蒿头或蒌蒿尖中的水分保留10-80％，再将脱水后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行整形处理成长条形，将长条形蒌蒿头或蒌蒿尖进行干燥处理，干燥处理后的长条形蒌蒿头或蒌蒿尖进行炒制，在炒制过程中，加入配制好的中药溶液，该溶液由干草、当归、半支莲、枇杷叶配制而成，它们的重量百分比为：

干草           50-80％，

当归           15-25％，

半支莲         0.5-0.8％，

枇杷叶         余量，

将上述中药成品按1∶5-8倍的比例与水混合，蒸煮取汁得到中药溶液，或将上述中药成品粉碎成粉后与水调和成中药溶液，调好的中药溶液与要炒制的蒌蒿头或蒌蒿尖先进行混合，其配比为，蒌蒿头或蒌蒿尖∶中药溶液＝3-5∶1，然后继续炒制，炒制时间为5-10分钟，使中药成份进入蒌蒿头或蒌蒿尖中，得到具有治疗保健功能的条形状蒌蒿头、尖茶。