CN104171010A - 一种米粒甜椒豆干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种米粒甜椒豆干,由以下重量份的原料制成:黄豆100-110、黑豆10-15、红豆5-6、兰香草1-1.2、葎草0.8-1、肉苁蓉0.7-0.9、石决明1-1.2、香葱1-2、蟹黄5-6、牡丹皮1-2、红枣2-3、羊栖菜2-3、高良姜1-2、甜椒1-2、肥肉5-6、黑米2-3、薏仁1-2、土豆3-4、海青菜1-2、石膏2-2.5、营养添加剂4-5;本发明的豆干营养全面,豆干内夹杂有米粒,吃起来口味独特,所加入的甜椒含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症,蟹黄内含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称,此外,本发明在加工过程中添加了多种中草药,具有清热解毒、祛风治血、利尿消肿、镇静、降血压的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,涉及一种豆干,尤其涉及一种米粒甜椒豆干及其制备方法。
背景技术
豆干是一种历史悠久的民间小吃,传统豆干是以单一大豆为原料,制成的豆腐深加工制成,食用方便。随着生活水平的提高以及日益增长的对生活质量的要求,现有的单一口味豆干逐渐不能满足人们的需要。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种米粒甜椒豆干及其制备方法。
本发明所采用的技术方案是:
一种米粒甜椒豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:
黄豆100-110、黑豆10-15、红豆5-6、兰香草1-1.2、葎草0.8-1、肉苁蓉0.7-0.9、石决明1-1.2、香葱1-2、蟹黄5-6、牡丹皮1-2、红枣2-3、羊栖菜2-3、高良姜1-2、甜椒1-2、肥肉5-6、黑米2-3、薏仁1-2、土豆3-4、海青菜1-2、石膏2-2.5、营养添加剂4-5;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:棉花糖3-4、莲藕3-4、糯米3-4、虾米10-11、竹叶1-2、知母3-4、菠萝叶1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝叶2-2.5、褚实子0.8-1;
制备方法为:(1)将知母、菠萝叶、葛根、荔枝叶、褚实子加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟,压滤去渣,所得药液经喷雾干燥得药粉;(2)糯米洗净混入虾米以及药粉,搅拌均匀,塞入莲藕孔眼中,上锅蒸20-30分钟,取出切片,将糯米抠出,待用;(3)将藕片用竹针穿串,包上竹叶,上烤炉烘烤2-3分钟,去竹叶,将莲藕与棉花糖以及步骤(2)所得糯米混合剁碎,烘干研磨成粉,即得。
根据权利要求1所述的一种米粒甜椒豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄豆、黑豆、红豆、放置于清水中浸泡7-8小时后捞出,加4-5倍的水打浆,过滤除渣,得生豆浆;将兰香草等中药加4-5倍水,小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液;(2)高良姜切丝、香葱切断入油锅与蟹黄混合翻炒1-2分钟,倒入药液,大火煮沸,加海青菜、羊栖菜,小火熬煮10-20分钟,滤渣得汤液;(3)甜椒、土豆、红枣混合打浆,得果蔬浆;肥肉切丁,黑米与薏仁混合浸泡20-30分钟,与肥肉丁混合入锅加果蔬浆煮熟,去肥肉丁,得熟米粒,将熟米粒内拌入营养添加剂,待用;(4)将生豆浆加大火煮沸后立即加入步骤(3)所得物料和汤液并保持几分钟后退火自然冷却,待温度降至80-84℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,再经现有豆干制作工艺得豆干胚,晾干,即得。
本发明的有益效果为:
本发明的豆干营养全面,豆干内夹杂有米粒,吃起来口味独特,所加入的甜椒含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症,蟹黄内含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称,此外,本发明在加工过程中添加了多种中草药,具有清热解毒、祛风治血、利尿消肿、镇静、降血压的功效。
具体实施方式
一种米粒甜椒豆干,由以下重量份(公斤)的原料制成:
黄豆100、黑豆10、红豆5、兰香草1、葎草0.8、肉苁蓉0.7、石决明1、香葱1、蟹黄5、牡丹皮1、红枣2、羊栖菜2、高良姜1、甜椒1、肥肉5、黑米2、薏仁1、土豆3、海青菜1、石膏2、营养添加剂4;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:棉花糖3、莲藕3、糯米3、虾米10、竹叶1、知母3、菠萝叶1.3、葛根2-、荔枝叶2、褚实子0.8;
制备方法为:(1)将知母、菠萝叶、葛根、荔枝叶、褚实子加4倍的水大火煎煮40分钟,压滤去渣,所得药液经喷雾干燥得药粉;(2)糯米洗净混入虾米以及药粉,搅拌均匀,塞入莲藕孔眼中,上锅蒸20分钟,取出切片,将糯米抠出,待用;(3)将藕片用竹针穿串,包上竹叶,上烤炉烘烤2分钟,去竹叶,将莲藕与棉花糖以及步骤(2)所得糯米混合剁碎,烘干研磨成粉,即得。
根据权利要求1所述的一种米粒甜椒豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄豆、黑豆、红豆、放置于清水中浸泡7小时后捞出,加4倍的水打浆,过滤除渣,得生豆浆;将兰香草等中药加4倍水,小火煎煮1小时后压滤去渣得药液;(2)高良姜切丝、香葱切断入油锅与蟹黄混合翻炒1分钟,倒入药液,大火煮沸,加海青菜、羊栖菜,小火熬煮10分钟,滤渣得汤液;(3)甜椒、土豆、红枣混合打浆,得果蔬浆;肥肉切丁,黑米与薏仁混合浸泡20分钟,与肥肉丁混合入锅加果蔬浆煮熟,去肥肉丁,得熟米粒,将熟米粒内拌入营养添加剂,待用;(4)将生豆浆加大火煮沸后立即加入步骤(3)所得物料和汤液并保持几分钟后退火自然冷却,待温度降至80℃时加入石膏,静置10分钟后得豆脑,再经现有豆干制作工艺得豆干胚,晾干,即得。
Claims (2)
1.一种米粒甜椒豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:
黄豆100-110、黑豆10-15、红豆5-6、兰香草1-1.2、葎草0.8-1、肉苁蓉0.7-0.9、石决明1-1.2、香葱1-2、蟹黄5-6、牡丹皮1-2、红枣2-3、羊栖菜2-3、高良姜1-2、甜椒1-2、肥肉5-6、黑米2-3、薏仁1-2、土豆3-4、海青菜1-2、石膏2-2.5、营养添加剂4-5;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:棉花糖3-4、莲藕3-4、糯米3-4、虾米10-11、竹叶1-2、知母3-4、菠萝叶1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝叶2-2.5、褚实子0.8-1;
制备方法为:(1)将知母、菠萝叶、葛根、荔枝叶、褚实子加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟,压滤去渣,所得药液经喷雾干燥得药粉;(2)糯米洗净混入虾米以及药粉,搅拌均匀,塞入莲藕孔眼中,上锅蒸20-30分钟,取出切片,将糯米抠出,待用;(3)将藕片用竹针穿串,包上竹叶,上烤炉烘烤2-3分钟,去竹叶,将莲藕与棉花糖以及步骤(2)所得糯米混合剁碎,烘干研磨成粉,即得。
2.根据权利要求1所述的一种米粒甜椒豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄豆、黑豆、红豆、放置于清水中浸泡7-8小时后捞出,加4-5倍的水打浆,过滤除渣,得生豆浆;将兰香草等中药加4-5倍水,小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液;(2)高良姜切丝、香葱切断入油锅与蟹黄混合翻炒1-2分钟,倒入药液,大火煮沸,加海青菜、羊栖菜,小火熬煮10-20分钟,滤渣得汤液;(3)甜椒、土豆、红枣混合打浆,得果蔬浆;肥肉切丁,黑米与薏仁混合浸泡20-30分钟,与肥肉丁混合入锅加果蔬浆煮熟,去肥肉丁,得熟米粒,将熟米粒内拌入营养添加剂,待用;(4)将生豆浆加大火煮沸后立即加入步骤(3)所得物料和汤液并保持几分钟后退火自然冷却,待温度降至80-84℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,再经现有豆干制作工艺得豆干胚,晾干,即得。
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CN106260048A (zh) * | 2016-08-18 | 2017-01-04 | 姜敏 | 一种黑加仑豆干及其制备方法 |
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CN103504022A (zh) * | 2013-09-23 | 2014-01-15 | 安徽凯利粮油食品有限公司 | 一种以黄豆为主料的豆干 |
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