CN115226743A - 一种水果干的面包的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种水果干的面包的生产方法，涉及面包生产技术领域，该水果干的面包的生产方法，包括以下生产步骤，对面包生产的材料进行选取，S1、原料选取：选取材料包括白面300‑500克、鸡蛋4个、酵母粉3‑8克、白糖40‑80克、黄油10‑30克、水果干200‑300克、鱼200‑500克、核桃100‑130克、鱼子酱20‑40克、芝麻50‑60克，该水果干的面包的生产方法，通过在面包中添加水果干，可以为食用者提供丰富的维生素，避免出现有维生素缺乏的情况，适当的多吃水果，有效地促进胃肠道的蠕动性，避免便秘等情况的发生，同时本方案中可以添加不同的水果，可以根据不同的人群进行添加，水果中的含的成分是不一样的，都含有丰富的营养，可以起到补充不同营养有作用。

Description

一种水果干的面包的生产方法

技术领域

本发明涉及面包生产技术领域，特别涉及一种水果干的面包的生产方法。

背景技术

面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。[1]以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品，提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

一些老年人在食用面包的时候，由于现有的面包中缺少钙，维生素等微量元素，进而造成一些老年人食用的时候，不能很好的保证微量元素的摄入量，进而造成老年人身体缺少微量元素，进而引起身体的疾病。

发明内容

本发明的目的在于至少解决现有技术中存在的技术问题之一，提供水果干的面包的生产方法，能够解决面包中缺少钙，维生素等微量元素，进而造成一些老年人食用的时候，不能很好的保证微量元素的摄入量，进而造成老年人身体缺少微量元素，进而引起身体的疾病的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种水果干的面包的生产方法，包括以下生产步骤，对面包生产的材料进行选取，S1、原料选取：选取材料包括白面300-500克、鸡蛋4个、酵母粉3-8克、白糖40-80克、黄油10-30克、水果干200-300克、鱼200-500克、核桃100-130克、鱼子酱 20-40克、芝麻50-60克；

S2、原料预处理：将白面放进容器内部，将鸡蛋壳去除放进容器内部，通过搅拌器进行搅拌，将酵母粉放进容器内部进行搅拌，将鱼蒸煮之后的鱼汤添加到搅拌器的内部进行搅拌，然后通过揉面机进行揉面，然后发酵20-30 分钟；

S3、称量：将以上物料进行承重取出合适的量，分别放进独自的容器内部，进行备用；

S4、原料粉碎：将水果干和核桃通过粉碎机进行粉碎，进行备用；

S5、原料混合：将以上物料通过混合机进行混合，然后在通过揉面机与面团进行充分的混合进行备用；

S6、成型：通过滚圆机进行滚圆，然后将滚圆后的面团进行切割成大小均匀的面团，进入到模具；

S7、烘烤：通过烘烤机进行烘烤，烘烤后的面包成型，通过吸盘将面包从模具中取出，进而送到冷却架上进行冷却；

S8、包装：将面包通过切割机进行切割呈大小均匀的片状，通过包装机进行包装，然后完成对面包的生产。

优选的，所述S4在对水果干进行加工的时候，将水果上的果肉取出，然后通过高温加热，将水果中的水分蒸发，形成水果干，然后研磨呈粉，然后与面团混合。

优选的，所述S4将核桃去皮，通过粉碎机进行粉碎，然后通过加热的防止将核桃内部的水分蒸发，进而在进行粉碎，然后与面团混合。

优选的，所述S5将原料放入搅拌机的内部，逐步添加原料，进而使原料充分的与面团混合，然后通过和面机进行混合。

优选的，所述S2在将鱼与面粉混合的时候，将鱼放进油锅中进行煎至两面金黄，进而通过破碎机进行破碎，然后放在锅中蒸煮，蒸煮完成后将杂质过滤，然后添加到S2中的搅拌器内部进行搅拌与面粉混合。

优选的，所述S6将面团放进模具内部的时候，将黄油融化涂抹的模具的内部，同时将黄油涂抹在面团上。

优选的，所述S6通过旋转刷子，将黄油均匀的刷在模具中，然后在将黄油涂抹在面包上。

优选的，所述S7将面包放在冷却架上进行旋转下降，进而逐步进行降温。

优选的，所述S7将降温后的面包中通过注入的方式，将鱼子酱添加到面包的内部。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

(1)、该水果干的面包的生产方法，通过在面包中添加水果干，可以为食用者提供丰富的维生素，避免出现有维生素缺乏的情况，适当的多吃水果，还可以起到润肠通便的作用，有效地促进胃肠道的蠕动性，避免便秘等情况的发生，同时本方案中可以添加不同的水果，可以根据不同的人群进行添加，水果中的含的成分是不一样的，都含有丰富的营养，可以起到补充不同营养有作用，有利于身体的健康。

(2)、该水果干的面包的生产方法，在面包中添加鱼汤，进而使鱼汤与面混合，进而提高人体摄入的维生素，微量元素以及蛋白质，含有丰富的卵磷脂，维生素a等，长期的喝鱼汤能够显著改善身体的状况，能够提高免疫力等作用，提高老年人身体的素质，保证了老年人正常营养的供应。

(3)、该水果干的面包的生产方法，在面包中添加核桃，由于核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86％的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸，可以为老年人补充身体所需要的营养成分。

(4)、该水果干的面包的生产方法，鱼子酱主要指的是鱼卵制作而成的一种食品，营养价值非常丰富，功效也比较广泛，从营养学的角度来讲，鱼子酱中含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪和丰富的维生素b，可以很好的改善老年人的视觉疲劳、营养神经、眼干眼涩也有很好的辅助治疗作用，可以促进消化道内消化液的分泌，增进食欲，保证了老年人消化的顺畅。

(5)、该水果干的面包的生产方法，通过逐步降温，进而便于对面包进行逐步降温，保证了面包的口感，有利于将面包中含有的成分进行锁定，提高面包的营养价值。

具体实施方式

本部分将详细描述本发明的具体实施例。

在本发明的描述中，大于、小于、超过等理解为不包括本数，以上、以下、以内等理解为包括本数。如果有描述到第一、第二只是用于区分技术特征为目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量或者隐含指明所指示的技术特征的先后关系。

本发明的描述中，除非另有明确的限定，设置、安装、连接等词语应做广义理解，所属技术领域技术人员可以结合技术方案的具体内容合理确定上述词语在本发明中的具体含义。

实施例一：

本发明提供一种技术方案：一种水果干的面包的生产方法，包括以下生产步骤，对面包生产的材料进行选取，S1、原料选取：选取材料包括白面 300-500克、鸡蛋4个、酵母粉3-8克、白糖40-80克、黄油10-30克、水果干200-300克、鱼200-500克、核桃100-130克、鱼子酱20-40克、芝麻50-60 克；

S2、原料预处理：将白面放进容器内部，将鸡蛋壳去除放进容器内部，通过搅拌器进行搅拌，将酵母粉放进容器内部进行搅拌，将鱼放进油锅中进行煎至两面金黄，进而通过破碎机进行破碎，然后放在锅中蒸煮，蒸煮完成后将杂质过滤，然后添加到搅拌器内部进行搅拌与面粉混合，然后通过揉面机进行揉面，然后发酵20-30分钟；

S3、称量：将以上物料进行承重取出合适的量，分别放进独自的容器内部，进行备用；

S4、原料粉碎：将水果干和核桃通过粉碎机进行粉碎，进行备用，在对水果干进行加工的时候，将水果上的果肉取出，然后通过高温加热，将水果中的水分蒸发，形成水果干，然后研磨呈粉，然后与面团混合，然后对核桃进行加工，将核桃去皮，通过粉碎机进行粉碎，然后通过加热的防止将核桃内部的水分蒸发，进而在进行粉碎，然后与面团混合；

S5、原料混合：将以上物料通过混合机进行混合，然后在通过揉面机与面团进行充分的混合进行备用，在进行混合的时候，将原料放入搅拌机的内部，逐步添加原料，进而使原料充分的与面团混合，然后通过和面机进行混合；

S6、成型：通过滚圆机进行滚圆，然后将滚圆后的面团进行切割成大小均匀的面团，进入到模具，然后将黄油融化涂抹的模具的内部，通过旋转刷子，将黄油均匀的刷在模具中，然后在将黄油涂抹在面包上；

S7、烘烤：通过烘烤机进行烘烤，烘烤后的面包成型，通过吸盘将面包从模具中取出将面包放在冷却架上进行旋转下降，进而逐步进行降温，将降温后的面包中通过注入的方式，将鱼子酱添加到面包的内部；

S8、包装：将面包通过切割机进行切割呈大小均匀的片状，通过包装机进行包装，然后完成对面包的生产。

通过在面包中添加水果干，可以为食用者提供丰富的维生素，避免出现有维生素缺乏的情况，适当的多吃水果，还可以起到润肠通便的作用，有效地促进胃肠道的蠕动性，避免便秘等情况的发生，同时本方案中可以添加不同的水果，可以根据不同的人群进行添加，水果中的含的成分是不一样的，都含有丰富的营养，可以起到补充不同营养有作用，有利于身体的健康。

实施例二；

在实施例一的基础上，一种水果干的面包的生产方法，包括以下生产步骤，对面包生产的材料进行选取，S1、原料选取：选取材料包括白面300克、鸡蛋4个、酵母粉3克、白糖40克、黄油10克、水果干200克、鱼200克、核桃100-克、鱼子酱20克、芝麻50克；

S2、原料预处理：将白面放进容器内部，将鸡蛋壳去除放进容器内部，通过搅拌器进行搅拌，将酵母粉放进容器内部进行搅拌，将鱼放进油锅中进行煎至两面金黄，进而通过破碎机进行破碎，然后放在锅中蒸煮，蒸煮完成后将杂质过滤，然后添加到搅拌器内部进行搅拌与面粉混合，然后通过揉面机进行揉面，然后发酵20分钟；

S3、称量：将以上物料进行承重取出合适的量，分别放进独自的容器内部，进行备用；

S4、原料粉碎：将水果干和核桃通过粉碎机进行粉碎，进行备用，在对水果干进行加工的时候，将水果上的果肉取出，然后通过高温加热，将水果中的水分蒸发，形成水果干，然后研磨呈粉，然后与面团混合，然后对核桃进行加工，将核桃去皮，通过粉碎机进行粉碎，然后通过加热的防止将核桃内部的水分蒸发，进而在进行粉碎，然后与面团混合；

S5、原料混合：将以上物料通过混合机进行混合，然后在通过揉面机与面团进行充分的混合进行备用，在进行混合的时候，将原料放入搅拌机的内部，逐步添加原料，进而使原料充分的与面团混合，然后通过和面机进行混合；

S6、成型：通过滚圆机进行滚圆，然后将滚圆后的面团进行切割成大小均匀的面团，进入到模具，然后将黄油融化涂抹的模具的内部，通过旋转刷子，将黄油均匀的刷在模具中，然后在将黄油涂抹在面包上；

S7、烘烤：通过烘烤机进行烘烤，烘烤后的面包成型，通过吸盘将面包从模具中取出将面包放在冷却架上进行旋转下降，进而逐步进行降温，将降温后的面包中通过注入的方式，将鱼子酱添加到面包的内部；

S8、包装：将面包通过切割机进行切割呈大小均匀的片状，通过包装机进行包装，然后完成对面包的生产。

在面包中添加鱼汤，进而使鱼汤与面混合，进而提高人体摄入的维生素，微量元素以及蛋白质，含有丰富的卵磷脂，维生素a等，长期的喝鱼汤能够显著改善身体的状况，能够提高免疫力等作用，提高老年人身体的素质，保证了老年人正常营养的供应。

实施例三；

在实施例一的基础上，一种水果干的面包的生产方法，包括以下生产步骤，对面包生产的材料进行选取，S1、原料选取：选取材料包括白面350克、鸡蛋4个、酵母粉4克、白糖45克、黄油15克、水果干230克、鱼260克、核桃110克、鱼子酱25克、芝麻52克；

S2、原料预处理：将白面放进容器内部，将鸡蛋壳去除放进容器内部，通过搅拌器进行搅拌，将酵母粉放进容器内部进行搅拌，将鱼放进油锅中进行煎至两面金黄，进而通过破碎机进行破碎，然后放在锅中蒸煮，蒸煮完成后将杂质过滤，然后添加到搅拌器内部进行搅拌与面粉混合，然后通过揉面机进行揉面，然后发酵23分钟；

S3、称量：将以上物料进行承重取出合适的量，分别放进独自的容器内部，进行备用；

S4、原料粉碎：将水果干和核桃通过粉碎机进行粉碎，进行备用，在对水果干进行加工的时候，将水果上的果肉取出，然后通过高温加热，将水果中的水分蒸发，形成水果干，然后研磨呈粉，然后与面团混合，然后对核桃进行加工，将核桃去皮，通过粉碎机进行粉碎，然后通过加热的防止将核桃内部的水分蒸发，进而在进行粉碎，然后与面团混合；

S5、原料混合：将以上物料通过混合机进行混合，然后在通过揉面机与面团进行充分的混合进行备用，在进行混合的时候，将原料放入搅拌机的内部，逐步添加原料，进而使原料充分的与面团混合，然后通过和面机进行混合；

S6、成型：通过滚圆机进行滚圆，然后将滚圆后的面团进行切割成大小均匀的面团，进入到模具，然后将黄油融化涂抹的模具的内部，通过旋转刷子，将黄油均匀的刷在模具中，然后在将黄油涂抹在面包上；

S7、烘烤：通过烘烤机进行烘烤，烘烤后的面包成型，通过吸盘将面包从模具中取出将面包放在冷却架上进行旋转下降，进而逐步进行降温，将降温后的面包中通过注入的方式，将鱼子酱添加到面包的内部；

S8、包装：将面包通过切割机进行切割呈大小均匀的片状，通过包装机进行包装，然后完成对面包的生产。

在面包中添加核桃，由于核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86％的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸，可以为老年人补充身体所需要的营养成分。

实施例四；

在实施例一的基础上，一种水果干的面包的生产方法，包括以下生产步骤，对面包生产的材料进行选取，S1、原料选取：选取材料包括白面430克、鸡蛋4个、酵母粉5克、白糖60克、黄油20克、水果干260克、鱼350克、核桃125克、鱼子酱35克、芝麻55克；

S2、原料预处理：将白面放进容器内部，将鸡蛋壳去除放进容器内部，通过搅拌器进行搅拌，将酵母粉放进容器内部进行搅拌，将鱼放进油锅中进行煎至两面金黄，进而通过破碎机进行破碎，然后放在锅中蒸煮，蒸煮完成后将杂质过滤，然后添加到搅拌器内部进行搅拌与面粉混合，然后通过揉面机进行揉面，然后发酵30分钟；

S3、称量：将以上物料进行承重取出合适的量，分别放进独自的容器内部，进行备用；

S4、原料粉碎：将水果干和核桃通过粉碎机进行粉碎，进行备用，在对水果干进行加工的时候，将水果上的果肉取出，然后通过高温加热，将水果中的水分蒸发，形成水果干，然后研磨呈粉，然后与面团混合，然后对核桃进行加工，将核桃去皮，通过粉碎机进行粉碎，然后通过加热的防止将核桃内部的水分蒸发，进而在进行粉碎，然后与面团混合；

S5、原料混合：将以上物料通过混合机进行混合，然后在通过揉面机与面团进行充分的混合进行备用，在进行混合的时候，将原料放入搅拌机的内部，逐步添加原料，进而使原料充分的与面团混合，然后通过和面机进行混合；

S6、成型：通过滚圆机进行滚圆，然后将滚圆后的面团进行切割成大小均匀的面团，进入到模具，然后将黄油融化涂抹的模具的内部，通过旋转刷子，将黄油均匀的刷在模具中，然后在将黄油涂抹在面包上；

S7、烘烤：通过烘烤机进行烘烤，烘烤后的面包成型，通过吸盘将面包从模具中取出将面包放在冷却架上进行旋转下降，进而逐步进行降温，将降温后的面包中通过注入的方式，将鱼子酱添加到面包的内部；

S8、包装：将面包通过切割机进行切割呈大小均匀的片状，通过包装机进行包装，然后完成对面包的生产。

鱼子酱主要指的是鱼卵制作而成的一种食品，营养价值非常丰富，功效也比较广泛。从营养学的角度来讲，鱼子酱中含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪和丰富的维生素b，可以很好的改善老年人的视觉疲劳、营养神经、眼干眼涩也有很好的辅助治疗作用，可以促进消化道内消化液的分泌，增进食欲，保证了老年人消化的顺畅。

通过逐步降温，进而便于对面包进行逐步降温，保证了面包的口感，有利于将面包中含有的成分进行锁定，提高面包的营养价值。

上面对本发明实施例作了详细说明，但是本发明不限于上述实施例，在所述技术领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。

Claims (9)

1.一种水果干的面包的生产方法，其特征在于：包括以下生产步骤，对面包生产的材料进行选取，S1、原料选取：选取材料包括白面300-500克、鸡蛋4个、酵母粉3-8克、白糖40-80克、黄油10-30克、水果干200-300克、鱼200-500克、核桃100-130克、鱼子酱20-40克、芝麻50-60克；

S2、原料预处理：将白面放进容器内部，将鸡蛋壳去除放进容器内部，通过搅拌器进行搅拌，将酵母粉放进容器内部进行搅拌，将鱼蒸煮之后的鱼汤添加到搅拌器的内部进行搅拌，然后通过揉面机进行揉面，然后发酵20-30分钟；

S3、称量：将以上物料进行承重取出合适的量，分别放进独自的容器内部，进行备用；

S4、原料粉碎：将水果干和核桃通过粉碎机进行粉碎，进行备用；

S5、原料混合：将以上物料通过混合机进行混合，然后在通过揉面机与面团进行充分的混合进行备用；

S6、成型：通过滚圆机进行滚圆，然后将滚圆后的面团进行切割成大小均匀的面团，进入到模具；

S7、烘烤：通过烘烤机进行烘烤，烘烤后的面包成型，通过吸盘将面包从模具中取出，进而送到冷却架上进行冷却；

S8、包装：将面包通过切割机进行切割呈大小均匀的片状，通过包装机进行包装，然后完成对面包的生产。

2.根据权利要求1所述的一种水果干的面包的生产方法，其特征在于：所述S4在对水果干进行加工的时候，将水果上的果肉取出，然后通过高温加热，将水果中的水分蒸发，形成水果干，然后研磨呈粉，然后与面团混合。

3.根据权利要求2所述的一种水果干的面包的生产方法，其特征在于：所述S4将核桃去皮，通过粉碎机进行粉碎，然后通过加热的防止将核桃内部的水分蒸发，进而在进行粉碎，然后与面团混合。

4.根据权利要求1所述的一种水果干的面包的生产方法，其特征在于：所述S5将原料放入搅拌机的内部，逐步添加原料，进而使原料充分的与面团混合，然后通过和面机进行混合。

5.根据权利要求1所述的一种水果干的面包的生产方法，其特征在于：所述S2在将鱼与面粉混合的时候，将鱼放进油锅中进行煎至两面金黄，进而通过破碎机进行破碎，然后放在锅中蒸煮，蒸煮完成后将杂质过滤，然后添加到S2中的搅拌器内部进行搅拌与面粉混合。

6.根据权利要求1所述的一种水果干的面包的生产方法，其特征在于：所述S6将面团放进模具内部的时候，将黄油融化涂抹的模具的内部，同时将黄油涂抹在面团上。

7.根据权利要求6所述的一种水果干的面包的生产方法，其特征在于：所述S6通过旋转刷子，将黄油均匀的刷在模具中，然后在将黄油涂抹在面包上。

8.根据权利要求1所述的一种水果干的面包的生产方法，其特征在于：所述S7将面包放在冷却架上进行旋转下降，进而逐步进行降温。

9.根据权利要求8所述的一种水果干的面包的生产方法，其特征在于：所述S7将降温后的面包中通过注入的方式，将鱼子酱添加到面包的内部。