CN113768011A - 一种含牛蒡叶的凉茶及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含牛蒡叶的凉茶及制备方法，属于凉茶及其加工技术领域。本发明凉茶以牛蒡叶为主要原料，配以枸杞、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根、木糖醇，经牛蒡叶预处理、杀青、精选及清洗、浸提、调配、灭菌、灌装工艺，制得牛蒡叶凉茶。本发明所得的牛蒡叶凉茶，有清热解毒、止渴生津、除烦安神之功效，长期饮用可调节血压、血脂、血糖；其生产工艺简单，具有良好的产业化前景；充分利用牛蒡叶资源，提高牛蒡加工附加值和社会经济效益。

Description

一种含牛蒡叶的凉茶及制备方法

技术领域

本发明属于凉茶及其加工技术领域，具体涉及一种含牛蒡叶的凉茶及制备方法。

背景技术

随着社会生活水平的提高，人们的饮食结构发生巨大改变，高盐、高糖、高脂肪食物的大量摄入，使代谢相关疾病的发病率逐年升高。其中代谢疾病尤以“三高”(高血压、高血脂、高血糖)最为普遍。“三高”的发病方式多样，既可以单独发病，也可以相互关联，一种疾病发生往往会引发其他两种疾病，进而引发其他疾病。因此，控制血压、血脂和血糖对于维持健康至关重要。

凉茶是传统中草药植物性饮料的通称，它将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶是人们根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。因组方不同，凉茶不仅具有清热解毒、止渴生津之效，还可降压、降脂、降糖。

牛蒡为桔梗目菊科牛蒡属草本植物，分布范围广，其根、果实、茎叶均可入药，是一种可以药用和食用的蔬菜。牛蒡的营养价值极高，是非常理想的天然保健食品。国家卫健委于2002年把牛蒡根和牛蒡子列入可用于保健食品的物品名单。其果实(牛蒡子)作为常用中药材被历版《中国药典》所收录；根部(牛蒡根)在中国、日本、韩国等地作为保健食品深受欢迎。

牛蒡叶食用历史悠久。明朝李时珍称其“剪苗沟淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”；《救荒本草》记载“救饥采苗叶煠熟，水浸去邪气，淘洗净，油盐调食及取根水浸洗净煮熟食之，久食甚益人身轻耐老”；《农桑辑要》记载“牛蒡子宿根亦名鼠粘子，叶作食明目补中去风，久食轻身耐老”；《饮膳正要》记载“牛蒡子，又名鼠粘子。治中风，燥热，口干，手足不遂及皮肤热疮。恶实菜叶(肥嫩者)酥油上件，以汤煮恶实叶三五升，取出，以新水淘过，布绞取汁，入五味，酥点食。”；《太平圣惠方》卷九十六有牛蒡叶羹的记载“牛蒡叶1斤(肥嫩者)，酥1两；以上药以汤煮牛蒡叶3-5沸，令熟漉出，于5味中重煮作羹，入酥食之”等。

目前上市的牛蒡凉茶产品众多，但多以牛蒡根为主要原料；此外，牛蒡叶资源尚未得到开发。本发明旨在提供一种以牛蒡叶为主要原料的植物凉茶，此凉茶不仅可以起到清热解毒、止渴生津降压的作用，而且长期饮用可以在一定程度上缓解高血压。此外，此凉茶的开发可以帮助解决牛蒡叶资源浪费及其带来的环境污染问题，同时增加牛蒡社会附加值。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种含牛蒡叶的凉茶及制备方法。

为了达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：

一种含牛蒡叶的凉茶，主要由以下重量份数的原料制备而成：牛蒡叶10～20份、枸杞6～12份、山楂9～12份、菊花5～10份、金银花6～15份、马齿苋9～15份、葛根10～15份。

一种含牛蒡叶的凉茶的制备方法，包括如下步骤：

(1)牛蒡叶预处理：采摘的新鲜牛蒡叶摊放至叶片含水量50％～70％左右、散发清香为宜；

(2)牛蒡叶杀青：将牛蒡叶放入沸水中杀青处理，杀青结束后摊凉，烘干，储存备用；

(3)精选：分别对选取的牛蒡叶、枸杞、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根进行精选，除去霉烂、虫蛀、砂石及杂质，洗净并晒干；

(4)浸提：按重量份数取牛蒡叶、枸杞、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根，混合后，加入水浸提，过滤，合并两次浸提液，混合均匀；

(5)调配：向步骤(4)所得浸提液中加入木糖醇，加热搅拌使之充分溶解，采用巴氏灭菌法灭菌，即得牛蒡叶凉茶。本发明采用牛蒡叶预处理和杀青工艺对采摘的牛蒡叶进行处理后，改善牛蒡叶凉茶品质，且经处理后储存，备用，随用随取。

进一步，所述步骤2中杀青处理的处理时间为15s～60s。

进一步，所述步骤4中牛蒡叶、枸杞、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根的重量份数为：牛蒡叶10～20份、枸杞6～12份、山楂9～12份、菊花5～10份、金银花6～15份、马齿苋9～15份、葛根10～15份。

进一步，所述步骤4中水的加入量为15～25倍重量份数。

进一步，所述步骤4中浸提温度为70～80℃，浸提时间为40～60min，浸提次数为2次。

进一步，所述步骤5中巴氏灭菌法的杀菌温度控制在62～65℃，灭菌时间为30min，然后使温度迅速冷却到4～5℃。

进一步，所述步骤5中木糖醇加入量为浸提液体积的0.5％～3％。

进一步，步骤(1)(2)结束后，牛蒡叶可置于阴凉处保存备用，随用随取。

进一步，步骤(5)木糖醇的添加量可根据消费人群在添加范围内适当添加。

本发明所述的牛蒡叶凉茶各组分的功效：

牛蒡叶富含氨基酸、菊糖、绿原酸、木脂素类(如牛蒡子苷)、黄酮类及多酚类化合物等成分。现代药理学实验表明，牛蒡叶在清热解毒、降血压、降血糖、降血脂、抗氧化、保肝、润肺润喉、通肠利便、延缓机体衰老、预防心血管疾病、抗菌、抗肿瘤、防癌、抗辐射等方面具有较好的作用。

枸杞含枸杞多糖、甜菜碱芸香甙等成分。其味甘、性平，归肝、肾经，属补虚药下补阴药，具有滋补肝肾、益精明目、润肺等功效，常用于眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症状。现代药理学研究表明，枸杞具有增强机体免疫力、提高视力、改善生殖和造血功能、保护肝脏、延缓衰老、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂等功效。

山楂富含槲皮素、熊果酸、胡萝卜素、原花青素等成分。其味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，属理气药，具有消食健胃、兴起散瘀、化浊降脂等功效。现代研究表明，山楂在降压、降脂、降糖、增强免疫、镇静、抑菌、防衰老、抗癌等方面有较好效果。

菊花含菊苷、氨基酸、黄酮类、维生素A以及挥发油等成分。其味辛、苦，性微寒，归肺、肝经，属辛凉解表药，具有散风清热，平肝明目，清热解毒、宁心安神之效，常用于阴虚火旺，肝阳扰动型失眠症，现代研究表明，菊花对治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老有较好作用。

金银花含绿原酸、木犀草素、挥发油及黄酮类等成分。其味甘、性寒，归肺、心、胃经，属清热解毒药，具有清热解毒、疏散风热之效，常用于各种热性病。此外，现代研究表明，金银花还具有抗菌、消炎、解热、抗病毒、降血压、降血脂、增强机体免疫力等功效。

马齿苋含生物碱类、黄酮类、萜类、香豆素类、有机酸类、多糖类、挥发油等成分。其味酸，性寒，归肝、大肠经，属清热解毒药，具有清热解毒、凉血止血、止痢等功效，现代药理实验表明，马齿苋具有抗炎、镇痛、抑菌、降血压、降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、增强免疫、抗疲劳、抗惊厥、止咳平喘等功效。

葛根有“千年人参”之称，富含大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙、胡萝卜甙、香豆素类、黄酮类化合物等成分。其性凉，味甘、辛。归脾、胃、肺经，属辛凉解表药，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络之效，常用于清热凉血、温热头痛项强、烦热消渴、泻下等症状。药理实验表明，葛根具有抗菌消炎、抗过敏、抗病毒、抗糖尿病并发症、降血压、降血脂、抗自由基、抗氧化、抗癌和增强机体免疫力等作用。

本凉茶所用原料大多具有清热解毒功效，可更好发挥清热解毒、止渴生津的功效；菊花、金银花、马齿苋、葛根性寒(凉)，配伍性温的枸杞、山楂缓解凉茶“寒”性，适用人群广；山楂、马齿苋味酸，枸杞、金银花、葛根味甘搭配可以改善口感；山楂开胃理气，改善食欲；所用原料(牛蒡叶除外)均为药食同源药材，对于血压有一定调节作用。

与现有技术相比本发明具有以下优点：

本发明所述牛蒡叶的凉茶，所用原料安全无毒、搭配合理、凉而不寒、口感清爽、营养均衡，符合大众口味。

本发明所述的牛蒡叶凉茶，以牛蒡叶为主要原料，再配以枸杞、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根多种药食同源的中草药，众草药配合使用，不仅使本发明较好的发挥清热解毒、止渴生津的功效，长期饮用可在一定程度预防高血压。

牛蒡分布范围广，种植面积大，自然资源丰富。牛蒡常用其干燥果实(牛蒡子)和根部，但牛蒡叶被大量废弃，降低牛蒡的附加值，社会经济效益低，本发明所提供的牛蒡叶凉茶可为解决这一问题提供一种有效思路。

本发明的制备方法简单易行，市场前景广阔，适合规模化生产。

说明书附图

图1各组实验大鼠尾动脉收缩压比较情况图；

图2各单方组和牛蒡叶凉茶组对高血压大鼠的降压趋势比较图。

具体实施方式

为了更好的理解和实施本发明，依据植物凉茶标准，并结合具体事例进一步说明本发明。

实施例1：

本实施例的牛蒡叶凉茶，由如下重量份数的原料组成：牛蒡叶(经预处理、杀青、晾干后的牛蒡叶)10份、枸杞6份、山楂9份、菊花5份、金银花6份、马齿苋9份、葛根10份、木糖醇添加量为0.5％。

精选及清洗：分别对选取的牛蒡叶、枸杞子、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根进行精选，除去霉烂、虫蛀、砂石等杂质，洗净并晒干；

浸提：按重量份数取牛蒡叶、枸杞、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根，混合后，加入1370份纯净水浸提，浸提温度为70℃，浸提60min，过滤，滤渣再加入相同份数的纯净水在相同条件下浸提，过滤，合并两次浸提液，混合均匀；

调配：向浸提液中加入0.5％的木糖醇，加热使之充分溶解，即得牛蒡叶凉茶；

灭菌：采用巴氏灭菌法，杀菌温度控制在62～65℃，时间为30min，然后使温度迅速冷却到4～5℃；

灌装：灭菌后饮料直接灌装于无菌塑料瓶中，即得牛蒡叶凉茶。

上述牛蒡叶凉茶，既有牛蒡叶的清香，又有凉茶的特征，清澈透明、色泽纯正、无沉淀、口感醇香，凉而不苦。饮用后，可润喉、缓解咽干症状，饮用7～14天舌红苔黄症状得到缓解。

实施例2

本实施例的牛蒡叶凉茶，由如下重量份数的原料组成：牛蒡叶(经预处理、杀青、晾干后的备用牛蒡叶)15份、枸杞9份、山楂10份、菊花8份、金银花11份、马齿苋12份、葛根12份、木糖醇添加量为1％。

精选及清洗：分别对选取的牛蒡叶、枸杞子、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根进行精选，除去霉烂、虫蛀、砂石等杂质，洗净并晒干；

浸提：按重量份数取牛蒡叶、枸杞、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根，混合后，加入1920份纯净水浸提，浸提温度为70℃，浸提60min，过滤，滤渣再加入相同份数的纯净水在相同条件下浸提，过滤，合并两次浸提液，混合均匀；

调配：向浸提液中加入1％的木糖醇，加热使之充分溶解，即得牛蒡叶凉茶；

灭菌：采用巴氏灭菌法，杀菌温度控制在62～65℃，时间为30min，然后使温度迅速冷却到4～5℃；

灌装：灭菌后饮料直接灌装于无菌塑料瓶中，即得牛蒡叶凉茶。

上述牛蒡叶凉茶，清澈透明、色泽纯正、无沉淀、口感醇香，凉而不苦。饮用后，可润喉、缓解咽干症状，饮用7～14天舌红苔黄症状得到缓解。

实施例3：

本实施例的牛蒡叶凉茶，由如下重量份数的原料组成：牛蒡叶(经预处理、杀青、晾干后的备用牛蒡叶)20份、枸杞12份、山楂12份、菊花10份、金银花15份、马齿苋15份、葛根15份、木糖醇添加量为3％。

精选及清洗：分别对选取的牛蒡叶、枸杞、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根进行精选，除去霉烂、虫蛀、砂石等杂质；

浸提：按重量份数取牛蒡叶、枸杞、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根，混合后加入2470份纯净水浸提，浸提温度为70℃，浸提60min，过滤，滤渣再加入相同份数的纯净水在相同条件下浸提，过滤，合并两次浸提液，混合均匀；

调配：向浸提液中加入3％的木糖醇，加热使之充分溶解，即得牛蒡叶凉茶；

灭菌：采用巴氏灭菌法，杀菌温度控制在62～65℃，时间为30min，然后使温度迅速冷却到4～5℃；

灌装：灭菌后饮料直接灌装于无菌塑料瓶中，即得牛蒡叶凉茶。

上述牛蒡叶凉茶，清澈透明、色泽纯正、无沉淀、无苦涩感、口感醇香，饮用后，可润喉、缓解咽干症状，饮用7～14天舌红苔黄症状得到缓解。

实施例4：牛蒡叶凉茶降压作用的研究(尾脉搏法测定血压)

山楂、菊花、葛根在预防高血压疾病方面疗效较好，研究较多，实例设置山楂单方组、菊花单方组、葛根单方组以比较本发明牛蒡叶凉茶在预防高血压疾病的效果。

1.试验方法：

50只SPF级雄性自发性高血压大鼠(SHR)适应性饲养1周，1周后随机分为5组，每组10只，分别设置模型对照组、山楂单方组、菊花单方组、葛根单方组、牛蒡叶凉茶组；另取10只同龄SPF级雄性WKY大鼠作为空白对照组。所有大鼠每天灌胃1次，连续灌胃8周；空白对照组、模型对照组分别给予相应剂量的生理盐水灌胃，山楂单方组、菊花单方组、葛根单方组、牛蒡叶凉茶组给予1g/kg相应单方组或凉茶组。给药期间于每周末次给药后测量大鼠尾动脉血压，每只大鼠连续测量3次(连续三次血压变化≤6mmHg)，取测量收缩压的平均值作为大鼠收缩压，血压单位mmHg。以收缩压为试验指标，评判大鼠血压情况。

山楂单方组：称取12份，与牛蒡叶凉茶同法提取，浓缩至生药量为1g/ml的浸膏。(根据比例放大，以满足动物实验需要)

菊花单方组：称取10份，与牛蒡叶凉茶同法提取，浓缩至生药量为1g/ml的浸膏。(根据比例放大，以满足动物实验需要)

葛根单方组：称取15份，与牛蒡叶凉茶同时同法提取，浓缩至生药量为1g/ml的浸膏。(根据比例放大，以满足动物实验需要)

牛蒡叶凉茶组：本发明申请实例3凉茶，浓缩为至生药量为1g/ml的浸膏。(根据比例放大，以满足动物实验需要)

试验数据以

表示，最后结果采用SPSS16.0软件***进行分析，各组间比较采用单因素方差分析(ANOVA)。

2.试验结果

图1各组实验大鼠尾动脉收缩压比较情况图(

n＝10，mmHg)

图2各单方组和牛蒡叶凉茶组对高血压大鼠的降压趋势比较图。

3.讨论

实验结果表明，灌胃前，与正常组相比，山楂单方组、菊花单方组、葛根单方组、牛蒡叶凉茶组大鼠血压显著升高。灌胃8周后，与空白对照组相比，模型对照组大鼠收缩压显著升高；与模型组相比，山楂单方组、菊花单方组、葛根单方组、牛蒡叶凉茶组鼠收缩压显著降低；与山楂单方组、菊花单方组、葛根单方组相比，牛蒡叶凉茶组降压效果好，且随着灌胃时间的延长，血压值降低程度越大，表明长期饮用本发明的牛蒡叶凉茶可在一定程度预防高血压；本发明牛蒡叶凉茶在血压调节方面优于山楂、菊花、葛根单方。

本发明说明书中未作详细描述的内容属于本领域专业技术人员公知的现有技术。尽管上面对本发明说明性的具体实施方式进行了描述，以便于本技术领的技术人员理解本发明，但应该清楚，本发明不限于具体实施方式的范围，对本技术领域的普通技术人员来讲，只要各种变化在所附的权利要求限定和确定的本发明的精神和范围内，这些变化是显而易见的，一切利用本发明构思的发明创造均在保护之列。

Claims (8)

1.一种含牛蒡叶的凉茶，其特征在于：主要由以下重量份数的中草药制备组成：牛蒡叶10～20份、枸杞6～12份、山楂9～12份、菊花5～10份、金银花6～15份、马齿苋9～15份、葛根10～15份。

2.一种如权利要求1所述的含牛蒡叶的凉茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)牛蒡叶预处理：采摘的新鲜牛蒡叶摊放至叶片含水量50％～70％、散发清香为宜；

(2)牛蒡叶杀青：将牛蒡叶放入沸水中杀青处理，杀青结束后摊凉，烘干，储存备用；

(3)精选：分别对选取的牛蒡叶、枸杞、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根进行精选，除去霉烂、虫蛀、砂石及杂质，洗净并晒干；

(4)浸提：按重量份数取牛蒡叶、枸杞、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根，混合后，加入水浸提，过滤，合并两次浸提液，混合均匀；

(5)调配：向步骤(4)所得浸提液中加入木糖醇，加热搅拌使之充分溶解，采用巴氏灭菌法灭菌，即得牛蒡叶凉茶。

3.根据权利要求2所述的一种含牛蒡叶的凉茶的制备方法，其特征在于：所述步骤2中杀青处理的处理时间为15s～60s。

4.根据权利要求3所述的一种含牛蒡叶的凉茶的制备方法，其特征在于：所述步骤4中牛蒡叶、枸杞、山楂、菊花、金银花、马齿苋、葛根的重量份数为：牛蒡叶10～20份、枸杞6～12份、山楂9～12份、菊花5～10份、金银花6～15份、马齿苋9～15份、葛根10～15份。

5.根据权利要求4所述的一种含牛蒡叶的凉茶的制备方法，其特征在于：所述步骤4中水的加入量为15～25倍重量份数。

6.根据权利要求5所述的一种含牛蒡叶的凉茶的制备方法，其特征在于：所述步骤4中浸提温度为70～80℃，浸提时间为40～60min，浸提次数为2次。

7.根据权利要求6所述的一种含牛蒡叶的凉茶的制备方法，其特征在于：所述步骤5中巴氏灭菌法的杀菌温度控制在62～65℃，灭菌时间为30min，然后使温度迅速冷却到4～5℃。

8.根据权利要求7所述的一种含牛蒡叶的凉茶的制备方法，其特征在于：所述步骤5中木糖醇加入量为浸提液体积的0.5％～3％。

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