CN106359746A - 一种葛根凉茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种葛根凉茶及其制备方法，属于食品技术领域。其由如下重量份数的原料制成：罗汉果100～200份、仙草150～250份、决明子250～350份、布渣叶150～250份、菊花200～300份、金银花200～300份、葛根400～500份、夏枯草150～250份、甘草200～300份、鸡蛋花200～300份和水400～600份。本发明以葛根为主体，再配以罗汉果、仙草、决明子、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草、鸡蛋等多种药食同源的中草药，具有滋阴润燥、滋补生津、润肺养胃、解酒醒酒、降胆固醇、宽中下气、补脾益气、清热解毒、生津止渴、利尿通便的功效。

Description

一种葛根凉茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种葛根凉茶及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块进行干燥。葛根的主要成分是淀粉，此外还含有约12％的黄酮类化合物，主要活性成分为大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等，还含有蛋白质、氨基酸、糖以及人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效，主要产于湖北、贵州、广西、江苏、江西、湖南等地。

现代医学研究表明：葛根中的葛根素和黄酮类物质对冠状动脉和脑血管有扩张作用，能增加冠状动脉的血流量，降低血管阻力，调节人体血液循环，降低心肌的耗氧量，并有活血化瘀、改善微循环等作用，因而葛根具有解痉止痛，防治高血压、冠心病、头晕、头痛、心绞痛、心肌梗塞、神经性头痛、视网膜动静脉阻塞、突发性耳聋等常见病，还具有清热凉血、抗菌消炎、抗过敏、抗病毒、抗糖尿病并发症等作用。此外它还有抗自由基、抗氧化、抗癌和增强机体免疫力的功能。

凉茶是中草药植物性饮料的通称，传统的凉茶，是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水而得，除了某些针对特定疾病的中药茶，一般具有清热解毒、下火功效的都属凉茶，这样的凉茶，男女老幼都可以喝。

由于葛根具有较多的药用及保健作用，因此现在出现了很多添加有葛根的食品，例如葛根凉茶，但是目前市场上的葛根凉茶饮用起来味淡无味，不符合大众的口味。

鉴于此，有必要提供一种新的葛粉凉茶，以解决现有技术的不足。

发明内容

本发明的目的之一，是提供一种葛根凉茶。本发明的葛根凉茶，以葛根为主体，再配以多种药食同源的中草药，众药合用，且原料配比合理，不但很好地发挥葛根的功效，而且口感营养俱佳，符合大众口味，具有较大的市场潜力。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种葛根凉茶，由如下重量份数的原料制成：罗汉果100～200份、仙草150～250份、决明子250～350份、布渣叶150～250份、菊花200～300份、金银花200～300份、葛根400～500份、夏枯草150～250份、甘草200～300份、鸡蛋花200～300份和水400～600份。

本发明选用的各原料的功效分别为：罗汉果，味凉，性甘，归肺、大肠经，有清肺止咳、清热利咽之功效；仙草，又名仙人草、凉粉草，味甘、淡，性凉，有清热利湿、凉血之功效；决明子决明子味苦、甘、咸，性微寒，归肝、肾、大肠经，有清热明目、润肠通便之功效；布渣叶，味酸，性凉，归脾、胃经，有消食化滞、清热利湿之功效；菊花，味辛、苦，性平，归膀胱、肝、胃经，有疏风除热、解疔毒、养肝明目之功效；金银花，味甘，性寒，归肺、心、胃经，有清热解毒、抗炎、补虚疗风之功效；葛根，味甘、辛，性凉，归肺、胃经，有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻之功效；夏枯草，味苦，辛，性寒，归肝、胆经，有清肝、散结之功效；甘草，味甘，性平，归脾、胃、肺经，有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、泻火解毒、调和诸药之功效；鸡蛋花，味甘、淡，性凉，归大肠、胃经，有润肺解毒、清热祛湿、滑肠之功效。以上诸味原料在发挥单一作用的同时，共奏滋阴润燥、滋补生津、润肺养胃、解酒醒酒、降胆固醇、宽中下气、补脾益气、清热解毒、生津止渴、利尿通便之功。

本发明以葛根为主体，再配以罗汉果、仙草、决明子、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草、鸡蛋等多种药食同源的中草药，众药合用，共奏滋阴润燥、滋补生津、润肺养胃、解酒醒酒、降胆固醇、宽中下气、补脾益气、清热解毒、生津止渴、利尿通便之功。此外，原料配比合理，不但很好地发挥葛根的功效，而且口感营养俱佳，符合大众口味，具有较大的市场潜力。同时，不含抗菌剂、防腐剂等化学添加剂，天然环保、无任何毒副作用。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，由如下重量份数的原料制成：罗汉果150份、仙草200份、决明子300份、布渣叶200份、菊花250份、金银花250份、葛根450份、夏枯草200份、甘草250份、鸡蛋花250份和水500份。

进一步，所述葛根为野生葛根。

本发明的目的之二，是提供一种葛根凉茶的制备方法。本发明的制备方法，不但很好地保留葛根原有的有益成分、色泽和风味，还充分发挥其它中药组分的功效，而且口感、营养俱佳，且制备方法简单，市场前景广阔，适合规模化生产。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种葛根凉茶的制备方法，包括如下步骤：

(1)预处理：取罗汉果，破碎，得到破碎后的罗汉果；取仙草，切段，得到仙草段；

(2)称量：分别称取步骤(1)得到的破碎后的罗汉果100～200重量份和仙草段150～250重量份，再称取决明子250～350重量份、布渣叶150～250重量份、菊花200～300重量份、金银花200～300重量份、葛根400～500重量份、夏枯草150～250重量份、甘草200～300重量份、鸡蛋花200～300重量份，并分别清洗干净，得到清洗干净的中药；

(3)提取：将步骤(2)得到的清洗干净的中药，放入提取罐中，先加入200～300重量份80～90℃的水，升温至100℃，维持沸腾状态18～22min，得到一次提取液，冷却；再加入200～300份80～90℃的水，升温至100℃，维持沸腾状态8～12min，得到二次提取液，合并一次提取液和二次提取液，得到提取液；

(4)离心和过滤：将步骤(3)得到的提取液，离心，得到离心液；将离心液再过滤，得到过滤液；

(5)灌装：将步骤(4)得到的过滤液，灭菌，灌装，即得所述葛根凉茶。

采用本发明的制备方法得到的葛根凉茶，不但很好地保留葛根原有的有益成分、色泽和风味，还充分发挥其它中药组分的功效，而且口感、营养俱佳。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，步骤(1)所述罗汉果破碎的粒径为5～10μm，所述仙草切段的长度为1～3cm。

进一步，步骤(2)所述破碎后的罗汉果为150重量份，所述仙草段为200重量份，所述决明子为300重量份，所述布渣叶为200重量份，所述菊花为250重量份，所述金银花为250重量份，所述葛根为450重量份，所述夏枯草为200重量份，所述甘草为250重量份，所述鸡蛋花为250重量份。

进一步，所述葛根为野生葛根。

进一步，步骤(4)所述离心的速度为3000～5000rpm，时间为20～30min，所述过滤的目数为100～200目。

进一步，步骤(5)所述灭菌为超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135～140℃，时间为20～40s。

本发明的有益效果：

(1)本发明的葛根凉茶，以葛根为主体，再配以罗汉果、仙草、决明子、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草、鸡蛋等多种药食同源的中草药，众药合用，共奏滋阴润燥、滋补生津、润肺养胃、解酒醒酒、降胆固醇、宽中下气、补脾益气、清热解毒、生津止渴、利尿通便之功。

(2)本发明的葛根凉茶，原料配比合理，不但很好地发挥葛根的功效，而且口感、营养俱佳，符合大众口味。

(3)本发明的葛根凉茶，可以直接食用，易于融入人们的日常生活，价格相对便宜，易于推广。

(4)本发明不含抗菌剂、防腐剂等化学添加剂，天然环保、无任何毒副作用。

(5)本发明的制备方法，不但很好地保留葛根原有的有益成分、色泽和风味，还充分发挥其它中药组分的功效，而且口感、营养俱佳，且制备方法简单，市场前景广阔，适合规模化生产。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：

本实施例的葛根凉茶，由如下重量的原料制成：罗汉果100kg、仙草250kg、决明子250kg、布渣叶250kg、菊花200kg、金银花300kg、葛根400kg、夏枯草250kg、甘草200kg、鸡蛋花300kg和水400kg。

上述葛根凉茶的制备方法，包括如下步骤：

(1)预处理：取罗汉果，破碎成5～10μm，得到破碎后的罗汉果；取仙草，切成1～3cm，得到仙草段；

(2)称量：分别称取步骤(1)得到的破碎后的罗汉果100kg和仙草段250kg，再称取决明子250kg、布渣叶250kg、菊花200kg、金银花300kg、葛根400kg、夏枯草250kg、甘草200kg、鸡蛋花300kg，并分别清洗干净，得到清洗干净的中药；

(3)提取：将步骤(2)得到的清洗干净的中药，放入提取罐中，先加入200kg 80℃的水，升温至100℃，维持沸腾状态22min，得到一次提取液，冷却；再加入200kg 80℃的水，升温至100℃，维持沸腾状态12min，得到二次提取液，合并一次提取液和二次提取液，得到提取液；

(4)离心和过滤：将步骤(3)得到的提取液，离心，离心的速度为3000rpm，时间为30min，得到离心液；将离心液再过滤，过滤的目数为100目，得到过滤液；

(5)灌装：将步骤(4)得到的过滤液，于135℃灭菌40s，灌装，即得所述葛根凉茶。

本品为浅棕色澄清液体，具有特有的滋香气，无异味。砷、铅、铜、锡、六六六、滴滴涕、甲胺磷均未检出，锌为0.24mg/L，铁为1.36mg/L，未检出致病菌，菌落总数、霉菌、酵母菌均＜1CFU/ml，大肠菌群＜3MPN/100mL。

实施例2：

本实施例的葛根凉茶，由如下重量的原料制成：罗汉果150kg、仙草200kg、决明子300kg、布渣叶200kg、菊花250kg、金银花250kg、葛根450kg、夏枯草200kg、甘草250kg、鸡蛋花250kg和水500kg。

上述葛根凉茶的制备方法，包括如下步骤：

(1)预处理：取罗汉果，破碎成5～10μm，得到破碎后的罗汉果；取仙草，切成1～3cm，得到仙草段；

(2)称量：分别称取步骤(1)得到的破碎后的罗汉果150kg和仙草段200kg，再称取决明子300kg、布渣叶200kg、菊花250kg、金银花250kg、葛根450kg、夏枯草200kg、甘草250kg、鸡蛋花250kg，并分别清洗干净，得到清洗干净的中药；

(3)提取：将步骤(2)得到的清洗干净的中药，放入提取罐中，先加入250kg 85℃的水，升温至100℃，维持沸腾状态20min，得到一次提取液，冷却；再加入250kg 85℃的水，升温至100℃，维持沸腾状态10min，得到二次提取液，合并一次提取液和二次提取液，得到提取液；

(4)离心和过滤：将步骤(3)得到的提取液，离心，离心的速度为4000rpm，时间为25min，得到离心液；将离心液再过滤，过滤的目数为150目，得到过滤液；

(5)灌装：将步骤(4)得到的过滤液，于138℃灭菌30s，灌装，即得所述葛根凉茶。

本品为浅棕色澄清液体，具有特有的滋香气，无异味。砷、铅、铜、锡、六六六、滴滴涕、甲胺磷均未检出，锌为0.22mg/L，铁为1.34mg/L，未检出致病菌，菌落总数、霉菌、酵母菌均＜1CFU/ml，大肠菌群＜3MPN/100mL。

实施例3：

本实施例的葛根凉茶，由如下重量的原料制成：罗汉果200kg、仙草150kg、决明子350kg、布渣叶150kg、菊花300kg、金银花200kg、葛根500kg、夏枯草150kg、甘草300kg、鸡蛋花200kg和水600kg。

上述葛根凉茶的制备方法，包括如下步骤：

(1)预处理：取罗汉果，破碎成5～10μm，得到破碎后的罗汉果；取仙草，切成1～3cm，得到仙草段；

(2)称量：分别称取步骤(1)得到的破碎后的罗汉果200kg和仙草段150kg，再称取决明子350kg、布渣叶150kg、菊花300kg、金银花200kg、葛根500kg、夏枯草150kg、甘草300kg、鸡蛋花200kg，并分别清洗干净，得到清洗干净的中药；

(3)提取：将步骤(2)得到的清洗干净的中药，放入提取罐中，先加入200kg 90℃的水，升温至100℃，维持沸腾状态18min，得到一次提取液，冷却；再加入200kg 90℃的水，升温至100℃，维持沸腾状态8min，得到二次提取液，合并一次提取液和二次提取液，得到提取液；

(4)离心和过滤：将步骤(3)得到的提取液，离心，离心的速度为5000rpm，时间为20min，得到离心液；将离心液再过滤，过滤的目数为200目，得到过滤液；

(5)灌装：将步骤(4)得到的过滤液，于140℃灭菌20s，灌装，即得所述葛根凉茶。

本品为浅棕色澄清液体，具有特有的滋香气，无异味。砷、铅、铜、锡、六六六、滴滴涕、甲胺磷均未检出，锌为0.23mg/L，铁为1.37mg/L，未检出致病菌，菌落总数、霉菌、酵母菌均＜1CFU/ml，大肠菌群＜3MPN/100mL。

实验例1：

1、调查方式

(1)饮用人群：普通人群。

(2)饮用时间：1个月。

(3)饮用人数：每组80人。

(4)饮用方法：每人每天500mL。

(5)指标：饮用后明显感觉清甜有回甘的记为好；饮用后感觉清甜微苦的记为一般；饮用后感觉苦味重的则记为差。

2、调查结果：如表1所示。

表1口感实验

	好(人数)	一般(人数)	差(人数)
				实施例1	75％(60)	25(20)	0％(0)
实施例2	77.5％(62)	22.5(18)	0％(0)
				实施例3	72.5％(58)	27.5(18)	0％(0)

实验例2：饮用效果调查

1、调查方式

(1)饮用人群：亚健康人群。

(2)饮用时间：1个月。

(3)饮用人数：每组80人。

(4)饮用方法：每人每天500mL。

(5)指标：饮用后明显感觉清热解毒、生津止渴、利尿通便则记为显效；饮用后感觉清热解毒、生津止渴、利尿通便则记为有效；饮用后无明显舒适感则记为无效。

2、调查结果：如表2所示。

表2饮用效果

	好(人数)	一般(人数)	差(人数)
				实施例1	72.5％(58)	27.5(18)	0％(0)
实施例2	78.8％(63)	21.2(17)	0％(0)
				实施例3	80.0％(54)	20.0(16)	0％(0)

案例1：

男患者，某企业老总，工作压力大，经常加班熬夜，疲劳过度，热咳、发热头痛，服用本实施例1制得的葛根凉茶，每天喝2罐，每罐500毫升，三天见效，上述症状消失。

案例2:

女患者，35岁，家庭生活繁杂，压力大，精神紧张，尿刺黄，肝上火，喝了本实施例2制得的葛根凉茶，每天喝2罐，每罐250毫升，三天后不适症状消失。

案例3:

女患者，56岁，失眠，食欲差，精神状态差，肝上火，喝了本实施例3制得的葛根凉茶，每天喝2罐，每罐250毫升，三天后不适症状消失。

由此可见，本发明的葛根凉茶具有滋阴润燥、滋补生津、润肺养胃、宽中下气、补脾益气、清热解毒、生津止渴、利尿通便的功效。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种葛根凉茶，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：罗汉果100～200份、仙草150～250份、决明子250～350份、布渣叶150～250份、菊花200～300份、金银花200～300份、葛根400～500份、夏枯草150～250份、甘草200～300份、鸡蛋花200～300份和水400～600份。

2.根据权利要求1所述的一种葛根凉茶，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：罗汉果150份、仙草200份、决明子300份、布渣叶200份、菊花250份、金银花250份、葛根450份、夏枯草200份、甘草250份、鸡蛋花250份和水500份。

3.根据权利要求1或2所述的一种葛根凉茶，其特征在于，所述葛根为野生葛根。

4.一种葛根凉茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)预处理：取罗汉果，破碎，得到破碎后的罗汉果；取仙草，切段，得到仙草段；

(2)称量：分别称取步骤(1)得到的破碎后的罗汉果100～200重量份和仙草段150～250重量份，再称取决明子250～350重量份、布渣叶150～250重量份、菊花200～300重量份、金银花200～300重量份、葛根400～500重量份、夏枯草150～250重量份、甘草200～300重量份、鸡蛋花200～300重量份，并分别清洗干净，得到清洗干净的中药；

(3)提取：将步骤(2)得到的清洗干净的中药，放入提取罐中，先加入200～300重量份80～90℃的水，升温至100℃，维持沸腾状态18～22min，得到一次提取液，冷却；再加入200～300份80～90℃的水，升温至100℃，维持沸腾状态8～12min，得到二次提取液，合并一次提取液和二次提取液，得到提取液；

(4)离心和过滤：将步骤(3)得到的提取液，离心，得到离心液；将离心液再过滤，得到过滤液；

(5)灌装：将步骤(4)得到的过滤液，灭菌，灌装，即得所述葛根凉茶。

5.根据权利要求4所述的一种葛根凉茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述罗汉果破碎的粒径为5～10μm，所述仙草切段的长度为1～3cm。

6.根据权利要求4所述的一种葛根凉茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述破碎后的罗汉果为150重量份，所述仙草段为200重量份，所述决明子为300重量份，所述布渣叶为200重量份，所述菊花为250重量份，所述金银花为250重量份，所述葛根为450重量份，所述夏枯草为200重量份，所述甘草为250重量份，所述鸡蛋花为250重量份。

7.根据权利要求4或6所述的一种葛根凉茶的制备方法，其特征在于，所述葛根为野生葛根。

8.根据权利要求4所述的一种葛根凉茶的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述离心的速度为3000～5000rpm，时间为20～30min，所述过滤的目数为100～200目。

9.根据权利要求4所述的一种葛根凉茶的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述灭菌为超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135～140℃，时间为20～40s。