CN113678571A - 烹饪装置及烹饪*** - Google Patents

Abstract

根据烹饪内容将烹饪器具内的被加热物控制在适当的温度而容易地烹饪所希望的料理。烹饪装置(10)具有：加热部(11)，其对收容有水、油、食材等被加热物的烹饪器具(C)进行加热；温度检测部(12)，其对被加热物的温度和烹饪器具(C)的底部外表面的温度中的至少一方进行检测；控制部(18)，其根据由温度检测部(12)检测出的温度来控制加热部(11)，以使烹饪器具(C)内的被加热物的温度或烹饪器具(C)的底部内表面的表面温度成为在烹饪执行信息所包含的烹饪工序中设定的烹饪温度。

Description

烹饪装置及烹饪***

技术领域

本发明涉及烹饪装置及烹饪***。

背景技术

例如，在下述专利文献1中公开了一种电磁感应加热式烹饪器，该电磁感应加热式烹饪器通过因在电磁感应加热线圈中流动的电流而产生的磁力线，而使配置在电磁感应加热线圈上方的锅、煎锅等烹饪器具发热。

包含专利文献1的机器的一般的电磁感应加热式烹饪器例如像“弱火、中火、强火”或“等级1～等级5”那样阶段性地设定火力等级，用户在烹饪过程中一边随时调节火力一边进行烹饪。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2005-11670号公报

发明内容

发明要解决的课题

但是，在生成料理方面，烹饪器具内的被加热物(水或油那样的液体、食材等)的温度管理非常重要。并且，为了再现厨师长年培养的技术，需要以1℃为单位来控制被加热物的温度。另外，过去数十年的烹饪科学的发展显著，通过与加热烹饪相关的大量的研究，明确了针对被加热物的微细的加热温度的差异将对味道、口感、营养价值等有较大影响。

但是，以专利文献1的机器为代表的一般的电磁感应加热式烹饪器必须调整火力来进行烹饪，以1℃为单位的微细的温度管理非常困难。这不限于电磁感应加热式烹饪器，在使用了燃气烹饪器的情况下也一样。

因此，希望开发出无论谁都能够容易地进行烹饪器具内的被加热物的严格的温度管理的烹饪装置。

本发明是鉴于上述情况而完成的，其目的在于，提供能够根据烹饪内容将烹饪器具内的被加热物控制为适当的温度而容易地烹饪出所希望的料理的烹饪装置以及烹饪***。

用于解决课题的手段

为了解决上述的课题，本发明的烹饪装置具有：加热部，其对收容有被加热物的烹饪器具进行加热；温度检测部，其对所述被加热物的温度和所述烹饪器具的底部外表面的温度中的至少一方进行检测；控制部，其根据由所述温度检测部检测出的所述温度来控制所述加热部，以使所述烹饪器具内的所述被加热物或者所述烹饪器具的底部内表面的表面温度成为在烹饪执行信息所包含的烹饪工序中设定的烹饪温度。

优选的是，在所述烹饪装置中，所述温度检测部包含主体温度检测部和外部温度检测部中的至少一方，所述主体温度检测部检测成为温度检测对象的所述烹饪器具的所述底部外表面的所述温度，所述外部温度检测部直接检测成为温度检测对象的收容于所述烹饪器具中的所述被加热物的所述温度。

优选的是，在所述烹饪装置中，所述控制部具有：烹饪执行部，其一边控制所述加热部，一边按照预先设定的烹饪次序执行烹饪工序，以使设定为温度控制对象的所述烹饪器具内的所述被加热物的所述温度或所述烹饪器具的底部内表面的表面温度成为所述烹饪温度；配置文件生成部，其根据所述烹饪器具的规格生成烹饪器具配置文件，所述烹饪器具配置文件包含经时温度差信息，并用于校正由所述主体温度检测部检测出的所述烹饪器具的所述底部外表面的所述温度并预测所述被加热物的所述温度，所述经时温度差信息表示在将所述被加热物收容于所述烹饪器具内的状态下对所述烹饪器具进行了加热时的、由所述主体温度检测部检测出的所述烹饪器具的所述底部外表面的所述温度与由所述外部温度检测部检测出的所述被加热物的所述温度的每隔经过时间的温度差的动态关系，所述烹饪执行部使用正在使用的所述烹饪器具的所述烹饪器具配置文件，校正由所述主体温度检测部检测出的所述底部外表面的所述温度并预测所述温度控制对象的所述温度，控制所述加热部使得该预测出的温度与所述烹饪温度一致。

优选的是，在所述烹饪装置中，具有：环境信息取得部，其包含对烹饪场所的外部空气温度进行检测的外部空气温度检测部、和对所述烹饪场所的气压进行检测的气压检测部，所述环境信息取得部取得所述外部空气温度和所述气压作为所述烹饪场所的环境信息，所述控制部在执行所述烹饪执行信息时，考虑所取得的所述环境信息来控制所述烹饪工序中的所述加热部的输出。

本发明的烹饪***构成为在所述任一个烹饪装置与所有者登记于该烹饪装置中的便携终端之间以能够双向通信的方式进行连接，所述便携终端具备：终端控制部，其输出执行所述烹饪装置的初始化处理的初始化执行指示，所述烹饪装置仅在受理了来自所述便携终端的初始化执行指示时通过所述控制部执行初始化处理。

发明效果

根据本发明，能够根据烹饪内容将烹饪器具内的被加热物控制在适当的温度而容易地烹饪所希望的料理。

附图说明

图1是示意性地表示本实施方式的烹饪装置的概略立体图。

图2是示意性地表示俯视该装置的状态的概略结构图。

图3是本实施方式的烹饪***的概略结构图。

图4是本实施方式的烹饪***的功能框图。

图5是表示对成为配置文件生成对象的烹饪器具进行了校准处理时的由主体温度检测部检测出的温度值和由外部温度检测部检测出的温度值的温度轨迹的一例的图表。

图6是表示本实施方式的烹饪***的基本动作的概要的流程图。

图7是烹饪执行处理的流程图。

图8是设置模式执行处理的流程图。

具体实施方式

以下，参照附图对用于执行本发明的方式进行详细说明。本发明并不限定于该执行的方式，本领域技术人员等根据该方式能够考虑的可执行的其他方式、实施例以及运用技术等全部包含在本发明的范畴内。

此外，在以下的说明中，为了容易理解而适当使用表示方向的用语(例如“上”、“下”、“右”、“左”、“前”、“后”等)，但这是用于说明的用于，这些用语并不限定本发明。只要没有特别明示，这些表示方向的用语是指从前面侧(正面侧)观察与用户相对配置的烹饪装置10的情况下的方向。

[***结构]

首先，对本实施方式的烹饪***1的结构进行说明。图1是示意性地表示本实施方式的烹饪***1所使用的烹饪装置10的概略立体图，图2是示意性地表示俯视烹饪装置10的状态的概略结构图。

本实施方式所使用的烹饪装置10是电磁感应加热式烹饪器(IH烹饪加热器)，该电磁感应加热式烹饪器进行对配置于顶板10b之下的电磁感应加热线圈通电交流电流而产生的电磁感应加热，从而对烹饪器具C进行加热。此外，烹饪装置10除了电磁感应加热式烹饪器以外，也可以设为能够以电气的方式进行燃气的火力调整控制的燃气炉具等燃气烹饪器。

另外，烹饪器具C是能够利用烹饪装置10进行烹饪的锅(也包含压力锅)、煎锅、烧烤、铁板那样的烹饪板等器具。在本实施方式中，以烹饪装置10是IH烹饪加热器为例进行说明，因此，将烹饪器具C设为能够应对电磁感应加热的金属制的器具。

就烹饪装置10而言，主体10a在俯视视角下呈大致方形的薄型平板状，在成为烹饪器具C的载置面的耐热玻璃制的顶板10b的下表面侧设置有加热部11。主体10a由耐热性树脂或金属构成。在顶板10b的载置面上设置有标记线，该标记线成为在载置烹饪器具C时用于载置于正确的位置的标记。

加热部11由卷绕成螺旋状的电磁感应加热线圈构成，设置于顶板10b的下表面。加热部11在从后述的加热控制部22供给规定电流量的高频电流时，以包围电磁感应加热线圈的方式产生磁力线，该磁力线使金属制的烹饪器具C的内部产生无数的涡电流。在烹饪器具C的底部，在涡电流流动时，因金属的电阻而产生焦耳热。收容于烹饪器具C的被加热物被该焦耳热加热。

另外，在加热部11中可以具有用于抑制从电磁感应加热线圈产生的磁通的泄漏的由铁氧体等磁性材料构成的磁性体、用于防止从电磁感应加热线圈产生的磁力线向基座部的下侧流动的磁屏蔽板等。

烹饪装置10具有温度检测部12，该温度检测部12包含：主体温度检测部12a，其检测烹饪器具C的底部外表面的温度；以及外部温度检测部12b，其直接检测收容于烹饪器具C的被加热物即液体(水或油)的温度。

温度检测部12检测温度检测对象的温度。温度检测部12的温度检测对象是成为被加热物的烹饪器具C内的液体(水或者油)或者烹饪器具C的底部外表面。

主体温度检测部12a例如由热敏电阻等温度传感器构成，设置于顶板10b的大致中央部。主体温度检测部12a检测烹饪器具C的底部外表面的温度，输出给后述的控制部18。

外部温度检测部12b例如由热敏电阻、热电偶等温度传感器构成，设置于烹饪器具C的开口端部等。外部温度检测部12b具有为了在与烹饪装置10之间进行数据通信(不论有线、无线)所需的各种通信模块。外部温度检测部12b直接检测收容于烹饪器具C的成为被加热物的液体(水或油)的温度而输出给控制部18。

烹饪装置10具有：环境信息取得部13，其取得基于用户进行烹饪的烹饪场所(一般家庭的厨房、餐饮店的厨房、屋外的露天场所等)的环境状态的物理量作为环境信息；以及重量检测部14，其检测烹饪中的烹饪器具C的重量。

环境信息取得部13取得基于烹饪场所的环境状态的物理量作为环境信息，输出给控制部18。环境信息取得部13可以具有：外部空气温度检测部13a，其检测烹饪场所的温度(外部空气温度)；以及气压检测部13b，其检测烹饪场所的气压。外部空气温度检测部13a和气压检测部13b都能够适当选择使用公知的传感器装置。另外，环境信息取得部13除了上述结构以外，还可以具有由能够检测烹饪场所的湿度的湿度传感器构成的湿度检测部。

重量检测部14例如由测力传感器等重量传感器构成，在顶板10b的下方检测载置于顶板10b的烹饪器具C的烹饪中的重量值而输出给控制部18。重量检测部14检测将烹饪器具C的重量和收容于烹饪器具C内的食材(水、烹饪食材、调味料等)的重量合计而得的重量值。例如在如执行在烹饪器具C内的水分量减少到规定量的时间点使加热中止的烹饪工序、随着烹饪器具C内的水分量的减少而使火力逐渐减少的烹饪工序那样的、在烹饪时间内无法规定工序的结束定时的烹饪工序时使用由重量检测部14检测出的重量值。

在烹饪装置10的顶板10b的前侧缘部附近具有：操作显示部15，其例如显示烹饪前、烹饪中的各种显示内容，并且在进行烹饪执行指示和停止、烹饪执行信息、烹饪器具配置文件、机器信息等各种信息的设定和管理时***作。

操作显示部15具有：显示区域15a，其显示各种显示内容；以及操作区域15b，其显示各种操作按钮。显示区域15a例如由液晶显示器(Liquid Crystal Display：LCD)、有机EL(OLED：organic light-emitting diode)显示器等显示设备构成，是根据来自控制部18的显示控制指示来显示显示内容的接口。操作区域15b例如由触摸面板构成。触摸面板的动作原理没有特别限定，但本实施方式的烹饪装置10大多在处理水的烹饪场所使用，因此，优选的是采用即使被水浸湿也难以给使用带来障碍的电阻膜方式。

在显示区域15a中显示“烹饪前的显示内容”、“烹饪中的显示内容”、“选择***的显示内容”、“设定***的显示内容”等。

作为“烹饪前的显示内容”的一例，列举出通过烹饪执行信息设定的温度目标的温度、进行烹饪时选择的烹饪模式和烹饪执行信息的候补、通过烹饪执行信息设定的烹饪时间、进行烹饪模式和烹饪执行信息的选择以及决定的操作辅助相关的显示等。在此，“温度目标”是指执行烹饪执行信息时的温度控制对象。在本实施方式中，温度目标是成为被加热物的温度的“水温”或“油温”、“烹饪器具C的内表面的表面温度”。即，在烹饪执行信息的温度目标被设定为“水温”的情况下，在烹饪中，加热部11被控制为使“水温”成为在烹饪工序中设定的烹饪温度。

作为“烹饪中的显示内容”的一例，列举出烹饪中的温度目标的温度、选择出的烹饪执行信息、在烹饪执行信息中执行中的烹饪工序的内容(动作样式、烹饪温度、烹饪时间等)、表示烹饪中的暂时停止的操作方法的操作辅助显示等。

作为“选择***的显示内容”的一例，列举出设定的温度目标的实时温度、火力的指示器、设定温度的选择和决定等操作辅助显示、成为候补的参数的显示等。

作为“设定***的显示内容”的一例，列举出烹饪执行信息的预设管理相关的显示、烹饪器具配置文件的设定相关的显示、用于建立(会话)烹饪装置10与便携终端100的通信的通信设定相关的显示、机器信息(机器名、能够连接的用户名等)相关的显示、时刻设定相关的显示等。

在操作区域15b中显示各种操作所使用的操作按钮15c。如图2所示，本实施方式的操作区域15b是图中的一点划线的区域，显示有由软键构成的多个操作按钮15c。作为图2所示的操作按钮15c的一例，从图中左侧起依次列举出：在设定烹饪时间等时操作的“计时器按钮”、返回执行中的操作的“返回按钮”、决定选择或设定的内容的“决定按钮”、将所设定的项目输送到下一项目或上一项目或者进行时刻和温度等连续的数值的增减的“上升/下降按钮”、在烹饪开始时和暂时停止时操作的“开始/暂时停止按钮”、停止烹饪的“停止按钮”、将烹饪模式中的步骤推后至下一步骤的“跳过按钮”、进行主体温度检测部12a或外部温度检测部12b的切换的“传感器切换按钮”等。此外，操作按钮15c不限于触摸面板上的软开关，也可以是按压按钮等机械式开关。

图3是表示烹饪***1的概略结构的图。如图3所示，关于烹饪***1，上述的烹饪装置10与用户所持的便携终端100以能够双向通信的方式连接。在烹饪***1中，在用户进行烹饪的情况下，通过操作烹饪装置10的操作显示部15能够进行所期望的烹饪。

另外，在烹饪***1中，便携终端100具有：烹饪装置10具备的烹饪前和烹饪中的各种设定功能、烹饪执行信息的选择和执行指示功能、后述的烹饪器具配置文件的生成和管理功能等能够通过操作显示部15进行操作和设定的功能。因此，在烹饪***1中，如果是在后述的烹饪装置10的通信部16与烹饪装置10的所有者或访客用户所持的登记完成的便携终端100的终端通信部101之间建立了通信的状态，则能够使这些便携终端100作为操作烹饪装置10的控制器发挥功能。此外，关于便携终端100作为控制器发挥作用这一点，将在后面进行详细叙述。

接着，对烹饪***1的控制结构进行说明。图4是烹饪***1的功能框图。如图4所示，烹饪装置10具有：通信部16、存储部17和控制部18。此外，在图4所示的烹饪装置10的结构中，对于在前段进行了说明的结构要件省略说明。

通信部16由在与烹饪装置10之间进行数据通信所需的各种通信模块构成。通信部16建立烹饪装置10与进行了登记的便携终端100之间的通信状态而成为能够双向通信的状态。作为与便携终端100的通信方式，不论有线通信或无线通信皆可，如果是无线通信，可以使用Bluetooth(注册商标)、Wi-Fi(注册商标)、红外线通信、NFC等。

存储部17例如由闪存等非易失性存储器那样的通用的存储装置构成。存储部17除了整理了预设(事先设定)的烹饪执行信息的烹饪执行信息数据库、整理了每个烹饪器具C的烹饪器具配置文件的配置文件数据库、在烹饪装置10的使用开始后设定的烹饪装置10的机器信息之外，还存储用于进行构成烹饪装置10的各部的驱动控制的控制程序。

烹饪执行信息数据库将作为烹饪执行信息的食谱执行信息、多步骤执行信息以及单步骤执行信息以分别按种类进行了整理的状态进行储存。配置文件数据库例如以将烹饪器具C的器具信息(例如，烹饪器具C的名称、烹饪器具C的尺寸(容量、直径)、如烹饪器具C的材质那样的表示各烹饪器具C的规格的信息)与各烹饪器具C的烹饪器具配置文件关联起来的状态进行储存。

控制部18例如由CPU(Central Processing Unit)、ROM(Read Only Memory)、RAM(Random Access Memory)等处理器构成，执行存储在存储部17中的规定的控制程序来统一进行烹饪装置10的驱动相关的各种控制。控制部18具有：输入受理部19、烹饪执行部20、计时部21、加热控制部22、烹饪执行信息生成部23、配置文件生成部24、预设管理部25、通信设定部26、机器信息设定部27以及显示控制部28。

输入受理部19受理基于通过操作显示部15操作的操作内容的控制指示或者来自便携终端100的控制指示。输入受理部19在受理控制指示时，将该控制指示输出到输出目的地。

作为输入受理部19受理的控制指示，例如列举出烹饪前的烹饪模式和各种参数的选择指示、烹饪前和烹饪中的指示(开始、暂时停止、跳过、停止等指示)、烹饪模式生成时或配置文件生成时的指示(烹饪模式选择时的选择指示、烹饪模式设定时的各种参数设定的指示、配置文件生成时的条件设定指示等)、预设管理时的指示(成为预设对象的项目的删除、更新、初始化的决定指示)、烹饪装置10与便携终端100之间的通信设定时的指示(密码输入时的决定指示、连接方法的决定指示等)、机器信息设定时的指示(机器名、用户名、时刻的设定后的决定指示等)。

烹饪执行部20选择“烹饪模式”作为动作模式，在选择与该烹饪模式对应的烹饪执行信息时，适当使用由温度检测部12(主体温度检测部12a和外部温度检测部12b中的至少一方)检测出的温度值、由计时部21计时的每个烹饪工序的计时时间、由环境信息取得部13取得的环境信息、以及存储在存储部17中的烹饪器具配置文件，驱动加热控制部22来控制加热部11，以使通过烹饪执行信息设定的温度目标在各烹饪工序中成为适当的温度。

烹饪执行部20在执行烹饪执行信息的期间，一边依次监视主体温度检测部12a和外部温度检测部12b中的至少一方的温度值，一边进行规定的温度目标的温度控制以便成为设定的烹饪温度。另外，烹饪执行部20在仅使用由主体温度检测部12a检测出的温度来执行烹饪执行信息时，利用所使用的烹饪器具C的烹饪器具配置文件来校正由主体温度检测部12a检测出的实测温度值并预测温度目标的温度，控制加热部11以使作为其预测结果的预测温度与在各烹饪工序中设定的烹饪温度一致。即，烹饪执行部20使用烹饪器具配置文件对从加热控制部22供给到加热部11的电力进行调整控制，以使所述预测温度与烹饪温度一致。

烹饪执行部20在执行烹饪执行信息时，反映由环境信息取得部13取得的环境信息，根据需要来调整烹饪工序的加热输出。例如，在通过法国料理来制作澄清的清汤的情况下，需要被称为“文火(水面晃动摇晃，起泡沫的程度的火候)”的微细的火候。但是，在接近低气压的气压降低时、或在海拔比较高的场所进行烹饪时等，若烹饪场所的环境变化，则沸点降低等，因此，无法得到所希望的火候，有时因过剩地产生的水蒸气泡而无法成为澄清的汤。因此，在本实施方式的烹饪装置10中，取得烹饪场所的环境信息并反映到烹饪执行信息，由此，特别是在烹饪工序中包含沸腾处理的情况下，能够根据烹饪场所的环境状态进行加热部11的细微的输出控制。因此，在烹饪装置10中，也能够进行加热部11的输出控制，使得成为制作上述的澄清的清汤的情况下的“文火”那样的水蒸气泡的产生量。

烹饪执行部20根据由重量检测部14检测出的重量值来进行火力调整处理。例如，在食谱模式下制作肉汤的食谱信息中，包含在收容于烹饪器具C内的水从4L变为2L的时间点停火的烹饪工序。该情况下，即使仅设定了烹饪时间，水量也可能不会成为指定的量。但是，在烹饪执行部20中，能够根据由重量检测部14检测出的重量值来辨别停火的定时，因此，能够持续加热直到成为指定的水量为止，在水量达到规定量的时间点中止加热。另外，在制作肉汤的情况下，始终维持恒定的沸腾程度(水蒸气泡的起泡程度)是重要的。但是，若利用现有的烹饪装置持续施加恒定的火力，则随着被加热物的水量因蒸发而减少，火力相对地变得比当初设想过剩，起泡程度逐渐变得剧烈。与之相对地，在烹饪执行部20中，能够根据由重量检测部14检测出的重量值，控制加热部11使得与水量的减少成比例地逐渐减少火力，因此，能够在直至烹饪结束时为止维持恒定的起泡程度。

烹饪执行部20在烹饪执行信息的烹饪工序中包含例如在维持规定温度的状态下连续地揉合那样的工序的情况下，在该烹饪工序中，对由主体温度检测部12a检测的温度值设置上限，能够以不超过该上限的方式控制加热控制部22。例如，在作为食谱信息而烹饪“牛奶蛋糊”的情况下，包含将半固态的状态的原料在恒定的温度下持续揉合规定时间的烹饪工序，但若烹饪器具C的底部的温度过高，则与烹饪器具C的底接触的食材的一部分可能烧焦。因此，在烹饪执行部20中，对由主体温度检测部12a检测的温度值设置上限，以烹饪器具C的底部外表面的温度不超过上限的方式控制加热控制部22。由此，烹饪装置10与一般的烹饪器具进行的烹饪相比，能够抑制食材的烧焦，因此，起到显著提高便利性的效果。

烹饪执行部20在执行选择了“沸腾”作为动作样式的烹饪工序的情况下，根据所使用的烹饪器具C的烹饪器具配置文件来控制加热控制部22，以便成为适当的火力。另外，烹饪执行部20除了烹饪器具配置文件以外，还使用由环境信息取得部13取得的环境信息来控制加热控制部22，由此，能够更高精度地进行加热部11的火力调整。

接着，按烹饪模式对基于由烹饪执行部20执行的烹饪执行信息的烹饪进行说明。由烹饪执行部20执行的烹饪模式包含“食谱模式”、“多步骤模式”以及“单步骤模式”作为预设模式。另外，烹饪模式包含一般的烹饪装置的使用方法即进行基于火力调整的烹饪的“传统模式”。

-食谱模式-

食谱模式是如下模式：根据专业的厨师、料理研究家等公开的烹饪食谱、研究和教育机构公开的烹饪食谱等、预先按照烹饪过程设定了烹饪工序的食谱信息，进行烹饪装置10的温度控制以及烹饪时间的控制。在食谱模式下进行烹饪的情况下，用户选择食谱模式作为烹饪模式，并且选择所希望的食谱信息。

作为食谱信息所包含的参数，包含“料理名”、“料理的烹饪过程以及烹饪工序”、“每个烹饪工序的烹饪温度以及烹饪时间”、“有无烹饪工序前后之间的待机处理”、“待机处理的时间”等，这些参数按料理的烹饪工序适当设定，按照烹饪过程进行组合。当选择食谱模式作为烹饪模式时，烹饪执行部20控制计时部21和加热控制部22，以便按照与该食谱模式一起选择出的食谱信息依次执行烹饪工序。

-多步骤模式-

多步骤模式是按照组合了多个烹饪工序的多步骤执行信息进行烹饪装置10的温度控制以及烹饪时间的控制的模式。在多步骤模式下进行烹饪的情况下，用户选择多步骤模式作为烹饪模式，并且选择所希望的多步骤执行信息来设定规定的参数。在选择多步骤模式作为烹饪模式时，烹饪执行部20控制计时部21和加热控制部22，以按照与该多步骤模式一起设定的多步骤执行信息依次执行烹饪工序。

-单步骤模式-

单步骤模式是按照烹饪工序为1个样式的单步骤执行信息进行烹饪装置10的温度控制以及烹饪时间的控制的模式。在单步骤模式下进行烹饪的情况下，用户选择单步骤模式作为烹饪模式，并且选择所希望的单步骤执行信息来设定规定的参数。在选择单步骤模式作为烹饪模式时，烹饪执行部20控制计时部21和加热控制部22，以按照与该单步骤模式一起选择出的单步骤执行信息来执行烹饪工序。

-传统模式-

传统模式是与一般的烹饪装置一样的烹饪方法，即对操作显示部15的操作按钮15c进行操作来调整加热部11的火力而进行烹饪的模式。在选择传统模式作为烹饪模式时，烹饪执行部20按照来自操作显示部15的操作指示来控制加热控制部22。

计时部21例如是RTC(Real time Clock)等电路，除了作为进行时刻的计时的内部时钟的功能之外，还具有作为对烹饪执行时、烹饪器具配置文件设定时等各种控制所需的时间进行计时的计时器的功能。另外，计时部21在对所设定的时间进行了计时之后，输出计时结束信号。该计时结束信号例如作为告知规定的烹饪工序结束的触发而发挥功能。

加热控制部22由逆变器电路构成，从外部电源(商用电源)接受电源供给，暂时进行整流化而作为直流脉冲电力，将该直流脉冲电力变换为例如约20～50KHz的高频交流电流而供给到加热部11。从加热控制部22供给到加热部11的高频交流电流的电流量根据由烹饪执行部20执行中的烹饪工序或由配置文件生成部24执行中的配置文件生成工序而被适当控制。

烹饪执行信息生成部23根据由用户设定的各种参数，来生成与用户进行烹饪时设定的烹饪模式对应的烹饪执行信息。在本实施方式的烹饪***1中，能够生成预设的烹饪执行信息中的、“多步骤执行信息”和“单步骤执行信息”。烹饪执行信息生成部23将所生成的烹饪执行信息输出到预设管理部25。

-多步骤执行信息-

在生成多步骤执行信息的情况下，用户将“动作样式”、“使用的温度检测部12的类别”、“温度目标的类别”、每个烹饪工序的“烹饪温度”和“烹饪时间”、“触发设定”、“待机处理和待机处理的时间”、“盖的有无”以及“循环步骤”等适当设定为参数，以便成为所希望的多步骤执行信息。

所谓“动作样式”包含例如在30℃～99℃的范围内进行烹饪的“加热(低温)”、例如在100℃～200℃的范围内进行烹饪的“加热(高温)”、使水沸腾的“沸腾”、成为在烹饪工序前后之间进行其他处理时的待机状态的“待机”、反复进行规定的烹饪工序的“循环”、结束烹饪的“结束”，适当设定为用户所希望的烹饪次序。

所谓“使用的温度检测部12的类别”是指，作为在烹饪中使用的温度检测部12而设定有“主体温度检测部12a”或“外部温度检测部12b”。

所谓“温度目标的类别”是指，作为温度目标而设定有“水温”、“油温”、“烹饪器具C的底部内表面的表面温度”中的任一个。

所谓“烹饪温度”是指，在设定出的动作样式中设定每个烹饪工序的温度目标的控制温度。

所谓“烹饪时间”是指，在所设定的动作样式中设定每个烹饪工序的温度目标达到规定的烹饪温度时的持续时间。

所谓“触发设定”是指，例如作为用于向下一个烹饪工序转移(跳过)的触发而设定有“时间”或“规定的按钮操作”。

所谓“待机处理以及待机处理的时间”是指，为了在所执行的烹饪工序之间进行规定的处理(食材的追加、食材的过滤作业等)而设定使烹饪工序暂时待机的处理和该待机处理的时间。

所谓“盖的有无”是指，在作为动作样式而选择“加热(低温)”、作为使用的温度检测部而选择“主体温度检测部12a”、作为温度目标而选择“水温”或“油温”时进行设定。即，盖的有无是在作为烹饪工序而进行需要盖的烹饪的情况下进行设定。

所谓“循环步骤”是指，针对作为动作样式而选择了“循环”时反复进行的烹饪工序进行设定。

此外，在设定多步骤执行信息时，在作为动作样式而选择“加热(高温)”、作为使用的温度检测部12而选择“外部温度检测部12b”的情况下，温度目标自动设定为“油温”。另外，在作为动作样式而选择“沸腾”的情况下，作为温度目标而自动设定为“水温”。

并且，作为动作样式，在“加热”或“沸腾”后的烹饪工序中选择“待机”的情况下，能够在烹饪工序内追加在待机后追加进行加热的“追加加热”。在设定“追加加热”的情况下，设定用于将温度目标加热至作为目标的温度为止的“目标温度”、向下一工序转移的“触发”、“盖的有无”。另外，作为解除待机的“触发”，设定在经过了所设定的待机时间时从计时部21输出的计时结束信号或者对规定的操作按钮(例如，跳过按钮)进行了操作时的操作信号。

-单步骤执行信息-

在生成单步骤执行信息的情况下，用户适当设定“动作样式”、“使用的温度检测部12的类别”、“温度目标的类别”、“烹饪温度”、“烹饪时间”、“触发设定”以及“盖的有无”作为参数，以便成为所希望的单步骤执行信息。

所谓“动作样式”包含上述的“加热(低温)”、“加热(高温)”、“沸腾”，设定它们中的1个参数。另外，关于“使用的温度检测部12的类别”、“温度目标的类别”、“烹饪温度”、“烹饪时间”、“触发设定”以及“盖的有无”，与在多步骤执行信息中设定的参数一样，能够设定与选择出的动作样式对应的参数。

此外，在设定单步骤执行信息时，在作为动作样式而选择“加热(高温)”、作为使用的温度检测部12而选择“外部温度检测部12b”的情况下，温度目标自动设定“油温”。另外，在作为动作样式而选择“沸腾”的情况下，作为温度目标而自动设定“水温”。

配置文件生成部24在作为动作模式而选择“设置模式”、作为处理内容而选择“配置文件生成处理”时，生成用户使用的烹饪器具C的烹饪器具配置文件。所谓“烹饪器具配置文件”是指将烹饪器具C的“器具信息”与“经时温度差信息”关联起来所得的信息，该“经时温度差信息”表示在执行了预先设定的校准处理时对由主体温度检测部12a检测的烹饪器具C的底部外表面的温度与由外部温度检测部12b检测的烹饪器具C内的被加热物的温度之间的温度差进行经时观测而得到的每隔经过时间的温度差的动态关系。按所使用的烹饪器具C生成烹饪器具配置文件。关于在配置文件生成部24中执行的校准处理，针对收容了规定量的液体(水或者油)的烹饪器具C执行“加热工序(进行被加热物的加热处理的工序)”、“保温工序(以规定温度对被加热物进行保温的工序)”以及“散热工序(停止加热处理而对被加热物进行散热的工序)”的动作，所述液体为收容在烹饪器具C中的被加热物。

作为配置文件生成部24进行的配置文件生成处理，例如在使用的烹饪器具C内收容了相对于烹饪器具C的总容量为一半～2/3左右的被加热物的状态下执行校准处理。配置文件生成部24在开始校准处理时，按规定时间(例如每隔1秒)取得由主体温度检测部12a检测出的温度值(即，烹饪器具C的底部外表面的实测温度值)和由外部温度检测部12b检测出的温度值(即，烹饪器具C内的被加热物的实测温度值)。配置文件生成部24按照校准处理的经过时间依次观测在校准处理中所执行的各工序中的主体温度检测部12a的实测温度值与由外部温度检测部12b检测出的实测温度值的温度差。配置文件生成部24基于从通过校准处理而得知的每隔经过时间的温度差的动态关系中得到的经时温度差信息，来对由主体温度检测部12a检测出的温度值(实测温度值)进行校正，并基于该校正后的实测温度值，生成用于预测烹饪器具C内的被加热物的温度以及烹饪器具C的底部内表面的表面温度(即，温度目标)的温度值的烹饪器具配置文件。

此外，配置文件生成部24在执行校准处理时，在收容于烹饪器具C内的被加热物的温度为常温(例如28℃)以上的情况下，无法进行正确的校准处理，因此，对用户通知警告。该警告除了使烹饪装置10的操作显示部15或便携终端100的终端显示部104显示警告显示之外，也可以使便携终端100进行鸣动通知。

烹饪器具C例如因构成烹饪器具C的金属材料的种类、烹饪器具C的厚度等，在烹饪器具C的底部外表面的温度、烹饪器具C的底部内表面的表面温度或收容的被加热物的温度(水温或油温)之间产生温度差。另外，在作为温度检测部12而使用主体温度检测部12a的情况下，烹饪执行部20以烹饪器具C的底部外表面的温度，即主体温度检测部12a的实测温度值为基准进行温度控制，因此，有时在由主体温度检测部12a检测出的温度与烹饪器具C的底部内表面的表面温度或收容的被加热物的实际的温度之间产生误差。但是，在本实施方式的烹饪装置10中，按烹饪器具C生成了烹饪器具配置文件，因此，能够针对由主体温度检测部12a检测出的实测温度值施加与所使用的每个烹饪器具C对应的校正，从而准确地预测烹饪器具C的底部内表面的表面温度或者被加热物的温度值，因此，能够高精度地控制温度目标的温度。特别是，在盖上盖进行烹饪的料理、使用煎锅的炒菜中，由于无法使用外部温度检测部12b，因此是有效的。

图5是表示对成为配置文件生成对象的烹饪器具C进行了校准处理时的、由主体温度检测部12a检测出的温度值与由外部温度检测部12b检测出的温度值的温度轨迹的一例的图表。图中的实线表示每个校准处理经过时间的由主体温度检测部12a检测出的温度值，虚线表示由外部温度检测部12b检测出的温度值。另外，图5所示的图表将纵轴设为温度(℃)，将横轴设为时间(min)，作为校准处理的一例，依次执行“加热工序”→“保温工序(60℃)”→“加热工序”→“保温工序(95℃)”→“散热工序”。

如图5所示，可知：若执行校准处理，则在由主体温度检测部12a检测出的实测温度值、由外部温度检测部12b检测出的实测温度值之间产生温度差。另外，如图5所示，由各温度检测部检测出的实测温度值的温度差经时变化，并非恒定的温度差。因此，在进行温度校正的情况下，无法如“降低(或提高)○○℃进行校正”那样统一地校正主体温度检测部12a的实测温度值。因此，在配置文件生成部24中，对主体温度检测部12a的实测温度值和外部温度检测部12b的实测温度值进行比较来校正主体温度检测部12a的实测温度值，生成用于根据烹饪器具C的底部外表面的实测温度值来预测成为温度目标的被加热物的温度、烹饪器具C的底部内表面的表面温度的烹饪器具配置文件。

另外，配置文件生成部24能够执行配置文件预测处理，该配置文件预测处理是从配置文件数据库中检索与新生成的烹饪器具配置文件的温度轨迹近似的烹饪器具配置文件，重叠地进行对比来预测温度轨迹。配置文件生成部24例如在校准处理的处理时间通常设定为20分钟时，设为以其一半的10分钟执行了校准处理。此时，配置文件生成部24在新生成的校准处理结束后，对照该校准处理结果和与该处理结果近似的过去的烹饪器具配置文件。由此，配置文件生成部24能够预测通常的校准处理时间的剩余一半的时间的温度轨迹，能够缩短配置文件生成时间。

在作为动作模式而选择“设置模式”、作为处理内容而选择“预设管理处理”时，预设管理部25进行预设的烹饪执行信息的新登记处理、覆盖处理以及删除处理。预设管理部25按照来自操作显示部15或便携终端100的与预设管理相关的控制指示进行上述处理。

另外，预设管理部25在施加预设的食谱信息中的“动作样式的类别”、“烹饪工序的追加和删除”、“循环步骤的设定”等食谱信息中的构造上的变更的情况下，能够执行食谱信息变更处理，该食谱信息变更处理是将成为对象的食谱信息暂时登记为多步骤执行信息，变更该多步骤执行信息的规定的参数。由此，用户只要将食谱信息登记为多步骤执行信息，就能够变更食谱信息的烹饪工序的内容。

另外，预设管理部25受理来自所有者登记的便携终端100的初始化指示时，进行初始化处理，该初始化处理使存储在存储部17中的烹饪执行信息数据库、配置文件数据库、机器信息等在烹饪装置10的使用开始后设定的各种信息初始化而设为工厂出货时的状态。此外，在受理了能够仅从所有者登记的便携终端100输出的初始化执行指示时执行初始化处理。即，在本实施方式的烹饪***1中，仅能够从所有者登记的便携终端100进行初始化处理，无法从访客登记的便携终端100以及烹饪装置10进行初始化处理。

在作为动作模式而选择“设置模式”、作为处理内容而选择“通信设定处理”时，通信设定部26进行与通信方式对应的通信建立处理，以便建立烹饪装置10与便携终端100或外部温度检测部12b之间的通信状态。通信设定部26按照来自操作显示部15或便携终端100的与通信设定相关的控制指示进行上述处理。在通过通信设定部26确立通信状态时，烹饪装置10成为在与便携终端100之间能够进行双向通信的状态。便携终端100为了与烹饪装置10建立通信，而进行针对烹饪装置10的规定的登记处理。成为烹饪装置10的所有者的用户所持的便携终端100进行登记处理，由此相对于烹饪装置10成为“所有者登记的便携终端”。另外，即使针对所有者登记的移动终端100以外的便携终端100(例如，被认证为成为所有者的用户的访客用户所持的便携终端)也能够进行登记。登记为访客用户的移动终端100作为烹饪装置10的遥控器能够进行烹饪装置10的各种控制。此外，访客登记的便携终端100成为对所有者登记的便携终端100能够执行的功能施加了一定的限制的状态。

通信设定部26在建立了与成为连接目的地的便携终端100或者外部温度检测部12b之间的通信时，输出表示建立了通信的连接完成通知。另外，通信设定部26在无法与连接目的地建立通信时，输出催促连接设定内容的再确认的通知(再确认通知)。为了在例如密码内容的误输入、设备的不良情况、电波状态不稳定的情况等、在烹饪装置10与连接目的地之间未建立通信时使用户再确认设定内容而输出该再确认通知。连接设定内容的再确认通知除了显示于烹饪装置10的操作显示部15或便携终端100的终端显示部104之外，也可以使便携终端100进行鸣动通知。

若作为动作模式而选择“设置模式”，作为处理内容而选择“机器信息设定处理”，则机器信息设定部27进行与机器信息的设定和更新相关的处理。作为机器信息设定处理，机器信息设定部27进行烹饪装置10的机器名的登记和变更处理、烹饪装置10的控制程序的更新处理、用户的登记处理、时刻设定和校正处理、在无操作时使电源断开的时间设定处理、温度显示方式(℃/°F)的设定处理等。机器信息设定部27按照来自操作显示部15或便携终端100的与机器设定相关的控制指示来进行上述处理。

显示控制部28使操作烹饪装置10时显示的显示内容显示于操作显示部15的显示区域15a。显示控制部28进行如下控制：切换与由输入受理部19受理的控制指示对应的画面或变更显示内容的控制、变更为与由烹饪执行部20执行的烹饪执行信息的进展状况匹配的显示内容的控制等。

接着，对便携终端100的结构进行说明。便携终端100例如是便携电话、智能手机、平板终端那样的用户所持的各种便携型通信终端。便携终端100具有：终端通信部101、终端存储部102、终端控制部103、终端显示部104以及终端操作部105。

终端通信部101由在与烹饪装置10之间进行数据通信所需的各种通信模块构成。作为与烹饪装置10之间的通信方式，不论有线通信或无线通信，如果是无线通信，则能够使用Bluetooth(注册商标)、Wi-Fi(注册商标)、红外线通信、NFC等。

终端存储部102例如由闪存等非易失性存储器、SD卡那样的通用的存储装置构成。终端存储部102存储使便携终端100作为通常的便携型通信终端发挥功能所需的各种控制程序。

另外，在终端存储部102中存储(安装)有用于执行烹饪装置10的各种控制处理时序而使便携终端100作为烹饪装置10的遥控器发挥功能的烹饪***用应用程序。该烹饪***用应用程序经由终端通信部101从外部进行下载/安装。并且，在终端存储部102中还存储有在烹饪装置10的存储部17中存储的烹饪执行信息数据库、配置文件数据库等通过远程操作来驱动烹饪装置10所需的信息。此外，终端存储部102不限于搭载于便携终端100的存储装置，也可以灵活运用外部服务器等云存储器。

终端控制部103例如由CPU(Central Processing Unit)、ROM(Read OnlyMemory)、RAM(Random Access Memory)等处理器构成。终端控制部103根据来自终端操作部105的操作指示，执行存储在终端存储部102中的各种控制程序，以便作为通常的便携式通信终端发挥作用。终端控制部103进行根据由终端操作部105操作的操作信息来切换终端显示部104所显示的图像或变更显示内容的控制、变更为与由烹饪执行部20执行的烹饪执行信息的进展状况匹配的显示内容的控制等、与显示控制相关的处理。

终端控制部103通过使存储在终端存储部102中的烹饪***用应用程序启动，从而实现构成烹饪装置10的控制部18的各部的功能。便携终端100能够按照烹饪***用应用程序的处理时序对成为控制对象的烹饪装置10进行驱动控制。因此，便携终端100可以作为能够远程操作烹饪装置10的遥控器而发挥作用。

在启动烹饪***用应用程序时，终端控制部103具有图4所示的各结构。具体而言，终端控制部103具有：实现控制部18的烹饪执行部20的功能的终端侧烹饪执行部103a、实现控制部18的计时部21的功能的终端侧计时部103b、实现控制部18的烹饪执行信息生成部23的功能的终端侧烹饪执行信息生成部103c、实现控制部18的配置文件生成部24的功能的终端侧配置文件生成部103d、实现控制部18的预设管理部25的功能的终端侧预设管理部103e、实现控制部18的机器信息设定部27的功能的终端侧机器信息设定部103f。

终端控制部103在作为烹饪装置10的遥控器发挥作用的情况下，将与由终端操作部105操作的操作信息对应的控制指示经由终端通信部101发送到烹饪装置10。另外，在烹饪工序内设定了100℃以上的烹饪温度时，从安全上的观点出发，终端控制部103控制为使与烹饪相关的来自便携终端100的操作无效。

此外，终端侧预设管理部103e输出使烹饪装置10执行“初始化处理”的初始化执行指示，该“初始化处理”例如使存储在存储部17中的烹饪执行信息数据库、配置文件数据库、机器信息等在开始使用烹饪装置10后设定的各种信息初始化并返回到工厂出货时的状态。对于该初始化处理，仅能够从所有者登记的便携终端100进行指示。由此，防止烹饪装置10被他人进行意外的初始化处理。另外，用户在将烹饪装置10转让给他人的情况下，用户自身使用所有者登记的便携终端100进行初始化处理，因此，不用担心存储在存储部17中的用户的个人信息非法流出。

终端显示部104例如由液晶显示器、有机EL显示器等显示设备构成。终端控制部103除了通过终端控制部103的控制而伴随烹饪***用应用程序的启动而联动显示的显示内容之外，还将便携终端100的驱动所需的各种显示内容显示在显示区域上。

终端操作部105例如由选择按钮等机械式的操作键、在终端显示部104的显示画面上设置了触摸传感器的触摸面板等UI(User Interface)那样的各种输入机器构成。若在将便携终端100用作烹饪装置10的遥控器时对终端操作部105进行规定操作，则与该操作内容对应的操作信息经由终端通信部101被输出到终端控制部103。

[处理动作]

接着，参照图6～图8对上述的烹饪***1的处理动作进行说明。此外，关于以下说明的各动作，以例示的顺序提示步骤的要素，并不限定于所提示的特定的顺序。因此，关于图6～图8所示的各流程图，只要处理结果不产生矛盾，就能够调换顺序。另外，以下的各处理主要是操作烹饪装置10时的动作例。

＜***概要流程＞

图6是表示本实施方式的烹饪***1的基本动作的概要的流程图。

如图6所示，在接通烹饪装置10的电源时，进行选择用户执行的“烹饪模式”或“设置模式”作为动作模式的模式选择处理(S100)。

在S100中，在作为动作模式而选择决定烹饪模式中的“传统模式”时，控制部18执行传统模式(S200)。在传统模式下，用户对操作显示部15进行操作来进行设定为所希望的火力的火力调整处理。在进行火力调整处理时，烹饪装置10控制加热部11成为由控制部18设定的火力。并且，控制部18在判断为用户的烹饪结束时，再次返回到S100。

在S100中，在作为动作模式而选择烹饪模式中的“单步骤模式”时，控制部18执行单步骤模式(S300)。在执行单步骤模式时，控制部18进行单步骤模式下的烹饪预处理(S310)。在S310的烹饪预处理中，选择设定执行单步骤执行信息所需的各种参数。

接着，若在烹饪预处理完成，成为烹饪执行等待的状态时受理烹饪执行的输入，则控制部18开始按照设定的单步骤执行信息进行烹饪的烹饪执行处理(S320)。在S320中，控制部18控制计时部21和加热控制部22，以使按照选择出的单步骤执行信息来执行烹饪工序。然后，控制部18在判断为烹饪结束时，再次返回到S100。

在S100中，在作为动作模式而选择烹饪模式中的“食谱模式”时，控制部18执行食谱模式(S400)。在执行食谱模式时，控制部18进行食谱模式下的烹饪预处理(S410)。

在S410的烹饪预处理中，进行要执行的食谱信息的选择设定、温度检测部12的选择等、选择设定为了执行食谱执行信息所需的各种参数。接着，若在烹饪预处理完成，成为烹饪执行等待的状态时受理烹饪执行的输入，则控制部18开始按照设定的食谱执行信息进行烹饪的烹饪执行处理(S600)。此外，关于S600的烹饪执行处理的详细情况，使用图7在后面进行叙述。

在S100中，在作为动作模式而选择烹饪模式中的“多步骤模式”时，控制部18执行多步骤模式(S500)。在执行多步骤模式时，控制部18进行多步骤模式中的烹饪预处理(S510)。

在S510的烹饪预处理中，选择设定为了执行多步骤执行信息所需的各种参数。接着，若在烹饪预处理完成，成为烹饪执行等待的状态时受理烹饪执行的输入，则控制部18开始按照设定的多步骤执行信息进行烹饪的“烹饪执行处理”(S600)。此外，关于S600的烹饪执行处理的详细情况，使用图7在后面进行叙述。

在S100中，在作为动作模式而选择“设置模式”时，开始按照选择出的设置模式进行各种设定处理的“设置模式执行处理”(S700)。此外，关于S700的设置模式执行处理的详细情况，使用图8在后面进行叙述。

＜烹饪执行处理＞

图7是烹饪执行处理的流程图。如图7所示，在烹饪执行处理开始时，控制部18进行对执行的烹饪执行信息的烹饪工序进行确认的烹饪工序确认处理(S601)。在烹饪工序确认处理中，控制部18对由所执行的烹饪执行信息设定的烹饪工序的工序数、烹饪工序的顺序等进行确认。接着，控制部18进行确认所执行的烹饪工序的参数的参数确认处理(S602)。在参数确认处理中，对在执行的烹饪工序中设定的参数即“动作样式”、“温度目标”、“烹饪温度”、“烹饪时间”、“触发”、“待机处理的有无以及待机时间”、“盖的有无”等进行确认。

在S602中，在作为执行的烹饪工序的动作样式而设定了“加热”的情况下，控制部18转移到加热处理(S603)。在加热处理中，作为动作样式而设定了“加热(低温)”或“加热(高温)”，但在任何情况下均为以下的动作。

每当执行加热处理时，控制部18取得由温度检测部12检测出的温度，即由主体温度检测部12a检测出的烹饪器具C的底部外表面的温度和由外部温度检测部12b检测出的收容于烹饪器具C中的被加热物的温度(水温或油温)(S604)。此外，在S602中，在执行的烹饪执行信息的烹饪工序中存在“有盖”的设定参数时不取得S604的由外部温度检测部12b检测出的温度。

接着，控制部18取得由环境信息取得部13取得的环境信息，即由外部空气温度检测部13a检测出的外部空气温度和由气压检测部13b检测出的烹饪场所的气压(S605)。

接着，控制部18开始加热处理，该加热处理一边考虑环境信息一边控制加热部11，以使在烹饪工序中设定的温度目标为设定的烹饪温度(S606)。在S606中，在加热处理开始时，控制部18使基于计时部21的烹饪时间的计时开始(S607)。

接着，控制部18进行温度目标的温度是否达到设定的烹饪温度的判断(S608)。在S608中，控制部18在判断为温度目标的温度达到烹饪温度时(S608-是)，进行控制加热部11的保温处理，以维持当前的温度(S609)。

另一方面，控制部18在判断为温度目标的温度未达到烹饪温度时(S608-否)，使执行中的加热处理继续。在S608和S609中，控制部18一边依次监视主体温度检测部12a和外部温度检测部12b中的至少一方的温度值一边进行温度目标的温度控制。

接着，控制部18进行是否达到执行中的烹饪工序的烹饪时间的判断(S610)。在S610中，控制部18在判断为执行中的烹饪工序达到所设定的烹饪时间时(S610-是)，为了转移到下一烹饪工序，返回到S602。

另一方面，控制部18在判断为执行中的烹饪工序未达到设定的烹饪时间时(S610-否)，继续保温处理。

在S602中，在作为所执行的烹饪工序的动作样式而设定了“沸腾”的情况下，控制部18转移到沸腾处理(S620)。

每当执行沸腾处理时，控制部18取得由温度检测部12检测出的温度，即由主体温度检测部12a检测出的烹饪器具C的底部外表面的温度和由外部温度检测部12b检测出的收容于烹饪器具C中的被加热物的温度(水温或油温)(S621)。此外，在S602中，在所执行的烹饪执行信息的烹饪工序中存在“有盖”的设定参数时不取得S621的由外部温度检测部12b检测出的温度。

接着，控制部18取得由环境信息取得部13取得的环境信息，即由外部空气温度检测部13a检测出的外部空气温度和由气压检测部13b检测出的烹饪场所的气压(S622)。

接着，控制部18从存储部17读出使用的烹饪器具C的烹饪器具配置文件(S623)，开始加热处理(S624)，该加热处理一边考虑环境信息一边使用烹饪器具配置文件控制加热部11成为适当的火力。然后，在加热执行处理开始时，控制部18进行烹饪器具C内的水是否沸腾的判断(S625)。

在S625中，控制部18在判断为烹饪器具C内的水沸腾时(S625-是)，为了转移到下一烹饪工序，返回到S602。

另一方面，控制部18在判断为烹饪器具C内的水未沸腾时(S625-否)，使执行中的加热处理继续。在S625中，控制部18依次监视主体温度检测部12a和外部温度检测部12b中的至少一方的温度值来进行是否沸腾的判断。

在S602中，在作为执行的烹饪工序的动作样式而设定了“待机”的情况下，控制部18转移到待机处理(S630)。

每当执行待机处理时，控制部18在使待机处理开始时(S631)，使计时部21开始待机时间的计时(S632)。接着，控制部18进行在烹饪工序中是否设定了追加加热的判断(S633)。

在S633中，控制部18在判断为设定了追加加热时(S633-是)，控制加热部11来进行追加加热处理以便成为设定的目标温度(S634)。然后，控制部18进行温度目标是否通过追加加热处理而达到目标温度的判断(S635)。

另一方面，在判断为未设定追加加热时(S633-否)，判断有无用于解除待机状态的触发输入(S636)。

在S635中，控制部18在判断为温度目标达到了目标温度时(S635-是)，进入到S636。

另一方面，控制部18在判断为温度目标未达到目标温度时(S635-否)，使执行中的加热处理继续。

在S636中，控制部18在判断为存在设定的触发输入时(S635-是)，为了转移到下一烹饪工序，返回到S602。

另一方面，控制部18在判断为没有设定的触发输入时(S636-否)，再次返回到S633。在S636中，作为触发输入，控制部18判断有无表示经过了所设定的待机时间的计时结束信号的输入或规定的操作按钮(例如，跳过按钮)的操作信号的输入。

此外，由于只要在设定了待机时间经过后的计时结束信号的输入来作为触发的情况下进行S632的处理即可，因此，在设定了“操作按钮的操作”来作为待机处理中的待机解除的触发的情况下，可以通过该处理。

在S602中，在作为执行的烹饪工序的动作样式而设定了“结束”的情况下，控制部18结束所执行的烹饪执行信息的处理(S640)。在S640中，烹饪执行信息的处理结束意味着由烹饪执行信息设定的一连串的烹饪工序结束而烹饪完成。

此外，在上述的烹饪执行处理中，在温度检测部12仅为主体温度检测部12a的情况下，利用所使用的烹饪器具配置文件来校正主体温度检测部12a的实测温度值并预测温度目标的温度，控制加热部11以使该预测出的温度与设定的烹饪温度一致。在上述的加热处理(S606～S610的处理)、沸腾处理(S624以及S625的处理)以及待机处理(S633～S635的处理)中进行该控制。

＜设置模式执行处理＞

图8是设置模式执行处理的流程图。此外，在图8所示的处理流程中，作为设置模式执行处理，记载了“配置文件生成处理”和“通信设定处理”，但除此以外，也可以包含“配置文件管理处理”、“机器信息设定处理”。

如图8所示，在设置模式执行处理开始时，控制部18进行选择出的设置处理的内容的判别处理(S701)。在S701中，控制部18判别设置处理的内容是“配置文件生成处理”和“通信设定处理”中的哪一个。

在S701中，在所执行的设置处理为“配置文件生成处理”的情况下，控制部18转移到配置文件生成处理(S702)。

每当执行配置文件生成处理时，控制部18取得所使用的烹饪器具C的器具信息(S703)。器具信息包含烹饪器具C的名称、烹饪器具C的规格信息。

接着，控制部18在将收容了规定量的被加热物的烹饪器具C设置于烹饪装置10时(S704)，控制部18判断设置的烹饪器具C内的被加热物的温度是否为常温(S705)。

在S705中，控制部18在判断为烹饪器具C内的被加热物的温度是常温时(S705-是)，执行校准处理(S706)。

另一方面，控制部18在判断为烹饪器具C内的被加热物的温度不是常温时(S705-否)，对用户输出警告通知(S707)，再次返回到S705。

在S706中，控制部18依次监视主体温度检测部12a和外部温度检测部12b的温度值而取得每隔经过时间的温度值的温度差，同时执行校准处理。

接着，进行在校准处理执行中是否输入了停止的指示的判断(S708)。在S708中，控制部18在判断为输入了停止的指示时(S708-是)，停止校准处理(S709)，结束处理。

另一方面，控制部18在判断为未输入停止的指示时(S708-否)，进行设定的一连串的校准处理是否结束的判断(S710)。

在S710中，控制部18在判断为设定的校准处理结束时(S710-是)，生成成为对象的烹饪器具C的烹饪器具配置文件(S711)，进行烹饪器具配置文件的登记处理(S712)，结束处理。

另一方面，控制部18在判断为所设定的校准处理未结束时(S711-否)，使执行中的校准处理继续。

在S701中，在执行的设置处理为“通信设定处理”的情况下，控制部18转移到通信设定处理(S720)。在通信设定处理中，就成为连接目的地的便携终端100而言，事先进行了用户登记处理的便携终端100成为对象。

每当执行通信设定处理时，控制部18进行确认烹饪装置10的连接目的地(便携终端100或外部温度检测部12b)的处理(S721)。接着，控制部18进行建立烹饪装置10与连接目的地之间的通信的通信建立处理(S722)。在S722中，作为通信建立处理，控制部18根据烹饪装置10与成为连接目的地的外部温度检测部12b或便携终端100之间的通信方式，进行建立两者间的通信建立的处理。

接着，控制部18判断是否通过通信建立处理建立了烹饪装置10与连接目的地之间的通信(S723)。在S723中，控制部18在判断为烹饪装置10与连接目的地之间的通信已建立时(S723-是)，输出连接完成通知(S724)，结束处理。

另一方面，控制部18在判断为烹饪装置10与连接目的地之间的通信未建立时(S723-否)，输出催促连接设定的再次确认的通知(S725)，再次返回到S722。

[作用效果]

如上所述，在本实施方式的烹饪***1中，烹饪装置10构成为具有：加热部11，其对收容有水、油、食材等被加热物的烹饪器具C进行加热；温度检测部12，其对被加热物的温度和烹饪器具C的底部外表面的温度中的至少一方进行检测；控制部18，其根据由温度检测部12检测出的温度来控制加热部11，以使烹饪器具C内的被加热物的温度或烹饪器具C的底部内表面的表面温度成为在烹饪执行信息所包含的烹饪工序中设定的烹饪温度。

本实施方式的烹饪装置10在执行烹饪执行信息来进行烹饪时，不是如现有装置那样基于火力的烹饪，而是能够高精度地控制烹饪器具C内的被加热物的温度来进行烹饪。因此，对于烹饪中重要的细微的温度控制，即使用户自身不调整火力来进行控制，用户也能够容易地再现按照烹饪执行信息的料理，例如专业的厨师提供的烹饪食谱的料理。

另外，在烹饪装置10中，构成为温度检测部12包含主体温度检测部12a和外部温度检测部12b中的至少一方，所述主体温度检测部12a检测成为温度检测对象的烹饪器具C的底部外表面的温度，所述外部温度检测部12b直接检测成为温度检测对象的收容于烹饪器具C的被加热物的温度。

因此，在通常的烹饪工序中，使用外部温度检测部12b来检测烹饪器具C内的被加热物的温度，关于需要盖的烹饪工序，根据由主体温度检测部12a检测的温度来取得烹饪器具C内的被加热物的温度，从而能够高精度地控制烹饪器具C内的被加热物的温度。

另外，在烹饪装置10中，构成为控制部18具有：烹饪执行部20，其一边控制加热部11，一边按照预先设定的烹饪次序执行烹饪工序，以使设定为温度控制对象的烹饪器具C内的被加热物的温度或者烹饪器具C的底部内表面的表面温度成为所设定的烹饪温度；配置文件生成部24，其根据烹饪器具C的规格生成烹饪器具配置文件，所述烹饪器具配置文件包含经时温度差信息，并用于校正由主体温度检测部12a检测出的烹饪器具C的底部外表面的温度并预测被加热物的温度，所述经时温度差信息表示在将被加热物收容于烹饪器具C内的状态下对烹饪器具C进行了加热时的、由主体温度检测部12a检测出的烹饪器具C的底部外表面的温度与由外部温度检测部12b检测出的被加热物的温度的每隔经过时间的温度差的动态关系，烹饪执行部20使用正在使用的烹饪器具C的烹饪器具配置文件，校正由主体温度检测部12a检测出的烹饪器具C的底部外表面的温度并预测温度控制对象的温度，控制加热部11使得该预测出的温度(温度控制对象的预测温度)与烹饪温度一致。

由此，控制部18在根据由主体温度检测部12a检测出的烹饪器具C的底部外表面的温度来预测温度控制对象(温度目标)的温度(被加热物的温度或者烹饪器具C的底部内表面的表面温度)时，能够利用与所使用的烹饪器具C对应的烹饪器具配置文件来校正由主体温度检测部12a检测出的温度，从而预测烹饪器具C内的温度，因此，能够高精度地进行温度目标的温度控制。

另外，构成为烹饪装置10具有：环境信息取得部13，其包含检测烹饪场所的外部空气温度的外部空气温度检测部13a、和检测烹饪场所的气压的气压检测部13b，所述环境信息取得部13取得外部空气温度和气压作为烹饪场所的环境信息，控制部18在执行烹饪执行信息时，考虑所取得的环境信息来控制烹饪工序中的加热部11的输出。

由此，烹饪装置10在按照烹饪执行信息执行烹饪工序时，能够根据烹饪场所的环境进行加热部11的输出的微调整，因此，能够高精度地控制烹饪器具C内的被加热物、加热部11的加热输出。

另外，烹饪***1构成为在烹饪装置10与所有者登记在该烹饪装置10中的便携终端100之间以能够双向通信的方式进行连接，便携终端100具备输出执行烹饪装置10的初始化处理的初始化执行指示的终端控制部103，烹饪装置10仅在受理了来自便携终端100的初始化执行指示时通过控制部18执行初始化处理。

由此，烹饪装置10仅受理来自所有者登记的便携终端100的初始化执行指示来执行初始化处理，因此，防止被他人进行意外的初始化处理。

[其他]

在上述的实施方式中，烹饪***1相当于权利要求书所记载的“烹饪***”的一例。烹饪装置10相当于权利要求书所记载的“烹饪装置”的一例。加热部11相当于权利要求书所记载的“加热部”的一例。温度检测部12相当于权利要求书所记载的“温度检测部”的一例。主体温度检测部12a相当于权利要求书所记载的“主体温度检测部”的一例。外部温度检测部12b相当于权利要求书所记载的“外部温度检测部”的一例。环境信息取得部13相当于权利要求书所记载的“环境信息取得部”的一例。外部空气温度检测部13a相当于权利要求书所记载的“外部空气温度检测部”的一例。气压检测部13b相当于权利要求书所记载的“气压检测部”的一例。控制部18相当于权利要求书所记载的“控制部”的一例。烹饪执行部20相当于权利要求书所记载的“烹饪执行部”的一例。配置文件生成部24相当于权利要求书所记载的“配置文件生成部”的一例。便携终端100相当于权利要求书所记载的“便携终端”的一例。终端控制部103相当于权利要求书所记载的“终端控制部”的一例。烹饪器具C相当于权利要求书所记载的“烹饪器具”的一例。

上述的实施方式以及权利要求书所使用的用语应解释为非限定性的用语。例如，“包含”这一用语应解释为“作为包含的内容不限定于所记载的内容”。“具备”这一用语应解释为“作为具备的内容不限定于所记载的内容”。“具有”这一用语应解释为“作为具有的内容不限定于所记载的内容”。

附图标记说明

1 烹饪***

10 烹饪装置(10a主体、10b顶板)

11 加热部

12 温度检测部(12a主体温度检测部、12b外部温度检测部)

13 环境信息取得部(13a外部空气温度检测部、13b气压检测部)

14 重量检测部

15 操作显示部(15a显示区域、15b操作区域、15c操作按钮)

16 通信部

17 存储部

18 控制部

19 输入受理部

20 烹饪执行部

21 计时部

22 加热控制部

23 烹饪执行信息生成部

24 配置文件生成部

25 预设管理部

26 通信设定部

27 机器信息设定部

28 显示控制部

100 便携终端

101 终端通信部

102 终端存储部

103 终端控制部(103a终端侧烹饪执行部、103b终端侧计时部、103c终端侧烹饪执行信息生成部、103d终端侧配置文件生成部、103e终端侧预设管理部、103f终端侧机器信息设定部)

104 终端显示部

105 终端操作部

C 烹饪器具

权利要求书(按照条约第19条的修改)

1.(修改后)一种烹饪装置，其特征在于，具有：

加热部，其对收容有被加热物的烹饪器具进行加热；

温度检测部，其包含检测成为温度检测对象的所述烹饪器具的底部外表面的温度的主体温度检测部、和直接检测成为温度检测对象的收容于所述烹饪器具中的所述被加热物的温度的所述外部温度检测部，并检测所述被加热物的所述温度和所述烹饪器具的底部外表面的所述温度中的至少一方；

控制部，其根据由所述温度检测部检测出的所述温度来控制所述加热部，以使所述烹饪器具内的所述被加热物或所述烹饪器具的底部内表面的表面温度成为在烹饪执行信息所包含的烹饪工序中所设定的烹饪温度，

所述控制部具有：

配置文件生成部，其根据所述烹饪器具的规格生成烹饪器具配置文件，所述烹饪器具配置文件包含经时温度差信息，并用于校正由所述主体温度检测部检测出的所述烹饪器具的所述底部外表面的所述温度并预测所述被加热物的所述温度，所述经时温度差信息表示在将所述被加热物收容于所述烹饪器具内的状态下对所述烹饪器具进行了加热时的由所述主体温度检测部检测出的所述烹饪器具的所述底部外表面的所述温度与由所述外部温度检测部检测出的所述被加热物的所述温度的每隔经过时间的温度差的动态关系；

烹饪执行部，其一边控制所述加热部，一边按照预先设定的烹饪次序执行烹饪工序，以使被设定为温度控制对象的所述烹饪器具内的所述被加热物的所述温度或所述烹饪器具的底部内表面的表面温度成为所述烹饪温度，并且使用正在使用的所述烹饪器具的所述烹饪器具配置文件，校正由所述主体温度检测部检测出的所述底部外表面的所述温度并预测所述温度控制对象的所述温度，控制所述加热部使得该预测出的温度与所述烹饪温度一致。

2.(删除)

3.(删除)

4.(修正后)根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，

所述烹饪装置具有：环境信息取得部，其包含对烹饪场所的外部空气温度进行检测的外部空气温度检测部、和检测所述烹饪场所的气压的气压检测部，并取得所述外部空气温度和所述气压作为所述烹饪场所的环境信息，

所述控制部在执行所述烹饪执行信息时，考虑所取得的所述环境信息来控制所述烹饪工序中的所述加热部的输出。

5.(修正后)一种烹饪***，其构成为在烹饪装置与所有者登记于该烹饪装置中的便携终端之间以能够双向通信的方式进行连接，所述烹饪装置包含：加热部，其对收容有被加热物的烹饪器具进行加热；温度检测部，其检测所述被加热物的温度和所述烹饪器具的底部外表面的温度中的至少一方；控制部，其根据由所述温度检测部检测出的所述温度来控制所述加热部，以使所述烹饪器具内的所述被加热物或所述烹饪器具的底部内表面的表面温度成为在烹饪执行信息所包含的烹饪工序中所设定的烹饪温度，所述烹饪***的特征在于，

所述便携终端具备：终端控制部，其输出执行所述烹饪装置的初始化处理的初始化执行指示，

所述烹饪装置仅在受理了来自所述便携终端的初始化执行指示时通过所述控制部执行所述初始化处理。

Claims (5)

1.一种烹饪装置，其特征在于，具有：

加热部，其对收容有被加热物的烹饪器具进行加热；

温度检测部，其检测所述被加热物的温度和所述烹饪器具的底部外表面的温度中的至少一方；

控制部，其根据由所述温度检测部检测出的所述温度来控制所述加热部，以使所述烹饪器具内的所述被加热物或所述烹饪器具的底部内表面的表面温度成为在烹饪执行信息所包含的烹饪工序中所设定的烹饪温度。

2.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，

所述温度检测部包含主体温度检测部和外部温度检测部中的至少一方，所述主体温度检测部检测成为温度检测对象的所述烹饪器具的所述底部外表面的所述温度，所述外部温度检测部直接检测成为温度检测对象的收容于所述烹饪器具中的所述被加热物的所述温度。

3.根据权利要求2所述的烹饪装置，其特征在于，

所述控制部具有：

烹饪执行部，其一边控制所述加热部，一边按照预先设定的烹饪次序执行烹饪工序，以使被设定为温度控制对象的所述烹饪器具内的所述被加热物的所述温度或所述烹饪器具的底部内表面的表面温度成为所述烹饪温度；

配置文件生成部，其根据所述烹饪器具的规格生成烹饪器具配置文件，所述烹饪器具配置文件包含经时温度差信息，并用于校正由所述主体温度检测部检测出的所述烹饪器具的所述底部外表面的所述温度并预测所述被加热物的所述温度，所述经时温度差信息表示在将所述被加热物收容于所述烹饪器具内的状态下对所述烹饪器具进行了加热时的、由所述主体温度检测部检测出的所述烹饪器具的所述底部外表面的所述温度与由所述外部温度检测部检测出的所述被加热物的所述温度的每隔经过时间的温度差的动态关系，

所述烹饪执行部使用正在使用的所述烹饪器具的所述烹饪器具配置文件，校正由所述主体温度检测部检测出的所述底部外表面的所述温度并预测所述温度控制对象的所述温度，控制所述加热部使得该预测出的温度与所述烹饪温度一致。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的烹饪装置，其特征在于，

所述烹饪装置具有：环境信息取得部，其包含对烹饪场所的外部空气温度进行检测的外部空气温度检测部、和检测所述烹饪场所的气压的气压检测部，并取得所述外部空气温度和所述气压作为所述烹饪场所的环境信息，

所述控制部在执行所述烹饪执行信息时，考虑所取得的所述环境信息来控制所述烹饪工序中的所述加热部的输出。

5.一种烹饪***，其构成为在权利要求1～4中任一项所述的烹饪装置与所有者登记于该烹饪装置中的便携终端之间以能够双向通信的方式进行连接，其特征在于，

所述便携终端具备：终端控制部，其输出执行所述烹饪装置的初始化处理的初始化执行指示，

所述烹饪装置仅在受理了来自所述便携终端的初始化执行指示时通过所述控制部执行初始化处理。

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