JP2020184409A - 調理装置及び調理システム - Google Patents
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Abstract
Description
まず、本実施形態に係る調理システム1の構成について説明する。図1は、本実施形態に係る調理システム1で使用される調理装置10を模式的に示す概略斜視図であり、図2は、調理装置10を平面視した状態を模式的に示す概略構成図である。
「調理前の表示内容」の一例としては、調理実行情報で設定された温度ターゲットの温度、調理を行う際に選択される調理モード・調理実行情報の候補、調理実行情報で設定された調理時間、調理モード・調理実行情報の選択及び決定を行う操作アシストに関する表示などが挙げられる。ここで、「温度ターゲット」とは、調理実行情報を実行する際の温度制御対象を指す。本実施形態において、温度ターゲットは、被加熱物の温度となる「水温」又は「油温」、「調理器具Cの内面の表面温度」である。つまり、調理実行情報の温度ターゲットが「水温」に設定された場合、調理中は、「水温」が調理工程で設定された調理温度となるように加熱部11が制御される。
「調理中の表示内容」の一例としては、調理中の温度ターゲットの温度、選択された調理実行情報、調理実行情報において実行中の調理工程の内容(動作パターン、調理温度、調理時間など)、調理中の一時停止の操作方法を示す操作アシスト表示などが挙げられる。
「選択系の表示内容」の一例としては、設定された温度ターゲットのリアルタイム温度、火力のインジケータ、設定温度の選択・決定などの操作アシスト表示、候補となるパラメータの表示などが挙げられる。
「設定系の表示内容」の一例としては、調理実行情報のプリセット管理に関する表示、調理器具プロファイルの設定に関する表示、調理装置10と携帯端末100との通信を確立(セッション)させるための通信設定に関する表示、機器情報(機器名、接続可能なユーザ名など)に関する表示、時刻設定に関する表示などが挙げられる。
レシピモードは、プロの料理人、料理研究家などが公開する調理レシピ、研究・教育機関が公開する調理レシピなど、予め調理手順に沿って調理工程が設定されたレシピ情報に基づいて、調理装置10の温度制御及びを調理時間の制御を行うモードである。レシピモードで調理を行う場合、ユーザは、調理モードとしてレシピモードを選択すると共に、所望のレシピ情報を選択する。
マルチステップモードは、複数の調理工程を組み合わせたマルチステップ実行情報に沿って調理装置10の温度制御及びを調理時間の制御を行うモードである。マルチステップモードで調理を行う場合、ユーザは、調理モードとしてマルチステップモードを選択すると共に、所望のマルチステップ実行情報を選択し所定のパラメータを設定する。調理実行部20は、調理モードとしてマルチステップモードが選択されると、そのマルチステップモードと共に設定されたマルチステップ実行情報に従って調理工程が順次実行されるように、計時部21と加熱制御部22を制御する。
シングルステップモードは、調理工程が1パターンのシングルステップ実行情報に沿って調理装置10の温度制御及びを調理時間の制御を行うモードである。シングルステップモードで調理を行う場合、ユーザは、調理モードとしてシングルステップモードを選択すると共に、所望のシングルステップ実行情報を選択し所定のパラメータを設定する。調理実行部20は、調理モードとしてシングルステップモードが選択されると、そのシングルステップモードと共に選択されたシングルステップ実行情報に従って調理工程が実行されるように、計時部21と加熱制御部22を制御する。
レガシーモードは、一般的な調理装置と同様の調理方法、すなわち操作表示部15の操作ボタン15cを操作して加熱部11の火力を調整して調理を行うモードである。調理実行部20は、調理モードとしてレガシーモードが選択されると、操作表示部15からの操作指示に従って加熱制御部22を制御する。
マルチステップ実行情報を作成する場合、ユーザは、所望するマルチステップ実行情報となるように、パラメータとして、「動作パターン」、「使用する温度検出部12の種別」、「温度ターゲットの種別」、調理工程毎の「調理温度」及び「調理時間」、「トリガー設定」、「待機処理及び待機処理の時間」、「蓋の有無」並びに「ループステップ」などを適宜設定する。
「使用する温度検出部12の種別」とは、調理中に使用する温度検出部12として「本体温度検出部12a」又は「外部温度検出部12b」が設定される。
「温度ターゲットの種別」とは、温度ターゲットとして「水温」、「油温」、「調理器具Cにおける底部内面の表面温度」の何れかが設定される。
「調理温度」とは、設定された動作パターンにおいて調理工程毎の温度ターゲットの制御温度が設定される。
「調理時間」とは、設定された動作パターンにおいて調理工程毎の温度ターゲットが所定の調理温度に達したときの継続時間が設定される。
「トリガー設定」とは、例えば次の調理工程に移行(スキップ)するためのトリガーとして「時間」又は「所定のボタン操作」が設定される。
「待機処理及び待機処理の時間」とは、実行される調理工程の間に所定の処理(食材の追加、食材の濾し作業など)を行うために調理工程を一時的に待機させる処理と、その待機処理の時間が設定される。
「蓋の有無」とは、動作パターンとして「加熱(低温)」が選択され、使用する温度検出部として「本体温度検出部12a」が選択され、温度ターゲットとして「水温」又は「油温」が選択されたときに設定される。つまり、蓋の有無は、調理工程として蓋が必要な調理を行う場合に設定される。
「ループステップ」とは、動作パターンとして「ループ」が選択されたときに繰り返して行われる調理工程に対して設定される。
シングルステップ実行情報を作成する場合、ユーザは、所望するシングルステップ実行情報となるように、パラメータとして、「動作パターン」、「使用する温度検出部12の種別」、「温度ターゲットの種別」、「調理温度」、「調理時間」、「トリガー設定」及び「蓋の有無」を適宜設定する。
次に、図6〜図8を参照しながら上述した調理システム1の処理動作について説明する。なお、以下に説明する各動作については、例示的な順序でステップの要素を提示しており、提示した特定の順序に限定されない。よって、図6〜図8に示す各フローチャートについて、処理結果に矛盾が生じない限り、順序を入れ替えることが可能である。また、以下の各処理は、主に調理装置10を操作したときの動作例である。
図6は、本実施形態に係る調理システム1の基本動作の概要を示すフローチャートである。
図7は、調理実行処理のフローチャートである。図7に示すように、調理実行処理が開始されると、制御部18は、実行される調理実行情報の調理工程を確認する調理工程確認処理を行う(S601)。調理工程確認処理において、制御部18は、実行される調理実行情報で設定された調理工程の工程数、調理工程の順序などを確認する。次に、制御部18は、実行される調理工程のパラメータを確認するパラメータ確認処理を行う(S602)。パラメータ確認処理では、実行される調理工程で設定されたパラメータである、「動作パターン」、「温度ターゲット」、「調理温度」、「調理時間」、「トリガー」、「待機処理の有無及び待機時間」、「蓋の有無」などを確認する。
一方、制御部18は、温度ターゲットの温度が調理温度に達していないと判断したときは(S608−No)、実行中の加熱処理を継続させる。S608及びS609において、制御部18は、本体温度検出部12aと外部温度検出部12bの少なくとも一方の温度値を逐次監視しながら温度ターゲットの温度制御を行う。
一方、制御部18は、実行中の調理工程が、設定された調理時間に達していないと判断したときは(S610−No)、保温処理を継続させる。
一方、制御部18は、調理器具C内の水が沸騰していないと判断したときは(S625−No)、実行中の加熱処理を継続させる。S625において、制御部18は、沸騰したか否かの判断を、本体温度検出部12aと外部温度検出部12bの少なくとも一方の温度値を逐次監視して行う。
一方、追加加熱が設定されていないと判断したときは(S633−No)、待機状態を解除するためのトリガー入力の有無を判断する(S636)。
一方、制御部18は、温度ターゲットが目標温度に達していないと判断したときは(S635−No)、実行中の加熱処理を継続させる。
一方、制御部18は、設定されたトリガー入力が無いと判断したときは(S636−No)、再度S633に戻る。S636において、制御部18は、トリガー入力として、設定された待機時間が経過したことを示す計時終了信号の入力又は所定の操作ボタン(例えば、スキップボタン)の操作信号の入力の有無を判断する。
図8は、セッティングモード実行処理のフローチャートである。なお、図8に示す処理フローでは、セッティングモード実行処理として、「プロファイル作成処理」と「通信設定処理」について記載しているが、この他、「プロファイル管理処理」、「機器情報設定処理」が含まれてよい。
一方、制御部18は、調理器具C内の被加熱物の温度が常温ではないと判断したときは(S705−No)、ユーザに警告通知を出力し(S707)、再度S705に戻る。
一方、制御部18は、停止の指示が入力されていないと判断したときは(S708−No)、設定された一連のキャリブレーション処理が終了したか否かの判断を行う(S710)。
一方、制御部18は、設定されたキャリブレーション処理が終了していないと判断したときは(S711−No)、実行中のキャリブレーション処理を継続させる。
一方、制御部18は、調理装置10と接続先との間の通信が確立していないと判断したときは(S723−No)、接続設定の再確認を促す通知を出力して(S725)、再度S722に戻る。
以上のように、本実施形態に係る調理システム1において、調理装置10は、水、油、食材などの被加熱物が収容される調理器具Cを加熱する加熱部11と、被加熱物の温度と、調理器具Cの底部外面の温度の少なくとも一方を検出する温度検出部12と、調理器具C内の被加熱物の温度又は調理器具Cの底部内面の表面温度が、調理実行情報に含まれる調理工程で設定された調理温度となるように、温度検出部12で検出された温度に基づいて加熱部11を制御する制御部18と、を備える構成となっている。
上述の実施形態において、調理システム1は、特許請求の範囲に記載された「調理システム」の一例に該当する。調理装置10は、特許請求の範囲に記載された「調理装置」の一例に該当する。加熱部11は、特許請求の範囲に記載された「加熱部」の一例に該当する。温度検出部12は、特許請求の範囲に記載された「温度検出部」の一例に該当する。本体温度検出部12aは、特許請求の範囲に記載された「本体温度検出部」の一例に該当する。外部温度検出部12bは、特許請求の範囲に記載された「外部温度検出部」の一例に該当する。環境情報取得部13は、特許請求の範囲に記載された「環境情報取得部」の一例に該当する。外気温検出部13aは、特許請求の範囲に記載された「外気温検出部」の一例に該当する。気圧検出部13bは、特許請求の範囲に記載された「気圧検出部」の一例に該当する。制御部18は、特許請求の範囲に記載された「制御部」の一例に該当する。調理実行部20は、特許請求の範囲に記載された「調理実行部」の一例に該当する。プロファイル作成部24は、特許請求の範囲に記載された「プロファイル作成部」の一例に該当する。携帯端末100は、特許請求の範囲に記載された「携帯端末」の一例に該当する。端末制御部103は、特許請求の範囲に記載された「端末制御部」の一例に該当する。調理器具Cは、特許請求の範囲に記載された「調理器具」の一例に該当する。
10 調理装置(10a 本体、10b 天板)
11 加熱部
12 温度検出部(12a 本体温度検出部、12b 外部温度検出部)
13 環境情報取得部(13a 外気温検出部、13b 気圧検出部)
14 重量検出部
15 操作表示部(15a 表示領域、15b 操作領域、 15c 操作ボタン)
16 通信部
17 記憶部
18 制御部
19 入力受付部
20 調理実行部
21 計時部
22 加熱制御部
23 調理実行情報作成部
24 プロファイル作成部
25 プリセット管理部
26 通信設定部
27 機器情報設定部
28 表示制御部
100 携帯端末
101 端末通信部
102 端末記憶部
103 端末制御部(103a 端末側調理実行部、103b 端末側計時部、103c 端末側調理実行情報作成部、103d 端末側プロファイル作成部、103e 端末側プリセット管理部、103f 端末側機器情報設定部)
104 端末表示部
105 端末操作部
C 調理器具
Claims (5)
- 被加熱物が収容される調理器具を加熱する加熱部と、
前記被加熱物の温度と、前記調理器具の底部外面の温度の少なくとも一方を検出する温度検出部と、
前記調理器具内の前記被加熱物又は前記調理器具の底部内面の表面温度が、調理実行情報に含まれる調理工程で設定された調理温度となるように、前記温度検出部で検出された前記温度に基づいて前記加熱部を制御する制御部と、
を備える、
調理装置。 - 前記温度検出部は、温度検出対象となる前記調理器具の前記底部外面の前記温度を検出する本体温度検出部と、温度検出対象となる前記調理器具に収容される前記被加熱物の前記温度を直接検出する外部温度検出部の少なくとも一方を含む、
請求項1に記載の調理装置。 - 前記制御部は、
温度制御対象として設定された前記調理器具内の前記被加熱物の前記温度又は前記調理器具の底部内面の表面温度が前記調理温度となるように、前記加熱部を制御しながら予め設定された調理手順に沿って調理工程を実行する調理実行部と、
前記調理器具内に前記被加熱物を収容した状態で前記調理器具を加熱したときの、前記本体温度検出部で検出された前記調理器具の前記底部外面の前記温度と前記外部温度検出部で検出された前記被加熱物の前記温度との経過時間毎の温度差の動的な関係を示す経時的温度差情報を含み、前記本体温度検出部で検出された前記調理器具の前記底部外面の前記温度を補正して前記被加熱物の前記温度を予測するための調理器具プロファイルを、前記調理器具の仕様に応じて作成するプロファイル作成部と、を備え、
前記調理実行部は、使用中の前記調理器具の前記調理器具プロファイルを用いて、前記本体温度検出部で検出された前記底部外面の前記温度を補正して前記温度制御対象の前記温度を予測し、この予測した温度が、前記調理温度と一致するように、前記加熱部を制御する、
請求項2に記載の調理装置。 - 調理場の外気温度を検出する外気温検出部と、前記調理場の気圧を検出する気圧検出部とを含み、前記外気温度と前記気圧を前記調理場の環境情報として取得する環境情報取得部を備え、
前記制御部は、前記調理実行情報を実行する際に、取得された前記環境情報を加味して前記調理工程での前記加熱部の出力を制御する、
請求項1〜3の何れか1項に記載の調理装置。 - 請求項1〜4の何れか1項に記載の調理装置と、当該調理装置に所有者登録された携帯端末との間が、双方向に通信可能に接続されて構成される調理システムであって、
前記携帯端末は、前記調理装置の初期化処理を実行させる初期化実行指示を出力する端末制御部を備え、
前記調理装置は、前記携帯端末からの初期化実行指示を受け付けたときのみ前記制御部で初期化処理を実行する、
調理システム。
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