CN1129524A - 婴幼儿阶段奶粉 - Google Patents

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CN1129524A CN 94115544 CN94115544A CN1129524A CN 1129524 A CN1129524 A CN 1129524A CN 94115544 CN94115544 CN 94115544 CN 94115544 A CN94115544 A CN 94115544A CN 1129524 A CN1129524 A CN 1129524A
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骆承庠
鲍志贤
郭明若
杜文伯
张君
荆丽娟
王擎
许晓曦
李丽
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Abstract

本发明涉及一种奶粉。本发明的奶粉是适应婴幼儿从初生婴儿至36个月的三个生长发育阶段中的营养需求，而配制的阶段性奶粉。该奶粉是采用新鲜牛奶、脱盐乳清粉、精制植物油、精制玉米油、无水奶油、小米、大米、大豆、麦芽糊精、复合维生素、矿物质、低聚果糖、牛磺酸及副肉精为原料，并根据婴幼儿在三个生长发育阶段中的营养需求进行配制，经均质、预热杀菌、真空浓缩、二次均质、喷雾干燥、出粉等过程而制成的三种型号的系列奶粉。

Description

婴幼儿阶段奶粉
本发明涉及一种奶粉。
我国每年有二千万名新生儿，市场上婴儿配方食品只能供应7-8％左右的婴儿，周岁以内非母乳喂养的婴儿全国有910万名左右，五岁以下的儿童患病率为39-60％，佝偻病率为20％，北方高达50％，缺铁性贫血在一些地区患病率为40-80％，全国缺锌的儿童约有一亿。全国约有46％的婴儿患有营养不良症，蛋白质、钙、核黄素、维生素D、维生素A等营养素的不足也很普遍。因此，婴幼儿时期的营养状况已引起人们的关注。婴幼儿时期是人一生中营养的关键时期。一方面，机体迅速生长，单位体重对营养的需求大大超过成人。另一方面，肝、肾等参与机体代谢调节的器官尚未发育成熟，胃酸和消化酶分泌较少，消化酶活性低，对食物的耐受力差，喂养不当很容易引起消化功能的紊乱。由于近40年来各国的婴儿母乳喂养率均普遍下降，另外母乳本身也有不足，母乳中VD、Vk、Fe、Cu的含量都比较少，尽管足月生婴儿体内有一定储备，但4个月以后，仍需从其它食物获得，才能满足其生长发育的需要，因此生产一种母乳替代物来满足婴儿的营养需要是十分必要的。目前我国市场上虽有几十种母乳代用品，但是一般婴儿配方食品种单一，适应性差，一方面没有形成系列，不能依婴幼儿不同时期生长发育特点而相应改变营养素含量和相互比例，对牛磺酸、副肉精、低聚糖等微量成份更没引起注意，仅从常量成份方面模拟母乳；另一方面，没有从***工程角度考虑肠道菌系相互作用对机体产生的影响。目前还没有一种婴儿配方食品已开始在微量成份上模拟母乳，也从未将谷物产品直接加入奶制品中以生产婴幼儿配方食品来调整锻炼胃肠机能。
本发明的目的是提供一种适应婴幼儿生长发育的渐进性和阶段性的代乳品和断乳食品，从微量成分上模拟母乳，使营养更全面，配方更合理，可满足婴幼儿从初生婴儿至36个月的各个生长发育阶段中的营养需求，并符合我国的国情和适合中国婴幼儿生长发育的特点。
本发明是通过下述方式实现的。
将婴幼儿从初生婴儿至36个月的生长发育的过程分成三个阶段，并对应每个阶段中的营养的需求，提出适应不同生长发育阶段的三种具有渐进性和阶段性的三种奶粉。
供0-6个月婴儿食用的婴幼儿阶段奶粉，是采用2400-2600重量份数的新鲜牛奶、480-520重量份数的脱盐乳清粉、72-82重量份数的精制植物油、72-82重量份数的精制玉米油、61-71重量份数的无水奶油、95-105重量份数的白饴糖、23-30重量份数的麦芽糊精作为原料，经高压均质、净乳、贮罐、混合、予热杀菌、真空浓缩、二次均质、喷雾干燥、出粉、晾粉、过筛等过程制成的。该奶粉为婴幼儿阶段奶粉1号。
该婴幼儿阶段奶粉1号在制做过程中，还可适量加入复合添加剂，这样婴幼儿阶段奶粉1号的原料还包括有：4.94×10-3-6.94×10-3重量份数的维生素A、0.16×10-3-2.16×10-3重量份数的维生素D、76.9×10-3-78.9×10-3重量份数的维生素E、0.32×10-3-0.52×10-3重量份数的维生素K、1200×10-3-1300×10-3重量份数的维生素C、6.4×10-3-7.4×10-3重量份数的维生素B1、5.0×10-3-6.0×10-3重量份数的维生素B2、4.38×10-3-5.38×10-3重量份数的维生素B6、43×10-3-45×10-3重量份数的烟酸、0.41×10-3-0.51×10-3重量份数的生物素，8.4×10-3-9.4×10-3重量份数的泛酸、0.3×10-3-0.4×10-3重量份数的叶酸、317×10-3-320×10-3重量份数的胆碱、550×10-3-552×10-3重量份数的牛磺酸、55×10-3-57×10-3重量份数的副肉精、757×10-3-760×10-3重量份数的磷酸氢钙、1524×10-3-1527×10-3重量份数的碳酸钙440×10-3-445×10-3重量份数的乳酸亚铁、450×10-3-455×10-3重量份数的葡萄糖酸锌。
婴幼儿阶段奶粉1号以牛乳为基础，模拟母乳的组成，选用脱盐乳清粉调整酪蛋白与乳清蛋白的比例，以利消化吸收；选用植物油增加不饱和脂肪酸和亚油酸含量；添加麦芽糊精，降低矿物质含量，调整Ca、P的比例，添加牛磺酸及适量的微量元素和维生素，使成品的营养成分接近母乳。
供4个月-周岁婴儿食用的婴幼儿阶段奶粉，是采用1900-2100重量份数的新鲜牛奶、480-520重量份数的脱盐乳清粉55-65重量份数的精制植物油、55-65重量份数的精制玉米油、115-125重量份数的无水奶油、105-115重量份数的白饴糖、45-55重量份数的小米作为原料，经净乳、配料、均质、予热杀菌、真空浓缩、二次均质、喷雾干燥、出粉、晾粉、过筛等过程制成的。该奶粉为婴幼儿阶段奶粉2号。
该婴幼儿阶段奶粉2号在制做过程中，还可适量加入复合添加剂，这样婴幼儿阶段奶粉2号的原料还包括有：4.754×10-3-5.754×10-3重量份数的维生素A、99.2×10-6-100.2×10-6重量份数的维生素D、397.6×10-6-398.6×10-6重量份数的维生素E、219.6×10-6-220.6×10-6重量份数的维生素K、3.979×10-3-4.979×10-3重量份数的维生素B1、558.5×10-6-559.5×10-6重量份数的维生素B2、6.68×10-3-7.68×10-3重量份数的维生素B6、1970×10-3-2000×10-3重量份数的维生素C、71.9×10-3-72.9×10-3重量份数的烟酸、9.06×10-3-10.06×10-3重量份数的泛酸、381.2×10-6-382.2×10-6重量份数的生物素、500×10-3-502×10-3重量份数的牛磺酸、55×10-3-56×10-3重量份数的副肉精、17.02-17.03重量份数的葡萄糖酸钙、678×10-3-680×10-3重量份数的葡萄糖酸锌、7.7×10-3-7.8×10-3重量份数的葡萄糖酸锰、29.6×10-3-30×10-3重量份数的葡萄糖酸铜，370×10-3-372×10-3重量份数的乳酸亚铁、680×10-6-682×10-6重量份数的碘化钾、209×10-6-210×10-6重量份数的***钠。
婴幼儿阶段奶粉2号以牛乳为基础，添加优质谷物-小米，各项营养成分接近人乳，能满足4个月至周岁婴儿的营养需要。
供12个月-36个月幼儿食用的婴幼儿阶段奶粉，采用2500-2700重量份数的新鲜牛奶、387-427重量份数的大米、270-290重量份数的大豆、95-105重量份数的蔗糖、8-12重量份数的低聚糖、45-55重量份数的麦芽糊精作为原料、经净乳、配料、均质、予热杀菌、真空浓缩、二次均质、喷雾干燥、出粉、晾粉、混粉、筛粉等过程制成的。该奶粉为婴幼儿阶段奶粉3号。
该婴幼儿阶段奶粉3号在制做过程中，还可适量加入复合添加剂，这样婴幼儿阶段奶粉3号的原料还包括有：10.8-12.8重量份数的磷酸氢钙、214×10-3-234×10-3重量份数的乳酸亚铁、0.38×10-3-0.48×10-3重量份数的碘化钾、3.32×10-3-3.52×10-3重量份数的维生素A、98×10-6-120×10-5重量份数的维生素D、2.8×10-3-3.0×10-3重量份数的维生素B1、2.3×10-3-2.58×10-3重量份数的维生素B2、7.5×10-6-7.9×10-6重量份数的维生素B12、163×10-3-183×10-3重量份数的维生素C，17×10-3-21×10-3重量份数的维生素E、33×10-3-37×10-3重量份数的烟酸、380×10-6-390×10-6重量份数的叶酸、10.5×10-3-13.5-3重量份数的泛酸、240×10-6-260×10-6重量份数的生物素。
婴幼儿阶段奶粉3号以牛乳为基础，添加大米、大豆、麦芽糊精，以及适量的微量元素和维生素。可作为12个月-36个月幼儿的断奶食品。
在上述婴幼儿阶段奶粉中的各成分有如下作用：
新鲜牛奶：作为婴幼儿阶段奶粉的基料，提供酪蛋白等乳中基本成分。
脱盐乳清粉：提供乳清蛋白及乳糖，一方调整蛋质构成，适应婴儿消化机能；另一方面提供乳糖。
麦芽糊精：是一种低聚糖，有利于肠道中的双杆菌生长繁殖，具有极好的保健作用。
小米：是一种优质谷物食品，具有营养保健作用，同时可促进胃肠机能。
大米：大众谷物食品，促进胃肠机能，以适应婴幼儿以后的采食习惯。
大豆：可提供优质植物蛋白。
植物油：可给机体增加不饱和脂肪酸的含量，提供机体必需的脂肪酸。
复合维生素：提供机体所需的各种维生素。
矿物质：提供机体所需的各种微量元素。
低聚果糖：可给机体增加有益的双歧杆菌增殖因子。
牛磺酸及副肉精：促进婴儿大脑及神经***发育，加强婴儿脂肪消化功能。
下面用实施例结合附图进行详细说明。
图1为婴儿阶段奶粉1号的生产工艺流程图
图2为婴儿阶段奶粉2号的生产工艺流程图
图3为婴儿阶段奶粉3号的生产工艺流程图
实施例1：
生产婴儿阶段奶粉1号。采用2500kg新鲜牛奶、500kg脱盐乳清粉，77kg精制植物油、77kg精制玉米油、66kg无水奶油、100kg白饴糖、27kg麦芽糊精、维生素A：5.94g、维生素D：1.16g、维生素E：77.9g、维生素K：0.42g、维生素C：1250g、维生素B1：6.9g、维生素B2：5.5g、维生素B6：4.88g、烟酸：44g、生物素：0.46g、泛酸：8.9g、叶酸：0.35g、胆碱：318g、牛磺酸：551g、副肉精：56g、磷酸氢钙：758g、碳酸钙：1526g、乳酸亚铁：442g、葡萄糖酸锌：452g，生产1吨婴儿阶段奶粉1号。如图1所示，脱盐乳清粉用50℃-60℃水溶开搅匀，保温30分钟，浓度控制在30％左右；再将麦芽糊精按比例加入上述溶液中，继续搅拌至均匀，然后用植物油、玉米油、无水奶油以及脂溶VA、VD、VE，与脱盐乳清粉、麦牙糊***溶液混合，采用过一遍胶体磨，再过一遍均质机，使油粉混合均匀，之后放入贮罐中，将新鲜牛奶经检收、标准化、净乳后，加入白饴糖、水溶维生素后也放入上述贮罐中进行混合，混合物料酸度较大时，则需在杀菌前进行调酸工作，通过添加柠檬酸钠，调节物料配度达14T°经予热杀菌、真空浓缩、二次均质等工艺后添加乳酸亚铁，葡萄糖酸锌、VC，然后进行喷雾干燥，在喷雾干燥过程中采用进风温度130℃-140℃，排风温度82℃-84℃，压力为0.006MPa，最后经出粉、晾粉、过筛、包装制成成品。
实施例2：
生产婴儿阶段奶粉2号。采用2000kg新鲜牛奶、500kg脱盐乳清粉，60kg精制植物油、60kg精制玉米油、120kg无水奶油、110kg白饴糖、50kg小米，维生素A：5g、维生素D：100mg、维生素E：398mg、维生素K：220mg、维生素B1：4g、维生素B2：559mg、维生素B6：7g、维生素C：1985g、烟酸：72g、泛酸：10g、生物素：382mg、牛磺酸：501g、副肉精：55.5g、葡萄糖酸钙：17.025kg、葡萄糖酸锌：679g、葡萄糖酸锰：7.75g、葡萄糖酸铜：29.8g、乳酸亚铁：371g、碘化钾：681mg、***钠：209.5mg，生产1吨婴儿阶段奶粉2号。如图2所示，将小米经淘洗、粉碎后，在7-10℃的水中调浆，再经磨浆除渣后制成小米粉浆体，小米经磨浆后细度要求达到100-120目。将新鲜牛奶经检收、标准化后，与小米粉浆体混合并经净乳后再与脱盐乳清粉、白饴糖、精炼玉米油、植物油、无水奶油、维生素与矿物盐混合添加剂进行配料混合，之后经均质，予热杀菌、真空浓缩、二次均质、喷雾干燥、出粉、晾粉、过筛、包装，最后制成成品。在上述工艺过程中，予热杀菌的温度为80℃，一效真空度为0.061MPa，二效真空度为0.092MPa，喷雾干燥中的进风温度为140℃，排风温度为75℃。
实施例3：
生产婴儿阶段奶粉1号。采用2600kg新鲜牛奶、407kg的大米、280kg的大豆、100kg的蔗糖、10kg的低聚糖、50kg麦芽糊精、11.8kg的磷酸氢钙、224g的乳酸亚铁，0.43g的碘化钾、3.42g的维生素A、100mg的维生素D、2.9g的维生素B1、2.4g的维生素B2、7.7mg的维生素B12、173g的维生素C、19g的维生素E、35g的烟酸、385mg的叶酸，11.5g的泛酸、250mg的生物素，生产1吨婴儿阶段奶粉3号。先进行膨化大米粉和豆浆的生产工作：将大米经过精选，然后加入水调节，含水量30％，通过膨化机挤压膨化，成圆柱状，再经烘干、粉碎、筛粉、制成膨化大米粉。将大豆经过精选，然后在55℃的含有0.5％NaHC03的溶液中浸泡2.5小时，再经清洗之后用100℃的热水，采用砂轮磨浆的方法，将大豆磨成豆浆，低温贮存在不锈钢贮槽中备用。如图3所示，将新鲜牛奶经检收、标准化后，与豆浆混合并经过净乳后再与麦芽糊精、低聚果糖、蔗糖、维生素、矿物质混合添加剂进行配料混合，之后经均质、予热杀菌、真空浓缩、二次均质、喷雾干燥、出粉、晾粉后与膨化大米粉进行混粉，最后经过筛粉，包装制成成品。在上述工艺过程中，喷雾干燥中的进风温度130℃-140℃，排风温度为82℃-84℃，压力为0.006MPa，杀菌的温度为84℃-89℃，一效真空度为0.061MPa，二效真空度为0.092MPa。
本发明的婴幼儿阶段奶粉是适应婴幼儿生长发育的阶段性的代乳品和断乳食品。由于婴幼儿期机体的生长发育呈现出不均衡的特点，因此不同时期，生长发育的优势部位不同，所以所需各种营养素的比例也不同，本发明就是根据这一特点，供给不同时期的婴幼儿以相应的并能满足生长发育所需要的乳制品。
本发明的婴幼儿阶段奶粉是适应婴幼儿生长发育的渐变性的代乳品和断乳食品。婴幼儿的生长发育虽然是呈现出阶段性，但阶段之间是渐变而并非突变，因此本发明在配方上所提出的成分和比例也是逐渐由一个配方向另一个配方过渡，再过渡到第三个配方，在适应营养需要的变化同时，也引导消化机能的逐渐过渡。
本发明不仅从营养素角度考虑其对机体的作用，而且还从***工程角度上进行考虑，考虑到了寄生于人体肠道中的各种微生物相互间的关系，以及对人体产生的影响，有目的的填加有益微生物的生长因子。
此外，本发明的婴幼儿阶段奶粉中还含有一些能促进机体中的某些机能强化的有益成分，婴幼儿食用后，可从小开始予防某些老年疾病的发生。
总之，本发明的婴幼儿阶段奶粉从微量成分上摸拟母乳，而且营养更全面，配方更合理，可满足婴幼儿从初生婴儿至36个的各个生长发育阶段中的营养需求，并且成本低，很符合我国的国情，从营养配方上看，很适合中国婴幼儿生长发育的特点。

Claims (6)

1、一种婴幼儿阶段奶粉，其特征在于是采用2400-2600重量份数的新鲜牛奶、480-520重量份数的脱盐乳清粉、72-82重量份数的精制植物油、72-82重量份数的精制玉米油、61-71重量份数的无水奶油、95-105重量份数的白饴糖、23-30重量份数的麦芽糊精作为原料，经高压均质、净乳、贮罐、混合、予热杀菌、真空浓缩、二次均质、喷雾干燥、出粉、晾粉、过筛等过程制成的。
2、一种婴幼儿阶段奶粉，其特征在于是采用1900-2100重量份数的新鲜牛奶、480-520重量份数的脱盐乳清粉、55-65重量份数的精制植物油、55-65重量份数的精制玉米油、115-125重量份数的无水奶油，105-115重量份数的白饴糖、45-55重量份数的小米作为原料，经净乳、配料、均质、予热杀菌、真空浓缩、二次均质、喷雾干燥、出粉、晾粉、过筛等过程制成的。
3、一种婴幼儿阶段奶粉，其特征在于是采用2500-2700重量份数的新鲜牛奶、387-427重量份数的大米、270-290重量份数的大豆、95-105重量份数的蔗糖、8-12重量份数的低聚糖、45-55重量份数的麦芽糊精作为原料、经净乳、配料、均质、予热杀菌、真空浓缩、二次均质、喷雾干燥、出粉、晾粉、混粉、筛粉等过程制成的。
4、根据权利要求1所述的婴幼儿阶段奶粉，其特征在于，该奶粉还采用：4.94×10-3-6.94×10-3重量份数的维生素A、0.16×10-3-2.16×10-3重量份数的维生素D、76.9×10-3-78.9×10-3重量份数的维生素E、0.32×10-3-0.52×10-3重量份数的维生素K、1200×10-3-1300×10-3重量份数的维生素C、6.4×10-3-7.4×10-3重量份数的维生素B1、5.0×10-3-6.0×10-3重量份数的维生素B2、4.38×10-3-5.38×10-3重量份数的维生素B6、43×10-3-45×10-3重量份数的烟酸、0.41×10-3-0.51×10-3重量份数的生物素，8.4×10-3-9.4×10-3重量份数的泛酸、0.3×10-3-0.4×10-3重量份数的叶酸、317×10-3-320×10-3重量份数的胆碱、550×10-3-552×10-3重量份数的牛磺酸、55×10-3-57×10-3重量份数的副肉精、757×10-3-760×10-3重量份数的磷酸氢钙、1524×10-3-1527×10-3重量份数的碳酸钙、440×10-3-445×10-3重量份数的乳酸亚铁、450×10-3-455×10-3重量份数的葡萄糖酸锌为原料。
5、根据权利要求2所述的婴幼儿阶段奶粉，其特征在于该奶粉还采用：4.754×10-3-5.754×10-3重量份数的维生素A、99.2×10-6-100.2×10-6重量份数的维生素D、397.6×10-6-398.6×10-6重量份数的维生素E、219.6×10-6-220.6×10-6重量份数的维生素K、3.979×10-3-4.979×10-3重量份数的维生素B1、558.5×10-6-559.5×10-6重量份数的维生素B2、6.68×10-3-7.68×10-3重量份数的维生素B6、1970×10-3-2000×10-3重量份数的维生素C、71.9×10-3-72.9×10-3重量份数的烟酸、9.06×10-3-10.06×10-3重量份数的泛酸、381.2×10-6-382.2×10-6重量份数的生物素、500×10-3-502×10-3重量份数的牛磺酸、55×10-3-56×10-3重量份数的副肉精、17.02-17.03重量份数的葡萄糖酸钙、678×10-3-680×10-3重量份数的葡萄糖酸锌、7.7×10-3-7.8×10-3重量份数的葡萄糖酸锰、29.6×10-3-30×10-3重量份数的葡萄糖酸铜，370×10-3-372×10-3重量份数的乳酸亚铁、680×10-6-682×10-6重量份数的碘化钾、209×10-6-210×10-6重量份数的***钠为原料。
6、根据权利要求3所述的婴幼儿阶段奶粉，其特征在于该奶粉还采用：10.8-12.8重量份数的磷酸氢钙、214×10-3-234×10-3重量份数的乳酸亚铁、0.38×10-3-0.48×10-3重量份数的碘化钾、3.32×10-3-3.52×10-3重量份数的维生素A、98×10-6-120×10-6重量份数的维生素D、2.8×10-3-3.0×10-3重量份数的维生素B1、2.3×10-3-2.58×10-3重量份数的维生素B2、7.5×10-6-7.9×10-6重量份数的维生素B12、163×10-3-183×1-3重量份数的维生素C，17×10-3-21×10-3重量份数的维生素E、33×10-3-37×10-3重量份数的烟酸、380×10-6-390×10-6重量份数的叶酸、10.5×10-3-13.5-3重量份数的泛酸、240×10-6-260×10-6重量份数的生物素为原料。
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