CN111587738A - 一种姬菇打包压块生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种姬菇打包压块生产方法,主要包括培养料配置、培养料发酵、菌种制作、打包压块、培养、出菇;所述的方法采用以本地原材料为主的培养料发酵后利用打包机来制包,打包速度快,用工少,生产效率高,成本低,而且便于管理,可有效提高生产企业的效益。
Description
技术领域
本发明属于食用菌生产技术领域,涉及姬菇,具体涉及一种姬菇打包压块生产方法。
背景技术
当前,姬菇种植方式以生料栽培、熟料栽培以及发酵料栽培的农法栽培方式为主,生产以农民小规模、作坊式、人工操作为主。由于生产方法不过关,导致菌袋出现大面积污染、不出菇、产量低等问题较严重,无法达到稳产,更无法形成姬菇规模化生产。
食用菌工厂化生产方法在国内已经较为成熟,也已经成为食用菌企业追逐的生产模式。但是,当前食用菌生产企业过度追逐生产的机械化、自动化,导致生产资料投入过度。一座年产4000吨鲜菇的生产企业,从生产设备、接菌设施设备、培养车间以及出菇车间投资至少在3000余万元,投资成本巨大。
发明内容
为了解决现有技术中存在的上述问题,本发明提供一种姬菇打包压块生产方法,解决姬菇生产无法形成规模化生产、投资成本高、生产效率低的问题。
本发明采用的技术方案如下:一种姬菇打包压块生产方法,具体包括以下步骤:
S1.培养料配置:
春季主料:木屑、玉米芯、麦草,辅料:麸皮、石灰、石膏;
或秋季主料:麦草、玉米芯、油菜秆,辅料:麸皮、玉米面、石灰;
S2. 培养料发酵:
混料调质:将S1的培养料中的主料放入发酵池中浸泡3~5 d,按比例称取辅料加入到主料中,加水调湿、搅拌、主辅料混合均匀,含水量80~85%,pH值9~10;
隧道一次发酵:将上述堆料置于一次发酵隧道发酵,料温达到70℃,进行倒仓翻堆,继续发酵,当料温再次达到70℃时再次翻堆,完成一次发酵,含水量72~75%,pH值8.0~8.5;
隧道二次发酵:将经过一次发酵的培养料运进二次发酵隧道,进行巴氏消毒,杀死杂菌和虫卵,用抛料机将培养料抛入料仓,每平米堆料1 t,料温达到65~70℃时,继续维持12h;
S3. 菌包制作、打包压块:将步骤S2得到的培养料降温至20~30℃后,输送至打包机,以300包/h的速度制成姬菇菌包,菌包长×宽×高为60×40×20 cm,湿重20~22 kg,含水量65~70%,pH为6~7,接菌量控制在干料重量的7~10%;
S4. 培养:将S3中的菌包运送至培养室,将菌包侧立于培养架上,间隔10 cm,菌包的剩余5面进行出菇,1至8 d控温在22~24℃,不通风,避光,8至25 d控温在22℃~24℃,空气相对湿度60%~65%,二氧化碳浓度400~900 ppm,避光,菌丝生长;
S5. 出菇:菌丝营养生长结束后,继续培养3~5 d达到生理成熟,菌包采用划口进行出菇,菇棚内温度保持在15~18℃,空气相对湿度控制在85~95%,二氧化碳浓度控制在600~1500 ppm,保持室内空气新鲜,给予400~600 Lux的散射光,2~3 d即可形成菇蕾,4~6 d达到采收标准。
优选的,S1中,秋季选用栽培原料,按质量百分比计:麦草30%、玉米芯35%、油菜秆13%、麸皮15%、玉米面5%、石灰2%。
优选的,春季选用栽培原料,按质量百分比计:木屑10%、玉米芯40%、麦草32%、麸皮15%、石灰2%、石膏1%。
优选的,菌包采用划“V”字形或“十”字形口的方式进行出菇。
与现有技术相比,本发明的有益效果在于:
本发明只需建立发酵隧道和打包生产线,不需要购置制袋机、灭菌柜、净化车间等设施设备,投资少,采用打包机来制包,打包速度快,用工少,打包压块效率高,每小时可完成300~500包的制包工作,也就是每天生产3000包打包压块工作就相当于一个日产5万袋(1.2kg)工厂化生产车间及15个工人的制袋接菌工作,菌包5面均可以进行出菇,产量高。 采用本发明的方法在打包过程中仅需要5个工人,用工少、成本低,且便于管理,可有效提高生产企业的效益,将该方法应用于企业生产,使姬菇生产现代化、方法标准化、发展规模化,解决了姬菇工厂化生产投资高、农法生产效率低等问题。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明;
实施例1
一种姬菇打包压块生产方法,具体包括以下步骤;
1.培养料的配置
秋季配方:麦草45%、玉米芯20%、油菜秆13%、麸皮15%、玉米面5%、石灰2%;
2.培养料处理
2.1原料预处理
将新鲜无霉变的麦草秸秆抖松、切碎(长30.0~40.0 cm);新鲜无霉变的油菜秆切碎(长10.0~20.0 cm);玉米芯粉碎(颗粒直径1.0~1.5 cm)。
2.2 原料预湿
按培养料配方比例先将经过预处理的麦草秸秆、油菜秆、玉米芯、木屑等按比例称取→混合→掺拌均匀→预湿(用清水浸泡5 d),充分浸泡。
2.3 混料调质
将原料从预湿池内捞出,按比例称取辅料加入到主料中,加水调湿,用拌料机搅拌两次,直到主辅料混合均匀,含水量85%,pH值10。料堆内无干料快、无干颗粒、从料堆的任何一个地方检测pH值一致、水分含量一致。
2.4 隧道一次发酵
将混合均匀的培养料装入料仓,用抛料机将培养料抛入料仓,进行一次发酵,料温会在第3 d达到70℃,进行倒仓翻堆,继续发酵,当料温再次达到70℃时再次翻堆,完成一次发酵。
经过一次发酵的培养料:没有霉味、酸臭味,含水量72%,pH值8.0。
2.5隧道二次发酵
将经过一次发酵的培养料运进二次发酵隧道,进行巴氏消毒,杀死杂菌和虫卵,用抛料机将培养料抛入料仓,料堆松紧适度,不可太瓷也不可太松,以每平米堆料1 t为度。培养料持续升温当料温达到70℃时,将送风量控制在120 m3/t.h,维持12 h,培养料内的杂菌和虫卵会被高温杀死,之后降温至30℃左右。
3.菌种制作
3.1品种选择
所选品种具有:生产周期短(80~90 d),生物学转化率高(100~110%),对营养及环境适应范围广(可在5-30℃温度范围内生长),商品性好(货架期6 d以上),抗污染能力强(适宜在发酵料上生长)等特点,夏季与初秋选用高温型品种,冬季和春季选用低温型品种。
3.2母种制作
培养基配方:马铃薯200 g,葡萄糖20 g,琼脂20 g,水1000 ml,pH值自然。分装试管,高压蒸汽121℃,30 min灭菌,倾斜面,无菌操作接菌。
3.3原种制作
培养基配方:小麦98%,白糖1%,石膏1%。剔除破损、有病、虫蛀麦粒,清水中浸泡12 h,煮30 min,以熟而不烂为度,捞起沥干,加入石膏和白糖,拌匀,装入450 ml菌种瓶,用封口膜封口,高压蒸汽121℃,2 h灭菌,温度降至30℃时接菌,置于22℃、黑暗、通风良好的条件下培养,定时观察,及时淘汰有污染的菌瓶,30 d可长满全瓶。
3.4栽培种制作
培养基配方:棉籽壳50%,玉米芯23%,木屑10%,麸皮8%,豆粕4%,玉米粉3%,石膏1%,石灰1%,含水量65%,pH值6.5。采用18*36 cm的聚丙烯塑料袋,预埋孔径2.5 cm的打孔棒以备接种,填料高度为17 cm,每袋装湿料1200g。将装好料的塑料袋套上套环,盖上透气盖封口,高压蒸汽121℃2.5 h灭菌,温度降至30℃时接菌,置于22℃、黑暗、通风良好的条件下培养,定时观察,及时淘汰有污染的菌袋,25~30 d可长满菌袋。
3.5. 打包压块与接菌
接菌和打包压块同步进行,用打包机一次完成。接菌量控制在干料重量的10%左右;打包速度约300包/h,打包后在菌包上均匀打0.3 cm孔,制成的菌包长×宽×高60×40×20cm;湿重20 kg;含水约66%;pH为6.5。
4.发菌
打包结束后迅速将菌包放入养菌室开始养菌,将菌包侧立于培养架上,间距10 cm,菌包的剩余5面进行出菇,第1至第8天控温在22~24℃,不通风,避光;第8至第30天控温在22℃,空气相对湿度60%,二氧化碳浓度900 ppm,避光。菌丝营养生长结束后,继续培养5 d达到生理成熟准备出菇。
5. 出菇
后熟期结束后,在菌包上呈“V”字形划口,菇棚内温度保持在15℃,空气相对湿度控制在95%,二氧化碳浓度控制在1500 ppm,保持室内空气新鲜,给予400~600 Lx的散射光,2~3 d即可形成菇蕾,4 d即可达到采收标准。
6. 采收及保鲜
6.1 采收方法
当菌柄长到4 cm、菌盖1.5 cm时,及时分批采菇,以利提高等级菇的产量。
6.2 保鲜方法
采收的成品菇立即放入4℃冷库打冷,然后分级包装,包装后保鲜袋中充入适量氮气以抑制姬菇的呼吸作用,延长保鲜时间。
实施例2
一种姬菇打包压块生产方法,具体包括以下步骤;
1.培养料的配置
春季配方:木屑10%、玉米芯40%、麦草32%、麸皮15%、石灰2%、石膏1%。
2.培养料处理
2.1原料预处理
将新鲜无霉变的麦草秸秆抖松、切碎(长40.0 cm);新鲜无霉变的油菜秆切碎(长20.0cm);玉米芯粉碎(颗粒直径1.5 cm)。
2.2 原料预湿
按培养料配方比例先将经过预处理的麦草秸秆、油菜秆、玉米芯、木屑等按比例称取→混合→掺拌均匀→预湿(用清水浸泡3 d),充分浸泡。
2.3 混料调质
将原料从预湿池内捞出,按比例称取辅料加入到主料中,加水调湿,用拌料机搅拌两次,直到主辅料混合均匀,含水量85%,pH值10。料堆内无干料快、无干颗粒、从料堆的任何一个地方检测pH值一致、水分含量一致。
2.4 隧道一次发酵
将混合均匀的培养料装入料仓,用抛料机将培养料抛入料仓,进行一次发酵,料温会在第3 d达到70℃,进行倒仓翻堆,继续发酵,当料温再次达到70℃时再次翻堆,完成一次发酵。
经过一次发酵的培养料:没有霉味、酸臭味,含水量75%,pH值8.5。
2.5隧道二次发酵
将经过一次发酵的培养料运进二次发酵隧道,进行巴氏消毒,杀死杂菌和虫卵,用抛料机将培养料抛入料仓,料堆松紧适度,不可太瓷也不可太松,以每平米堆料1 t为度。培养料持续升温当料温达到70℃时,将送风量控制在120 m3/t.h,维持12 h,培养料内的杂菌和虫卵会被高温杀死,之后降温至30℃左右。
3.菌种制作
3.1品种选择
所选品种具有:生产周期短(90 d),生物学转化率高(100%),对营养及环境适应范围广(可在30℃温度范围内生长),商品性好(货架期6 d以上),抗污染能力强(适宜在发酵料上生长)等特点,夏季与初秋选用高温型品种,冬季和春季选用低温型品种。
3.2母种制作
培养基配方:马铃薯200 g,葡萄糖20 g,琼脂20 g,水1000 ml,pH值自然。分装试管,高压蒸汽121℃,30 min灭菌,倾斜面,无菌操作接菌。
3.3原种制作
培养基配方:小麦98%,白糖1%,石膏1%。剔除破损、有病、虫蛀麦粒,清水中浸泡12 h,煮20~30 min,以熟而不烂为度,捞起沥干,加入石膏和白糖,拌匀,装入450 ml菌种瓶,用封口膜封口,高压蒸汽121℃,2 h灭菌,温度降至30℃时接菌,置于22℃、黑暗、通风良好的条件下培养,定时观察,及时淘汰有污染的菌瓶,30 d可长满全瓶。
3.4栽培种制作
培养基配方:棉籽壳50%,玉米芯23%,木屑10%,麸皮8%,豆粕4%,玉米粉3%,石膏1%,石灰1%,含水量65%,pH值6.5。采用18 *36 cm的聚丙烯塑料袋,预埋孔径2.5 cm的打孔棒以备接种,填料高度为17 cm,每袋装湿料1300 g。将装好料的塑料袋套上套环,盖上透气盖封口,高压蒸汽121℃2.5 h灭菌,温度降至30℃时接菌,置于22℃、黑暗、通风良好的条件下培养,定时观察,及时淘汰有污染的菌袋,25 d可长满全袋。
3.5. 打包压块与接菌
接菌和打包压块同步进行,用打包机一次完成。接菌量控制在干料重量的10%左右;打包速度约300包/h,打包后在菌包上均匀打0.3 cm孔,制成的菌包长×宽×高60×40×20cm;湿重22 kg;含水约66%;pH为6.5。
4.发菌
打包结束后迅速将菌包放入养菌室开始养菌,将菌包侧立于培养架上,间距10 cm,菌包的剩余5面进行出菇,第1至第8天控温在22~24℃,不通风,避光;第8至25 天控温在22℃,空气相对湿度65%,二氧化碳浓度900 ppm,避光。菌丝营养生长结束后,继续培养5d达到生理成熟准备出菇。
5. 出菇
后熟期结束后,在菌包上呈“V”字形划口,菇棚内温度保持在18℃,空气相对湿度控制在85%,二氧化碳浓度控制在600 ppm,保持室内空气新鲜,给予600 Lx的散射光,3 d即可形成菇蕾,6 d即可达到采收标准。
6. 采收及保鲜
6.1 采收方法
当菌柄长到5 cm、菌盖2.5 cm时,及时分批采菇,以利提高等级菇的产量。
6.2 保鲜方法
采收的成品菇立即放入4℃冷库打冷,然后分级包装,包装后保鲜袋中充入适量氮气以抑制姬菇的呼吸作用,延长保鲜时间。
Claims (4)
1.一种姬菇打包压块生产方法,其特征在于:具体包括以下步骤:
S1.培养料配置:
春季主料:木屑、玉米芯、麦草,辅料:麸皮、石灰、石膏;
或秋季主料:麦草、玉米芯、油菜秆,辅料:麸皮、玉米面、石灰;
S2. 培养料发酵:
混料调质:将S1的培养料中的主料放入发酵池中浸泡3~5 d,按比例称取辅料加入到主料中,加水调湿、搅拌、主辅料混合均匀,含水量80~85%,pH值9~10;
隧道一次发酵:将上述堆料置于一次发酵隧道发酵,料温达到70℃,进行倒仓翻堆,继续发酵,当料温再次达到70℃时再次翻堆,完成一次发酵,含水量72~75%,pH值8.0~8.5;
隧道二次发酵:将经过一次发酵的培养料运进二次发酵隧道,进行巴氏消毒,杀死杂菌和虫卵,用抛料机将培养料抛入料仓,每平米堆料1 t,料温达到65~70℃时,继续维持12h;
S3. 菌包制作、打包压块:将步骤S2得到的培养料降温至20~30℃后,输送至打包机,以300包/h的速度制成姬菇菌包,菌包长×宽×高为60×40×20 cm,湿重20~22 kg,含水量65~70%,pH为6~7,接菌量控制在干料重量的7~10%;
S4. 培养:将S3中的菌包运送至培养室,将菌包侧立于培养架上,间隔10 cm,菌包的剩余5面进行出菇,1至8 d控温在22~24℃,不通风,避光,8至25 d控温在22℃~24℃,空气相对湿度60%~65%,二氧化碳浓度400~900 ppm,避光,菌丝生长;
S5. 出菇:菌丝营养生长结束后,继续培养3~5 d达到生理成熟,菌包采用划口进行出菇,菇棚内温度保持在15~18℃,空气相对湿度控制在85~95%,二氧化碳浓度控制在600~1500 ppm,保持室内空气新鲜,给予400~600 Lux的散射光,2~3 d即可形成菇蕾,4~6 d达到采收标准。
2.根据权利要求1所述的一种姬菇打包压块生产方法,其特征在于:S1中,秋季选用栽培原料,按质量百分比计:麦草30%、玉米芯35%、油菜秆13%、麸皮15%、玉米面5%、石灰2%。
3.根据权利要求1所述的一种姬菇打包压块生产方法,其特征在于:S1中,春季选用栽培原料,按质量百分比计:木屑10%、玉米芯40%、麦草32%、麸皮15%、石灰2%、石膏1%。
4.根据权利要求1所述的一种姬菇打包压块生产方法,其特征在于:菌包采用划“V”字形或“十”字形口的方式进行出菇。
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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PB01 | Publication | ||
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200828 |
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