CN111184211A - 一种鹿角胶及其制备方法和应用方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鹿角胶及其制备方法和应用方法，可将鹿角或鹿皮经清洗、打浆、过滤后与冰糖、黄酒、中药材混匀，加压过滤后对滤液进行减压浓缩后得鹿角胶，鹿角胶化开后加入冰糖、黄酒、风味辅料，蒸煮得到鹿角胶糕点。本发明提供的鹿角胶及其制备方法和应用方法，打成浆利于胶的提取，且能增加收率，加入冰糖、黄酒及各种中药材可以改善鹿角胶及其糕点的口感，可根据需求增添风味辅料比例，制得多重口感和需求的糕点，鹿角胶纯度高、含量高，有弹性，口感好，香味浓，既保持胶的原味，又有辅料的清香，不粘牙，无油腻，胶原蛋白丰富，具有美容养颜、益气养血、抗衰老、提高免疫力之功效，制备工艺简单，节能降本，可批量生产。
Description
技术领域
本发明具体涉及一种鹿角胶及其制备方法和应用方法。
背景技术
鹿在东北一带具有大规模的养殖，既可用于观赏，又可获得经济价值。鹿茸、鹿肉、鹿血等的利用已经为人们所知。鹿角是一种名贵的中药材，入药始载于东汉的《神农本草经》，鹿角性味咸温，归肝、肾经，可温肾阳、强筋骨，在《本草纲目》中就有“鹿角， 生用则散热行血，消肿避邪；热用益肾补虚，强精活血；炼霜熬膏，则专于滋补矣”的记 载，民间也常用鹿角来治疗乳腺疾病、腰痛、筋骨疼痛、脚疮等。但目前鹿角在国内利用 率很低，只作为不常用的中药配伍。
鹿皮取自马鹿或梅花鹿的皮，古籍及近现代文献表明鹿皮具有较大的实用价值，但在 实际生活中，鹿皮除了作优良的皮革原料、用于制作特定的工艺品外，大都被丢弃，其在 食用方面的价值未得到充分的开发，造成了资源的浪费。
发明内容
为解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种鹿角胶及其制备方法和应用方法。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种鹿角胶的制备方法，按重量份数计，包括以下步骤：
S1、将鹿皮清洗干净，除去杂肉，加1-5份水，均质打浆，通过100目以上滤网过滤；
S2、取步骤S1所得残渣，加1-3份水，均质打浆，通过100目以上滤网过滤；
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并，加入冰糖、黄酒和/或中药材，在提取罐中混匀，于100-130℃温度下加热2-6h，再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤，随后对滤液进行减压浓缩，得胶液，入模具，冷凝后取出，切片、晾干，得所需鹿角胶。
进一步的，按重量份数计，包括以下步骤：
S1、鹿角清洗干净，锯断，粉碎成细粉，加2-6份水，均质打浆，通过100目以上滤 网过滤；
S2、取步骤S1所得残渣，加2-4份水，均质打浆，通过100目以上滤网过滤；
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并，加入冰糖、黄酒和/或中药材，在提取罐中混匀，于100-130℃温度下加热2-6h，再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤，随后对滤液进行减压浓缩，得胶液，入模具，冷凝后取出，切片、晾干，得所需鹿角胶。
进一步的，步骤S3中，在0.3-0.5MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm， 在负压0.1-0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30％。
进一步的，按重量份数计，步骤S3中，取滤液10-20份、冰糖0.1-0.3份、黄酒0.2-0.6 份、中药材0-0.3份，放入提取罐中混匀。
进一步的，所述中药材为柠檬、香仁、山药、白芷、橘皮、山楂、红花、枸杞、茯苓、 薄荷、百合、玫瑰、桂皮中的一种或几种的混合。
一种采用鹿角胶的制备方法制得的鹿角胶。
进一步的，按重量百分比计，包括以下步骤：
步骤一、取鹿角胶放入蒸煮罐中，加5-20％水，于100℃温度下水浴加热化开鹿角胶， 备用；
步骤二、将风味辅料放至烘箱中，于100-160℃条件下烘干10-30min，进行干燥和灭 菌，备用；
步骤三、蒸煮步骤一所得的胶液至挂珠后加入冰糖和黄酒；
步骤四、继续蒸煮步骤三所得的胶液至挂旗后加入风味辅料，边加边搅拌均匀；
步骤五、在胶糕模具上涂抹上大豆油，然后将步骤四所得鹿胶糕点取出，趁热摊在不 锈钢盘上，压平、压实，待冷却后切块包装即可。
进一步的，按重量百分比计，所述鹿胶糕点包括40-60％鹿角胶、3-10％冰糖、3-6％黄 酒、0.1％大豆油、33.9-43.9％风味辅料。
进一步的，所述风味辅料为芝麻、核桃仁、红枣、花生仁、枸杞、杏仁、桂圆、重瓣 红玫瑰、山楂、茯苓、麦芽、火麻仁、橘皮、山药、黄精、桑椹、菊花、百合、薄荷、松 子、葡萄干、葵花籽、板栗、开心果、夏威夷果、山核桃、香榧、榛子、麦芽糊精、麦芽 糖、蜂蜜、木糖醇中的一种或几种的组合。
进一步的，按重量百分比计，步骤一中，取鹿角胶放入蒸煮罐中，加5-20％水，于100℃ 温度下水浴加热化开鹿角胶。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
本发明公开了一种鹿角胶及其制备方法和应用方法，可将鹿角或鹿皮经过清洗、打浆、 过滤后，与冰糖、黄酒和/或中药材在提取罐中混匀，于100-130℃温度下加热2-6h，于 0.3-0.5MPa条件下加压过滤并对滤液进行减压浓缩后得鹿角胶，除去鹿皮上的杂肉后能够 提高鹿角胶的纯度和质量，打成浆利于胶的提取，且能增加收率，加入冰糖、黄酒及各种 中药材可以改善鹿角胶的口感，并且可以去除胶中的腥味，改善胶的色泽，加热有利于胶 的提取，通过过滤去除杂质，提高胶的口感、质量以及澄明度，本发明使用三效浓缩器减压浓缩，具有节能、环保、蒸发效率快、水分蒸发时物料温度低的优势，不会破坏有效成 分，在制备糕点时先加热化开鹿角胶，有利于加入风味辅料搅拌，且温度低，胶液不会糊 锅，风味辅料放入电热干燥箱进行干燥和灭菌，温度和时间可根据实际需求调节，通过加 入冰糖、黄酒调节糕点的口感，改善外观，可根据需求增添风味辅料比例，制得多重口感 和需求的鹿角胶糕点，在胶糕模具上涂抹上少量大豆油有利于取胶，糕点压平压实，排出 空气，有质感，利于保存，使用切胶机切胶，速度快，切角整齐，效率高，不良率少，外 观统一、完美，该方法制得的鹿角胶糕点，鹿角胶含量高，有弹性，口感好，香味浓，既 保持胶的原味，又有辅料的清香，不粘牙，无油腻，胶原蛋白丰富，具有美容养颜、益气 养血、抗衰老、提高免疫力之功效，制备工艺简单、不复杂，节能降本，可批量生产，应 用前景广阔。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步说明，应理解，这些实施例只是为 了举例说明本发明，而非以任何方式限制本发明的范围。在本发明中所使用的术语，除非 另有说明，一般具有本领域普通技术人员通常理解的含义。
在以下实施例中，未详细描述的各种过程、方法和产品是本领域中公知的常规方法和 产品。
一种鹿角胶的制备方法，按重量份数计，包括以下步骤：
S1、将鹿皮清洗干净，除去杂肉，加1-5份水，均质打浆，通过100目以上滤网过滤；
S2、取步骤S1所得残渣，加1-3份水，均质打浆，通过100目以上滤网过滤；
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并，加入冰糖、黄酒和/或中药材，在提取罐中混匀，于100-130℃温度下加热2-6h，再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤，随后对滤液进行减压浓缩，得胶液，入模具，冷凝后取出，切片、晾干，得所需鹿角胶。
步骤S3中，在0.3-0.5MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm，在负压0.1-0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30％。
按重量份数计，步骤S3中，取滤液10-20份、冰糖0.1-0.3份、黄酒0.2-0.6份、中药材0-0.3份，放入提取罐中混匀。
中药材为柠檬、香仁、山药、白芷、橘皮、山楂、红花、枸杞、茯苓、薄荷、百合、 玫瑰、桂皮中的一种或几种的混合。
一种鹿角胶应用于制备鹿胶糕点的方法，按重量百分比计，包括以下步骤：
步骤一、取鹿角胶放入蒸煮罐中，加5-20％水，于100℃温度下水浴加热化开鹿角胶， 备用；
步骤二、将风味辅料放至烘箱中，于100-160℃条件下烘干10-30min，进行干燥和灭 菌，备用；
步骤三、蒸煮步骤一所得的胶液至挂珠后加入冰糖和黄酒；
步骤四、继续蒸煮步骤三所得的胶液至挂旗后加入风味辅料，边加边搅拌均匀；
步骤五、在胶糕模具上涂抹上大豆油，然后将步骤四所得鹿胶糕点取出，趁热摊在不 锈钢盘上，压平、压实，待冷却后切块包装即可。
按重量百分比计，鹿胶糕点包括40-60％鹿角胶、3-10％冰糖、3-6％黄酒、0.1％大豆油、 33.9-43.9％风味辅料。
风味辅料为芝麻、核桃仁、红枣、花生仁、枸杞、杏仁、桂圆、重瓣红玫瑰、山楂、 茯苓、麦芽、火麻仁、橘皮、山药、黄精、桑椹、菊花、百合、薄荷、松子、葡萄干、葵 花籽、板栗、开心果、夏威夷果、山核桃、香榧、榛子、麦芽糊精、麦芽糖、蜂蜜、木糖 醇中的一种或几种的组合。
本发明还提供了一种采用鹿角胶的制备方法制得的鹿角胶，纯度高，口感好，色泽透 亮，无油腻，胶原蛋白丰富，具有美容养颜、益气养血、抗衰老、提高免疫力之功效，鹿 角胶的制备速度快，效率高，节省成本。
本发明除了使用鹿皮制备鹿角胶，还可采用鹿角制备鹿角胶，应用范围广，适应性强。
一种鹿角胶的制备方法，按重量份数计，包括以下步骤：
S1、鹿角清洗干净，锯断，粉碎成细粉，加2-6份水，均质打浆，通过100目以上滤 网过滤；
S2、取步骤S1所得残渣，加2-4份水，均质打浆，通过100目以上滤网过滤；
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并，加入冰糖、黄酒和/或中药材，在提取罐中混匀，于100-130℃温度下加热2-6h，再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤，随后对滤液进行减压浓缩，得胶液，入模具，冷凝后取出，切片、晾干，得所需鹿角胶。
步骤S3中，在0.3-0.5MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm，在负压0.1-0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30％。
按重量份数计，步骤S3中，取滤液10-20份、冰糖0.1-0.3份、黄酒0.2-0.6份、中药材0-0.3份，放入提取罐中混匀。
中药材为柠檬、香仁、山药、白芷、橘皮、山楂、红花、枸杞、茯苓、薄荷、百合、 玫瑰、桂皮中的一种或几种的混合。
实施例1
一种鹿角胶的制备方法，按重量份数计，包括以下步骤：
S1、将鹿皮清洗干净，除去杂肉，加1份水，均质打浆，通过200目滤网过滤；
S2、取步骤S1所得残渣，加1份水，均质打浆，通过200目滤网过滤；
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并，加入冰糖、黄酒和中药材，在提取罐中混匀，于100-130℃温度下加热2-6h，再在0.5MPa条件下加压过滤，随后对滤液进行减压浓缩，得 胶液，入模具，冷凝后取出，切片、晾干，得所需鹿角胶。
步骤S3中，在0.3-0.5MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm，在负压0.1-0.5MPa条件下使用三效浓缩器对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30％。
按重量份数计，步骤S3中，取滤液10份、冰糖0.3份、黄酒0.6份、中药材0.3份， 放入多功能提取罐中混匀。
中药材为柠檬。
实施例2
一种鹿角胶的制备方法，其特征在于，按重量份数计，包括以下步骤：
S1、将鹿皮清洗干净，除去杂肉，加5份水，均质打浆，通过200目滤网过滤；
S2、取步骤S1所得残渣，加3份水，均质打浆，通过200目滤网过滤；
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并，加入冰糖、黄酒，在多功能提取罐中混匀，于100-130℃ 温度下加热2-6h，再在0.5MPa条件下加压过滤，随后对滤液进行减压浓缩，得胶液，入 模具，冷凝后取出，切片、晾干，得所需鹿角胶。
步骤S3中，在0.3-0.5MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm，在负压0.1-0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30％。
按重量份数计，步骤S3中，取滤液20份、冰糖0.1份、黄酒0.2份、中药材0份， 放入多功能提取罐中混匀。
余同实施例1。
实施例3
一种鹿角胶的制备方法，其特征在于，按重量份数计，包括以下步骤：
S1、将鹿皮清洗干净，除去杂肉，加3份水，均质打浆，通过200目滤网过滤；
S2、取步骤S1所得残渣，加2份水，均质打浆，通过200目滤网过滤；
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并，加入冰糖、黄酒，在多功能提取罐中混匀，于100-130℃ 温度下加热2-6h，再在0.5MPa条件下加压过滤，随后对滤液进行减压浓缩，得胶液，入 模具，冷凝后取出，切片、晾干，得所需鹿角胶。
按重量份数计，步骤S3中，取滤液15份、冰糖0.2份、黄酒0.3份、中药材0.2份， 放入多功能提取罐中混匀。
余同实施例1。
实施例4
一种鹿角胶的制备方法，按重量份数计，包括以下步骤：
S1、鹿角清洗干净，锯断，粉碎成细粉，加3份水，均质打浆，通过200目滤网过滤；
S2、取步骤S1所得残渣，加3份水，均质打浆，通过200目滤网过滤；
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并，加入冰糖、黄酒和中药材，在多功能提取罐中混匀， 于100-130℃温度下加热2-6h，再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤，随后对滤液进行减压浓 缩，得胶液，入模具，冷凝后取出，切片、晾干，得所需鹿角胶。
步骤S3中，在0.3MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm，在负压0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30％。
按重量份数计，步骤S3中，取滤液10份、冰糖0.3份、黄酒0.6份、中药材0.3份， 放入多功能提取罐中混匀。
中药材为山药。
实施例5
一种鹿角胶的制备方法，按重量份数计，包括以下步骤：
S1、鹿角清洗干净，锯断，粉碎成细粉，加3份水，均质打浆，通过200目滤网过滤；
S2、取步骤S1所得残渣，加3份水，均质打浆，通过200目滤网过滤；
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并，加入冰糖、黄酒，在多功能提取罐中混匀，于100-130℃ 温度下加热2-6h，再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤，随后对滤液进行减压浓缩，得胶液， 入模具，冷凝后取出，切片、晾干，得所需鹿角胶。
步骤S3中，在0.3MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm，在负压0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30％。
按重量份数计，步骤S3中，取滤液20份、冰糖0.1份、黄酒0.2份、中药材0份， 放入多功能提取罐中混匀。
余同实施例4。
实施例6
一种鹿角胶的制备方法，按重量份数计，包括以下步骤：
S1、鹿角清洗干净，锯断，粉碎成细粉，加3份水，均质打浆，通过200目滤网过滤；
S2、取步骤S1所得残渣，加3份水，均质打浆，通过200目滤网过滤；
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并，加入冰糖、黄酒，在多功能提取罐中混匀，于100-130℃ 温度下加热2-6h，再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤，随后对滤液进行减压浓缩，得胶液， 入模具，冷凝后取出，切片、晾干，得所需鹿角胶。
步骤S3中，在0.3MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm，在负压0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30％。
按重量份数计，步骤S3中，取滤液14份、冰糖0.25份、黄酒0.4份、中药材0.2份， 放入多功能提取罐中混匀。
余同实施例4。
实施例7
一种鹿角胶应用于制备鹿胶糕点的应用方法，按重量百分比计，包括以下步骤：
步骤一、按重量百分比计，取鹿角胶放入蒸煮罐中，加5-20％水，于100℃温度下水浴加热化开鹿角胶，备用，胶液化开利于加入辅料搅拌，且温度低，胶液不会糊锅；
步骤二、将风味辅料放至烘箱中，于100-160℃条件下烘干10-30min，进行干燥和灭 菌，备用；
步骤三、蒸煮步骤一所得的胶液至挂珠后加入冰糖和黄酒，可调节口感，改善外观；
步骤四、继续蒸煮步骤三所得的胶液至挂旗后加入风味辅料，边加边搅拌均匀，可同 时加入多种风味辅料；
步骤五、在胶糕模具上涂抹上大豆油，然后将步骤四所得鹿胶糕点取出，趁热摊在不 锈钢盘上，压平、压实，排出空气，有利于保存，待冷却后切块包装即可。
按重量百分比计，鹿胶糕点包括40-60％鹿角胶、3-10％冰糖、3-6％黄酒、0.1％大豆油、 33.9-43.9％风味辅料。
风味辅料为芝麻、核桃仁、红枣、花生仁、枸杞、杏仁、桂圆、重瓣红玫瑰、山楂、 茯苓、麦芽、火麻仁、橘皮、山药、黄精、桑椹、菊花、百合、薄荷、松子、葡萄干、葵 花籽、板栗、开心果、夏威夷果、山核桃、香榧、榛子、麦芽糊精、麦芽糖、蜂蜜、木糖 醇中的一种或几种的组合。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说 明书及内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域， 均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (10)
1.一种鹿角胶的制备方法，其特征在于，按重量份数计，包括以下步骤：
S1、将鹿皮清洗干净，除去杂肉，加1-5份水，均质打浆，通过100目以上滤网过滤；
S2、取步骤S1所得残渣，加1-3份水，均质打浆，通过100目以上滤网过滤；
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并，加入冰糖、黄酒和/或中药材，在提取罐中混匀，于100-130℃温度下加热2-6h，再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤，随后对滤液进行减压浓缩，得胶液，入模具，冷凝后取出，切片、晾干，得所需鹿角胶。
2.一种鹿角胶的制备方法，其特征在于，按重量份数计，包括以下步骤：
S1、鹿角清洗干净，锯断，粉碎成细粉，加2-6份水，均质打浆，通过100目以上滤网过滤；
S2、取步骤S1所得残渣，加2-4份水，均质打浆，通过100目以上滤网过滤；
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并，加入冰糖、黄酒和/或中药材，在提取罐中混匀，于100-130℃温度下加热2-6h，再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤，随后对滤液进行减压浓缩，得胶液，入模具，冷凝后取出，切片、晾干，得所需鹿角胶。
3.根据权利要求1或2所述的一种鹿角胶的制备方法，其特征在于，步骤S3中，在0.3-0.5MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm，在负压0.1-0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30％。
4.根据权利要求1或2所述的一种鹿角胶的制备方法，其特征在于，按重量份数计，步骤S3中，取滤液10-20份、冰糖0.1-0.3份、黄酒0.2-0.6份、中药材0-0.3份，放入提取罐中混匀。
5.根据权利要求4所述的一种鹿角胶的制备方法，其特征在于，所述中药材为柠檬、香仁、山药、白芷、橘皮、山楂、红花、枸杞、茯苓、薄荷、百合、玫瑰、桂皮中的一种或几种的混合。
6.一种采用权利要求1或2所述的鹿角胶的制备方法制得的鹿角胶。
7.根据权利要求6所述的一种鹿角胶应用于制备鹿胶糕点的方法，其特征在于，按重量百分比计，包括以下步骤：
步骤一、取鹿角胶放入蒸煮罐中，加水，水浴加热化开鹿角胶，备用；
步骤二、将风味辅料放至烘箱中，于100-160℃条件下烘干10-30min，进行干燥和灭菌，备用；
步骤三、蒸煮步骤一所得的胶液至挂珠后加入冰糖和黄酒；
步骤四、继续蒸煮步骤三所得的胶液至挂旗后加入风味辅料，边加边搅拌均匀；
步骤五、在胶糕模具上涂抹上大豆油，然后将步骤四所得鹿胶糕点取出，趁热摊在不锈钢盘上，压平、压实，待冷却后切块包装即可。
8.根据权利要求7所述的一种鹿角胶的应用方法，其特征在于，按重量百分比计，所述鹿胶糕点包括40-60％鹿角胶、3-10％冰糖、3-6％黄酒、0.1％大豆油、33.9-43.9％风味辅料。
9.根据权利要求7所述的一种鹿角胶的应用方法，其特征在于，所述风味辅料为芝麻、核桃仁、红枣、花生仁、枸杞、杏仁、桂圆、重瓣红玫瑰、山楂、茯苓、麦芽、火麻仁、橘皮、山药、黄精、桑椹、菊花、百合、薄荷、松子、葡萄干、葵花籽、板栗、开心果、夏威夷果、山核桃、香榧、榛子、麦芽糊精、麦芽糖、蜂蜜、木糖醇中的一种或几种的组合。
10.根据权利要求7所述的一种鹿角胶的应用方法，其特征在于，按重量百分比计，步骤一中，取鹿角胶放入蒸煮罐中，加5-20％水，于100℃温度下水浴加热化开鹿角胶。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200522 |
|
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