CN110551586A - 一种大鲵蛋白肽养生酒及其酿造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种大鲵蛋白肽养生酒，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：大鲵蛋白肽粉10～20份、辣木叶16～18份、黄芪13～17份、大枣10～15份、枸杞8～10份、牡蛎3～4份、白芍4～8分、覆盆子1～2份、蜂蜜8～12份。本发明提供的养生酒既能安神益气、抗氧化、增强免疫力，又具有补充各种营养物质、补气养阴、生津除烦、活血、降压降脂等功效。本发明提供的养生酒组方配伍合理、疗效显著、安全可靠、食用方便；对安神、抗衰老、增强免疫力、除湿解毒、提高记忆力等具有较好的协同作用，且功能全面，适于各类人群，对神经退行性疾病、失眠症、更年期综合征患者、免疫力低下人群均有独到的疗效，适合长期服用。

Description

一种大鲵蛋白肽养生酒及其酿造方法
技术领域
本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种大鲵蛋白肽养生酒及其酿造方法。
背景技术
养生酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分；中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载；今天随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒；但是现有的养生酒虽然种类繁多，其效果不佳，保健效果不明显，口感不佳。
发明内容
有鉴于此，本发明的主要目的在于提供一种大鲵蛋白肽养生酒，解决现有养生酒产品成分单一、保健效果不明显以及口感不佳的问题；本发明还提供了该大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法。
有鉴于此，本发明的主要目的在于提供一种大鲵蛋白肽养生酒，解决现有养生酒保健效果不明显、口感不佳的问题；本发明还提供了大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法。
为了达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：一种大鲵蛋白肽养生酒，其特征在于，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：大鲵蛋白肽粉10～20份、辣木叶16～18份、黄芪13～17份、大枣10～15份、枸杞8～10份、牡蛎3～4份、白芍4～8份、覆盆子1～2份、蜂蜜8～12份。
本发明的另一个技术方案是这样实现的：一种大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法，该方法通过以下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：大鲵蛋白肽粉10～20份、辣木叶16～18份、黄芪13～17份、大枣10～15份、枸杞8～10份、牡蛎3～4份、白芍4～8份、覆盆子1～2份、蜂蜜8～12份，并混合均匀，获得含有大鲵蛋白肽粉的混合物；
步骤2、将所述步骤1获得的含有大鲵蛋白肽粉的混合物、酿酒用谷物以及酵母加入水中，加热蒸煮15～20h，获得的发酵基料；
步骤3、将所述步骤2获得的发酵基料在13～25℃避光密封发酵，发酵完毕后过滤，获得一种大鲵蛋白肽养生酒。
优选地，所述步骤2中，所述大鲵蛋白肽粉的混合物与酿酒用谷物的质量比为(0.01～0.1)：1；所述酵母和酿酒用谷物的质量比为(0.005～0.02)：1。
优选地，所述步骤2中，所述酿酒用谷物为玉米、大米、高粱、大麦、小麦和青稞中的至少一种。
优选地，所述步骤2中，所述发酵基料的质量是酿酒用谷物的质量的2～3倍。
优选地，所述步骤2中，制备发酵基料的步骤如下：
步骤1，将酵母与水混合溶解，得酵母水，再将酵母水放入蒸锅内；
步骤2，将蒸屉置于蒸锅内，并高于酵母水水面，将所述大鲵蛋白肽粉的混合物平铺在蒸屉上，再将酿酒用谷物放置在大鲵蛋白肽粉的混合物上，加热至沸腾后，保持沸腾下的蒸汽蒸制60～90min；然后将蒸制后的大鲵蛋白肽粉的混合物和酿酒用谷物加入沸腾的酵母水中，煮制12～15h，得发酵基料。
优选地，所述步骤1中，所述大鲵蛋白肽粉通过如下步骤制得：
1)将新鲜大鲵肉冷冻干燥至水分小于1％，将冻干的大鲵肉粉碎，得到大鲵肉粉；
2)将所述步骤1中获得的大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，待溶剂挥发干，得到脱脂大鲵肉粉；
3)将所述步骤2中获得的脱脂大鲵肉粉与pH为6.5～7.5的磷酸缓冲溶液以1kg：2L～5L的固液比混合均匀，再过40目筛，得到混合溶液；
4)向所述步骤3中获得的混合溶液中加入复合酶，维持温度在40℃～50℃下，酶解1h～3h，得到酶解液；
5)将所述步骤4中获得的酶解液加热至90℃～100℃，维持10～15min，灭酶，杀菌后，离心，过滤，得到大鲵蛋白肽液；
6)将所述步骤5中获得的大鲵多肽液浓缩，干燥，得到大鲵蛋白肽粉。
优选地，所述步骤2)中，所述6#溶剂油为石油醚或正己烷。
优选地，所述步骤步骤4)中，所述复合酶的添加量与所述混合溶液中脱脂大鲵肉粉的质量比为0.1％。
优选地，所述复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的复合酶；所述复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为4：3的复合酶。
与现有技术相比，本发明提供的养生酒组方合理、安全有效，可长期服用；本发明在制备过程中，将原料发酵制酒，融合各组方的营养功效，不仅较大程度的改善口感，而且能够很好的保留混合物的有效成分，更有利于服用和人体吸收；将大鲵蛋白肽粉以及其他中药成分逐步融于养生酒中，更有利于吸收和发挥其功效；本发明的养生酒既能安神益气、抗氧化、增强免疫力，又具有补充各种营养物质、补气养阴、生津除烦、活血、降压降脂等功效；本发明提供的养生酒组方配伍合理、疗效显著、安全可靠、食用方便；对安神、抗衰老、增强免疫力、除湿解毒、提高记忆力等具有较好的协同作用，且功能全面，适于各类人群，对神经退行性疾病、失眠症、更年期综合征患者、免疫力低下人群均有独到的疗效，适合长期服用。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明实施例提供的一种大鲵蛋白肽养生酒，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：大鲵蛋白肽粉10～20份、辣木叶16～18份、黄芪13～17份、大枣10～15份、枸杞8～10份、牡蛎3～4份、白芍4～8份、覆盆子1～2份、蜂蜜8～12份。
本发明提供的一种大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法，该方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：大鲵蛋白肽粉10～20份、辣木叶16～18份、黄芪13～17份、大枣10～15份、枸杞8～10份、牡蛎3～4份、白芍4～8份、覆盆子1～2份、蜂蜜8～12份，并混合均匀，获得含有大鲵蛋白肽粉的混合物；
其中，大鲵蛋白肽粉通过如下步骤制得：
1)将新鲜大鲵肉冷冻干燥至水分小于1％，将冻干的大鲵肉粉碎，得到大鲵肉粉；
2)将所述步骤1中获得的大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，待溶剂挥发干，得到脱脂大鲵肉粉；其中，6#溶剂油为石油醚或正己烷；
3)将所述步骤2中获得的脱脂大鲵肉粉与pH为6.5～7.5的磷酸缓冲溶液以1kg：2L～5L的固液比混合均匀，再过40目筛，得到混合溶液；
4)向所述步骤3中获得的混合溶液中加入复合酶，维持温度在40～50℃下，酶解1h～3h，得到酶解液；其中，复合酶的添加量与混合溶液中脱脂大鲵肉粉的质量比为0.1％；复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的复合酶；所述复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为4：3的复合酶；
5)将所述步骤4中获得的酶解液加热至90～100℃，维持10～15min，灭酶，杀菌后，离心，过滤，得到大鲵蛋白肽液；
6)将所述步骤5中获得的大鲵多肽液浓缩，干燥，得到大鲵白多肽粉；
步骤2、将步骤1获得的含有大鲵蛋白肽粉的混合物、酿酒用谷物以及酵母加入水中，加热蒸煮15～20h，获得的发酵基料；其中，大鲵蛋白肽粉的混合物与酿酒用谷物的质量比为(0.01～0.1)：1；酵母和酿酒用谷物的质量比为(0.005～0.02)：1；酿酒用谷物为玉米、大米、高粱、大麦、小麦和青稞中的至少一种；发酵基料的质量是酿酒用谷物的质量的2～3倍；
另外，发酵基料通过以下步骤制得：
1)将酵母与水混合溶解，得酵母水，再将酵母水放入蒸锅内；
2)将蒸屉置于蒸锅内，并高于酵母水水面，将所述大鲵蛋白肽粉的混合物平铺在蒸屉上，再将酿酒用谷物放置在大鲵蛋白肽粉的混合物上，加热至沸腾后，保持沸腾下的蒸汽蒸制60～90min；然后将蒸制后的大鲵蛋白肽粉的混合物和酿酒用谷物加入沸腾的酵母水中，煮制12～15h，得发酵基料。
步骤3、将步骤2获得的发酵基料在13～25℃避光密封发酵，发酵完毕后过滤，获得一种大鲵蛋白肽养生酒。
本发明提供的养生酒组方合理、安全有效，可长期服用；本发明在制备过程中，将原料发酵制酒，融合各组方的营养功效，不仅较大程度的改善口感，而且能够很好的保留混合物的有效成分，更有利于服用和人体吸收；将大鲵蛋白肽粉以及其他中药成分(譬如黄岑)逐步融于养生酒中，更有利于吸收和发挥其功效；本发明的养生酒既能安神益气、抗氧化、增强免疫力，又具有补充各种营养物质、补气养阴、生津除烦、活血、降压降脂等功效。本发明提供的养生酒组方配伍合理、疗效显著、安全可靠、食用方便；对安神、抗衰老、增强免疫力、除湿解毒、提高记忆力等具有较好的协同作用，且功能全面，适于各类人群，对神经退行性疾病、失眠症、更年期综合征患者、免疫力低下人群均有独到的疗效，适合长期服用。
实施例1
大鲵蛋白肽粉是通过如下方法制备得到：
1)将新鲜大鲵肉冷冻干燥至水分小于1％，将冻干的大鲵肉粉碎，得到大鲵肉粉；
2)将大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，待溶剂挥发干，得到脱脂大鲵肉粉；其中6#溶剂油主要成分是石油醚；
3)将脱脂大鲵肉粉与pH为6.5～7.5的磷酸缓冲溶液以1kg：2L的固液比混合均匀，再过40目筛，得到混合溶液I；
4)向混合溶液I中加入复合酶，维持温度在40℃下，酶解1h，得到酶解液；
其中，复合酶的添加量与所述混合溶液I中脱脂大鲵肉粉的质量比为0.1％；复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为4：3的复合酶；
5)将酶解液加热至90℃，维持10min，灭酶，杀菌后，离心，过滤，得到大鲵蛋白肽液；
6)将大鲵多肽液浓缩，干燥，得到大鲵蛋白肽粉。
实施例2
大鲵蛋白肽粉是通过如下方法制备得到：
1)将新鲜大鲵肉冷冻干燥至水分小于1％，将冻干的大鲵肉粉碎，得到大鲵肉粉；
2)将大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，待溶剂挥发干，得到脱脂大鲵肉粉；其中6#溶剂油主要成分是正己烷；
3)将脱脂大鲵肉粉与pH为6.5～7.5的磷酸缓冲溶液以1kg：5L的固液比混合均匀，再过40目筛，得到混合溶液I；
4)向混合溶液I中加入复合酶，维持温度在50℃下，酶解3h，得到酶解液；
其中，复合酶的添加量与所述混合溶液I中脱脂大鲵肉粉的质量比为0.1％；复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为4：3的复合酶；
5)将酶解液加热至100℃，维持15min，灭酶，杀菌后，离心，过滤，得到大鲵蛋白肽液；
6)将大鲵多肽液浓缩，干燥，得到大鲵蛋白肽粉。
实施例3
大鲵蛋白肽粉是通过如下方法制备得到：
1)将新鲜大鲵肉冷冻干燥至水分小于1％，将冻干的大鲵肉粉碎，得到大鲵肉粉；
2)将大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，待溶剂挥发干，得到脱脂大鲵肉粉；其中6#溶剂油主要成分是正己烷；
3)将脱脂大鲵肉粉与pH为6.5～7.5的磷酸缓冲溶液以1kg：4L的固液比混合均匀，再过40目筛，得到混合溶液I；
4)向混合溶液I中加入复合酶，维持温度在45℃下，酶解2h，得到酶解液；其中，复合酶的添加量与所述混合溶液I中脱脂大鲵肉粉的质量比为0.1％；复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为4：3的复合酶；
5)将酶解液加热至95℃，维持13min，灭酶，杀菌后，离心，过滤，得到大鲵蛋白肽液；
6)将大鲵肽液浓缩，干燥，得到大鲵蛋白肽粉。
实施例4
一种大鲵蛋白肽养生酒，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例1制备得到的大鲵蛋白肽粉18g、辣木叶17份、黄芪15份、大枣12份、枸杞9份、牡蛎3份、白芍6份、覆盆子1份、蜂蜜10份。
上述大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例1制备得到的大鲵蛋白肽粉18份、辣木叶17份、黄芪15份、大枣12份、枸杞9份、牡蛎3份、白芍6份、覆盆子1份、蜂蜜10份，并混合均匀，获得含有大鲵蛋白肽粉的混合物；
步骤2、将所述步骤1获得的含有大鲵蛋白肽粉的混合物、酿酒用谷物以及酵母加入水中，加热蒸煮18h，获得的发酵基料；
其中，大鲵蛋白肽粉的混合物与酿酒用谷物的质量比为0.05：1；酵母和酿酒用谷物的质量比为0.01：1；酿酒用谷物为玉米；发酵基料的质量是酿酒用谷物的质量的2倍；
另外，发酵基料通过以下步骤制得：
1)将酵母与水混合溶解，得酵母水，再将酵母水放入蒸锅内；
2)将蒸屉置于蒸锅内，并高于酵母水水面，将所述大鲵蛋白肽粉的混合物平铺在蒸屉上，再将玉米放置在大鲵蛋白肽粉的混合物上，加热至沸腾后，保持沸腾下的蒸汽蒸制75min；然后将蒸制后的大鲵蛋白肽粉的混合物和玉米加入沸腾的酵母水中，煮制13h，得发酵基料；
步骤3、将所述步骤2获得的发酵基料在20℃避光密封发酵，发酵完毕后过滤，获得一种大鲵蛋白肽养生酒。
实施例5
一种大鲵蛋白肽养生酒，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例1制备得到的大鲵蛋白肽粉10份、辣木叶18份、黄芪13份、大枣15份、枸杞8份、牡蛎4份、白芍4份、覆盆子2份、蜂蜜8份。
上述大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例1制备得到的大鲵蛋白肽粉10份、辣木叶18份、黄芪13份、大枣15份、枸杞8份、牡蛎4份、白芍4份、覆盆子2份、蜂蜜8份，并混合均匀，获得含有大鲵蛋白肽粉的混合物；
步骤2、将所述步骤1获得的含有大鲵蛋白肽粉的混合物、酿酒用谷物以及酵母加入水中，加热蒸煮15h，获得的发酵基料；
其中，大鲵蛋白肽粉的混合物与酿酒用谷物的质量比为0.01：1；酵母和酿酒用谷物的质量比为0.005：1；酿酒用谷物为玉米；发酵基料的质量是酿酒用谷物的质量的2倍；
另外，发酵基料通过以下步骤制得：
1)将酵母与水混合溶解，得酵母水，再将酵母水放入蒸锅内；
2)将蒸屉置于蒸锅内，并高于酵母水水面，将所述大鲵蛋白肽粉的混合物平铺在蒸屉上，再将玉米放置在大鲵蛋白肽粉的混合物上，加热至沸腾后，保持沸腾下的蒸汽蒸制60min；然后将蒸制后的大鲵蛋白肽粉的混合物和玉米加入沸腾的酵母水中，煮制15h，得发酵基料。
步骤3、将所述步骤2获得的发酵基料在13℃避光密封发酵，发酵完毕后过滤，获得一种大鲵蛋白肽养生酒。
实施例6
一种大鲵蛋白肽养生酒，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例1制备得到的大鲵蛋白肽粉20份、辣木叶16份、黄芪17份、大枣10份、枸杞10份、牡蛎3份、白芍8份、覆盆子1份、蜂蜜12份。
上述大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例1制备得到的大鲵蛋白肽粉20份、辣木叶16份、黄芪17份、大枣10份、枸杞10份、牡蛎3份、白芍8份、覆盆子1份、蜂蜜12份，并混合均匀，获得含有大鲵蛋白肽粉的混合物；
步骤2、将所述步骤1获得的含有大鲵蛋白肽粉的混合物、酿酒用谷物以及酵母加入水中，加热蒸煮20h，获得的发酵基料；
其中，大鲵蛋白肽粉的混合物与酿酒用谷物的质量比为0.1：1；酵母和酿酒用谷物的质量比为0.02：1；酿酒用谷物为玉米；发酵基料的质量是酿酒用谷物的质量的3倍；
另外，发酵基料通过以下步骤制得：
1)将酵母与水混合溶解，得酵母水，再将酵母水放入蒸锅内；
2)将蒸屉置于蒸锅内，并高于酵母水水面，将所述大鲵蛋白肽粉的混合物平铺在蒸屉上，再将玉米放置在大鲵蛋白肽粉的混合物上，加热至沸腾后，保持沸腾下的蒸汽蒸制90min；然后将蒸制后的大鲵蛋白肽粉的混合物和玉米加入沸腾的酵母水中，煮制12h，得发酵基料。
步骤3，将所述步骤2获得的发酵基料在25℃避光密封发酵，发酵完毕后过滤，获得一种大鲵蛋白肽养生酒。
实施例7
一种大鲵蛋白肽养生酒，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例2制备得到的大鲵蛋白肽粉18g、辣木叶17份、黄芪15份、大枣12份、枸杞9份、牡蛎3份、白芍6份、覆盆子1份、蜂蜜10份。
上述大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例2制备得到的大鲵蛋白肽粉18份、辣木叶17份、黄芪15份、大枣12份、枸杞9份、牡蛎3份、白芍6份、覆盆子1份、蜂蜜10份，并混合均匀，获得含有大鲵蛋白肽粉的混合物；
步骤2、将所述步骤1获得的含有大鲵蛋白肽粉的混合物、酿酒用谷物以及酵母加入水中，加热蒸煮18h，获得的发酵基料；
其中，大鲵蛋白肽粉的混合物与酿酒用谷物的质量比为0.05：1；酵母和酿酒用谷物的质量比为0.01：1；酿酒用谷物为玉米；发酵基料的质量是酿酒用谷物的质量的2倍；
另外，发酵基料通过以下步骤制得：
1)将酵母与水混合溶解，得酵母水，再将酵母水放入蒸锅内；
2)将蒸屉置于蒸锅内，并高于酵母水水面，将所述大鲵蛋白肽粉的混合物平铺在蒸屉上，再将玉米放置在大鲵蛋白肽粉的混合物上，加热至沸腾后，保持沸腾下的蒸汽蒸制75min；然后将蒸制后的大鲵蛋白肽粉的混合物和玉米加入沸腾的酵母水中，煮制13h，得发酵基料。
步骤3、将所述步骤2获得的发酵基料在20℃避光密封发酵，发酵完毕后过滤，获得一种大鲵蛋白肽养生酒。
实施例8
一种大鲵蛋白肽养生酒，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例2制备得到的大鲵蛋白肽粉10g、辣木叶18份、黄芪13份、大枣15份、枸杞8份、牡蛎4份、白芍4份、覆盆子2份、蜂蜜8份。
上述大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例2制备得到的大鲵蛋白肽粉10份、辣木叶18份、黄芪13份、大枣15份、枸杞8份、牡蛎4份、白芍4份、覆盆子2份、蜂蜜8份，并混合均匀，获得含有大鲵蛋白肽粉的混合物；
步骤2、将所述步骤1获得的含有大鲵蛋白肽粉的混合物、酿酒用谷物以及酵母加入水中，加热蒸煮15h，获得的发酵基料；
其中，大鲵蛋白肽粉的混合物与酿酒用谷物的质量比为0.01：1；酵母和酿酒用谷物的质量比为0.005：1；酿酒用谷物为玉米；发酵基料的质量是酿酒用谷物的质量的2倍；
另外，发酵基料通过以下步骤制得：
1)将酵母与水混合溶解，得酵母水，再将酵母水放入蒸锅内；
2)将蒸屉置于蒸锅内，并高于酵母水水面，将所述大鲵蛋白肽粉的混合物平铺在蒸屉上，再将玉米放置在大鲵蛋白肽粉的混合物上，加热至沸腾后，保持沸腾下的蒸汽蒸制60min；然后将蒸制后的大鲵蛋白肽粉的混合物和玉米加入沸腾的酵母水中，煮制15h，得发酵基料。
步骤3、将所述步骤2获得的发酵基料在13℃避光密封发酵，发酵完毕后过滤，获得一种大鲵蛋白肽养生酒。
实施例9
一种大鲵蛋白肽养生酒，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例2制备得到的大鲵蛋白肽粉20份、辣木叶16份、黄芪17份、大枣10份、枸杞10份、牡蛎3份、白芍8份、覆盆子1份、蜂蜜12份。
上述大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例2制备得到的大鲵蛋白肽粉20份、辣木叶16份、黄芪17份、大枣10份、枸杞10份、牡蛎3份、白芍8份、覆盆子1份、蜂蜜12份，并混合均匀，获得含有大鲵蛋白肽粉的混合物；
步骤2、将所述步骤1获得的含有大鲵蛋白肽粉的混合物、酿酒用谷物以及酵母加入水中，加热蒸煮20h，获得的发酵基料；
其中，大鲵蛋白肽粉的混合物与酿酒用谷物的质量比为0.1：1；酵母和酿酒用谷物的质量比为0.02：1；酿酒用谷物为玉米；发酵基料的质量是酿酒用谷物的质量的3倍；
另外，发酵基料通过以下步骤制得：
1)将酵母与水混合溶解，得酵母水，再将酵母水放入蒸锅内；
2)将蒸屉置于蒸锅内，并高于酵母水水面，将所述大鲵蛋白肽粉的混合物平铺在蒸屉上，再将玉米放置在大鲵蛋白肽粉的混合物上，加热至沸腾后，保持沸腾下的蒸汽蒸制90min；然后将蒸制后的大鲵蛋白肽粉的混合物和玉米加入沸腾的酵母水中，煮制12h，得发酵基料。
步骤3、将所述步骤2获得的发酵基料在25℃避光密封发酵，发酵完毕后过滤，获得一种大鲵蛋白肽养生酒。
实施例10
一种大鲵蛋白肽养生酒，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例3制备得到的大鲵蛋白肽粉18g、辣木叶17份、黄芪15份、大枣12份、枸杞9份、牡蛎3份、白芍6份、覆盆子1份、蜂蜜10份。
上述大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例3制备得到的大鲵蛋白肽粉18份、辣木叶17份、黄芪15份、大枣12份、枸杞9份、牡蛎3份、白芍6份、覆盆子1份、蜂蜜10份，并混合均匀，获得含有大鲵蛋白肽粉的混合物；
步骤2、将所述步骤1获得的含有大鲵蛋白肽粉的混合物、酿酒用谷物以及酵母加入水中，加热蒸煮18h，获得的发酵基料；
其中，大鲵蛋白肽粉的混合物与酿酒用谷物的质量比为0.05：1；酵母和酿酒用谷物的质量比为0.01：1；酿酒用谷物为玉米；发酵基料的质量是酿酒用谷物的质量的2倍；
另外，发酵基料通过以下步骤制得：
1)将酵母与水混合溶解，得酵母水，再将酵母水放入蒸锅内；
2)将蒸屉置于蒸锅内，并高于酵母水水面，将所述大鲵蛋白肽粉的混合物平铺在蒸屉上，再将玉米放置在大鲵蛋白肽粉的混合物上，加热至沸腾后，保持沸腾下的蒸汽蒸制75min；然后将蒸制后的大鲵蛋白肽粉的混合物和玉米加入沸腾的酵母水中，煮制13h，得发酵基料。
步骤3、将所述步骤2获得的发酵基料在20℃避光密封发酵，发酵完毕后过滤，获得一种大鲵蛋白肽养生酒。
实施例11
一种大鲵蛋白肽养生酒，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例3制备得到的大鲵蛋白肽粉10份、辣木叶18份、黄芪13份、大枣15份、枸杞8份、牡蛎4份、白芍4份、覆盆子2份、蜂蜜8份。
上述大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例3制备得到的大鲵蛋白肽粉10份、辣木叶18份、黄芪13份、大枣15份、枸杞8份、牡蛎4份、白芍4份、覆盆子2份、蜂蜜8份，并混合均匀，获得含有大鲵蛋白肽粉的混合物；
步骤2、将所述步骤1获得的含有大鲵蛋白肽粉的混合物、酿酒用谷物以及酵母加入水中，加热蒸煮15h，获得的发酵基料；
其中，大鲵蛋白肽粉的混合物与酿酒用谷物的质量比为0.01：1；酵母和酿酒用谷物的质量比为0.005：1；酿酒用谷物为玉米；发酵基料的质量是酿酒用谷物的质量的2倍；
另外，发酵基料通过以下步骤制得：
1)将酵母与水混合溶解，得酵母水，再将酵母水放入蒸锅内；
2)将蒸屉置于蒸锅内，并高于酵母水水面，将所述大鲵蛋白肽粉的混合物平铺在蒸屉上，再将玉米放置在大鲵蛋白肽粉的混合物上，加热至沸腾后，保持沸腾下的蒸汽蒸制60min；然后将蒸制后的大鲵蛋白肽粉的混合物和玉米加入沸腾的酵母水中，煮制15h，得发酵基料。
步骤3、将所述步骤2获得的发酵基料在13℃避光密封发酵，发酵完毕后过滤，获得一种大鲵蛋白肽养生酒。
实施例12
一种大鲵蛋白肽养生酒，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：实施例3制备得到的大鲵蛋白肽粉20份、辣木叶16份、黄芪17份、大枣10份、枸杞10份、牡蛎3份、白芍8份、覆盆子1份、蜂蜜12份。
上述大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法通过如下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：实施例3制备得到的大鲵蛋白肽粉20份、辣木叶16份、黄芪17份、大枣10份、枸杞10份、牡蛎3份、白芍8份、覆盆子1份、蜂蜜12份，并混合均匀，获得含有大鲵蛋白肽粉的混合物；
步骤2、将所述步骤1获得的含有大鲵蛋白肽粉的混合物、酿酒用谷物以及酵母加入水中，加热蒸煮20h，获得的发酵基料；
其中，大鲵蛋白肽粉的混合物与酿酒用谷物的质量比为0.1：1；酵母和酿酒用谷物的质量比为0.02：1；酿酒用谷物为玉米；发酵基料的质量是酿酒用谷物的质量的3倍；
另外，发酵基料通过以下步骤制得：
1)将酵母与水混合溶解，得酵母水，再将酵母水放入蒸锅内；
2)将蒸屉置于蒸锅内，并高于酵母水水面，将所述大鲵蛋白肽粉的混合物平铺在蒸屉上，再将玉米放置在大鲵蛋白肽粉的混合物上，加热至沸腾后，保持沸腾下的蒸汽蒸制90min；然后将蒸制后的大鲵蛋白肽粉的混合物和玉米加入沸腾的酵母水中，煮制12h，得发酵基料。
步骤3、将所述步骤2获得的发酵基料在25℃避光密封发酵，发酵完毕后过滤，获得一种大鲵蛋白肽养生酒。
对比例
本对比例养生酒中的原料组分不包括大鲵蛋白肽粉，其他均与实施例4相同，因此，在此不再详细陈述制备过程。
本发明的大鲵蛋白肽养生酒的功能实验等基础研究结果如下：
取上述实施例4、7、10以及对比例获得的大鲵蛋白肽养生酒，用于下列临床治疗：
一、治疗对象
选取年龄在18～50岁的下列人群400例：精神不振、健忘、形寒肢冷100例；失眠少眠、神经衰弱、腰膝无力、发脱齿摇、气短乏力等症状100例；更年期综合征、内分泌失调、皮肤长痘、长斑者100例；肠胃不适、脾胃虚寒者100例。
随机分为治疗组和对照组各200例，其中神不振、健忘、形寒肢冷各50例；失眠少眠、神经衰弱、腰膝无力、发脱齿摇、气短乏力等症状各50例；更年期综合征、内分泌失调、皮肤长痘、长斑者各50例；肠胃不适、脾胃虚寒者各50例。
二、服用方法
治疗组分为三个组，第一组口服实施例4的养生酒，第二组口服实施例7的养生酒，第三组口服实施例10的养生酒，每日饮用3次(早上、中午、晚上各一次)，每次50～80mL，连服21日，观察并记录结果。
对照组的患者口服对比例的养生酒，连服21日，观察并记录结果。
三、结果
本发明提供的大鲵蛋白肽养生酒临床治疗效果：对精神不振、健忘、形寒肢冷的有效率达到97.5％；对失眠少眠、神经衰弱、腰膝无力、发脱齿摇、气短乏力等症状的有效率达到98.2％；对更年期综合征、内分泌失调、皮肤长痘、长斑者的有效率达到97.9％；对肠胃不适、脾胃虚寒者的有效率达到94.3％；且形寒肢冷、气短乏力、更年期综合征、内分泌失调、皮肤长痘、长斑者中，多半在服用10日后即明显症状消失，之后剂量减少或停止服用。
而对照组对精神不振、健忘、形寒肢冷的有效率达到36.2％；对失眠少眠、神经衰弱、腰膝无力、发脱齿摇、气短乏力等症状的有效率达到35.7％；对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病者的有效率达到45.6.9％；对更年期综合征、内分泌失调、皮肤长痘、长斑者的有效率达到51.6％；对肠胃不适、脾胃虚寒者的有效率达到67.2％。
综上所述，本发明提供养生酒对精神不振、健忘、形寒肢冷、失眠少眠、神经衰弱、腰膝无力、发脱齿摇、气短乏力、糖尿病、高血压、高血脂、冠心病者、更年期综合征、内分泌失调、皮肤长痘、长斑者、肠胃不适、脾胃虚寒者等有显著疗效，其作用优于对照组。
本发明大鲵蛋白肽养生酒具有疗效确切、服用安全、无毒副作用等优点，所制得的产品质量稳定，使用方便；且功能全面，适于各类人群，适合长期服用。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.一种大鲵蛋白肽养生酒，其特征在于，该养生酒的原料组分按以下重量份数配合：大鲵蛋白肽粉10～20份、辣木叶16～18份、黄芪13～17份、大枣10～15份、枸杞8～10份、牡蛎3～4份、白芍4～8份、覆盆子1～2份、蜂蜜8～12份。
2.一种大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法，其特征在于，该方法通过以下步骤实现：
步骤1，分别称取以下重量份的组分：大鲵蛋白肽粉10～20份、辣木叶16～18份、黄芪13～17份、大枣10～15份、枸杞8～10份、牡蛎3～4份、白芍4～8份、覆盆子1～2份、蜂蜜8～12份，并混合均匀，获得含有大鲵蛋白肽粉的混合物；
步骤2、将所述步骤1获得的含有大鲵蛋白肽粉的混合物、酿酒用谷物以及酵母加入水中，加热蒸煮15～20h，获得的发酵基料；
步骤3、将所述步骤2获得的发酵基料在13～25℃避光密封发酵，发酵完毕后过滤，获得一种大鲵蛋白肽养生酒。
3.根据权利要求2所述的一种大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤2中，所述大鲵蛋白肽粉的混合物与酿酒用谷物的质量比为(0.01～0.1)：1；所述酵母和酿酒用谷物的质量比为(0.005～0.02)：1。
4.根据权利要求2所述的一种大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤2中，所述酿酒用谷物为玉米、大米、高粱、大麦、小麦和青稞中的至少一种。
5.根据权利要求2所述的一种大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤2中，所述发酵基料的质量是酿酒用谷物的质量的2～3倍。
6.根据权利要求5所述的一种大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤2中，制备发酵基料的步骤如下：
步骤1，将酵母与水混合溶解，得酵母水，再将酵母水放入蒸锅内；
步骤2，将蒸屉置于蒸锅内，并高于酵母水水面，将所述大鲵蛋白肽粉的混合物平铺在蒸屉上，再将酿酒用谷物放置在大鲵蛋白肽粉的混合物上，加热至沸腾后，保持沸腾下的蒸汽蒸制60～90min；然后将蒸制后的大鲵蛋白肽粉的混合物和酿酒用谷物加入沸腾的酵母水中，煮制12～15h，得发酵基料。
7.如权利要求2所述的一种大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤1中，所述大鲵蛋白肽粉通过如下步骤制得：
1)将新鲜大鲵肉冷冻干燥至水分小于1％，将冻干的大鲵肉粉碎，得到大鲵肉粉；
2)将所述步骤1中获得的大鲵肉粉使用6#溶剂油浸提去除脂肪，待溶剂挥发干，得到脱脂大鲵肉粉；
3)将所述步骤2中获得的脱脂大鲵肉粉与pH为6.5～7.5的磷酸缓冲溶液以1kg：2L～5L的固液比混合均匀，再过40目筛，得到混合溶液；
4)向所述步骤3中获得的混合溶液中加入复合酶，维持温度在40℃～50℃下，酶解1h～3h，得到酶解液；
5)将所述步骤4中获得的酶解液加热至90℃～100℃，维持10～15min，灭酶，杀菌后，离心，过滤，得到大鲵蛋白肽液；
6)将所述步骤5中获得的大鲵多肽液浓缩，干燥，得到大鲵蛋白肽粉。
8.如权利要求7所述的一种大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤2)中，所述6#溶剂油为石油醚或正己烷。
9.如权利要求7所述的一种大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤步骤4)中，所述复合酶的添加量与所述混合溶液中脱脂大鲵肉粉的质量比为0.1％。
10.如权利要求9所述的一种大鲵蛋白肽养生酒的酿造方法，其特征在于，所述复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的复合酶；所述复合酶为动物蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为4：3的复合酶。
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