CN110521812A - 一种蒲公英红茶饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蒲公英红茶饮料及其制造方法，其特征在于：将蒲公英全株及红茶采用不同的提取工艺，分开提取得到蒲公英有效成分提取物和红茶有效成分提取物，然后将二者以合适的比例进行组合并混合均匀形成蒲公英红茶饮料生产用茶汤，按常规的茶饮料生产工艺进行调配、灭菌和灌装，即可生产出一种天然去火、清热解毒、健康身体的功效的茶饮料产品。蒲公英红茶饮料中含有蒲公英多糖、蒲公英类黄酮、酚酸、菊糖、茶黄素、茶多酚和生物碱，除此之外还含有大量的碳水化合物、蛋白质以及微量的硒、锰、锌、铁等营养物质，具有清热解毒、美容祛斑、保肝养胃，生津去热，消脂减肥、提高身体免疫力的功效，符合人们对营养健康的追求。

Description

一种蒲公英红茶饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体是一种蒲公英红茶饮料及其制备方法。
背景技术
随着现代生活工作压力与节奏不断增大及饮食生活***味甘微苦,有清热解毒、消肿散结及催乳作用。此外,蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。但蒲公英性寒凉,体寒的人不宜饮用，而和红茶配伍在一起后,红茶性质温热，能缓和蒲公英的寒性,适合更广泛的人群食用。蒲公英红茶饮料中含有蒲公英多糖、蒲公英类黄酮、酚酸、菊糖、茶黄素、茶多酚和生物碱，除此之外还含有大量的碳水化合物、蛋白质以及微量的硒、锰、锌、铁等营养物质，具有清热解毒、美容祛斑、消肿止痛、保肝养胃，生津去热，消脂减肥、提高身体免疫力的功效，符合人们对营养健康的追求。
但由于现代生活节奏快，人们对于时间节约要求越来越高，而具有天然、健康、快捷和方便的茶饮料正日益成为人们日常生活中常用饮料。对于茶饮料，人们最喜欢希望所饮用的茶饮料具有天然去火、清热解毒、健康身体的功效，且具有现泡茶的风味与口感。蒲公英红茶饮料则符合现代人们的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蒲公英红茶饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蒲公英红茶饮料及其制备方法，第一步骤，采用超声波提取法，提取蒲公英全株有效活性成分中的粗多糖、类黄酮和酚酸；第二步骤，采用热水浸提法，提取红茶有效活性成分中的茶黄素、茶多酚、生物碱和芳香物质；将上述第一步骤和第二步骤中所获得的蒲公英提取物和红茶提取物分别调整到合适的浓度后澄清，然后将二者以合适的比例混合均匀，获得蒲公英红茶饮料生产用茶汤，按常规的茶饮料生产工艺进行调配、灭菌和灌装，即得蒲公英红茶饮料。
作为本发明进一步的方案：所述蒲公英选用为菊科蒲公英属药用蒲公英组(学名为Sect.Taraxacum)，包括药用蒲公英(学名为Sect.Taraxacumofficinale)和新源蒲公英(学名为Sect.Taraxacumxinyuanicum)共2种。
作为本发明进一步的方案：所述红茶为单一选用或相互拼配而形成的不同种类不同来源的原料红茶茶叶。
作为本发明进一步的方案：所述蒲公英提取物，脱去脂肪后原料按料液比1:30，提取时间4h，提取温度为70℃提取。超声波提取3次，使用活性炭进行脱色即得。
作为本发明进一步的方案：所述红茶提取物，经过90-100℃热水浸提55-65min、0.02-0.2um陶瓷膜粗滤、30KD-100KD超滤膜精滤、薄膜浓缩，浓缩温度40-60℃、真空低温干燥，真空度0.02-0.03MPa，18-22℃后即得。
作为本发明再进一步的方案：所述蒲公英提取物和红茶提取物的二者重量配制比例为蒲公英提取物：红茶提取物＝1：3-4，优选比例为蒲公英提取物：红茶提取物＝1：3.25-3.35。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、该蒲公英红茶饮料中含有蒲公英多糖、蒲公英类黄酮、酚酸、菊糖、茶黄素、茶多酚和生物碱，除此之外还含有大量的碳水化合物、蛋白质以及微量的硒、锰、锌、铁等营养物质，具有清热解毒、美容祛斑、消肿止痛、保肝养胃，生津去热，消脂减肥、提高身体免疫力的功效，符合人们对营养健康的追求。
2、该蒲公英红茶饮料将蒲公英全株及红茶采用不同的提取工艺，分开提取得到蒲公英有效成分提取物和红茶有效成分提取物，然后将二者以合适的比例进行组合并混合均匀形成蒲公英红茶饮料生产用茶汤，按常规的茶饮料生产工艺进行调配、灭菌和灌装，即可生产出一种天然去火、清热解毒、健康身体的功效的茶饮料产品。
3、该蒲公英红茶饮料，天然、健康、快捷和方便，且具有现泡茶的风味与口感，符合现代快节奏生活下人们的需求。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种蒲公英红茶饮料及其制备方法，第一步骤，采用超声波提取法，提取蒲公英全株有效活性成分中的粗多糖、类黄酮和酚酸；第二步骤，采用热水浸提法，提取红茶有效活性成分中的茶黄素、茶多酚、生物碱和芳香物质；将上述第一步骤和第二步骤中所获得的蒲公英提取物和红茶提取物分别调整到合适的浓度后澄清，然后将二者以合适的比例混合均匀，获得蒲公英红茶饮料生产用茶汤，按常规的茶饮料生产工艺进行调配、灭菌和灌装，即得蒲公英红茶饮料成品。
本实施例中，所述蒲公英红茶饮料的制备方法，具体步骤如下：
1)称取药用蒲公英1kg，干燥，粉碎至40目，置于容器中，使用80％乙醇为溶剂采用浸出法，80℃水浴回流提取2次，每次2h，脱去脂肪，脱脂后原料按料液比1:30，提取时间4h，提取温度为70℃提取。超声波提取3次，然后抽滤，提取液用活性炭进行脱色，即得蒲公英提取物18.9kg；
2)称取宁红茶4kg，干燥,粉碎至60目，置于容器中，使用80％乙醇为溶剂采用浸出法，80℃水浴回流提取2次，每次2h，脱去脂肪，脱脂后原料使用热水浸提法，加入蒸馏水120L，90-100℃提取55-65min，使用0.02-0.2um陶瓷膜粗滤、30KD-100KD超滤膜精滤、薄膜浓缩，浓缩温度40-60℃、真空低温干燥，真空度0.02-0.03MPa，18-22℃，即得红茶提取物51.6kg；
3)上述得到的蒲公英提取物和红茶提取物经配比试验，最终确定能保持茶饮料成品滋味和香气协调且香气强度足够的二者重量配比为：蒲公英提取物：红茶提取物＝1:4。按此比例将二者混合均匀后，加水稀释并定容至150kg，按定容总量的0.02％(kg/kg)加入抗氧化剂维生素C并加入适量碳酸氢钠调节pH值为5.5-6.5即得调配液。该调配液经UHT137℃,10秒进行灭菌后用PET瓶无菌灌装即得蒲公英红茶饮料成品产品1；
实施例2
一种蒲公英红茶饮料及其制备方法，第一步骤，采用超声波提取法，提取蒲公英全株有效活性成分中的粗多糖、类黄酮和酚酸；第二步骤，采用热水浸提法，提取红茶有效活性成分中的茶黄素、茶多酚、生物碱和芳香物质；将上述第一步骤和第二步骤中所获得的蒲公英提取物和红茶提取物分别调整到合适的浓度后澄清，然后将二者以合适的比例混合均匀，获得蒲公英红茶饮料生产用茶汤，按常规的茶饮料生产工艺进行调配、灭菌和灌装，即得蒲公英红茶饮料成品。
本实施例中，所述蒲公英红茶饮料的制备方法，具体步骤如下：
1)称取药用蒲公英0.5kg，干燥，粉碎至40目，置于容器中，使用80％乙醇为溶剂采用浸出法，80℃水浴回流提取2次，每次2h，脱去脂肪，脱脂后原料按料液比1:30，提取时间4h，提取温度为70℃提取。超声波提取3次，然后抽滤，提取液用活性炭进行脱色，即得蒲公英提取物9.5kg；
2)称取宁红茶1.6kg，干燥,粉碎至60目，置于容器中，使用80％乙醇为溶剂采用浸出法，80℃水浴回流提取2次，每次2h，脱去脂肪，脱脂后原料使用热水浸提法，加入蒸馏水120L，90-100℃提取55-65min，使用0.02-0.2um陶瓷膜粗滤、30KD-100KD超滤膜精滤、薄膜浓缩，浓缩温度40-60℃、真空低温干燥，真空度0.02-0.03MPa，18-22℃，即得红茶提取物19.9kg；
3)上述得到的蒲公英提取物和红茶提取物经配比试验，最终确定能保持茶饮料成品滋味和香气协调且香气强度足够的二者重量配比为：蒲公英提取物：红茶提取物＝1:3.35。按此比例将二者混合均匀后，加水稀释并定容至76kg，按定容总量的0.02％(kg/kg)加入抗氧化剂维生素C并加入适量碳酸氢钠调节pH值为5.5-6.5即得调配液。该调配液经UHT137℃,10秒进行灭菌后用PET瓶无菌灌装即得蒲公英红茶饮料成品产品2；
本发明制备的蒲公英红茶饮料，含有蒲公英多糖、蒲公英类黄酮、酚酸、菊糖、茶黄素、茶多酚和生物碱，除此之外还含有大量的碳水化合物、蛋白质以及微量的硒、锰、锌、铁等营养物质，具有清热解毒、美容祛斑、保肝养胃，生津去热，消脂减肥、提高身体免疫力的功效，符合人们对营养健康的追求，而且天然、健康、快捷和方便，且具有现泡茶的风味与口感，符合现代快节奏生活下人们的需求。
上面对本发明的较佳实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。

Claims (6)

1.一种蒲公英红茶饮料，其特征在于，第一步骤，采用超声波提取法，提取蒲公英全株有效活性成分中的粗多糖、类黄酮和酚酸；第二步骤，采用热水浸提法，提取红茶有效活性成分中的茶黄素、茶多酚、生物碱和芳香物质；将上述第一步骤和第二步骤中所获得的蒲公英提取物和红茶提取物分别调整到合适的浓度后澄清，然后将二者以合适的比例混合均匀，获得蒲公英红茶饮料生产用茶汤，按常规的茶饮料生产工艺进行调配、灭菌和灌装，即得蒲公英红茶饮料。
2.根据权利要求1所述的蒲公英红茶饮料，其特征在于，所述蒲公英选用为菊科蒲公英属药用蒲公英组(学名为Sect.Taraxacum)，包括药用蒲公英(学名为Sect.Taraxacumofficinale)和新源蒲公英(学名为Sect.Taraxacumxinyuanicum)共2种。
3.根据权利要求1所述的蒲公英红茶饮料，其特征在于，所述红茶为单一选用或相互拼配而形成的不同种类不同来源的原料红茶茶叶。
4.根据权利要求1所述的蒲公英红茶饮料，其特征在于，所述蒲公英提取物，脱去脂肪后原料按料液比1:30，提取时间4h，提取温度为70℃提取。超声波提取3次，用活性炭进行脱色即得。
5.根据权利要求1所述的蒲公英红茶饮料，其特征在于，所述红茶提取物，经过90-100℃热水浸提55-65min、0.02-0.2um陶瓷膜粗滤、30KD-100KD超滤膜精滤、薄膜浓缩，浓缩温度40-60℃、真空低温干燥，真空度0.02-0.03MPa，18-22℃后即得。
6.一种如权利要求1-5任一所述的蒲公英红茶饮料的制备方法，其特征在于，所述蒲公英提取物和红茶提取物的二者重量配制比例为蒲公英提取物：红茶提取物＝1：3-4，优选比例为蒲公英提取物：红茶提取物＝1：3.25-3.35。
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