CN110477106A - 一种高能量樱桃李酶饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提出了一种高能量樱桃李酶饮料及其制备方法，其原料按重量份包括以下组分：红糖粉500‑600份，蜂蜜100‑150份，樱桃李果浆2000‑2500份，能量水5000‑6000份，母液200‑240份。本发明的有益效果是：本高能量樱桃李酶饮料，选用“樱桃李”这一活化石古为今用，搭配了多款名贵保健元素配伍，酿制出的“樱桃李酶”复合果蔬饮品美味可口，可以吸引消费者品尝和饮用，且易于吸收，老少皆宜，更适合人体细胞，可以使樱桃李中的营养成分更易被人体吸收，为实现人们“防未病、治己病”提供了更好的功能性饮品。

Description

一种高能量樱桃李酶饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品制造技术领域，具体为一种高能量樱桃李酶饮料及其制备方法。

背景技术

“樱桃李”是国家重点保护野生植物，列入中国新疆维吾尔族自治区2级重点保护物种，是世界上极为珍贵和罕见并濒危灭绝的原始野生林果。主要营养价值有：樱桃李富含多种维生素、氨基酸和矿物质，其果实Vc、VB1、VB6、β-胡萝卜素、钾、钙、铁、锌、硒、镁、蛋白质、水溶性果胶、糖、酸、可溶性固形物等营养物质含量丰富，尤其是钾的含量较高。不仅营养价值突出，而且具有一定的医疗作用，果皮含有丰富稳定的红色素，在食品、医学、林学等领域有很高的应用价值。为充分利用樱桃李，吸引人们日常饮用含有樱桃李酶的饮料，使樱桃李中的营养成分更易被人体吸收，实现人们“防未病、治己病”的目的，我们提出一种高能量樱桃李酶饮料及其制备方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种高能量樱桃李酶饮料及其制备方法，选用“樱桃李”这一活化石古为今用，搭配了多款名贵保健元素配伍，酿制出的“樱桃李酶”复合果蔬饮品美味可口，可以吸引消费者品尝和饮用，且易于吸收，老少皆宜，更适合人体细胞，可以使樱桃李中的营养成分更易被人体吸收，为实现人们“防未病、治己病”提供了更好的功能性饮品，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提出：一种高能量樱桃李酶饮料，其原料按重量份包括以下组分：红糖粉500-600份，蜂蜜100-150份，樱桃李果浆2000-2500份，能量水5000-6000份，母液200-240份。

作为本发明的一种优选技术方案：其所用母液原料按重量份包括以下组分：能量水1000-1300份，蜂蜜30-40份，安琪酵母粉60-80份，酸奶500-600份，樱桃李果浆2000-3000份。

作为本发明的一种优选技术方案：其原料按重量份还包括以下组分：枸杞50-80份，三七粉20-30份。

本发明还提供一种高能量樱桃李酶饮料的制备方法：包括以下步骤：

S1)制作果浆：取用健康的樱桃李果，用1％的盐水浸泡15min，然后用凉开水冲洗沥干，打制成浆；

S2)配置母液：取能量水1000-1300份，蜂蜜30-40份，安琪酵母粉60-80份，混合到容器内，温度保持在31摄氏度左右，静置20min；

S3)母液发酵：20min后，开始出现出现发酵现象(就像水烧开了一样)，此时加入酸奶500-600份；

S4)生成母液：12h后，营养基本被分解消耗干净，出现分层，最底层有絮状乳白色沉淀，并且有强类的烧酒味道，微酸，酵母菌进入半休眠状态，放置15d，加入樱桃李果浆2000-3000份，在28℃恒温状态下静置120h后，过滤掉杂质，得到樱桃李酶母液；

S5)混合原料：取用10kg的容器，将红糖粉500-600份，蜂蜜100-150份，樱桃李果浆2000-2500份，能量水5000-6000份，母液200-240份，枸杞50-80份，三七粉20-30份投入容器内，占20％的容器空间；

S6)密封静置：用单层的保鲜膜封口，静置120d；

S7)开封搅动：静置120d后，开封搅动，并过滤掉杂质，得到饮料；

S8)灌装：将饮料通过专用的食品级灌装机灌装到500ml容量的饮料瓶内即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：选用“樱桃李”这一活化石古为今用，搭配了多款名贵保健元素配伍，酿制出的“樱桃李酶”复合果蔬饮品美味可口，可以吸引消费者品尝和饮用，且易于吸收，老少皆宜，更适合人体细胞，可以使樱桃李中的营养成分更易被人体吸收，为实现人们“防未病、治己病”提供了更好的功能性饮品，“樱桃李酶”所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常食樱桃李酶可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；“樱桃李酶”含有膳食纤维，本身没有过多的热量，适用于减肥人士；“樱桃李酶”中含有的褪黑激素具有抗衰老作用，是美容养颜的佳品之一；“樱桃李酶”含有花色素、花青素、红色素等，可以促进血液循环，有助尿酸的***，能缓解痛风、关节炎所引起的不适；“樱桃李酶”中的槲皮苷是一种抗氧化剂，它在抗炎和抗击自由基方面有重要作用。

附图说明

图1为本发明一种高能量樱桃李酶饮料的制备流程图。

图中：S1制作果浆、S2配置母液、S3母液发酵、S4生成母液、S5混合原料、S6密封静置、S7开封搅动、S8灌装。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供以下技术方案：

实施例一：一种高能量樱桃李酶饮料，其原料按重量份包括以下组分：红糖粉500份，蜂蜜100份，樱桃李果浆2000份，能量水5000份，母液200份，其所用母液原料按重量份包括以下组分：能量水1000份，蜂蜜30份，安琪酵母粉60份，酸奶500份，樱桃李果浆2000份，其原料按重量份还包括以下组分：枸杞50份，三七粉20份。

本发明还提供一种高能量樱桃李酶饮料的制备方法：包括以下步骤：

S1)制作果浆：取用健康的樱桃李果，用1％的盐水浸泡15min，然后用凉开水冲洗沥干，打制成浆；

S2)配置母液：取能量水1000份，蜂蜜30份，安琪酵母粉60份，混合到容器内，温度保持在31摄氏度左右，静置20min；

S3)母液发酵：20min后，开始出现出现发酵现象(就像水烧开了一样)，此时加入酸奶500份；

S4)生成母液：12h后，营养基本被分解消耗干净，出现分层，最底层有絮状乳白色沉淀，并且有强类的烧酒味道，微酸，酵母菌进入半休眠状态，放置15d，加入樱桃李果浆2000份，在28℃恒温状态下静置120h后，过滤掉杂质，得到樱桃李酶母液；

S5)混合原料：取用10kg的容器，将红糖粉500份，蜂蜜100份，樱桃李果浆2000份，能量水5000份，樱桃李酶母液200份，枸杞50份，三七粉20份投入容器内，占20％的容器空间；

S6)密封静置：用单层的保鲜膜封口，静置120d；

S7)开封搅动：静置120d后，开封搅动，并过滤掉杂质，得到饮料；

S8)灌装：将饮料通过专用的食品级灌装机灌装到500ml容量的饮料瓶内即可。

实施例二：一种高能量樱桃李酶饮料，其原料按重量份包括以下组分：红糖粉600份，蜂蜜150份，樱桃李果浆2500份，能量水6000份，母液240份，其所用母液原料按重量份包括以下组分：能量水1300份，蜂蜜40份，安琪酵母粉80份，酸奶600份，樱桃李果浆3000份，其原料按重量份还包括以下组分：枸杞80份，三七粉30份。

本发明还提供一种高能量樱桃李酶饮料的制备方法：包括以下步骤：

S1)制作果浆：取用健康的樱桃李果，用1％的盐水浸泡15min，然后用凉开水冲洗沥干，打制成浆；

S2)配置母液：取能量水1300份，蜂蜜40份，安琪酵母粉80份，混合到容器内，温度保持在31摄氏度左右，静置20min；

S3)母液发酵：20min后，开始出现出现发酵现象(就像水烧开了一样)，此时加入酸奶600份；

S4)生成母液：12h后，营养基本被分解消耗干净，出现分层，最底层有絮状乳白色沉淀，并且有强类的烧酒味道，微酸，酵母菌进入半休眠状态，放置15d，加入樱桃李果浆3000份，在28℃恒温状态下静置120h后，过滤掉杂质，得到樱桃李酶母液；

S5)混合原料：取用10kg的容器，将红糖粉600份，蜂蜜150份，樱桃李果浆2500份，能量水6000份，樱桃李酶母液40份，枸杞80份，三七粉30份投入容器内，占20％的容器空间；

S6)密封静置：用单层的保鲜膜封口，静置120d；

S7)开封搅动：静置120d后，开封搅动，并过滤掉杂质，得到饮料；

S8)灌装：将饮料通过专用的食品级灌装机灌装到500ml容量的饮料瓶内即可。

实施例三：一种高能量樱桃李酶饮料，其原料按重量份包括以下组分：红糖粉540份，蜂蜜120份，樱桃李果浆2200份，能量水5400份，母液210份，其所用母液原料按重量份包括以下组分：能量水1100份，蜂蜜34份，安琪酵母粉70份，酸奶540份，樱桃李果浆2400份，其原料按重量份还包括以下组分：枸杞60份，三七粉24份。

本发明还提供一种高能量樱桃李酶饮料的制备方法：包括以下步骤：

S1)制作果浆：取用健康的樱桃李果，用1％的盐水浸泡15min，然后用凉开水冲洗沥干，打制成浆；

S2)配置母液：取能量水1100份，蜂蜜34份，安琪酵母粉70份，混合到容器内，温度保持在31摄氏度左右，静置20min；

S3)母液发酵：20min后，开始出现出现发酵现象(就像水烧开了一样)，此时加入酸奶540份；

S4)生成母液：12h后，营养基本被分解消耗干净，出现分层，最底层有絮状乳白色沉淀，并且有强类的烧酒味道，微酸，酵母菌进入半休眠状态，放置15d，加入樱桃李果浆2400份，在28℃恒温状态下静置120h后，过滤掉杂质，得到樱桃李酶母液；

S5)混合原料：取用10kg的容器，将红糖粉540份，蜂蜜120份，樱桃李果浆2200份，能量水5400份，母液210份，枸杞60份，三七粉24份投入容器内，占20％的容器空间；

S6)密封静置：用单层的保鲜膜封口，静置120d；

S7)开封搅动：静置120d后，开封搅动，并过滤掉杂质，得到饮料；

S8)灌装：将饮料通过专用的食品级灌装机灌装到500ml容量的饮料瓶内即可。

实施例四：一种高能量樱桃李酶饮料，其原料按重量份包括以下组分：红糖粉580份，蜂蜜140份，樱桃李果浆2400份，能量水5800份，母液230份，其所用母液原料按重量份包括以下组分：能量水1200份，蜂蜜38份，安琪酵母粉75份，酸奶580份，樱桃李果浆2800份，其原料按重量份还包括以下组分：枸杞70份，三七粉28份。

本发明还提供一种高能量樱桃李酶饮料的制备方法：包括以下步骤：

S1)制作果浆：取用健康的樱桃李果，用1％的盐水浸泡15min，然后用凉开水冲洗沥干，打制成浆；

S2)配置母液：取能量水1200份，蜂蜜38份，安琪酵母粉75份，混合到容器内，温度保持在31摄氏度左右，静置20min；

S3)母液发酵：20min后，开始出现出现发酵现象(就像水烧开了一样)，此时加入酸奶580份；

S4)生成母液：12h后，营养基本被分解消耗干净，出现分层，最底层有絮状乳白色沉淀，并且有强类的烧酒味道，微酸，酵母菌进入半休眠状态，放置15d，加入樱桃李果浆2800份，在28℃恒温状态下静置120h后，过滤掉杂质，得到樱桃李酶母液；

S5)混合原料：取用10kg的容器，将红糖粉580份，蜂蜜140份，樱桃李果浆2400份，能量水5800份，母液230份，枸杞70份，三七粉28份投入容器内，占20％的容器空间；

S6)密封静置：用单层的保鲜膜封口，静置120d；

S7)开封搅动：静置120d后，开封搅动，并过滤掉杂质，得到饮料；

S8)灌装：将饮料通过专用的食品级灌装机灌装到500ml容量的饮料瓶内即可。

本发明好处：选用“樱桃李”这一活化石古为今用，搭配了多款名贵保健元素配伍，酿制出的“樱桃李酶”复合果蔬饮品美味可口，可以吸引消费者品尝和饮用，且易于吸收，老少皆宜，更适合人体细胞，可以使樱桃李中的营养成分更易被人体吸收，为实现人们“防未病、治己病”提供了更好的功能性饮品。

本发明中所用能量水参数如下：

ph值：7.8-8.2

硒含量：300μg/L

频率：52--62Hz

偏硅酸：60----90mg/L

溶解性固体：260--340mg/L

锶：0.8---1.3mg/L

镁：2.6----3.4mg/L

钾：0.06---0.08mg/L

钠：1.4---2.6mg/L

钙：40---60mg/L

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (4)

1.一种高能量樱桃李酶饮料，其特征在于：其原料按重量份包括以下组分：红糖粉500-600份，蜂蜜100-150份，樱桃李果浆2000-2500份，能量水5000-6000份，母液200-240份。

2.根据权利要求1所述的一种高能量樱桃李酶饮料，其特征在于：其所用母液原料按重量份包括以下组分：能量水1000-1300份，蜂蜜30-40份，安琪酵母粉60-80份，酸奶500-600份，樱桃李果浆2000-3000份。

3.根据权利要求1所述的一种高能量樱桃李酶饮料，其特征在于：其原料按重量份还包括以下组分：枸杞50-80份，三七粉20-30份。

4.一种高能量樱桃李酶饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1)制作果浆：取用健康的樱桃李果，用1％的盐水浸泡15min，然后用凉开水冲洗沥干，打制成浆；

S2)配置母液：取能量水1000-1300份，蜂蜜30-40份，安琪酵母粉60-80份，混合到容器内，温度保持在31摄氏度左右，静置20min；

S3)母液发酵：20min后，开始出现出现发酵现象(就像水烧开了一样)，此时加入酸奶500-600份；

S4)生成母液：12h后，营养基本被分解消耗干净，出现分层，最底层有絮状乳白色沉淀，并且有强类的烧酒味道，微酸，酵母菌进入半休眠状态，放置15d，加入樱桃李果浆2000-3000份，在28℃恒温状态下静置120h后，过滤掉杂质，得到樱桃李酶母液；

S5)混合原料：取用10kg的容器，将红糖粉500-600份，蜂蜜100-150份，樱桃李果浆2000-2500份，能量水5000-6000份，母液200-240份，枸杞50-80份，三七粉20-30份投入容器内，占20％的容器空间；

S6)密封静置：用单层的保鲜膜封口，静置120d；

S7)开封搅动：静置120d后，开封搅动，并过滤掉杂质，得到饮料；

S8)灌装：将饮料通过专用的食品级灌装机灌装到500ml容量的饮料瓶内即可。