CN104479968B - 紫薯保健酒 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种紫薯保健酒，包括以下原料，紫薯、米酒、水、糯米、酒曲、枸杞、菊花、党参和黄芪，利用酒曲发酵而成。本紫薯保健酒以紫薯和多种中药进行科学配伍，使其各种有效成份相互影响，协同作用，既有效地发挥中药药性和保健功能，又增强紫薯酒的口感，从而起到补虚益气、活血安神等功效，营养价值高，适合各类人群饮用。

Description

紫薯保健酒
技术领域
本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种紫薯保健酒及其制备方法。
背景技术
紫薯又名参薯、黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富，具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防止坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。所以是当前公认无公害、绿色、有机的食品。
紫薯富含的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。特别是硒，被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的***与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。所以，紫薯具有很高的食用价值和药用价值。
我国的紫薯种植面积大、产量高、价格低廉，但是利用率很低，深加工更是不足，加工产品多以粗制紫薯粉丝、粉条、紫薯片等，未能有效充分利用紫薯的保健价值。
发明内容
本发明的目的旨在提供一种工艺简单、补虚益气、活血安神、营养价值高的紫薯保健酒。
本发明是通过采用下述技术方案予以实现：一种紫薯保健酒，包括以下重量份的原料，紫薯50-100、米酒50-100、水150-300、糯米100-200、酒曲0.8-1.5、枸杞5-10、菊花5-10、党参5-10、黄芪5-10。
所述的紫薯保健酒，包括以下重量份的原料，紫薯60-80、米酒60-80、水180-240、糯米130-180、酒曲1-1.2、枸杞6-8、菊花6-8、党参6-8、黄芪6-8。
所述的米酒酒精度为25-38度。
所述的紫薯保健酒的制备方法，包括以下步骤：
1）选取新鲜成熟、无病虫、无烂果的紫薯，清洗干净，沥干水分，削皮；
2）将紫薯切成薄片，放入锅中，加水熬煮30分钟后，用纱布过滤2-3次，得到紫薯汁；
3）用步骤2）所得的紫薯汁浸泡糯米，浸泡1-2小时后，将糯米与紫薯汁放置蒸锅中，再加入中药材枸杞、菊花、党参、黄芪，然后熏蒸糯米至熟，得糯米饭，取出糯米饭、中药材，备用；
4）待步骤3）所得的糯米饭冷却后，用清水进行冲洗，将糯米饭冲洗至松散；
5）往松散的糯米饭中加入酒曲，充分搅拌均匀后，放置容器内，将糯米饭压实，然后在压实后的糯米饭中间掏出一凹陷窝，最后用容器盖密封容器口，置于30—35℃环境中，保温发酵24小时；
6）开启容器盖，换用纱布重新密封容器口，24小时后得酒酿；
7）将步骤6）所得的酒酿装入纱布袋中，扎好袋口，放置容器内，加入米酒、步骤3）所得的中药材，进行密封泡制；
8）泡制3个月后进行过滤，即得成品紫薯保健酒。
以下为紫薯之外其余原料的说明：
菊花用于酿酒，早在汉魏时期就已经盛行。菊花酿出的酒清凉甘美，是强身益寿佳品。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血的功效。
枸杞具有滋补肝肾，养肝明目的功效，现代医学研究表明，其含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。枸杞是常用的营养滋补佳品，自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。枸杞能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。
党参具有补中益气，健脾益肺的功效。可以增强人体免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增强消除自由基的能力，具有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、溃疡、贫血、虚喘咳嗽、内热消渴等症。
黄芪：具有补气固表，利尿托毒，增强机体免疫功能的功效。黄芪是提气助气之物，泡成酒喝，对气虚的人有明显的补益作用。
本发明的实质性特点及显著进步是：
本紫薯保健酒以紫薯和多种中药进行科学配伍，使其各种有效成份相互影响，协同作用，既有效地发挥中药药性和保健功能，又增强紫薯酒的口感，从而起到补虚益气、活血安神等功效，营养价值高，适合各类人群饮用。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明的技术方案。
实施例1：
本紫薯保健酒，称取以下重量份的原料：紫薯60-80、米酒60-80、水180-240、糯米130-180、酒曲1-1.2、枸杞6-8、菊花6-8、党参6-8、黄芪6-8。米酒酒精度为25-38度
制备方法包括以下步骤：
1）选取新鲜成熟、无病虫、无烂果的紫薯，清洗干净，沥干水分，削皮；
2）将紫薯切成薄片，放入锅中，加水熬煮30分钟后，用纱布过滤2-3次，得到紫薯汁；
3）用步骤2）所得的紫薯汁浸泡糯米，浸泡1-2小时后，将糯米与紫薯汁放置蒸锅中，再加入中药材枸杞、菊花、党参、黄芪，然后熏蒸糯米至熟，得糯米饭，取出糯米饭、中药材，备用；
4）待步骤3）所得的糯米饭冷却后，用清水进行冲洗，将糯米饭冲洗至松散；
5）往松散的糯米饭中加入酒曲，充分搅拌均匀后，放置容器内，将糯米饭压实，然后在压实后的糯米饭中间掏出一凹陷窝，最后用容器盖密封容器口，置于30—35℃环境中，保温发酵24小时；
6）开启容器盖，换用纱布重新密封容器口，24小时后得酒酿；
7）将步骤6）所得的酒酿装入纱布袋中，扎好袋口，放置容器内，加入米酒、步骤3）所得的中药材，进行密封泡制；
8）泡制3个月后进行过滤，即得成品紫薯保健酒。
实施例2：
本紫薯保健酒，称取以下重量份的原料，紫薯50-80、米酒50-80、水150-260、糯米100-160、酒曲0.8-1、枸杞5-9、菊花5-8、党参5-8、黄芪5-8。
制备方法同实施例1。
实施例3：
本紫薯保健酒，称取以下重量份的原料，紫薯60-100、米酒60-100、水180-300、糯米140-200、酒曲1-1.5、枸杞6-10、菊花6-10、党参6-10、黄芪6-10。
制备方法同实施例1。

Claims (3)

1.一种紫薯保健酒，其特征在于：包括以下重量份的原料，紫薯50-100、米酒50-100、水150-300、糯米100-200、酒曲0.8-1.5、枸杞5-10、菊花5-10、党参5-10、黄芪5-10；
所述紫薯保健酒的制备方法，包括以下步骤：
1）选取新鲜成熟、无病虫、无烂果的紫薯，清洗干净，沥干水分，削皮；
2）将紫薯切成薄片，放入锅中，加水熬煮30分钟后，用纱布过滤2-3次，得到紫薯汁；
3）用步骤2）所得的紫薯汁浸泡糯米，浸泡1-2小时后，将糯米与紫薯汁放置蒸锅中，再加入中药材枸杞、菊花、党参、黄芪，然后熏蒸糯米至熟，得糯米饭，取出糯米饭、中药材，备用；
4）待步骤3）所得的糯米饭冷却后，用清水进行冲洗，将糯米饭冲洗至松散；
5）往松散的糯米饭中加入酒曲，充分搅拌均匀后，放置容器内，将糯米饭压实，然后在压实后的糯米饭中间掏出一凹陷窝，最后用容器盖密封容器口，置于30—35℃环境中，保温发酵24小时；
6）开启容器盖，换用纱布重新密封容器口，24小时后得酒酿；
7）将步骤6）所得的酒酿装入纱布袋中，扎好袋口，放置容器内，加入米酒、步骤3）所得的中药材，进行密封泡制；
8）泡制3个月后进行过滤，即得成品紫薯保健酒。
2.根据权利要求1所述的紫薯保健酒，其特征在于：包括以下重量份的原料，紫薯60-80、米酒60-80、水180-240、糯米130-180、酒曲1-1.2、枸杞6-8、菊花6-8、党参6-8、黄芪6-8。
3.根据权利要求1所述的紫薯保健酒，其特征在于：所述的米酒酒精度为25-38度。
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