CN1985664A - 一种青少年专用双蛋白食品及其制备方法 - Google Patents
一种青少年专用双蛋白食品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1985664A CN1985664A CNA2006101242361A CN200610124236A CN1985664A CN 1985664 A CN1985664 A CN 1985664A CN A2006101242361 A CNA2006101242361 A CN A2006101242361A CN 200610124236 A CN200610124236 A CN 200610124236A CN 1985664 A CN1985664 A CN 1985664A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- protein
- teenager
- double
- food
- special use
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种青少年专用的双蛋白食品及其制备方法。该方法将将动物蛋白6.5~10.5g、植物蛋白1.5~3.0g、DHA微胶囊粉0.10~0.25g、葡萄糖4.0g和其它营养素适量,混合均匀,用60~70℃饮料用水定容至100mL,使物料溶解,用水定容,均质后灭菌,降温,在1.8~2.5MPa下均质,无菌罐装。制备的双蛋白食品中总蛋白含量达2.9~5.0g/100mL,DHA有效含量达10.0~33.5mg/100mL,充分发挥动物蛋白、植物蛋白的蛋白互补作用,含有人体必须的氨基酸,有利于人体吸收和利用,含有人体必需的而又容易缺乏的维生素和矿物质,使其成为具有一定保健功效的食品。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,具体是指一种青少年专用双蛋白食品及其制备方法。
背景技术
食物与营养是人类生存的基本条件,营养状况是影响人口素质的重要因素,直接影响青少年的体能与智力发育。中小学生时期是由儿童发育到成年人的过渡时期,是生长发育最为关键的阶段。***开始的年龄在10-22岁之间,在这个时期体格生长加速,身体各***逐渐发育成熟,是人一生中培养良好品德、成长身体、增长知识最关键时期。中小学生生长发育迅速,新陈代谢旺盛,所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。如果饮食不合理,营养摄入不均衡,就会出现营养失调,从而影响他们正常的生长发育。
学生营养是现在每个家庭都十分关注的话题,据有关调查发现,中小学生中营养不良者日益增多。我国现有3亿学生,由于一些家长缺乏营养知识,经常是早餐被省略、午餐在流浪、晚餐太丰盛等这些错误的作法,使青少年中的“小胖墩”和“豆芽菜”正在逐年增加,而体能则显著下降。我们现在普遍认为的“吃饱”,仅仅是满足蛋白质和热能,中国人普遍存在“潜在饥饿”,即缺乏各种微量营养素。全国抽样调查结果表明,我国儿童青少年膳食中热量供给已基本达到标准,但钙、锌、维生素A等微量营养素供给则明显不足。数据表明,55%的人缺乏维生素A,50%的人缺乏维生素B2。
DHA(二十二碳六烯酸)是一种多不饱和脂肪酸,占人脑脂肪的10%,是大脑神经细胞膜中主要的脂质成分,也是大脑细胞优先吸收利用的脂肪酸成分,对脑神经传导和突触的生长发育必不可少,被誉为“脑黄金”,也是神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分。实验表明,DHA摄入充分,大脑中的DHA值升高,就能活化大脑神经细胞,提高大脑机能,振奋精神,改善记忆,稳定神经,缓和情绪,同时还有增进视力的作用。人体自身不能合成DHA,必须通过日常饮食补充,如果饮食不能提供足够的DHA,记忆力将逐渐减退。可见,本发明的双蛋白食品具有十分显著的健脑益智作用,是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力、改善视力、预防近视的必要营养品。
维生素有十多种,在人体内的含量很小,但生理作用很大,主要作为体内一些重要酶的辅助成分,体内参与生化反应,决定着某些十分重要的代谢过程。它们在人体内不能合成,必须由食物直接供给,一旦食物中缺乏某种维生素,则无一例外地引起相应的代谢障碍,并表现出相对特异的临床症状,例如维生素C缺乏导致坏血病;维生素B1缺乏导致脚气病;尼克酸(有时也称为维生素B5)缺乏导致癞皮病。因此维生素是人体必需的一类营养物质。与三大营养物质蛋白质、脂肪和碳水化合物不同,维生素虽然参与体内能量的代谢,但本身并不含有能量,所以补充维生素不会导致通常所说的营养过剩,也不会引起肥胖。理论上,上述维生素完全可以从食物中获得,而不必额外补充。但问题是达到这种平衡并不很容易,所以实际上相当多的青少年膳食并不平衡,维生素容易缺乏,例如偏食、不吃早餐、饮食不规律、患病者、食物过精过细、从不关心食谱等等。此时补充适当剂量的维生素是有益的。由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所主持的一项包括1万名儿童的大规模研究表明,补充生理剂量的多种维生素可以促进儿童的生长发育,提高免疫能力。
牛磺酸有利于对大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的消化吸收。锌是人体不可缺少的微量元素。临床发现,当人体缺锌时,人的性成熟与生育机能会受到影响与抑制,同时,缺锌影响细胞的能量代谢,导致味觉与嗅觉异常,儿童生长发育缓慢,诱发青年人出现痤疮,导致人体免疫功能下降。
申请号为02124018.3的中国发明专利公开了一种“儿童青少年功能组合果汁”,其中DHA含量为40mg/100g,如此高含量的DHA,会导致产品产生难以接受的鱼腥味,并且产生严重油水分离或者沉淀析出现象,产品质量不稳定。
中国发明专利CN1194621C公开了“一种全营养型早餐奶及其制备方法”,本发明是该发明专利的进一步深化和补充。
发明内容
本发明就是针对现有青少年食品的不足,给青少年提供一种健脑、保护视力、营养丰富的双蛋白食品。双蛋白食品专门应用于儿童及青少年人群,这一阶段的人群正处于大脑发育、成熟,脑部组织代谢活跃,脑力损失较大,脑部易疲劳,需要补充大量的DHA及其它营养物质。
本发明的目的通过如下技术方案实现:
一种青少年专用的双蛋白食品的制备方法,包括如下步骤和工艺条件:
第一步以质量份数计,将动物蛋白6.5~10.5g、植物蛋白1.5~3.0g、DHA微胶囊粉0.10~0.25g、葡萄糖4.0g、麦芽糊精9.0g、单甘酯0.12~0.15g、蔗糖酯0.10~0.15g、羧甲基纤维素钠0.20~0.25g和其它营养素适量,混合均匀,用60~70℃饮料用水定容至100mL,使物料溶解;
第二步将混合液体在50~60℃下,18~25MPa下均质;
第三步均质后将其用135~137℃灭菌3~4秒,用循环水降温至25~30℃,1.8~2.5MPa下均质,无菌罐装。
所述的其它营养素包括牛磺酸50mg、葡萄糖酸锌10mg、VC 80mg、泛酸钙1.5mg、VA (32.5万IU/g)4mg、VE 2.67mg、VB1 0.333mg、VB2 0.333mg、VB6 0.333mg、VB12 0.333μg和叶酸33.33μg。
所述的动物蛋白为全脂奶粉;所述的植物蛋白为大豆分离蛋白。
由权利要求1所述方法配制的青少年专用的双蛋白食品。
所述的青少年专用的双蛋白食品,其特征在于:其每100mL的双蛋白食品中总蛋白为2.9~5.0g,DHA有效含量为10.0~33.5mg。
本发明与现有技术相比,具有如下优点和有益效果:(1)配方利用动物蛋白和植物蛋白科学互补作用,充分发挥动物蛋白、植物蛋白的蛋白互补作用,获得各种必须氨基酸,可以更易吸收、利用,达到蛋白质更高营养价值,每100mL的产品中蛋白质含量为2.9~5.0g。
(2)本发明配方中维生素VB1、VB2、VB6是按1∶1∶1的比例科学组合,能发挥缺一不可的协同作用,能保证最佳吸收和利用状态,从而保证细胞正常的吞噬能力,增强机体的抗菌能力。同时配方中添加人体必需的,又容易缺乏的其它维生素和矿物质,使其具有一定保健功效的食品。
(3)本发明配方中所添加的DHA、牛磺酸、VB2、VC、VE等营养素可增进青少年智力、加强记忆、提高学习能力、改善视力、预防近视。
(4)本发明中牛磺酸、锌、VC、泛酸钙、VA、VE、VB1、VB2、VB6、VB12和叶酸的用量根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据而设定。
(5)由于DHA是一种不饱和脂肪酸,很易氧化,因此在配方中加入抗氧化的VA、VE、VC以及葡萄糖,减少了DHA的氧化损失。经过上述工艺加工后,可保证各营养素的含量。
具体实施方式
为更好理解本发明,下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明,但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。
实施例1:
第一步将全脂奶粉6.5g、大豆分离蛋白3.0g、DHA微胶囊粉0.25g、葡萄糖4.0g、麦芽糊精9.0g、单甘酯0.13g、蔗糖酯0.12g、羧甲基纤维素钠0.20g、牛磺酸50mg、葡萄糖酸锌10mg、VC 80mg、泛酸钙1.5mg、VA (32.5万IU/g)4mg、VE 2.67mg、VB1 0.333mg、VB2 0.333mg、VB6 0.333mg、VB12 0.333μg、叶酸33.33μg等物料混合均匀,用70℃饮料用水定容至100mL,并使物料溶解;
第二步将混合液体在60℃,20MPa下均质;
第三步均质后将其用137℃灭菌3~4秒,用循环水降温至30℃,2.5MPa下均质,无菌罐装,得青少年专用双蛋白食品。
本例中每100mL产品中含总蛋白4.2g、DHA 33.5mg、牛磺酸36.67mg、锌1.33mg、VC 33.3mg、泛酸钙0.50mg、VA 433.3IU、VE 1.33mg、VB1 0.13mg、VB2 0.13mg、VB6 0.13mg、VB12 0.073μg、叶酸14.67μg。
实施例2
第一步将全脂奶粉10.5g、大豆分离蛋白1.5g、DHA微胶囊粉0.10g、葡萄糖4.0g、麦芽糊精9.0g、单甘酯0.15g、蔗糖酯0.12g、羧甲基纤维素钠0.25g、牛磺酸50mg、葡萄糖酸锌10mg、VC 80mg、泛酸钙1.5mg、VA (32.5万IU/g)4mg、VE 2.67mg、VB1 0.333mg、VB2 0.333mg、VB6 0.333mg、VB12 0.333μg、叶酸33.33μg等物料混合均匀,用60℃饮料用水定容至100mL,并使物料溶解;
第二步将混合液体在60℃,20MPa下均质;
第三步均质后将其用137℃灭菌3~4秒,用循环水降温至30℃,2.5MPa下均质,无菌罐装,得青少年专用双蛋白食品。
本例中每100mL产品中含总蛋白3.8g、DHA 10.0mg、牛磺酸36.67mg、锌1.33mg、VC 33.3mg、泛酸钙0.50mg、VA 433.3IU、VE 1.33mg、VB1 0.13mg、VB2 0.13mg、VB6 0.13mg、VB12 0.073μg、叶酸14.67μg。
实施例3
第一步将全脂奶粉8.5g、大豆分离蛋白1.5g、DHA微胶囊粉0.25g、葡萄糖4.0g、麦芽糊精9.0g、单甘酯0.15g、蔗糖酯0.15g、羧甲基纤维素钠0.25g、牛磺酸50mg、葡萄糖酸锌10mg、VC 80mg、泛酸钙1.5mg、VA (32.5万IU/g)4mg、VE 2.67mg、VB1 0.333mg、VB2 0.333mg、VB6 0.333mg、VB12 0.333μg、叶酸33.33μg等物料混合均匀,用65℃饮料用水定容至100mL,并使物料溶解;
第二步将混合液体在60℃,20MPa下均质;
第三步均质后将其用137℃灭菌3~4秒,用循环水降温至25℃,2.0MPa下均质,无菌罐装,得青少年专用双蛋白食品。
本例中每100mL产品中含总蛋白3.4g、DHA 33.5mg、牛磺酸36.67mg、锌1.33mg、VC 33.3mg、泛酸钙0.50mg、VA 433.3IU、VE 1.33mg、VB1 0.13mg、VB2 0.13mg、VB6 0.13mg、VB12 0.073μg、叶酸14.67μg。
实施例4
第一步将全脂奶粉9.0g、大豆分离蛋白2.5g、DHA微胶囊粉0.20g、葡萄糖4.0g、麦芽糊精9.0g、单甘酯0.12g、蔗糖酯0.13g、羧甲基纤维素钠0.20g、牛磺酸50mg、葡萄糖酸锌10mg、VC 80mg、泛酸钙1.5mg、VA (32.5万IU/g)4mg、VE 2.67mg、VB1 0.333mg、VB2 0.333mg、VB6 0.333mg、VB12 0.333μg、叶酸33.33μg等物料混合均匀,用65℃饮料用水定容至100mL,并使物料溶解;
第二步将混合液体在60℃,18MPa下均质;
第三步均质后将其用137℃灭菌3~4秒,用循环水降温至30℃,1.8MPa下均质,无菌罐装,得青少年专用双蛋白食品。
本例中每100mL产品中含总蛋白4.4g、DHA 20.0mg、牛磺酸36.67mg、锌1.33mg、VC 33.3mg、泛酸钙0.50mg、VA 433.3IU、VE 1.33mg、VB1 0.13mg、VB2 0.13mg、VB6 0.13mg、VB12 0.073μg、叶酸14.67μg。
实施例5
第一步将全脂奶粉10.5g、大豆分离蛋白3.0g、DHA微胶囊粉0.15g、葡萄糖4.0g、麦芽糊精9.0g、单甘酯0.15g、蔗糖酯0.15g、羧甲基纤维素钠0.25g、牛磺酸50mg、葡萄糖酸锌10mg、VC 80mg、泛酸钙1.5mg、VA (32.5万IU/g)4mg、VE 2.67mg、VB1 0.333mg、VB2 0.333mg、VB6 0.333mg、VB12 0.333μg、叶酸33.33μg等物料混合均匀,用70℃饮料用水定容至100mL,并使物料溶解;
第二步将混合液体在60℃,20MPa下均质;
第三步均质后将其用137℃灭菌3~4秒,用循环水降温至30℃,2.0MPa下均质,无菌罐装,得青少年专用双蛋白食品。
本例中每100mL产品中含总蛋白5.0g、DHA 15.0mg、牛磺酸36.67mg、锌1.33mg、VC 33.3mg、泛酸钙0.50mg、VA 433.3IU、VE 1.33mg、VB1 0.13mg、VB2 0.13mg、VB6 0.13mg、VB12 0.073μg、叶酸14.67μg。
实施例6
第一步将全脂奶粉6.5g、大豆分离蛋白1.5g、DHA微胶囊粉0.15g、葡萄糖4.0g、麦芽糊精9.0g、单甘酯0.12g、蔗糖酯0.10g、羧甲基纤维素钠0.20g、牛磺酸50mg、葡萄糖酸锌10mg、VC80mg、泛酸钙1.5mg、VA (32.5万IU/g)4mg、VE 2.67mg、VB1 0.333mg、VB2 0.333mg、VB6 0.333mg、VB12 0.333μg、叶酸33.33μg等物料混合均匀,用60℃饮料用水定容至100mL,并使物料溶解;
第二步将混合液体在60℃下,20MPa下均质;
第三步均质后将其用137℃灭菌3~4秒,用循环水降温至30℃,2.0MPa下均质,无菌罐装,得青少年专用双蛋白食品。
本例中每100mL产品中含总蛋白2.9g、DHA 15.0mg、牛磺酸36.67mg、锌1.33mg、VC 33.3mg、泛酸钙0.50mg、VA 433.3IU、VE 1.33mg、VB1 0.13mg、VB2 0.13mg、VB6 0.13mg、VB12 0.073μg、叶酸14.67μg。
Claims (6)
1、一种青少年专用的双蛋白食品的制备方法,其特征在于包括如下步骤和工艺条件:
第一步将动物蛋白6.5~10.5g、植物蛋白1.5~3.0g、DHA微胶囊粉0.10~0.25g、葡萄糖4.0g、麦芽糊精9.0g、单甘酯0.12~0.15g、蔗糖酯0.10~0.15g、羧甲基纤维素钠0.20~0.25g和其它营养素适量,混合均匀,用60~70℃饮料用水定容至100mL,使物料溶解;
第二步将混合液体在50~60℃下,18~25MPa下均质;
第三步均质后将其用135~137℃灭菌3~4秒,用循环水降温至25~30℃,1.8~2.5MPa下均质,无菌罐装。
2、根据权利要求1所述的一种青少年专用的双蛋白食品的制备方法,其特征在于,所述的其它营养素包括牛磺酸50mg、葡萄糖酸锌10mg、VC 80mg、泛酸钙1.5mg、VA(32.5万IU/g)4mg、VE 2.67mg、VB1 0.333mg、VB2 0.333mg、VB6 0.333mg、VB12 0.333μg和叶酸33.33μg。
3、根据权利要求1所述的一种青少年专用的双蛋白食品的制备方法,其特征在于所述的动物蛋白为全脂奶粉。
4、根据权利要求1所述的一种青少年专用的双蛋白食品的制备方法,其特征在于所述的植物蛋白为大豆分离蛋白。
5、由权利要求1所述方法配制的青少年专用的双蛋白食品。
6、根据权利要求4所述的青少年专用的双蛋白食品,其特征在于:其每100mL的双蛋白食品中总蛋白含量为2.9~5.0g,DHA有效含量为10.0~33.5mg。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006101242361A CN1985664A (zh) | 2006-12-15 | 2006-12-15 | 一种青少年专用双蛋白食品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006101242361A CN1985664A (zh) | 2006-12-15 | 2006-12-15 | 一种青少年专用双蛋白食品及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1985664A true CN1985664A (zh) | 2007-06-27 |
Family
ID=38182710
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNA2006101242361A Pending CN1985664A (zh) | 2006-12-15 | 2006-12-15 | 一种青少年专用双蛋白食品及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1985664A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106490297A (zh) * | 2016-10-10 | 2017-03-15 | 大连工业大学 | 一种抗疲劳能量棒及其制备方法 |
CN108157728A (zh) * | 2017-12-18 | 2018-06-15 | 沈阳润东生物科技有限公司 | 一种乳肽多元蛋白固体饮料 |
CN110973645A (zh) * | 2019-12-26 | 2020-04-10 | 广州华农大营养科技有限公司 | 一种具有脑神经营养作用的蛋白粉 |
-
2006
- 2006-12-15 CN CNA2006101242361A patent/CN1985664A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106490297A (zh) * | 2016-10-10 | 2017-03-15 | 大连工业大学 | 一种抗疲劳能量棒及其制备方法 |
CN108157728A (zh) * | 2017-12-18 | 2018-06-15 | 沈阳润东生物科技有限公司 | 一种乳肽多元蛋白固体饮料 |
CN110973645A (zh) * | 2019-12-26 | 2020-04-10 | 广州华农大营养科技有限公司 | 一种具有脑神经营养作用的蛋白粉 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN1237914C (zh) | 一种米乳饮料的制备方法 | |
CN101156629B (zh) | 一种营养活力充气乳饮料 | |
CN103892387B (zh) | 一种碳酸型大豆肽饮料及其制备方法 | |
CN111194841A (zh) | 一种具备提高免疫力和改善睡眠质量的功能性螺旋藻蛋白肽饮品 | |
CN103960367A (zh) | 一种含有果蔬汁包的杯装奶茶 | |
CN101461531A (zh) | 一种新型脑营养保健饮料 | |
CN108782874A (zh) | 一种富硒红茶饮料 | |
CN102613292A (zh) | 适于老年人食用的保健酸奶及生产方法 | |
CN103230062B (zh) | 一种复合功能饮料及其制备方法和应用 | |
CN110279048A (zh) | 一种复合果汁功能因子饮料及其制备方法 | |
CN1234300C (zh) | 一种营养保健液及其生产方法 | |
CN1985664A (zh) | 一种青少年专用双蛋白食品及其制备方法 | |
KR101349449B1 (ko) | 오메가-3 지방산 및 쌀 추출 농축액을 이용한 어린이용 쌀 음료 조성물 및 그 제조 방법 | |
CN104962392A (zh) | 洋甘菊提取物的制备方法及加入洋甘菊提取物的保健乳饮料及该乳饮料的制备方法 | |
CN112753768A (zh) | 一种植物双蛋白发酵风味酸奶及制备方法 | |
CN107136376A (zh) | 一种大豆蛋白固体饮料 | |
CN105231214A (zh) | 一种孕早期缓解孕妇孕吐症状的复合果蔬饮料及其制备方法 | |
CN106261204A (zh) | 用黄秋葵和玉米须制作降血压果醋饮料的方法 | |
CN112515065A (zh) | 一种绿芦笋运动饮料及其制备方法 | |
CN110720572A (zh) | 一种复合莓果果味饮料及其制备方法 | |
Laquale | Red bull: the other energy drink and its effect on performance | |
CN111387321A (zh) | 一种水果花茶饮料及其制备方法 | |
CN111328949A (zh) | 一种b族维生素组合物固体饮料 | |
CN1180725C (zh) | 多元富钙保肝解酒饮料 | |
CN115886171B (zh) | 一种复合型固体饮料及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |