CN110384204A - 产后调理醪糟 - Google Patents
产后调理醪糟 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110384204A CN110384204A CN201810408666.9A CN201810408666A CN110384204A CN 110384204 A CN110384204 A CN 110384204A CN 201810408666 A CN201810408666 A CN 201810408666A CN 110384204 A CN110384204 A CN 110384204A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- medicinal material
- rice
- jujube
- fructus lycii
- fermented glutinour
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 73
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 73
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title abstract 2
- 239000009636 Huang Qi Substances 0.000 claims abstract description 13
- 244000178320 Vaccaria pyramidata Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000010587 Vaccaria pyramidata Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims description 71
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 26
- 241001247821 Ziziphus Species 0.000 claims description 21
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 9
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 6
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 6
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 5
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 2
- 238000003672 processing method Methods 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 7
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 abstract description 4
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 4
- 239000006071 cream Substances 0.000 abstract description 3
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 abstract description 3
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 abstract description 3
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract description 3
- 240000008866 Ziziphus nummularia Species 0.000 abstract 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 4
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 244000045195 Cicer arietinum Species 0.000 description 2
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 description 2
- 241000371652 Curvularia clavata Species 0.000 description 2
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 2
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 2
- 241000044038 Tenebroides mauritanicus Species 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 2
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 2
- 101100298222 Caenorhabditis elegans pot-1 gene Proteins 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000207740 Lemna minor Species 0.000 description 1
- 235000006439 Lemna minor Nutrition 0.000 description 1
- 235000001855 Portulaca oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000035606 childbirth Effects 0.000 description 1
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000010977 jade Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 238000013441 quality evaluation Methods 0.000 description 1
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 210000002435 tendon Anatomy 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种产后调理醪糟的制作方法，添加具有补气固表功效的黄芪、具有活血止痛功效的当归、具有滋补肝肾功效的枸杞、具有补血养颜功效的大枣、具有下乳消肿功效的王不留行，综合配伍制得，特别适用于产后妇女食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种醪糟制备方法，尤其是一种适用于孕妇产后做月子时食用的醪糟的制备方法。
背景技术
醪糟是以大米(糯米)为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵制备而成。而仅以大米(糯米)为原料的醪糟称为白醪糟。白醪糟中含有酒精、低聚糖、氨基酸、多肽、维生素及微量元素，适量常饮不仅可促进血液循环，提高免疫力，促进新陈代谢，还具有补血养颜，舒筋活血，延年益寿之功效，如见殷培蕾的《醪糟酿制工艺的研究进展》。因哺乳期妇女在喝白醪糟的同时，即补充了必要的水分，又补充了一定量的营养成分，这些都有利于乳汁的分泌和婴幼儿的生长发育，如见兰景轩的《醪糟营养哺乳期妇女》。但哺乳期妇女产后气血虚弱、毛孔打开，白醪糟的营养功效，不足以满足做产后调理的特定需求。文献报道中，有人使用糯玉米、黑米、苦荞、鹰嘴豆等筛选最佳制作工艺，获得了色泽好、风味佳的醪糟，但均未考虑增加醪糟的营养功效，使之适用于特定的人群，如见葛焱的《糯玉米醪糟酿制工艺研究》、吴素萍的《黑米醪糟酒工艺条件的探讨》、殷培蕾的《苦荞醪糟发酵工艺及质量评价》、李小华的《鹰嘴豆醪糟的酿制工艺研究》。
发明内容
为了克服白醪糟不足以满足做妇女产后调理的特定需求的缺陷，本发明提供一种采用江米为原料，再与具有补气固表功效的黄芪、具有活血止痛功效的当归、具有滋补肝肾功效的枸杞、具有补血养颜功效的大枣、具有下乳消肿功效的王不留行等药材综合配伍，制作用于产后调理醪糟的方法。
本发明解决其功效问题所采用的方案是：在醪糟制作中，加入黄芪、当归、枸杞、大枣、王不留行，使醪糟具有补气固表、活血止痛、滋补肝肾、补血养颜、下乳消肿的功效。
上述醪糟制作步骤包括，
1)验米。检查江米有无发霉变质；
2)挑杂。挑除江米中石子、米虫等杂质；
3)淘米。用清水数次淘洗江米，去除米粒表面灰尘；
4)浸泡。向洗好的米中加入清水，浸泡12-14小时；
5)蒸米。将浸泡后的江米上笼蒸，待上汽后继续蒸制3040分钟；
6)淘洗。蒸制后，使用20-25℃清水反复淘洗江米，降温至30-35℃；
7)拌曲。降温后，向江米中加入醪糟曲及使用黄芪、当归、王不留行制的药材汁；
8)装罐。将上步的江米会同枸杞、大枣一并装入PET罐中；
9)消毒。使用紫外灯照射上步PET罐口处，消毒20-30分钟；
10)发酵。将PET罐子加盖密封，并置于28-35℃的环境中，发酵3648小时。
上述步骤7)中采用黄芪、当归、王不留行制备药材汁的步骤包括，
A)挑陈。挑除药材中变质部分；
B)称重。按照江米、黄芪、王不留行20∶5∶3∶3的质量比例称取药材；
C)浸泡。称好的药材使用20-25℃清水浸泡1-1.5小时；
D)蒸煮。浸泡后将药材加入1.5-2kg水中蒸煮50-60分钟，制作药汤；
E)过滤。最后使用80-100目滤网，过滤药汤中杂质；
F)取汁。获得的药材汁降温至25-30℃后，加入至拌曲步骤。
上述步骤8)中枸杞、大枣的处理步骤包括，
G)挑陈。挑除变质的枸杞、大枣；
H)称重。按照江米、枸杞、大枣20∶3∶1的质量比例称取药材；
I)蒸制。称好的枸杞、大枣装入碗中，上锅蒸制1-1.5小时；
J)装罐。江米会同枸杞、大枣一并装入PET罐中。
本发明的有益效果是，本发明产后调理醪糟，克服了白醪糟中产后调理功效不足，特别适用于产后妇女调理的需求。每日使用量可在100～500g范围内。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1为本发明制造流程示意图。
具体实施方式
【实施例1】
如图1，醪糟的制作过程包括，
1)验米。检查江米有无发霉变质；
2)挑杂。挑除江米中石子、米虫等杂质；
3)淘米。用清水数次淘洗江米，去除米粒表面灰尘；
4)浸泡。向洗好的米中加入清水，浸泡12小时；
5)蒸米。将浸泡后的江米上笼蒸，待上汽后继续蒸制30分钟；
6)淘洗。蒸制后，使用20℃清水反复淘洗江米，降温至30℃；
7)拌曲。降温后，向江米中加入醪糟曲及使用黄芪、当归、王不留行制的作药材汁；
8)装罐。将上步的江米会同枸杞、大枣一并装入PET罐中；
9)消毒。使用紫外灯照射上步PET罐口处，消毒20分钟；
10)发酵。将PET罐子加盖密封，并置于30℃的环境中，发酵36小时。
如图1，使用黄芪、当归、王不留行制作药材汁的过程包括，
A)挑陈。挑除药材中变质部分；
B)称重。按照江米、黄芪、王不留行20∶5∶3∶3的质量比例称取药材；
C)浸泡。称好的药材使用20℃清水浸泡1小时；
D)蒸煮。浸泡后将药材加入2kg水中蒸煮50分钟，制作药汤；
E)过滤。最后使用80目滤网，过滤药汤中杂质；
F)取汁。获得的药材汁降温至25-30℃后，加入至拌曲步骤。
如图1，枸杞、大枣的处理过程包括，
G)挑陈。挑除变质的枸杞、大枣；
H)称重。按照江米、枸杞、大枣20∶3∶1的质量比例称取药材；
I)蒸制。称好的枸杞、大枣装入碗中，上锅蒸制1小时；
J)装罐。江米会同枸杞、大枣一并装入PET罐中。
Claims (3)
1.一种产后调理醪糟制作方法，其特征在于醪糟制作步骤包括，1)拌曲。江米经蒸米、降温后，向江米中加入醪糟曲及使用黄芪、当归、王不留行制的药材汁；2)装罐。拌曲后的江米会同枸杞、大枣一并装入PET罐中；3)消毒。装罐后，使用紫外灯照射上步PET罐口处，消毒20-30分钟。
2.根据权利要求1所述的使用黄芪、当归、王不留行制的药材汁，其特征在于使用黄芪、当归、王不留行制作药材汁的过程包括，挑除药材中变质部分；按照江米、黄芪、王不留行20∶5∶3∶3的质量比例称取药材；称好的药材使用20-25℃清水浸泡1-1.5小时；浸泡后将药材加入1.5-2kg水中蒸煮50-60分钟，制作药汤；E)过滤。最后使用80-100目滤网，过滤药汤中杂质；获得的药材汁降温至25-30℃后，加入至拌曲步骤。
3.根据权利要求1所述的枸杞、大枣的处理方法，其特征在于枸杞、大枣的处理步骤包括，挑除变质的枸杞、大枣；按照江米、枸杞、大枣20∶3∶1的质量比例称取药材；称好的枸杞、大枣装入碗中，上锅蒸制1-1.5小时；江米会同枸杞、大枣一并装入PET罐中。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810408666.9A CN110384204A (zh) | 2018-04-23 | 2018-04-23 | 产后调理醪糟 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810408666.9A CN110384204A (zh) | 2018-04-23 | 2018-04-23 | 产后调理醪糟 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110384204A true CN110384204A (zh) | 2019-10-29 |
Family
ID=68284834
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810408666.9A Pending CN110384204A (zh) | 2018-04-23 | 2018-04-23 | 产后调理醪糟 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110384204A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1136930A (zh) * | 1995-05-27 | 1996-12-04 | 林仲康 | 药物醪糟 |
| CN103571715A (zh) * | 2013-11-06 | 2014-02-12 | 湖南御海堂生物科技有限公司 | 一种含人参和黄芪糙米甜酒糟的酿造方法 |
| CN106167755A (zh) * | 2016-08-25 | 2016-11-30 | 德清县九里香酿酒有限公司 | 一种具有催乳养颜功效的米酒的制备方法 |
-
2018
- 2018-04-23 CN CN201810408666.9A patent/CN110384204A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1136930A (zh) * | 1995-05-27 | 1996-12-04 | 林仲康 | 药物醪糟 |
| CN103571715A (zh) * | 2013-11-06 | 2014-02-12 | 湖南御海堂生物科技有限公司 | 一种含人参和黄芪糙米甜酒糟的酿造方法 |
| CN106167755A (zh) * | 2016-08-25 | 2016-11-30 | 德清县九里香酿酒有限公司 | 一种具有催乳养颜功效的米酒的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102986910A (zh) | 一种山芋豆干的制作方法 | |
| CN101457192A (zh) | 木瓜清酒及其生产方法 | |
| CN107099428A (zh) | 一种利用油莎豆粕制造油莎豆多肽果酒的方法 | |
| CN101953495B (zh) | 一种具有黄酒和啤酒风味的发酵型饮料及其制备方法 | |
| CN103387907A (zh) | 一种枸杞黄酒的制备方法 | |
| CN101693862B (zh) | 一种葛根虫草保健酒及其酿造方法 | |
| CN107047791A (zh) | 一种富硒醋水豆腐的制备工艺 | |
| CN1837344A (zh) | 咖啡甜米酒及其制备工艺 | |
| CN104855513A (zh) | 一种营养牦牛酸奶及其制备方法 | |
| CN108887675A (zh) | 一种复合野生浆果酵素及其制备方法 | |
| CN107494836A (zh) | 一种茯茶抗衰老保健膏 | |
| CN106754025A (zh) | 一种助消化封缸酒及其酿造方法 | |
| CN103333773A (zh) | 一种桑果醋及其制备方法 | |
| CN110192571A (zh) | 一种红薯红豆薏米调制乳的制备方法 | |
| CN110384204A (zh) | 产后调理醪糟 | |
| CN101348759B (zh) | 一种富硒紫番薯保健酒的制备方法 | |
| CN107057929A (zh) | 一种秋葵红酒及其制作工艺 | |
| CN103719605A (zh) | 一种增强公猪***品质的中药生物发酵液体饲料 | |
| CN102715243A (zh) | 一种米汁豆浆及其制作方法 | |
| CN106256220A (zh) | 一种芒果西番莲蜂蜜饮料及其制作方法 | |
| CN102660434A (zh) | 一种营养型黑木耳黄酒及其制备方法 | |
| CN104187605A (zh) | 一种健体抗衰薏仁汁 | |
| CN105341911A (zh) | 一种杏鲍菇土茯苓发酵饮料的加工方法 | |
| CN104997116A (zh) | 一种红豆桂圆醋 | |
| CN104170976A (zh) | 一种瘦身柠檬黄瓜汁 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20191029 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |