CN106754025A - 一种助消化封缸酒及其酿造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种助消化封缸酒及其酿造方法，包括以下重量份的原料：糯米80‑95份、薏米40‑50份、苦荞15‑25份、黄秋葵提取物9‑12份、甘薯叶提取物7‑9份、葡萄汁20‑30份、葡萄糖15‑25份、白酒50‑70份。本发明的助消化封缸酒，具有薯叶清香，适口甜绵，酒体丰满，营养丰富，富含多种糖类、氨基酸和维生素，具有降血糖、降血脂、健胃、促进血液循环、提高人体免疫力的功效，长期适量饮用，对胃疾、肠癌、助消化、净化血液和生殖***疾病防治有显著效果。

Description

一种助消化封缸酒及其酿造方法
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种助消化封缸酒及其酿造方法。
背景技术
传统封缸酒一般以糯米为原料，经过蒸煮、糖化发酵等工艺制成，只含有维生素、氨基酸、糖成分，具有一定的营养价值，但医疗保健功能不够。
随着时代的发展，低浓度，清爽自然已成为消费主流，人们更注重于安全、保健、自然和营养的饮食发展方向，对酒类消费的要求越来越高，低度、营养、保健已成为当今酒类消费的时尚。在继承传统的基础上，把生物发酵领域的最新科技成果应用到封缸酒的技术创新中来，开发研制营养、滋补、保健功能性好、质量优、市场前景广阔、附加值高的功能封缸酒新产品尤为必要。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种助消化封缸酒，具有薯叶清香，适口甜绵，酒体丰满，营养丰富，富含多种糖类、氨基酸和维生素，具有降血糖、降血脂、健胃、促进血液循环、提高人体免疫力的功效，长期适量饮用，对胃疾、肠癌、助消化、净化血液和生殖***疾病防治有显著效果。
本发明的另一目的是提供该助消化封缸酒的酿造方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种助消化封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米80-95份、薏米40-50份、苦荞15-25份、黄秋葵提取物9-12份、甘薯叶提取物7-9份、葡萄汁20-30份、葡萄糖15-25份、白酒50-70份。
所述的黄秋葵提取物由以下方法制备：将黄秋葵清洗干净，去籽，烘干，碾碎，过50目筛网并收集黄秋葵粉末，向黄秋葵粉末中加入10倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以4000转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，即得黄秋葵提取物。
所述的甘薯叶提取物由以下方法制备：将甘薯叶清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集甘薯叶粉末，向甘薯叶粉末中加入8倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，即得甘薯叶提取物。
所述的助消化封缸酒的酿造方法，包括以下步骤：
(1)按上述重量份称取原料；
(2)浸泡、洗米：将糯米、薏米、苦荞混合，放入缸内用水浸泡8-10小时，水温为25-28℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸饭：把浸泡好的混合米进行蒸煮，蒸煮时间为45-55分钟，喷水温度90-100℃；然后将蒸煮好的米饭，用吹风的方式把饭的温度均匀冷却至28-30℃，得蒸熟的米饭；
(4)配料：将黄秋葵提取物、甘薯叶提取物、葡萄汁、白酒混合，搅拌均匀，得混合液；
(5)糖化、封缸发酵：将步骤(3)蒸熟的米饭放入缸中，加入葡萄糖后糖化2-3天，之后再加入步骤(4)的混合液进行封缸发酵，得到酒醪，发酵时间12-15天，发酵温度30-35℃，PH值6-8；
(6)压榨：将步骤(5)得到的酒醪进行压榨；
(7)澄清：将压榨得到的酒集中混入大贮罐中进行勾兑、澄清得酒液；
(8)封缸陈化：将酒液及时放入已灭菌的大酒缸中，并立即封死，进行陈化，时间5-10年；
(9)包装。
与已有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明的助消化封缸酒，具有薯叶清香，适口甜绵，酒体丰满，营养丰富，富含多种糖类、氨基酸和维生素，具有降血糖、降血脂、健胃、促进血液循环、提高人体免疫力的功效，长期适量饮用，对胃疾、肠癌、助消化、净化血液和生殖***疾病防治有显著效果。其中，薏米，具有健脾、渗湿，止泻、排脓的功效；苦荞具有降血脂、降血糖，增强人体免疫力、健胃的功效；黄秋葵，具有助消化、治疗胃炎、胃溃疡，并保护肝脏，增强人体免疫力的功效；甘薯叶富含碳水化合物、多种维生素和可溶性叶蛋白，尤其是叶蛋白绿原酸对助消化、净化血液和生殖***疾病防治有显著效果。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
首先，自市场或现有技术获得糯米、薏米、苦荞、黄秋葵、甘薯叶、葡萄汁、葡萄糖、白酒；
接着，通过以下方法制备黄秋葵提取物和甘薯叶提取物：
将黄秋葵清洗干净，去籽，烘干，碾碎，过50目筛网并收集黄秋葵粉末，向黄秋葵粉末中加入10倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以4000转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，即得黄秋葵提取物。
将甘薯叶清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集甘薯叶粉末，向甘薯叶粉末中加入8倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，即得甘薯叶提取物。
然后，
实施例1：
一种助消化封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米80份、薏米40份、苦荞25份、黄秋葵提取物9份、甘薯叶提取物9份、葡萄汁20份、葡萄糖15份、白酒份。
所述的助消化封缸酒的酿造方法，包括以下步骤：
(1)按上述重量份称取原料；
(2)浸泡、洗米：将糯米、薏米、苦荞混合，放入缸内用水浸泡8小时，水温为28℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸饭：把浸泡好的混合米进行蒸煮，蒸煮时间为45分钟，喷水温度100℃；然后将蒸煮好的米饭，用吹风的方式把饭的温度均匀冷却至30℃，得蒸熟的米饭；
(4)配料：将黄秋葵提取物、甘薯叶提取物、葡萄汁、白酒混合，搅拌均匀，得混合液；
(5)糖化、封缸发酵：将步骤(3)蒸熟的米饭放入缸中，加入葡萄糖后糖化2天，之后再加入步骤(4)的混合液进行封缸发酵，得到酒醪，发酵时间12天，发酵温度35℃，PH值8；
(6)压榨：将步骤(5)得到的酒醪进行压榨；
(7)澄清：将压榨得到的酒集中混入大贮罐中进行勾兑、澄清得酒液；
(8)封缸陈化：将酒液及时放入已灭菌的大酒缸中，并立即封死，进行陈化，时间5年；
(9)包装。
实施例2：
一种助消化封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米95份、薏米45份、苦荞20份、黄秋葵提取物10份、甘薯叶提取物8份、葡萄汁30份、葡萄糖25份、白酒70份。
所述的助消化封缸酒的酿造方法，包括以下步骤：
(1)按上述重量份称取原料；
(2)浸泡、洗米：将糯米、薏米、苦荞混合，放入缸内用水浸泡10小时，水温为25℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸饭：把浸泡好的混合米进行蒸煮，蒸煮时间为55分钟，喷水温度90℃；然后将蒸煮好的米饭，用吹风的方式把饭的温度均匀冷却至28℃，得蒸熟的米饭；
(4)配料：将黄秋葵提取物、甘薯叶提取物、葡萄汁、白酒混合，搅拌均匀，得混合液；
(5)糖化、封缸发酵：将步骤(3)蒸熟的米饭放入缸中，加入葡萄糖后糖化2-3天，之后再加入步骤(4)的混合液进行封缸发酵，得到酒醪，发酵时间15天，发酵温度30℃，PH值7；
(6)压榨：将步骤(5)得到的酒醪进行压榨；
(7)澄清：将压榨得到的酒集中混入大贮罐中进行勾兑、澄清得酒液；
(8)封缸陈化：将酒液及时放入已灭菌的大酒缸中，并立即封死，进行陈化，时间10年；
(9)包装。

Claims (4)

1.一种助消化封缸酒，其特征在于：包括以下重量份的原料：糯米80-95份、薏米40-50份、苦荞15-25份、黄秋葵提取物9-12份、甘薯叶提取物7-9份、葡萄汁20-30份、葡萄糖15-25份、白酒50-70份。
2.根据权利要求1所述的助消化封缸酒，其特征在于：所述的黄秋葵提取物由以下方法制备：将黄秋葵清洗干净，去籽，烘干，碾碎，过50目筛网并收集黄秋葵粉末，向黄秋葵粉末中加入10倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以4000转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，即得黄秋葵提取物。
3.根据权利要求1所述的助消化封缸酒，其特征在于：所述的甘薯叶提取物由以下方法制备：将甘薯叶清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集甘薯叶粉末，向甘薯叶粉末中加入8倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，即得甘薯叶提取物。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的助消化封缸酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)按上述重量份称取原料；
(2)浸泡、洗米：将糯米、薏米、苦荞混合，放入缸内用水浸泡8-10小时，水温为25-28℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸饭：把浸泡好的混合米进行蒸煮，蒸煮时间为45-55分钟，喷水温度90-100℃；然后将蒸煮好的米饭，用吹风的方式把饭的温度均匀冷却至28-30℃，得蒸熟的米饭；
(4)配料：将黄秋葵提取物、甘薯叶提取物、葡萄汁、白酒混合，搅拌均匀，得混合液；
(5)糖化、封缸发酵：将步骤(3)蒸熟的米饭放入缸中，加入葡萄糖后糖化2-3天，之后再加入步骤(4)的混合液进行封缸发酵，得到酒醪，发酵时间12-15天，发酵温度30-35℃，PH值6-8；
(6)压榨：将步骤(5)得到的酒醪进行压榨；
(7)澄清：将压榨得到的酒集中混入大贮罐中进行勾兑、澄清得酒液；
(8)封缸陈化：将酒液及时放入已灭菌的大酒缸中，并立即封死，进行陈化，时间5-10年；
(9)包装。
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