CN1102075A - 一种天然保健饮料——蚕奶及制备方法 - Google Patents

Abstract

本食品为一种天然保健饮料——蚕奶，主要以鲜 蚕蛹为主要原料，以鲜果汁为辅料经加工制取，除以 上原料之外，另加有白糖、柠檬酸、柠檬酸钠、稳定剂、 山梨酸钾及矿泉水，经加工混合后，再经消毒处理，最 后得一种保健饮料——蚕奶。其优点：原料来源广 泛，制取方法容易，以蚕蛹和山楂为主要原料，营养丰 富，含有多种维生素和氨基酸，具有明显医疗保健效 果。

Description

本发明涉及一种天然保健饮料。

目前市场上销售的保健饮料有许多种，这些饮料皆为以植物果子为原料，如山楂果茶等一些饮料，还有一些以植物提纯或是采用中草药为原料制取饮料，以上饮料制取容易，成本低，长时被人们饮用，口感、味道可佳，但其不足是营养成份受限，受到植物本身固有成分的限制，多数采用植物天然饮料，品种单一。

本发明的目的提供一种以蚕蛹为主要原料，鲜果汁为辅料的天然保健饮品，从而提供一个新品种营养丰富的昆虫食品保健饮料。

本发明是以鲜柞蚕为主要原料，以鲜果汁为辅料（如山楂等）制成的属于昆虫食品的保健饮料，本制品为乳白色液体，利用蚕蛹为主料制成“蚕奶”，其特点是蛋白质中含有种类齐全的氨基酸，其中人体必需的氨基酸占总氨基酸量的55%，氨基酸总量为3900mg/L，赖氨酸含量较高（27mg/100ml），另含有多种维生素VB1、VB2、VB6、VC、VBPP，制品中的脂肪中含有亚油酸、亚麻酸和油酸等不饱和脂肪酸，能降低人体血液中的胆固醇，以上酸总量占脂肪酸总量的80%，制品中含有卵磷脂，含有锌、锶等10余种微量元素，制品中还含有SOD酶和抗菌肽物质，具有抗衰老、抗肿瘤、抗病以及激活人体生命活力的多种功能。

本发明蚕奶所含原料及重量百分比：

鲜蚕蛹8～10

山楂6～8

白糖8～10

柠檬酸0.1～0.2

柠檬酸钠0.1～0.2

稳定剂0.1～0.2

山梨酸钾0.01～0.02

矿泉水加至100

其制备方法（如流程图所示）：

1、将山楂原料选果，用清水冲洗干净，取洗净山楂加入矿泉水，比例为1∶3，放置容器中加热煮沸3～5分钟，破碎后，压滤去楂，制得山楂汁，备用；

2、取优质鲜蚕蛹，用清水漂洗，按蚕蛹与山楂汁按比例投入破碎机中破碎，过滤去皮，获得蚕蛹浆液；

3、按上述比例配方取出白糖、柠檬酸、柠檬酸钠加至蚕浆液中，搅拌，通过超高温灭菌；

4、加入稳定液，充分搅拌，在20～30MPa的高压下通过均质机1～2次，即获得均一的乳白色饮料，分装于干净的容器内；

5、再次灭菌，制得成品包装。

本发明的优点：原料来源广泛，制取容易，利用鲜柞蚕蛹为原料制取饮料，营养丰富，含有多种维生素和氨基酸，具有明显的医疗保健作用。

本发明之实施例：

原料及重量百分比：

鲜蚕蛹10%

山楂8%

白糖10%

柠檬酸0.18%

柠檬酸钠0.10%

稳定剂0.2%

山梨酸钾0.02%

其余为矿泉水

制取方法：

1、取山楂8kg，矿泉水24kg放入容器中，加热煮沸3分钟，破碎后过滤得山楂汁；

2、取鲜蚕蛹10kg，山楂汁30kg，比例投入破碎机破碎过滤后，得蚕蛹浆汁；

3、按上述配方取白糖10公斤，柠檬酸0.18公斤，柠檬酸钠0.1公斤，稳定剂0.2公斤，山梨酸钾0.02公斤，矿泉水50公斤加至蚕蛹浆液中搅拌，超高温灭菌，再加入稳定液充分搅拌，在30MPa高压下通过均质机2次，即可得乳白色的饮料--蚕奶。

Claims (2)

1、一种天然保健饮料--蚕奶，其特征在于以鲜柞蚕蛹为主要原料，以鲜果汁为辅料制取的昆虫食品保健饮料--蚕奶，其所含原料及重量百分比：

鲜蚕蛹    8～10

山楂      6～8

白糖      8～10

柠檬酸    0.1～0.2

柠檬酸钠  0.1～0.2

稳定剂    0.1～0.2

山梨酸钾  0.01～0.02

矿泉水    加至100

2、一种天然保健饮料--蚕奶的制取方法，其特征在于：

1）将山楂原料选果，用清水冲洗干净，取洗净山楂和加入矿泉水，比例为1∶3，放置容器中加热煮沸3～5分钟，破碎后，压滤去楂，制得山楂汁，备用；

2）取优质鲜蚕蛹，用清水漂洗，按蚕蛹与山楂汁按比例投入破碎机中破碎，过滤去皮，获得蚕蛹浆液；

3）按上述比例配方取出白糖、柠檬酸、柠檬酸钠加至蚕浆液中，搅拌，通过超高温灭菌；

4）加入稳定液，充分搅拌，在20～30MPa的高压下通过均质机1～2次，即获得均一的乳白色饮料，分装于干净的容器内；

5）再次灭菌，制得成品包装。

Images