CN1065274C - 三奶酒的配制方法及其产品 - Google Patents
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Abstract
一种三奶酒的配制方法及其产品，是将鹿奶、牛奶、羊奶按1∶32∶16的比例混合，制备a料，将蒸酒头、优质泉水、奶味香料按163∶2∶1的比例混合制备b料，将蜂蜜、纯水、白糖按300∶29∶1的比例混合制备c料。再将制备的a、b、c料按1.5∶1∶1的比例混合，经过搅拌、热蒸、配料、调味、过滤、沉淀、入池、质检、化验、灌装、成品、检验、合格、包装、入库等工艺流程，制成三奶酒。本发明纯属天然绿色食品，营养丰富而具保健作用、有辣、甜、香味、口感好，既克服了纯酒的酒精刺激，又克服了纯奶的膻味，适合于各类人员饮用。
Description
一种以三种动物奶与酒等原料配制的三奶酒的配制方法及三奶酒产品，涉及的是C12G含酒精饮料的配制方法及三奶酒制作技术领域。
动物奶，除了其喂养所代以外，常常被人们用作具有保健营养价值的饮品而饮用。此类奶，如不加工，它的保质期短，膻味不易消除，有些人不愿饮用。一般除早餐外，大都不做正餐饮品。
酒，自古以来，在世界范围内，已经成为人们的嗜好。实际证明饮酒过度伤身，既使是低度酒，也有一部分人有不适应感。
于是，出现了奶与酒的混合物作为为饮品。
1994年4月27日公开的93118027．9《含奶、蛋、豆类蛋白质酒及其制造方法》。它是将奶、蛋、豆类碱性物质经脱脂后，与未经勾兑的白酒或食用酒精调配，所制成的系列复合酒。该发明主权项中a．奶酒：将脱脂奶粉用热开水或热蒸馏水兑成奶液，也可直接用脱脂鲜奶，……等所指出的主要是奶粉，也可用鲜奶，是泛指鲜奶中的一种，而不是多种，一种就不如多种动物鲜奶的营养成份丰富。而且，就该发明中的仅奶酒一项，配制方法过于简单，质量难于保证。
本发明的目的，在于提供一种，明确指定用三种动物鲜奶，与酒等物质调配，采用科学的工艺流程所配制的营养成份丰富，具有辣、甜、香味的三奶酒及其配制方法。
本发明的目的，是通过下述技术方案实现的。
A．将鹿奶、牛奶、羊奶按照一定的比例，经过混合-搅拌-过滤-气蒸-过滤-沉淀-冷冻制备a料，贮存备用。
B．将蒸酒头、优质泉水、奶味香料按一定比例，经过混合--搅拌-过滤-气蒸-沉淀-调味制取b料，贮存备用。
C．将蜂蜜、纯水、白糖按一定比例，经过混合-搅拌-过滤-气蒸-调味-搅拌-沉淀制取c料，备用。
D．将配制的a料、b料、c料按一定比例，经过混合-搅拌-热蒸-配料-调味-再过滤-再沉淀-入池-存入-质检-化验-灌装-成品-检验-合格-包装-入库等工艺流程，制成三奶酒。
根据上述主要技术方案，本发明还可采取以下其它措施：
a料中鹿奶∶牛奶∶羊奶=1∶32∶16；
b料蒸酒头∶优质泉水∶奶味香料=163∶2∶1；
c料中蜂蜜∶纯水∶白糖=300∶29∶1；
三奶酒中a∶b∶c=1．5∶1∶1。
三奶酒是由鹿奶0．7％，牛奶22．5％，羊奶11．3％，蒸酒头32．6％，优质泉水0．3％，香料0．2％，蜂蜜30％，纯水2．9％，白糖0．1％的组份和百分量构成。
按照上述技术方案和措施实现的本发明，具有以下有益特点：
1．利用三种动物鲜奶，与酒、优质泉水、蜂蜜等物质混配，均属天然绿色食品范畴，不但营养丰富，而且具有保健作用。
2．三奶酒既有白酒的辣味，又有果酒的甜味，还有奶的香味，辣甜香口感好。
3．既克服了纯酒和酒精刺激，又克服了鲜奶的膻味，适合于各类人员的饮用。
4．三奶酒属于一种饮料的酒类，可以登大雅之堂，上正餐餐桌。
本发明的附图给出的是三奶酒生产工艺流程图。
下面结合附图及实施例对本发明作进一步详述：
将动物鲜奶，即鹿奶、牛奶、羊奶按1∶32∶16的比例经高强度振荡混合后，搅拌均匀，经滤奶泵将其杂质过滤出来，然后用蒸气消毒，经过滤器再过滤，入沉淀池沉淀，然后冷冻贮存，为a料。
将卫生检验及化验后蒸酒头、优质泉水、奶味香料按163∶2∶1的比例，经高强度振荡混合后，搅拌均匀，滤出杂质，用气蒸消毒，入沉淀池沉淀，经调酒师调味后，贮存，为b料。
将卫生检疫及化验后的蜂蜜、纯水、白糖按300∶29∶1的比例，经高强度振荡混合后，搅拌均匀，滤出杂质，用气蒸消毒杀菌，调酒师调味后，再搅拌均匀，入沉淀池沉淀，为c料。
按照a∶b∶c=1．5∶1∶1的比例配料，经高强度振荡混合，搅拌均匀，用热蒸消毒后，经调酒师调味，再进入过滤，沉淀7天，然后将滤液在贮酒池中存放，质检化验合格后，灌装入库。
Claims (10)
1．一种三奶酒，其是由以下步骤制备而成的：
A．由鹿奶、牛奶、羊奶混合、搅拌、过滤、气蒸、过滤、沉淀、冷冻制备a料；
B．由蒸酒头、优质泉水、奶味香料混合、搅拌、过滤、气蒸、沉淀、调味制备b料；
C．由蜂蜜、纯水、白糖混合、搅拌、过滤、气蒸、调味、搅拌、沉淀制备c料；
D．由上述a料、b料、c料混合、搅拌、热蒸、配料、调味、再过滤、再沉淀、入池、存放、质检、化验、罐装、检验、包装制成三奶酒。
2．按照权利要求1的三奶酒，其中所说的鹿奶、牛奶、羊奶的混合比例为1∶32∶16。
3．按照权利要求1的三奶酒，其中所说的蒸酒头、优质泉水、奶味香料的混合比例为162∶2∶1。
4．按照权利要求1的三奶酒，其中所说的蜂蜜、纯水、白糖的混合比例为300∶29∶1。
5．按照权利要求1的三奶酒，其中所说的a料、b料、c料的混合比例为1．5∶1∶1。
6．一种制备三奶酒的方法，该方法包括以下步骤：
A．由鹿奶、牛奶、羊奶混合、搅拌、过滤、气蒸、过滤、沉淀、冷冻制备a料；
B．由蒸酒头、优质泉水、奶味香料混合、搅拌、过滤、气蒸、沉淀、调味制备b料；
C．由蜂蜜、纯水、白糖混合、搅拌、过滤、气蒸、调味、搅拌、沉淀制备c料；
D．由上述a料、b料、c料混合、搅拌、热蒸、配料、调味、再过滤、再沉淀、入池、存放、质检、化验、罐装、检验、包装制成三奶酒。
7．按照权利要求6的方法，其中所说的鹿奶、牛奶、羊奶的混合比例为1∶32∶16。
8．按照权利要求6的方法，其中所说的蒸酒头、优质泉水、奶味香料的混合比例为162∶2∶1。
9．按照权利要求6的方法，其中所说的蜂蜜、纯水、白糖的混合比例为300∶29∶1。
10．按照权利要求6的方法，其中所说的a料、b料、c料的混合比例为1．5∶1∶1。
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