CN109320786A - 一种食用菌包装材料 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种食用菌包装材料，属于包装材料技术领域。本发明先从水浮莲叶中，通过蒸煮、酸提、碱提等工艺制备得到水浮莲纤维，再将羧甲基壳聚糖和黄原胶溶于水中，和甲醇混合后得混合液，利用漆酶对水浮莲纤维进行改性后和混合液进行反应，反应后浓缩，得浓缩液后和蒙脱石、山梨醇、琥珀酸单甘油酯混合得粘稠液，脱泡后吹膜，裁剪，即可得到食用菌包装材料。本发明制备得到的食用菌包装材料不仅可以抑制有害细菌的滋生繁殖，使食用菌的分解作用处于最低状态，延长保鲜贮藏时间，而且形成的包装材料具有微孔结构，更有效减缓水分散失，保持较好的细胞形态，使用方便、安全。

Description

一种食用菌包装材料
技术领域
本发明涉及一种食用菌包装材料，属于包装材料技术领域。
背景技术
食用菌味道鲜美、营养价值高。食用菌属于呼吸跃变型，采摘后在常温下不断吸收空气中的氧气，仍然进行强烈的代谢活动和呼吸作用，使干物质逐渐减少，导致食用菌鲜菇变色、变味，从而影响食用菌的食用价值和外观。采用现有冷藏保鲜技术储藏一般5天左右即失去原有风味，不适宜长途运输。因此，开发有效的贮藏保鲜技术，是有必要的。
食用菌水分含量非常高、子实体表层也没有明显的保护结构，在采后贮运过程中极易失水萎蔫，且容易受到机械伤害和微生物污染，从而导致子实体褐变乃至腐烂，最终降低食用菌的商品价值和食用品质，常温下食用菌的货架品质只能维持3～4天，因此，研制开发一种能够运用于食用菌并且使用方便、成本合理、效果良好的保鲜技术，对延长食用菌的贮藏时间和货架期，有效调节食用菌淡旺季节的市场产销，具有十分重大的实际意义。
传统食用菌保鲜材料多使用PE薄膜进行包装，包装薄膜功能比较单一，需要打孔、涂膜、添加保鲜剂或者吸湿剂等辅助措施才能够取得较好的效果，在技术设备、保鲜成本、食品安全卫生等方面存在的障碍制约了该技术的大范围推广和运用。所以开发食品包装要以多样化满足现代人不同层次的消费需求；无菌、方便
、智能、个性化是食品包装发展的新时尚；拓展食品包装的功能，减轻包装废弃物对环境污染的绿色包装，已成为新世纪食品包装的发展趋势。
发明内容
本发明所要解决的技术问题：针对目前传统食用菌保鲜材料多使用PE薄膜进行包装，功能比较单一，需要打孔，而且需要配合保鲜剂进行辅助使用才能达到效果，实操复杂的问题，提供了一种漆酶改性水浮莲纤维制备食用菌包装材料的方法，本发明先从水浮莲叶中，通过蒸煮、酸提、碱提等工艺制备得到水浮莲纤维，再将羧甲基壳聚糖和黄原胶溶于水中，和甲醇混合后得混合液，利用漆酶对水浮莲纤维进行改性后和混合液进行反应，反应后浓缩，得浓缩液后和蒙脱石、山梨醇、琥珀酸单甘油酯混合得粘稠液，脱泡后吹膜，裁剪，即可得到食用菌包装材料。本发明制备得到的食用菌包装材料不仅可以抑制有害细菌的滋生繁殖，使食用菌的分解作用处于最低状态，延长保鲜贮藏时间，而且包装材料具有微孔结构，更有效减缓食用菌水分的散失，保持较好的细胞形态，使用方便、安全。
为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案是：
（1）称取800～1000g水浮莲叶，用清水洗净表面后切成3～5cm2的碎片，将切碎后水浮莲叶加入2～3L水中煮沸2～4min，煮沸后取出，加入料理机中打浆5～10min，打浆后用纱布过滤，得滤渣，按质量比1:4将滤渣与质量分数5%盐酸溶液混合，混合后在70～75℃温度下浸提3～4h，浸提后过滤得滤渣，并用去离子水洗涤3～5次；
（2）将上述洗涤后滤渣按质量比1:8与质量分数5%氢氧化钠溶液混合，在40～50℃温度下浸提18～22h，浸提后过滤得滤液，将滤液加入离心分离机中，以4000～5000r/min转速离心分离5～8min，离心后得沉淀物，用水洗涤2～4次后加入沉淀物质量1～3倍质量分数10%次氯酸钠溶液，搅拌均匀后用质量分数45%乙酸溶液调节pH为5～6，调节后搅拌30～50min，过滤得滤渣，并用质量分数85%乙醇溶液洗涤3～5次后放入烘箱中，在60～70℃温度下干燥6～8h，干燥后粉碎，过70～80目筛，得水浮莲纤维，备用；
（3）分别称取5～10g羧甲基壳聚糖和8～12g黄原胶加入到500～600g去离子水中，放入水浴锅中，加热至45～55℃后搅拌混合60～80min，搅拌后加入10～15mL甲醇，搅拌混合均匀后得混合液；
（4）向500～600mLpH为3.5～4.0醋酸-醋酸钠缓冲溶液中加入5～7g漆酶，混合均匀后静置20～30min，随后离心分离得上清液并装入烧瓶中，向烧瓶中加入8～10g步骤（2）备用的水浮莲纤维，放入水浴锅中，升温至35～45℃，搅拌反应20～40min后加入100～120mL上述混合液和50～100mL无水乙醇，搅拌反应4～6h，反应结束旋转蒸发至原体积50～60%，得浓缩液；
（5）向上述浓缩液中加入0.3～0.5g纳米蒙脱石、10～15g山梨醇和3～5g琥珀酸单甘油酯，搅拌混合均匀后得粘稠液，真空脱泡20～30min后加入吹膜机进行吹膜、裁剪，在50～60℃温度下干燥40～50h，干燥后即可得到食用菌包装材料。
本发明的应用方法：本发明制备得到的食用菌包装材料对食用菌进行包装，包装后的食用菌在25～26℃温度下可以保鲜8～10天，放入冰箱中，在3～5℃温度下保鲜15～20天，本发明制备得到的包装材料的厚度为0.102～0.115mm，抗张强度为15.5～16.7MPa，断裂伸长率为50～70%，孔径为0.1～0.3μm，透湿率为3.024×10-13～3.546×10-13g.cm/cm2·s·Pa。
本发明与其他方法相比，有益技术效果是：
（1）本发明制备得到的食用菌包装材料可以抑制有害细菌的滋生繁殖，使食用菌的分解作用处于最低状态，延长保鲜贮藏时间；
（2）本发明制备得到的食用菌包装材料具有微孔结构，更有效减缓食用菌水分散失，保持较好的细胞形态；
（3）本发明制备得到的食用菌包装材料不需要辅助保鲜剂，也可提高保鲜时间15～20天，使用方便，可完全降解。
具体实施方式
称取800～1000g水浮莲叶，用清水洗净表面后切成3～5cm2的碎片，将切碎后水浮莲叶加入2～3L水中煮沸2～4min，煮沸后取出，加入料理机中打浆5～10min，打浆后用纱布过滤，得滤渣，按质量比1:4将滤渣与质量分数5%盐酸溶液混合，混合后在70～75℃温度下浸提3～4h，浸提后过滤得滤渣，并用去离子水洗涤3～5次；将上述洗涤后滤渣按质量比1:8与质量分数5%氢氧化钠溶液混合，在40～50℃温度下浸提18～22h，浸提后过滤得滤液，将滤液加入离心分离机中，以4000～5000r/min转速离心分离5～8min，离心后得沉淀物，用水洗涤2～4次后加入沉淀物质量1～3倍质量分数10%次氯酸钠溶液，搅拌均匀后用质量分数45%乙酸溶液调节pH为5～6，调节后搅拌30～50min，过滤得滤渣，并用质量分数85%乙醇溶液洗涤3～5次后放入烘箱中，在60～70℃温度下干燥6～8h，干燥后粉碎，过70～80目筛，得水浮莲纤维，备用；分别称取5～10g羧甲基壳聚糖和8～12g黄原胶加入到500～600g去离子水中，放入水浴锅中，加热至45～55℃后搅拌混合60～80min，搅拌后加入10～15mL甲醇，搅拌混合均匀后得混合液；向500～600mLpH为3.5～4.0醋酸-醋酸钠缓冲溶液中加入5～7g漆酶，混合均匀后静置20～30min，随后离心分离得上清液并装入烧瓶中，向烧瓶中加入8～10g备用的水浮莲纤维，放入水浴锅中，升温至35～45℃，搅拌反应20～40min后加入100～120mL上述混合液和50～100mL无水乙醇，搅拌反应4～6h，反应结束旋转蒸发至原体积50～60%，得浓缩液；向上述浓缩液中加入0.3～0.5g纳米蒙脱石、10～15g山梨醇和3～5g琥珀酸单甘油酯，搅拌混合均匀后得粘稠液，真空脱泡20～30min后加入吹膜机进行吹膜、裁剪，在50～60℃温度下干燥40～50h，干燥后即可得到食用菌包装材料。
实例1
称取800g水浮莲叶，用清水洗净表面后切成3cm2的碎片，将切碎后水浮莲叶加入2L水中煮沸2min，煮沸后取出，加入料理机中打浆5min，打浆后用纱布过滤，得滤渣，按质量比1:4将滤渣与质量分数5%盐酸溶液混合，混合后在70℃温度下浸提3h，浸提后过滤得滤渣，并用去离子水洗涤3次；将上述洗涤后滤渣按质量比1:8与质量分数5%氢氧化钠溶液混合，在40℃温度下浸提18h，浸提后过滤得滤液，将滤液加入离心分离机中，以4000r/min转速离心分离5min，离心后得沉淀物，用水洗涤2次后加入沉淀物质量1倍质量分数10%次氯酸钠溶液，搅拌均匀后用质量分数45%乙酸溶液调节pH为5，调节后搅拌30min，过滤得滤渣，并用质量分数85%乙醇溶液洗涤3～5次后放入烘箱中，在60℃温度下干燥6h，干燥后粉碎，过70目筛，得水浮莲纤维，备用；分别称取5g羧甲基壳聚糖和8g黄原胶加入到500g去离子水中，放入水浴锅中，加热至45℃后搅拌混合60min，搅拌后加入10mL甲醇，搅拌混合均匀后得混合液；向500mLpH为3.5醋酸-醋酸钠缓冲溶液中加入5g漆酶，混合均匀后静置20min，随后离心分离得上清液并装入烧瓶中，向烧瓶中加入8g备用的水浮莲纤维，放入水浴锅中，升温至35℃，搅拌反应20min后加入100mL上述混合液和50mL无水乙醇，搅拌反应4h，反应结束旋转蒸发至原体积50%，得浓缩液；向上述浓缩液中加入0.3g纳米蒙脱石、10g山梨醇和3g琥珀酸单甘油酯，搅拌混合均匀后得粘稠液，真空脱泡20min后加入吹膜机进行吹膜、裁剪，在50℃温度下干燥40h，干燥后即可得到食用菌包装材料。
本发明制备得到的食用菌包装材料对食用菌进行包装，包装后的食用菌在25℃温度下可以保鲜8天，放入冰箱中，在3℃温度下保鲜15天，本发明制备得到的包装材料的厚度为0.102mm，抗张强度为15.5MPa，断裂伸长率为50%，孔径为0.1μm，透湿率为3.024×10-13g.cm/cm2·s·Pa。
实例2
称取900g水浮莲叶，用清水洗净表面后切成4cm2的碎片，将切碎后水浮莲叶加入2.5L水中煮沸3min，煮沸后取出，加入料理机中打浆8min，打浆后用纱布过滤，得滤渣，按质量比1:4将滤渣与质量分数5%盐酸溶液混合，混合后在73℃温度下浸提3.5h，浸提后过滤得滤渣，并用去离子水洗涤4次；将上述洗涤后滤渣按质量比1:8与质量分数5%氢氧化钠溶液混合，在45℃温度下浸提20h，浸提后过滤得滤液，将滤液加入离心分离机中，以4500r/min转速离心分离6min，离心后得沉淀物，用水洗涤3次后加入沉淀物质量2倍质量分数10%次氯酸钠溶液，搅拌均匀后用质量分数45%乙酸溶液调节pH为5.5，调节后搅拌40min，过滤得滤渣，并用质量分数85%乙醇溶液洗涤4次后放入烘箱中，在65℃温度下干燥7h，干燥后粉碎，过75目筛，得水浮莲纤维，备用；分别称取8g羧甲基壳聚糖和10g黄原胶加入到550g去离子水中，放入水浴锅中，加热至50℃后搅拌混合70min，搅拌后加入13mL甲醇，搅拌混合均匀后得混合液；向500～600mLpH为3.7醋酸-醋酸钠缓冲溶液中加入6g漆酶，混合均匀后静置25min，随后离心分离得上清液并装入烧瓶中，向烧瓶中加入9g备用的水浮莲纤维，放入水浴锅中，升温至40℃，搅拌反应30min后加入110mL上述混合液和80mL无水乙醇，搅拌反应5h，反应结束旋转蒸发至原体积55%，得浓缩液；向上述浓缩液中加入0.4g纳米蒙脱石、13g山梨醇和4g琥珀酸单甘油酯，搅拌混合均匀后得粘稠液，真空脱泡25min后加入吹膜机进行吹膜、裁剪，在55℃温度下干燥45h，干燥后即可得到食用菌包装材料。
本发明制备得到的食用菌包装材料对食用菌进行包装，包装后的食用菌在25℃温度下可以保鲜9天，放入冰箱中，在4℃温度下保鲜17天，本发明制备得到的包装材料的厚度为0.108mm，抗张强度为16.2MPa，断裂伸长率为60%，孔径为0.2μm，透湿率为3.258×10-13g.cm/cm2·s·Pa。
实例3
称取1000g水浮莲叶，用清水洗净表面后切成5cm2的碎片，将切碎后水浮莲叶加入3L水中煮沸4min，煮沸后取出，加入料理机中打浆10min，打浆后用纱布过滤，得滤渣，按质量比1:4将滤渣与质量分数5%盐酸溶液混合，混合后在75℃温度下浸提4h，浸提后过滤得滤渣，并用去离子水洗涤5次；将上述洗涤后滤渣按质量比1:8与质量分数5%氢氧化钠溶液混合，在50℃温度下浸提22h，浸提后过滤得滤液，将滤液加入离心分离机中，以5000r/min转速离心分离8min，离心后得沉淀物，用水洗涤4次后加入沉淀物质量3倍质量分数10%次氯酸钠溶液，搅拌均匀后用质量分数45%乙酸溶液调节pH为6，调节后搅拌50min，过滤得滤渣，并用质量分数85%乙醇溶液洗涤5次后放入烘箱中，在70℃温度下干燥8h，干燥后粉碎，过80目筛，得水浮莲纤维，备用；分别称取10g羧甲基壳聚糖和12g黄原胶加入到600g去离子水中，放入水浴锅中，加热至55℃后搅拌混合80min，搅拌后加入15mL甲醇，搅拌混合均匀后得混合液；向600mLpH为4.0醋酸-醋酸钠缓冲溶液中加入7g漆酶，混合均匀后静置30min，随后离心分离得上清液并装入烧瓶中，向烧瓶中加入10g备用的水浮莲纤维，放入水浴锅中，升温至45℃，搅拌反应40min后加入120mL上述混合液和100mL无水乙醇，搅拌反应6h，反应结束旋转蒸发至原体积60%，得浓缩液；向上述浓缩液中加入0.5g纳米蒙脱石、15g山梨醇和3～5g琥珀酸单甘油酯，搅拌混合均匀后得粘稠液，真空脱泡30min后加入吹膜机进行吹膜、裁剪，在60℃温度下干燥50h，干燥后即可得到食用菌包装材料。
本发明制备得到的食用菌包装材料对食用菌进行包装，包装后的食用菌在26℃温度下可以保鲜10天，放入冰箱中，在3～5℃温度下保鲜20天，本发明制备得到的包装材料的厚度为0.115mm，抗张强度为16.7MPa，断裂伸长率为70%，孔径为0.3μm，透湿率为3.546×10-13g.cm/cm2·s·Pa。

Claims (1)

1.一种漆酶改性水浮莲纤维制备食用菌包装材料，其特征在于采用如下的制备方法制得，具体步骤为：
（1）称取800～1000g水浮莲叶，用清水洗净表面后切成3～5cm2的碎片，将切碎后水浮莲叶加入2～3L水中煮沸2～4min，煮沸后取出，加入料理机中打浆5～10min，打浆后用纱布过滤，得滤渣，按质量比1:4将滤渣与质量分数5%盐酸溶液混合，混合后在70～75℃温度下浸提3～4h，浸提后过滤得滤渣，并用去离子水洗涤3～5次；
（2）将上述洗涤后滤渣按质量比1:8与质量分数5%氢氧化钠溶液混合，在40～50℃温度下浸提18～22h，浸提后过滤得滤液，将滤液加入离心分离机中，以4000～5000r/min转速离心分离5～8min，离心后得沉淀物，用水洗涤2～4次后加入沉淀物质量1～3倍质量分数10%次氯酸钠溶液，搅拌均匀后用质量分数45%乙酸溶液调节pH为5～6，调节后搅拌30～50min，过滤得滤渣，并用质量分数85%乙醇溶液洗涤3～5次后放入烘箱中，在60～70℃温度下干燥6～8h，干燥后粉碎，过70～80目筛，得水浮莲纤维，备用；
（3）分别称取5～10g羧甲基壳聚糖和8～12g黄原胶加入到500～600g去离子水中，放入水浴锅中，加热至45～55℃后搅拌混合60～80min，搅拌后加入10～15mL甲醇，搅拌混合均匀后得混合液；
（4）向500～600mLpH为3.5～4.0醋酸-醋酸钠缓冲溶液中加入5～7g漆酶，混合均匀后静置20～30min，随后离心分离得上清液并装入烧瓶中，向烧瓶中加入8～10g步骤（2）备用的水浮莲纤维，放入水浴锅中，升温至35～45℃，搅拌反应20～40min后加入100～120mL上述混合液和50～100mL无水乙醇，搅拌反应4～6h，反应结束旋转蒸发至原体积50～60%，得浓缩液；
（5）向上述浓缩液中加入0.3～0.5g纳米蒙脱石、10～15g山梨醇和3～5g琥珀酸单甘油酯，搅拌混合均匀后得粘稠液，真空脱泡20～30min后加入吹膜机进行吹膜、裁剪，在50～60℃温度下干燥40～50h，干燥后即可得到食用菌包装材料。
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