RU2532180C1 - Пищевое пленочное покрытие - Google Patents
Пищевое пленочное покрытие Download PDFInfo
- Publication number
- RU2532180C1 RU2532180C1 RU2013134600/05A RU2013134600A RU2532180C1 RU 2532180 C1 RU2532180 C1 RU 2532180C1 RU 2013134600/05 A RU2013134600/05 A RU 2013134600/05A RU 2013134600 A RU2013134600 A RU 2013134600A RU 2532180 C1 RU2532180 C1 RU 2532180C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chitosan
- xanthan
- film
- solution
- citric acid
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к композициям пищевых пленок, содержащих ксантан и хитозан. Используется в фармацевтике, медицине, ветеринарии, пищевой или косметической промышленности. Пищевое пленочное покрытие, полученное из загустителя, хитозана, воды, растворителя и глицерина. В качестве загустителя используется полисахарид микробного происхождения ксантан, а в качестве растворителя хитозана используется 3% раствор лимонной кислоты при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Изобретение позволяет получить однородную пленку на основе ксантана и хитозана. 2ил.
Description
Изобретение относится к композициям бактерицидных и биоразлагаемых пленок, содержащих ксантан и хитозан. Используется в фармацевтике, медицине, ветеринарии, пищевой или косметической промышленности, а также применяется для изготовления пищевой пленки.
Известна (патент США №5919574) высокоэластичная слоистая пленка, изготавливаемая из хитозана и пектина. В качестве пластификатора может быть добавлен глицерин или молочная кислота, а к пектиновому или хитозановому раствору, используемому для изготовления пленки, может быть добавлен крахмал. Получаемая слоистая пленка является биодеградируемой и производится из возобновляемого сельскохозяйственного сырья.
Недостатком является значительная трудоемкость изготовления слоистой пленки, так как необходимо по отдельности изготовить слой пектиновой и слой хитозановой пленки, кроме того, наслоение этих пленок друг на друга может быть сопряжено с появлением пузырьков воздуха между слоями, которые почти невозможно удалить, так как слои пленки достаточно крепко слипаются между собой.
Известна (Патент №2436402, МКИ4 A23B 7/16, опубл. 20.12.2011, бюл. №35) защитная среда для хранения очищенного картофеля, которая включает водный раствор, содержащий основной компонент - полисахарид микробного происхождения ксантан. Ксантан добавляют в дистиллированную воду до достижения массовой концентрации 0,5-1,5%. При этом раствор одновременно подогревают до температуры 50-60°C и перемешивают до получения полной однородности. Далее размещают защитную среду в упаковку с очищенным картофелем таким образом, чтобы раствор полностью закрывал картофель. Затем упаковку подвергают вибрации в течение 30-40 секунд для полного удаления воздуха и затем герметизируют. Изобретение позволяет исключить вымывание крахмала из картофеля при его хранении, обрабатывать практически все сорта картофеля без калибровки, а также дает возможность полной утилизации защитной среды. Недостатком данной среды является достаточно трудоемкий технологический процесс приготовления, который требует наличия специального оборудования.
Известна, взятая за прототип (Патент № 2458077 по заявке №2010151358, МПК C08J 5/18, C08L, опубл. 20.06.2012), биоразлагаемая пленка, изготавливаемая из хитозана и пектина. В качестве пластификатора может быть добавлен глицерин в биоразлагаемой пленке, полученной из пектина, воды, хитозана, однонормальной соляной кислоты и пластификатора, согласно изобретению. В качестве пластификатора используют глицерин, а также пленка содержит структурообразователь трехпроцентный раствор метилцеллюлозы, получаемая смешиванием в биоразлагаемой пленке, полученной из пектина, воды, хитозана, однонормальной соляной кислоты и пластификатора. Согласно изобретению в качестве пластификатора используют глицерин, а также пленка содержит структурообразователь трехпроцентный раствор метилцеллюлозы.
Недостатком данной пленки является высокая себестоимость за счет высокой цены пектина, а также трудоемкий длительный технологический процесс производства, который требует наличия специального оборудования.
Технической задачей заявляемого изобретения является создание пленочного покрытия, обладающего низкой себестоимостью, и упрощение способа производства пленочного покрытия.
Техническая задача решается тем, что в известном составе в качестве загустителя используется ксантан, а также в качестве растворителя используется лимонная кислота.
Техническим результатом изобретения является получение однородной пленки на основе ксантана и хитозана без недостатков структуры, близкой по гомогенности, пластичности, прочности к упаковочным полиэтиленовым пленкам бытового назначения.
Технический результат достигается тем, что в пленке, полученной из загустителя, воды, хитозана, растворителя, структурообразователя трехпроцентного раствора метилцеллюлозы и глицерина, согласно изобретению, в качестве загустителя используется ксантан, в качестве растворителя используется лимонная кислота.
Отличие предлагаемого изобретения от прототипа состоит в том, что в качестве основного компонента используют полисахарид микробного происхождения ксантан, который добавляют в дистиллированную воду, до достижения массовой концентрации 0,5-1,5% при температуре 25-27°C и перемешиванием до получения полной однородности. Хитозан растворяют 3%-ным раствором лимонной кислоты при температуре 25-27°C и добавляют к остальным компонентам.
Пленку готовят следующим образом. Ксантан растворяют в дистиллированной воде, хитозан растворяют в 3% растворе лимонной кислоты при нагревании. Затем полученные растворы ксантана и хитозана предпочтительно в пропорции 4:1 сливают и перемешивают до полного растворения образующихся сгустков. Для того чтобы пленка была прочной и равномерно отделялась от подложки, после перемешивания сгустков в полученный раствор добавляют глицерин и 3% раствор метилцеллюлозы.
Пленку формируют на подложке в течение 20-24 часов при температуре от 0 до 25°C.
В результате получают однородную, прозрачную (в зависимости от толщины пленка будет прозрачной или немного мутной) пленку. Пленка гибкая - при сгибе не образуется трещин, при разгибании пленка принимает исходное состояние. Пленка не имеет цвета, запаха. Ее можно окрашивать различными красителями, например пищевыми, т.к. они безвредны для человека. Пленка может принимать различные формы в зависимости от формы подложки: круглые, квадратные, прямоугольные, с загнутыми краями т.д. Изменения цвета и формы пленок никак не сказывается на их свойствах.
Ксантан растворяют в дистиллированной воде при температуре 27-25°C. Хитозан растворяют в лимонной кислоте при нагревании до 27-25°C. Затем полученные растворы ксантана и хитозана предпочтительно в пропорции 4:1 сливают и перемешивают до полного растворения образующихся сгустков. Для того чтобы пленка была прочной и равномерно отделялась от подложки, после перемешивания сгустков в полученный раствор добавляют глицерин и КМЦ.
Пленку формируют на подложке в течение 20-24 часов при температуре от 0 до 25°C.
В таблице 1 приводится соотношение компонентов, в %:
Таблица 1 | |
Компонент | Массовая доля, %: |
Ксантан | 50-55 |
Хитозан | 10-15 |
Вода | 5-10 |
Лимонная кислота | 5-10 |
Глицерин | 5-6 |
Трехпроцентный раствор метилцеллюлозы | Остальное |
Практическое применение пленочного покрытия изучалось при хранении джема сливового в течение 10 суток. На один из образцов было нанесено пленочное покрытие, второй образец-контроль не покрывался.
Контроль и образец с пленочным покрытием исследовались при комнатной температуре. На 10 день эксперимента было замечено значительное появление плесени на контрольном образце (фиг.1), опытный образец в течение всего эксперимента не проявлял признаков порчи и недоброкачественности (фиг.2). Это подтверждает высокую бактерицидность полученного пленочного покрытия при более низкой его себестоимости и упрощенной технологии его получения.
Claims (1)
- Пищевое пленочное покрытие, полученное из загустителя, хитозана, структурообразователя, воды, растворителя и глицерина, отличающееся тем, что в качестве загустителя используется полисахарид микробного происхождения ксантан, а в качестве растворителя хитозана используется 3% раствор лимонной кислоты при следующем соотношении компонентов, мас.%:
ксантан 50-55 хитозан 10-15 вода 5-10 3% раствор лимонной кислоты 5-10 глицерин 5-10 3% раствор метилцеллюлозы остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013134600/05A RU2532180C1 (ru) | 2013-07-23 | 2013-07-23 | Пищевое пленочное покрытие |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013134600/05A RU2532180C1 (ru) | 2013-07-23 | 2013-07-23 | Пищевое пленочное покрытие |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2532180C1 true RU2532180C1 (ru) | 2014-10-27 |
Family
ID=53382260
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013134600/05A RU2532180C1 (ru) | 2013-07-23 | 2013-07-23 | Пищевое пленочное покрытие |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2532180C1 (ru) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES2550219A1 (es) * | 2015-09-21 | 2015-11-05 | Tabuenca, S.A. | Composición de un recubrimiento comestible para la conservación de frutas y hortalizas, su proceso de preparación y modo de aplicación sobre las frutas y hortalizas |
ES2570477A1 (es) * | 2015-04-13 | 2016-05-18 | Desarrollos Sanitarios Hortofruticolas 2121 Sl | Composición para el recubrimiento de frutas y uso de la misma |
CN109320786A (zh) * | 2016-12-11 | 2019-02-12 | 金福珍 | 一种食用菌包装材料 |
CN113265178A (zh) * | 2021-05-19 | 2021-08-17 | 邓忠贤 | 一种含几丁多糖生态降解膜液及其制备方法 |
RU2770588C1 (ru) * | 2020-11-26 | 2022-04-18 | Дмитрий Иванович Чувелёв | Пищевая плёнка на основе хитозана, способ её получения и применения |
RU2816577C1 (ru) * | 2023-09-21 | 2024-04-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Ивановский государственный химико-технологический университет" | Композиция для получения биоразлагаемого полимерного материала и биоразлагаемый полимерный материал на ее основе |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH07322812A (ja) * | 1994-05-30 | 1995-12-12 | Osaka Kagaku Gokin Kk | 可食性ケーシングフィルムおよびこれを用いた加工食品の製造法 |
US5929574A (en) * | 1996-06-29 | 1999-07-27 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Moire clear circuit |
EA200601535A1 (ru) * | 2004-03-22 | 2007-02-27 | Уорнер-Ламберт Компани Ллс | Биополимерные композиции и продукты на их основе |
RU2458077C1 (ru) * | 2010-12-14 | 2012-08-10 | Ольга Олеговна Перфильева | Биоразлагаемая пленка на основе пектина и хитозана |
CN102964638A (zh) * | 2012-11-23 | 2013-03-13 | 山东商业职业技术学院 | 仿果实角质层抗压防菌包装膜及其制备方法 |
-
2013
- 2013-07-23 RU RU2013134600/05A patent/RU2532180C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH07322812A (ja) * | 1994-05-30 | 1995-12-12 | Osaka Kagaku Gokin Kk | 可食性ケーシングフィルムおよびこれを用いた加工食品の製造法 |
US5929574A (en) * | 1996-06-29 | 1999-07-27 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Moire clear circuit |
EA200601535A1 (ru) * | 2004-03-22 | 2007-02-27 | Уорнер-Ламберт Компани Ллс | Биополимерные композиции и продукты на их основе |
RU2458077C1 (ru) * | 2010-12-14 | 2012-08-10 | Ольга Олеговна Перфильева | Биоразлагаемая пленка на основе пектина и хитозана |
CN102964638A (zh) * | 2012-11-23 | 2013-03-13 | 山东商业职业技术学院 | 仿果实角质层抗压防菌包装膜及其制备方法 |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES2570477A1 (es) * | 2015-04-13 | 2016-05-18 | Desarrollos Sanitarios Hortofruticolas 2121 Sl | Composición para el recubrimiento de frutas y uso de la misma |
ES2550219A1 (es) * | 2015-09-21 | 2015-11-05 | Tabuenca, S.A. | Composición de un recubrimiento comestible para la conservación de frutas y hortalizas, su proceso de preparación y modo de aplicación sobre las frutas y hortalizas |
CN109320786A (zh) * | 2016-12-11 | 2019-02-12 | 金福珍 | 一种食用菌包装材料 |
RU2770588C1 (ru) * | 2020-11-26 | 2022-04-18 | Дмитрий Иванович Чувелёв | Пищевая плёнка на основе хитозана, способ её получения и применения |
CN113265178A (zh) * | 2021-05-19 | 2021-08-17 | 邓忠贤 | 一种含几丁多糖生态降解膜液及其制备方法 |
RU2816577C1 (ru) * | 2023-09-21 | 2024-04-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Ивановский государственный химико-технологический университет" | Композиция для получения биоразлагаемого полимерного материала и биоразлагаемый полимерный материал на ее основе |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2532180C1 (ru) | Пищевое пленочное покрытие | |
Fan et al. | Pectin/sodium alginate/xanthan gum edible composite films as the fresh-cut package | |
Marvdashti et al. | Alyssum homolocarpum seed gum-polyvinyl alcohol biodegradable composite film: Physicochemical, mechanical, thermal and barrier properties | |
Orliac et al. | Effects of various plasticizers on the mechanical properties, water resistance and aging of thermo-moulded films made from sunflower proteins | |
Cuq et al. | Selected functional properties of fish myofibrillar protein-based films as affected by hydrophilic plasticizers | |
RU2458077C1 (ru) | Биоразлагаемая пленка на основе пектина и хитозана | |
Rotta et al. | Parameters of color, transparency, water solubility, wettability and surface free energy of chitosan/hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) films plasticized with sorbitol | |
Wang et al. | Barrier and mechanical properties of carrot puree films | |
CN103254469A (zh) | 含纳米纤维素的可食性膜材料、可食性膜及其制备方法 | |
CN108070103B (zh) | 一种可降解型抗菌性复合保鲜膜及其制备方法 | |
Chen et al. | Development and characterization of food packaging film from cellulose sulfate | |
Chhikara et al. | Edible coating and edible film as food packaging material: A review | |
CN101885920A (zh) | 一种可食性包装膜的制备方法 | |
RU2545293C1 (ru) | Способ получения биоразлагаемой пленки | |
CN104877354A (zh) | 可食性抗菌膜及其制备方法 | |
CN104893003A (zh) | 多糖基可食用膜及其制备方法和应用 | |
CN101637294A (zh) | 水溶性大豆多糖涂膜保鲜剂 | |
CN103284280A (zh) | 壳聚糖/玉米淀粉膜涂膜保鲜鲜湿面技术 | |
CN110183739A (zh) | 一种可降解的小核菌多糖复合保鲜膜及其制备方法与应用 | |
CN101491275A (zh) | 可食性食品果胶保鲜膜及其制备方法和应用 | |
Bharti et al. | Packaging potential of Ipomoea batatas and κ‐carrageenan biobased composite edible film: Its rheological, physicomechanical, barrier and optical characterization | |
RU2604223C1 (ru) | Способ получения белково-полисахаридной биоразлагаемой пленки | |
CN104877180A (zh) | 水溶性食品包装膜及其制备方法 | |
RU2655740C1 (ru) | Съедобная пищевая пленка | |
CN102964849B (zh) | 一种鱼鳞胶原蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150724 |