CN109198315A - 一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品,属于饮料技术领域,本发明饮品包括有所述山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品包括以下组分的原材料:山楂鲜果、山楂叶、山楂花、柑橘、甘草、蜂蜜;另外,本发明还提供其制作方法。本发明以山楂鲜果、山楂叶、山楂花、柑橘、甘草、蜂蜜配制成,主要以山楂鲜果、山楂叶、山楂花为原料,其含有黄酮、儿茶酚、三萜皂苷、低聚原花青素等物质,对高血压、高血脂、冠状动脉硬化和冠心病等具有替代性治疗作用,柑橘及甘草与山楂鲜果、山楂叶、山楂花协同作用能增强山楂鲜果、山楂叶、山楂花功效,蜂蜜能调节复合饮品中的苦味,使饮品有很好的口感。
Description
【技术领域】
本发明涉及饮品技术领域,尤指一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品及其制作方法。
【背景技术】
山楂叶片、花和果实中富含黄酮、儿茶酚、三萜皂苷、低聚原花青素等物质,对高血压、高血脂、冠状动脉硬化和冠心病等具有替代性治疗作用,是药食兼用的上等补品。
柑橘所含有的人体保健物质,已分离出30余种,其中主要有:类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。
甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素,是一种类似激素的化合物,它有助于平衡女性体内的激素含量,甘草甜素和黄酮类物质是甘草中最重要的生理活性物质,主要存在于甘草根表皮以内的部分。
然而,大果山楂涩度、酸度过高,如果直接将大果山楂做成天然饮品,严重影响口感,目前,将多种具有多种功能的食物放在一起制作成天然的饮品也很多,然而将山楂果、山楂叶、山楂花、柑橘、甘草等富含黄酮、儿茶酚、三萜皂苷的一起制作饮品很少。
【发明内容】
鉴于以上问题,本发明提供一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品及其制作方法。
为达到上述目的,本发明采用如下技术方案:一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品,所述的山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品由以下的原料组成:山楂鲜果、山楂叶、山楂花、柑橘、甘草、蜂蜜,其制作方法包括以下步骤:
1)选用八至九成熟、果皮呈黄褐色且无病虫害的山楂鲜果,将所述山楂鲜果去除残果、烂果,最后用清水洗净;选择夏、秋两季采集无变质、无病虫害的新鲜山楂叶,将所述山楂叶使用清水冲洗干净;5-6月份采集开花时间为20-25天且无破损以及无病虫害的山楂花,清洗干净备用;
2)将山楂鲜果、柑橘分别切成片状,将切好的山楂果、山楂叶及山楂花晒干,得山楂干果、山楂干叶、山楂干花;
3)按比例1:16加入山楂干叶及清水的混合,然后加热至水沸腾,并持续保持水沸30分钟,接着经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液;
4)使用酒精、柠檬酸及味精混合液将山楂干果淋湿透,再用塑料膜包裹,放置7~10小时完成第一次去除山楂干果中的涩味;
5)按1:1.3的比例取步骤4)中第一次去除苦涩的山楂干果与步骤3)中的山楂叶浸提液混合均匀后加热,使山楂干果煮软,以利打浆,在煮过程中要把温度控制在55~60℃,并盖紧锅盖20~30分钟,这样完成第二次除苦涩,得混合物I;
6)将混合物I放入打浆机中打浆,过滤,取滤液I;
7)将柑橘放入滤液I中,小火加热20~30分钟,放入打浆机中运行30~40分中,过滤,取滤液II;
8)将甘草洗净晒干与山楂花一起放入研磨机研磨过1000目,得混合粉,将混合粉加入滤液II中,小火加热5~10分钟,加入蜂蜜,搅拌均匀,得混合液,在30-35Mpa的压力下进行均质;将均质后的混合液真空脱气,最后在110℃-120℃下高温瞬时灭菌即得复合饮品。
优选地,在步骤8)中,脱气压力控制在10MPa-15MPa,脱气10min-15min。
优选地,所述的山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品由以下的重量份的原料组成:山楂鲜果60~70份、山楂叶50~60份、山楂花40~50份、柑橘10~15份、甘草5~8份、蜂蜜10~15份。
优选地,所述的山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品由以下的重量份的原料组成:山楂鲜果65份、山楂叶55份、山楂花45份、柑橘12份、甘草6份、蜂蜜12份。
相对现有技术,本发明具备如下有益效果:
本发明的复合饮品,以山楂鲜果、山楂叶、山楂花、柑橘、甘草、蜂蜜配制成,主要以山楂鲜果、山楂叶、山楂花为原料,其含有黄酮、儿茶酚、三萜皂苷、低聚原花青素等物质,对高血压、高血脂、冠状动脉硬化和冠心病等具有替代性治疗作用,柑橘及甘草与山楂鲜果、山楂叶、山楂花协同作用能增强山楂鲜果、山楂叶、山楂花功效,蜂蜜能调节复合饮品中的苦味,使饮品有很好的口感。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明,但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品,所述的山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品由以下的原料组成:山楂鲜果、山楂叶、山楂花、柑橘、甘草、蜂蜜;
其制作方法包括以下步骤:
1)选用八至九成熟、果皮呈黄褐色且无病虫害的山楂鲜果,将所述山楂鲜果去除残果、烂果,最后用清水洗净;选择夏、秋两季采集无变质、无病虫害的新鲜山楂叶,将所述山楂叶使用清水冲洗干净;5-6月份采集开花时间为20-25天且无破损以及无病虫害的山楂花,清洗干净备用;
2)将山楂鲜果、柑橘分别切成片状,将切好的山楂果、山楂叶及山楂花晒干,得山楂干果、山楂干叶、山楂干花;
3)按比例1:16加入山楂干叶及清水的混合,然后加热至水沸腾,并持续保持水沸30分钟,接着经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液;
4)使用酒精、柠檬酸及味精混合液将山楂干果淋湿透,再用塑料膜包裹,放置7~10小时完成第一次去除山楂干果中的涩味;优选地,酒精、柠檬酸及味精的质量比例为25:5:1;
5)按1:1.3的比例取步骤4)中第一次去除苦涩的山楂干果与步骤3)中的山楂叶浸提液混合均匀后加热,使山楂干果煮软,以利打浆,在煮过程中要把温度控制在55~60℃,并盖紧锅盖20~30分钟,这样完成第二次除苦涩,得混合物I;
6)将混合物I放入打浆机中打浆,过滤,取滤液I;
7)将柑橘放入滤液I中,小火加热20~30分钟,放入打浆机中运行30~40分中,过滤,取滤液II;
8)将甘草洗净晒干与山楂花一起放入研磨机研磨过1000目,得混合粉,将混合粉加入滤液II中,小火加热5~10分钟,加入蜂蜜,搅拌均匀,得混合液,在30-35Mpa的压力下进行均质;将均质后的混合液真空脱气,最后在110℃-120℃下高温瞬时灭菌即得复合饮品。优选地,脱气压力控制在10MPa-15MPa,脱气10min-15min。
实施例2
一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品,所述的山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品由以下的原料组成:山楂鲜果60份、山楂叶50份、山楂花40份、柑橘10份、甘草5份、蜂蜜10份;
其制作方法包括以下步骤:
1)选用八至九成熟、果皮呈黄褐色且无病虫害的山楂鲜果,将所述山楂鲜果去除残果、烂果,最后用清水洗净;选择夏、秋两季采集无变质、无病虫害的新鲜山楂叶,将所述山楂叶使用清水冲洗干净;5-6月份采集开花时间为20-25天且无破损以及无病虫害的山楂花,清洗干净备用;
2)将山楂鲜果、柑橘分别切成片状,将切好的山楂果、山楂叶及山楂花晒干,得山楂干果、山楂干叶、山楂干花;
3)按比例1:16加入山楂干叶及清水的混合,然后加热至水沸腾,并持续保持水沸30分钟,接着经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液;
4)使用酒精、柠檬酸及味精混合液将山楂干果淋湿透,再用塑料膜包裹,放置7~10小时完成第一次去除山楂干果中的涩味;优选地,酒精、柠檬酸及味精的质量比例为25:5:1;
5)按1:1.3的比例取步骤4)中第一次去除苦涩的山楂干果与步骤3)中的山楂叶浸提液混合均匀后加热,使山楂干果煮软,以利打浆,在煮过程中要把温度控制在55~60℃,并盖紧锅盖20~30分钟,这样完成第二次除苦涩,得混合物I;
6)将混合物I放入打浆机中打浆,过滤,取滤液I;
7)将柑橘放入滤液I中,小火加热20~30分钟,放入打浆机中运行30~40分中,过滤,取滤液II;
8)将甘草洗净晒干与山楂花一起放入研磨机研磨过1000目,得混合粉,将混合粉加入滤液II中,小火加热5~10分钟,加入蜂蜜,搅拌均匀,得混合液,在30-35Mpa的压力下进行均质;将均质后的混合液真空脱气,最后在110℃-120℃下高温瞬时灭菌即得复合饮品。优选地,脱气压力控制在10MPa-15MPa,脱气10min-15min。
实施例3
一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品,所述的山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品由以下的原料组成:山楂鲜果65份、山楂叶55份、山楂花45份、柑橘12份、甘草6份、蜂蜜12份;
其制作方法包括以下步骤:
1)选用八至九成熟、果皮呈黄褐色且无病虫害的山楂鲜果,将所述山楂鲜果去除残果、烂果,最后用清水洗净;选择夏、秋两季采集无变质、无病虫害的新鲜山楂叶,将所述山楂叶使用清水冲洗干净;5-6月份采集开花时间为20-25天且无破损以及无病虫害的山楂花,清洗干净备用;
2)将山楂鲜果、柑橘分别切成片状,将切好的山楂果、山楂叶及山楂花晒干,得山楂干果、山楂干叶、山楂干花;
3)按比例1:16加入山楂干叶及清水的混合,然后加热至水沸腾,并持续保持水沸30分钟,接着经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液;
4)使用酒精、柠檬酸及味精混合液将山楂干果淋湿透,再用塑料膜包裹,放置7~10小时完成第一次去除山楂干果中的涩味;优选地,酒精、柠檬酸及味精的质量比例为25:5:1;
5)按1:1.3的比例取步骤4)中第一次去除苦涩的山楂干果与步骤3)中的山楂叶浸提液混合均匀后加热,使山楂干果煮软,以利打浆,在煮过程中要把温度控制在55~60℃,并盖紧锅盖20~30分钟,这样完成第二次除苦涩,得混合物I;
6)将混合物I放入打浆机中打浆,过滤,取滤液I;
7)将柑橘放入滤液I中,小火加热20~30分钟,放入打浆机中运行30~40分中,过滤,取滤液II;
8)将甘草洗净晒干与山楂花一起放入研磨机研磨过1000目,得混合粉,将混合粉加入滤液II中,小火加热5~10分钟,加入蜂蜜,搅拌均匀,得混合液,在30-35Mpa的压力下进行均质;将均质后的混合液真空脱气,最后在110℃-120℃下高温瞬时灭菌即得复合饮品。优选地,脱气压力控制在10MPa-15MPa,脱气10min-15min。
实施例4
一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品,所述的山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品由以下的原料组成:山楂鲜果70份、山楂叶60份、山楂花50份、柑橘15份、甘草8份、蜂蜜15份;
其制作方法包括以下步骤:
1)选用八至九成熟、果皮呈黄褐色且无病虫害的山楂鲜果,将所述山楂鲜果去除残果、烂果,最后用清水洗净;选择夏、秋两季采集无变质、无病虫害的新鲜山楂叶,将所述山楂叶使用清水冲洗干净;5-6月份采集开花时间为20-25天且无破损以及无病虫害的山楂花,清洗干净备用;
2)将山楂鲜果、柑橘分别切成片状,将切好的山楂果、山楂叶及山楂花晒干,得山楂干果、山楂干叶、山楂干花;
3)按比例1:16加入山楂干叶及清水的混合,然后加热至水沸腾,并持续保持水沸30分钟,接着经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液;
4)使用酒精、柠檬酸及味精混合液将山楂干果淋湿透,再用塑料膜包裹,放置7~10小时完成第一次去除山楂干果中的涩味;优选地,酒精、柠檬酸及味精的质量比例为25:5:1;
5)按1:1.3的比例取步骤4)中第一次去除苦涩的山楂干果与步骤3)中的山楂叶浸提液混合均匀后加热,使山楂干果煮软,以利打浆,在煮过程中要把温度控制在55~60℃,并盖紧锅盖20~30分钟,这样完成第二次除苦涩,得混合物I;
6)将混合物I放入打浆机中打浆,过滤,取滤液I;
7)将柑橘放入滤液I中,小火加热20~30分钟,放入打浆机中运行30~40分中,过滤,取滤液II;
8)将甘草洗净晒干与山楂花一起放入研磨机研磨过1000目,得混合粉,将混合粉加入滤液II中,小火加热5~10分钟,加入蜂蜜,搅拌均匀,得混合液,在30-35Mpa的压力下进行均质;将均质后的混合液真空脱气,最后在110℃-120℃下高温瞬时灭菌即得复合饮品。优选地,脱气压力控制在10MPa-15MPa,脱气10min-15min。
本发明具有如下有益效果:以山楂鲜果、山楂叶、山楂花、柑橘、甘草、蜂蜜配制成,主要以山楂鲜果、山楂叶、山楂花为原料,其含有黄酮、儿茶酚、三萜皂苷、低聚原花青素等物质,对高血压、高血脂、冠状动脉硬化和冠心病等具有替代性治疗作用,柑橘及甘草与山楂鲜果、山楂叶、山楂花协同作用能增强山楂鲜果、山楂叶、山楂花功效,蜂蜜能调节复合饮品中的苦味,使饮品有很好的口感。
Claims (5)
1.一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品,其特征在:所述的山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品由以下的原料组成:山楂鲜果、山楂叶、山楂花、柑橘、甘草、蜂蜜,其制作方法包括以下步骤:
1)选用八至九成熟、果皮呈黄褐色且无病虫害的山楂鲜果,将所述山楂鲜果去除残果、烂果,最后用清水洗净;选择夏、秋两季采集无变质、无病虫害的新鲜山楂叶,将所述山楂叶使用清水冲洗干净;5-6月份采集开花时间为20-25天且无破损以及无病虫害的山楂花,清洗干净备用;
2)将山楂鲜果、柑橘分别切成片状,将切好的山楂果、山楂叶及山楂花晒干,得山楂干果、山楂干叶、山楂干花;
3)按比例1:16加入山楂干叶及清水的混合,然后加热至水沸腾,并持续保持水沸30分钟,接着经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液;
4)使用酒精、柠檬酸及味精混合液将山楂干果淋湿透,再用塑料膜包裹,放置7~10小时完成第一次去除山楂干果中的涩味;
5)按1:1.3的比例取步骤4)中第一次去除苦涩的山楂干果与步骤3)中的山楂叶浸提液混合均匀后加热,使山楂干果煮软,以利打浆,在煮过程中要把温度控制在55~60℃,并盖紧锅盖20~30分钟,这样完成第二次除苦涩,得混合物I;
6)将混合物I放入打浆机中打浆,过滤,取滤液I;
7)将柑橘放入滤液I中,小火加热20~30分钟,放入打浆机中运行30~40分中,过滤,取滤液II;
8)将甘草洗净晒干与山楂花一起放入研磨机研磨过1000目,得混合粉,将混合粉加入滤液II中,小火加热5~10分钟,加入蜂蜜,搅拌均匀,得混合液,在30-35Mpa的压力下进行均质;将均质后的混合液真空脱气,最后在110℃-120℃下高温瞬时灭菌即得复合饮品。
2.如权利要求1所述的一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品,其特征在于:在步骤8)中,脱气压力控制在10MPa-15MPa,脱气10min-15min。
3.如权利要求1所述的一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品,其特征在于:所述的山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品由以下的重量份的原料组成:山楂鲜果60~70份、山楂叶50~60份、山楂花40~50份、柑橘10~15份、甘草5~8份、蜂蜜10~15份。
4.如权利要求1所述的一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品,其特征在于:所述的山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品由以下的重量份的原料组成:山楂鲜果65份、山楂叶55份、山楂花45份、柑橘12份、甘草6份、蜂蜜12份。
5.如权利要求1所述的一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品,其特征在于:在步骤4)中,酒精、柠檬酸及味精的质量比例为25:5:1。
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CN111972575A (zh) * | 2020-07-30 | 2020-11-24 | 沈阳农业大学 | 一种山楂甘薯复合型饮料及其制备方法 |
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2018
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