CN108902585A - 一种番石榴饮料及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种番石榴饮料及其制作方法，是将番石榴经初选、浸提、酶解、榨汁、过滤、分离得果汁，后经苹果汁、香蕉汁和蜂蜜成分调配、均质，最终得到复合饮料成品。长期使用可以治疗糖尿病、降血糖、抗氧化、美白肌肤。

Description

一种番石榴饮料及其制作方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体是一种将番石榴和果汁按比例混合，调配，处理得到复合饮料。
背景技术
番石榴是石榴这种水果中的上品品种，是一种营养丰富的水果，含有的维C比较多，对于治疗糖尿病有一定效果，另外还能提高人体免疫能力，预防感冒，渐少高血压，肥胖症的发病率，此外它还有不错的药用价值，能用来止血，降血糖，抗氧化，美白肌肤。加入苹果和香蕉汁可以促进番石榴原液的吸收。番石榴的绝大多数营养成分在酸性条件下稳定，果醋是绝佳的选择，既可以控制营养成分不被破坏，又可以增加饮料的口感。
发明内容
一种番石榴饮料及其制作方法，包括以下步骤：
a.、番石榴处理：把洗净的番石榴果实剥皮洗净，放入高速组织捣碎机中在转速1200-1500转/min的条件下处理10-20min，待用；
b、浸提：加入白砂糖，搅拌溶解，加热至65～75℃，保持20min；
c、酶解：加入纤维素分解酶，用量千分之五，温度45℃，酶促反应罐反应2～3h；
d、榨汁：加入苹果果肉和香蕉果肉，采用裹包式榨汁机榨汁，第一次榨汁后的残渣加适量水再榨一次，两次汁合并入贮罐备用；
e、过滤：将榨汁粗滤，滤布孔径100～120目；
f、 离心分离：用离心分离机进一步分离出果肉浆渣，果汁入贮罐备用；
g、 将复合果汁加入处理水至需要量，温度42℃以上，在压力条件15～20Mpa下加入蜂蜜和果醋均质，巴氏消毒后，真空包装封口。
优选的，所述步骤g中，蜂蜜的含量为10-12%。
优选的，所述步骤g中，果醋的含量为3-5%。
优选的，所述步骤b中，白砂糖的含量为5-8%。
优选的，所述步骤d中，秋葵和苹果香蕉混合汁的比例为1-2：1。
本发明具有以下有益效果
采用了酶解法，保证了营养成分的完好；加入了其他口味的果汁混合，可以促进番石榴原浆成分的吸收；另外为保证番石榴营养成分的完好性，加入了果醋以调节味道和保存营养价值；用高速离心法将果汁和果肉彻底分离以保证果汁的清澈程度，增强了口感，使得饮料更加细腻，保证营养成分的最大化。
具体实施方式
以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
实施例1
一种番石榴饮料及其制作方法，包括以下步骤：
a.、番石榴处理：把洗净的番石榴果实剥皮洗净，放入高速组织捣碎机中在转速1200-转/min的条件下处理10min，待用；
b、浸提：加入白砂糖，搅拌溶解，加热至65℃，保持20min；
c、酶解：加入纤维素分解酶，用量千分之五，温度45℃，酶促反应罐反应3h；
d、榨汁：加入苹果果肉和香蕉果肉，采用裹包式榨汁机榨汁，第一次榨汁后的残渣加适量水再榨一次，两次汁合并入贮罐备用；
e、过滤：将榨汁粗滤，滤布孔径100目；
f、 离心分离：用离心分离机进一步分离出果肉浆渣，果汁入贮罐备用；
g、 将复合果汁加入处理水至需要量，温度42℃，在压力条件15Mpa下加入蜂蜜和果醋均质，巴氏消毒后，真空包装封口。
所述步骤g中，蜂蜜的含量为10%。
所述步骤g中，果醋的含量为3%。优选的，所述步骤b中，白砂糖的含量为5-8%。
所述步骤d中，秋葵和苹果香蕉混合汁的比例为2：1。
实施例2
一种番石榴饮料及其制作方法，包括以下步骤：
a.、番石榴处理：把洗净的番石榴果实剥皮洗净，放入高速组织捣碎机中在转速1500转/min的条件下处理20min，待用；
b、浸提：加入白砂糖，搅拌溶解，加热至75℃，保持20min；
c、酶解：加入纤维素分解酶，用量千分之五，温度45℃，酶促反应罐反应2.5h；
d、榨汁：加入苹果果肉和香蕉果肉，采用裹包式榨汁机榨汁，第一次榨汁后的残渣加适量水再榨一次，两次汁合并入贮罐备用；
e、过滤：将榨汁粗滤，滤布孔径110目；
f、 离心分离：用离心分离机进一步分离出果肉浆渣，果汁入贮罐备用；
g、 将复合果汁加入处理水至需要量，温度45℃，在压力条件18Mpa下加入蜂蜜和果醋均质，巴氏消毒后，真空包装封口。
优选的，所述步骤g中，蜂蜜的含量为11%。
优选的，所述步骤g中，果醋的含量为4%。
优选的，所述步骤b中，白砂糖的含量为6%。
优选的，所述步骤d中，秋葵和苹果香蕉混合汁的比例为1.5：1。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种番石榴饮料及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.、番石榴处理：把洗净的番石榴果实剥皮洗净，放入高速组织捣碎机中在转速1200-1500转/min的条件下处理10-20min，待用；
b、浸提：加入白砂糖，搅拌溶解，加热至65～75℃，保持20min；
c、酶解：加入纤维素分解酶，用量千分之五，温度45℃，酶促反应罐反应2～3h；
d、榨汁：加入苹果果肉和香蕉果肉，采用裹包式榨汁机榨汁，第一次榨汁后的残渣加适量水再榨一次，两次汁合并入贮罐备用；
e、过滤：将榨汁粗滤，滤布孔径100～120目；
离心分离：用离心分离机进一步分离出果肉浆渣，果汁入贮罐备用；
将复合果汁加入处理水至需要量，温度42℃以上，在压力条件15～20Mpa下加入蜂蜜和果醋均质，巴氏消毒后，真空包装封口。
2.根据权利要求1所述的一种番石榴料及其制作方法，其特征在于，所述步骤g中，蜂蜜的含量为10-12%。
3.根据权利要求1所述的一种番石榴料及其制作方法，其特征在于，所述步骤g中，果醋的含量为3-5%。
4.根据权利要求1所述的一种番石榴料及其制作方法，其特征在于，所述步骤b中，白砂糖的含量为5-8%。
5.根据权利要求1所述的一种番石榴饮料及其制作方法，其特征在于，所述步骤d中，秋葵和苹果香蕉混合汁的比例为1-2：1。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102406203A (zh) * 2011-11-24 2012-04-11 天津市林业果树研究所 树莓金针菇复合饮料的制备方法
CN104187995A (zh) * 2014-07-22 2014-12-10 吴月存 红树莓、山楂复合果汁及制备方法
CN105918730A (zh) * 2016-05-12 2016-09-07 广西味之坊食品科技有限公司 一种番石榴醋饮料
CN107889981A (zh) * 2017-11-10 2018-04-10 何培文 一种番石榴果汁饮料及其制备工艺

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