CN108902587A - 一种秋葵饮料及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种秋葵饮料及其制作方法属于食品加工领域，是将秋葵经初选、浸提、酶解、榨汁、过滤、分离得果汁，后经苹果汁和蜂蜜成分调配、均质，最终得到复合饮料成品。本发明产品含有果胶可以调整肠胃，治疗轻度腹泻或便秘都有不错的效果。

Description

一种秋葵饮料及其制作方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体是一种将秋葵和苹果按比例混合，调配，处理得到复合饮料。
背景技术
秋葵是一种较为常见的蔬菜，含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及***聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。粘稠的秋葵果汁有增强人体肾脏，肝脏，肠胃等内脏功能的作用。但秋葵的口感有些苦涩，因此配上苹果榨汁，口感会清爽很多，再加上蜂蜜，便成为了绝佳饮品。
发明内容
本发明目的在于提供一种秋葵饮料及其制作方法，以解决配方和技术问题。
一种秋葵饮料及其制作方法，包括以下步骤：
a.、秋葵处理：把洗净的秋葵去毛，切掉两头，用沸水焯3-5min，待用；
b、浸提：加入白砂糖，搅拌溶解，加热至65～75℃，保持20min；
c、酶解：加入纤维素分解酶，用量千分之五，温度45℃，酶促反应罐反应2～3h；
d、榨汁：加入苹果果肉，采用裹包式榨汁机榨汁，第一次榨汁后的残渣加适量水再榨一次，两次汁 合并入贮罐备用；
e、过滤：将榨汁粗滤，滤布孔径100～120目；
f、 离心分离：用离心分离机进一步分离出果肉浆渣，果汁入贮罐备用；
g、 将树莓与金针菇复合果汁加入处理水至需要量，温度42℃以上，在压力条件15～20Mpa下加入蜂蜜均质，巴氏消毒后，真空包装封口。
优选的，所述步骤g中，蜂蜜的含量为10-12%。
优选的，所述步骤b中，白砂糖的含量为5-8%。
优选的，所述步骤d中，秋葵和苹果的比例为1-2：1。
本发明具有以下有益效果：
将秋葵去毛去头尾清洁之后，在不破坏原内容物的条件下，用酶解法破坏植物细胞壁，使内容物流出更加促进人体的吸收。粘稠的秋葵果汁有增强人体肾脏，肝脏，肠胃等内脏功能的作用。搭配苹果和蜂蜜味道更佳。
具体实施方式
以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
实施例1
一种秋葵饮料及其制作方法，包括以下步骤：
a.、秋葵处理：把洗净的秋葵去毛，切掉两头，用沸水焯5min，待用；
b、浸提：加入白砂糖，搅拌溶解，加热至65℃，保持20min；
c、酶解：加入纤维素分解酶，用量千分之五，温度45℃，酶促反应罐反应2h；
d、榨汁：加入苹果果肉，采用裹包式榨汁机榨汁，第一次榨汁后的残渣加适量水再榨一次，两次汁 合并入贮罐备用；
e、过滤：将榨汁粗滤，滤布孔径100目；
f、 离心分离：用离心分离机进一步分离出果肉浆渣，果汁入贮罐备用；
g、 将树莓与金针菇复合果汁加入处理水至需要量，温度45℃，在压力条件15Mpa下加入蜂蜜均质，巴氏消毒后，真空包装封口。
所述步骤g中，蜂蜜的含量为12%。
所述步骤b中，白砂糖的含量为5%。
所述步骤d中，秋葵和苹果的比例为1：1。
实施例2
一种秋葵饮料及其制作方法，包括以下步骤：
a.、秋葵处理：把洗净的秋葵去毛，切掉两头，用沸水焯4min，待用；
b、浸提：加入白砂糖，搅拌溶解，加热至70℃，保持20min；
c、酶解：加入纤维素分解酶，用量千分之五，温度45℃，酶促反应罐反应2.5h；
d、榨汁：加入苹果果肉，采用裹包式榨汁机榨汁，第一次榨汁后的残渣加适量水再榨一次，两次汁 合并入贮罐备用；
e、过滤：将榨汁粗滤，滤布孔径110目；
f、 离心分离：用离心分离机进一步分离出果肉浆渣，果汁入贮罐备用；
g、 将树莓与金针菇复合果汁加入处理水至需要量，温度49℃，在压力条件18Mpa下加入蜂蜜均质，巴氏消毒后，真空包装封口。
所述步骤g中，蜂蜜的含量为11%。
所述步骤b中，白砂糖的含量为8%。
所述步骤d中，秋葵和苹果的比例为2：1。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种秋葵饮料及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.、秋葵处理：把洗净的秋葵去毛，切掉两头，用沸水焯3-5min，待用；
b、浸提：加入白砂糖，搅拌溶解，加热至65～75℃，保持20min；
c、酶解：加入纤维素分解酶，用量千分之五，温度45℃，酶促反应罐反应2～3h；
d、榨汁：加入苹果果肉，采用裹包式榨汁机榨汁，第一次榨汁后的残渣加适量水再榨一次，两次汁 合并入贮罐备用；
e、过滤：将榨汁粗滤，滤布孔径100～120目；
离心分离：用离心分离机进一步分离出果肉浆渣，果汁入贮罐备用；
将复合果汁加入处理水至需要量，温度42℃以上，在压力条件15～20Mpa下加入蜂蜜均质，巴氏消毒后，真空包装封口。
2.根据权利要求1所述的一种秋葵饮料及其制作方法，其特征在于，所述步骤g中，蜂蜜的含量为10-12%。
3.根据权利要求1所述的一种秋葵饮料及其制作方法，其特征在于，所述步骤b中，白砂糖的含量为5-8%。
4.根据权利要求1所述的一种秋葵饮料及其制作方法，其特征在于，所述步骤d中，秋葵和苹果的比例为1-2：1。
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Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102058124A (zh) * 2010-12-02 2011-05-18 李鹏翔 一种黄秋葵饮料及其制备方法
CN102090456A (zh) * 2010-12-06 2011-06-15 天津市林业果树研究所 树莓花生乳的制备方法
CN102406203A (zh) * 2011-11-24 2012-04-11 天津市林业果树研究所 树莓金针菇复合饮料的制备方法
CN104187995A (zh) * 2014-07-22 2014-12-10 吴月存 红树莓、山楂复合果汁及制备方法
CN105285841A (zh) * 2015-11-19 2016-02-03 渤海大学 一种黄秋葵蓝莓果酱及其制备方法

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