CN108719624A - 一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂及生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂，包括以下质量百分比的原料：复合微生物菌液0.27～0.35％，发酵液43～46％，发酵底物53～56％，其生产方法包括以下步骤：S1：将所述质量比的复合微生物菌液和发酵液依次加入到搅拌机中，以90～120r/min的转速搅拌10～15min，得混合物A；S2：在混合物A中加入发酵底物，继续以120～150r/min的转速搅拌20～25min，得混合物B；S3：将混合物B置于带盖水桶中，用保鲜膜封闭并盖上桶盖进行发酵。本发明提供一种成本低廉、操作简单的复合微生态发酵制剂及制作方法，具有改善肉牛生长性能及肉质的效果。

Description

一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂及生产方法
技术领域
本发明涉及绿色饲料添加剂技术领域，尤其涉及一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂及生产方法。
背景技术
近年来，受饲料原料价格上涨，土地、人工、运输等费用的增加等综合因素的影响，肉牛养殖成本正逐渐增加。提高牛肉质量等级，生产优质牛肉，是提高肉牛养殖效益的一个重要途径。目前，通过添加酵母等微生态制剂的营养措施调控牛肉质量已成为动物营养研究中的一个重要方向。
微生态制剂或饲用微生物添加剂是指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物生长、提高饲料利用率及改善肉质的活性微生物制剂或其培养物制剂。目前动物用微生态制剂主要有乳酸菌类微生态制剂、芽孢杆菌类微生态制剂、酵母微生态制剂、光合菌微生态制剂以及复合微生态制剂等类型。其中乳酸菌是厌氧菌，其制剂具有抑制有害菌及提高反刍动物免疫力等效果；光合菌是兼性厌氧细菌，具有促进养分吸收、排除毒素等效果；酵母菌是兼性厌氧菌，其制剂具有稳定瘤胃pH，改善瘤胃内环境及改善肉质的作用。国内关于微生态制剂产品多为单一菌制剂及少量复合菌制剂，这些产品在提升反刍动物生产性能方面发挥了积极作用，但同时也存在质量不稳定、价格偏高等问题。此外，缺乏针对提升肉牛肉质的产品设计及相关产品。
提高肉牛生产性能的同时，提升牛肉质量等级，生产出优质牛肉，是提高肉牛养殖效益的一个重要途径。基于对微生态制剂的科学认识，利用优势互补原理，开发一种成本低廉、操作简单易行且可显著提高养殖效益的复合微生态制剂产品，符合现代肉牛养殖需要。本发明根据动物肠道菌群特点及前期的实践探索，利用菌群优势互补理论，以酵母菌、乳酸菌及光合菌为主要发酵微生物，并加以科学组合，实现功能上的复合，同时优选发酵底物及发酵方式、方法，通过简易发酵装置对复合菌制剂进行发酵，可生产更为高效、稳定，成本更为低廉的功能性复合微生态发酵制剂产品。通过饲喂复合微生态发酵制剂，可明显显著改善牛肉嫩度及风味，提高肉牛养殖效益。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂及生产方法。
一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂，包括以下质量百分比的原料：复合微生物菌液0.27～0.35％，发酵液43～46％，发酵底物53～56％。
优选的，所述复合微生物菌液由酵母菌、乳杆菌、光合菌中的一种或多种组合而成，且复合微生物菌液的活菌总数为18～22亿cfu/ml。
优选的，所述酵母菌为酿酒酵母，所述乳酸菌为植物乳酸菌，所述光合菌为光合细菌，且酿酒酵母、植物乳酸菌和光合细菌的活菌数比例为1～2.5∶1∶1。
优选的，所述发酵液由红糖、酵母培养物及水组合而成，且红糖、酵母培养物和水的质量比分别为1.22％、1.22％和97.56％。
优选的，所述发酵底物选用玉米粉，且玉米粉的粒度为0.8～1.2mm。
本发明还提出了一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂的生产方法，包括以下步骤：
S1：将所述质量比的复合微生物菌液和发酵液依次加入到搅拌机中，以90～120r/min的转速搅拌10～15min，得混合物A；
S2：在混合物A中加入发酵底物，继续以120～150r/min的转速搅拌20～25min，得混合物B；
S3：将混合物B置于带盖水桶中，用保鲜膜封闭并盖上桶盖，在20～30℃环境中发酵48～72小时，即制得复合微生态发酵制剂；
S4：以鲜重80～120g的饲喂量每日一次对养殖肉牛进行饲喂，可促进养殖牛生长以及改善肉质的效果。
本发明针对当前养殖中微生态制剂价格偏高及影响肉牛养殖效益的重要因素肉质提升缓慢等问题而开发的一种肉牛养殖场可自行生产的一种复合物微生物发酵产品。其主要优点是：利用微生物的组合优势、简单的发酵底物、简易的发酵装置、生产成本低廉的一种复合微生态发酵产品。可显著提高肉牛采食量、日增重、肉牛嫩度，同时具有提高肉牛风味及营养价值等多种优点。本发明提供一种成本低廉、操作简单的可供肉牛饲养场应用的复合微生态发酵制剂及制作方法，具有提高采食量、提高饲料消化利用率、提高肉牛免疫力以及改善肉质的多重效果。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
本发明提出的一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂，包括以下质量百分比的原料：复合微生物菌液0.32％，发酵液45.31％，发酵底物54.37％。
其生产方法，包括以下步骤：
S1：将所述质量比的复合微生物菌液和发酵液依次加入到搅拌机中，以90r/min的转速搅拌10min，得混合物A；
S2：在混合物A中加入发酵底物，继续以120r/min的转速搅拌20min，得混合物B；
S3：将混合物B置于带盖水桶中，用保鲜膜封闭并盖上桶盖，在25℃环境中发酵48小时，即制得复合微生态发酵制剂；
S4：以鲜重80g的饲喂量每日一次对养殖牛进行饲喂，可达到促进养殖牛生长、改善肉质的效果。
实施例二
本发明提出的一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂，包括以下质量百分比的原料：复合微生物菌液0.28％，发酵液44.32％，发酵底物55.40％。
其生产方法，包括以下步骤：
S1：将所述质量比的复合微生物菌液和发酵液依次加入到搅拌机中，以100r/min的转速搅拌13min，得混合物A；
S2：在混合物A中加入发酵底物，继续以130r/min的转速搅拌26min，得混合物B；
S3：将混合物B置于带盖水桶中，用保鲜膜封闭并盖上桶盖，在27℃环境中发酵36小时，消毒分装，即制得复合微生态发酵制剂；
S4：以鲜重100g的饲喂量每日一次对养殖牛进行饲喂，可促进养殖牛生长、改善肉质的效果。
实施例三
本发明提出的一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂，包括以下质量百分比的原料：复合微生物菌液0.30％，发酵液45.20％，发酵底物54.5％。
其生产方法，包括以下步骤：
S1：将所述质量比的复合微生物菌液和发酵液依次加入到搅拌机中，以120r/min的转速搅拌18min，得混合物A；
S2：在混合物A中加入发酵底物，继续以130r/min的转速搅拌20min，得混合物B；
S3：将混合物B置于带盖水桶中，用保鲜膜封闭并盖上桶盖，在30℃环境中发酵72小时，消毒分装，即制得复合微生态发酵制剂；
S4：以鲜重120g的饲喂量每日一次对养殖牛进行饲喂，可促进养殖牛生长、改善肉质的效果。
将本发明实施例一～三中制备的改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂进行肉牛饲养试验及屠宰试验，试验设计如下：
随机选取体重为500kg左右的鲁西黄牛*西门塔尔杂交肉公牛40头，随机分为4组，每组10头，分别为对照组即CON、试验组1即T1、试验组2即T2、试验组3即T3，其中对照组CON饲喂基础日粮，试验组T1、T2、T3饲喂基础日粮，同时分别补饲本发明的产品复合微生态制剂发酵物80g、100g、120g。试验期112d，肉牛自由采食、自由饮水，期间记录采食量及增重情况；饲养试验结束前1天采集肉牛血液，用于血液指标分析。试验结束后，所有肉牛全部屠宰，胴体排酸24小时后，采集背最长肌肉样，用于分析肉质指标。
试验各组主要指标差异统计结果及处理组较对照组相关指标改善情况见表1及表2：
表1试验各组间主要指标统计结果
1处理组包括基础日粮组(CON)，基础日粮+发酵饲料(EMP)组T1、T2、T3；a～b同行不同肩标表示差异显著(P＜0.05)。
表2处理组较对照组生产性能及肉质指标改善情况
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂，其特征在于，包括以下质量百分比的原料：复合微生物菌液0.27～0.35％，发酵液43～46％，发酵底物53～56％。
2.根据权利要求1所述的一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂，其特征在于，所述复合微生物菌液由酵母菌、乳杆菌、光合菌中的一种或多种组合而成，且复合微生物菌液的活菌总数为18～22亿cfu/ml。
3.根据权利要求2所述的一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂，其特征在于，所述酵母菌为酿酒酵母，所述乳酸菌为植物乳酸菌，所述光合菌为光合细菌，其三者活菌数比例为1～2.5∶1∶1。
4.根据权利要求1所述的一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂，其特征在于，所述发酵液由红糖、酵母培养物及水组合而成，且红糖、酵母培养物和水的质量比分别为1.22％、1.22％和97.56％。
5.根据权利要求1所述的一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂，其特征在于，所述发酵底物选用玉米粉，且玉米粉的粒度为0.8～1.2mm。
6.一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将所述质量比的复合微生物菌液和发酵液依次加入到搅拌机中，以90～120r/min的转速搅拌10～15min，得混合物A；
S2：在混合物A中加入发酵底物，继续以120～150r/min的转速搅拌20～25min，得混合物B；
S3：将混合物B置于带盖水桶中，用保鲜膜封闭并盖上桶盖，在20～30℃环境中发酵48～72小时，即制得复合微生态发酵制剂；
S4：以鲜重80～120g的饲喂量每日一次对养殖牛进行饲喂，具有促进肉牛生长、提高饲料报酬及改善肉质的效果。
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