CN108371202A - 淮山保健营养饼干及其制备方法 - Google Patents

淮山保健营养饼干及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108371202A
CN108371202A CN201810489136.1A CN201810489136A CN108371202A CN 108371202 A CN108371202 A CN 108371202A CN 201810489136 A CN201810489136 A CN 201810489136A CN 108371202 A CN108371202 A CN 108371202A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
chinese yam
salt
butter
raw material
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201810489136.1A
Other languages
English (en)
Inventor
覃万玲
莫守刚
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201810489136.1A priority Critical patent/CN108371202A/zh
Publication of CN108371202A publication Critical patent/CN108371202A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A21D13/062—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified sugar content; Sugar-free products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/181—Sugars or sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/366—Tubers, roots

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明公开了一种淮山保健营养饼干，由下述重量份配比的原料制成：淮山50‑60份、葛根10‑20份、苹果10‑20份、山楂10‑20份、无盐奶油30‑40份、木糖醇10‑20份、低筋面粉80‑100份、高筋面粉50‑60份、鸡蛋30‑40份、黄油30‑40份、盐3‑5份、无铝泡打粉8‑12份、清水适量。本发明饼干，风味独特，口感酥脆可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念；生产工序简单，制作方便，成本较低；便于携带和食用，开袋即可食用。

Description

淮山保健营养饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是涉及一种淮山保健营养饼干及其制备方法。
背景技术
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种营养成分。各种营养素在人们的体内都扮演着重要的角色，缺少了任何一种都会对人的身体产生严重的后果。但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起人们身体各种各样的疾病。而合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种食物能供给人们身体所需的合理均衡营养素，所以在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配全面满足身体对各种营养素的需要。
饼干、点心，是一种常见的，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。随着饼干、点心品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，不仅要满足口味喜好还要对身体健康有益，就需要一种不仅营养全面而且食用健康的饼干、点心来食用，但是目前为止，均未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种淮山保健营养饼干及其制备方法，该产品营养全面，风味独特，松脆酥口，适合普通大众人群食用。
实现本发明目的的技术方案是：
一种淮山保健营养饼干，由下述重量份配比的原料制成：
淮山50-60份、葛根10-20份、苹果10-20份、山楂10-20份、无盐奶油30-40份、木糖醇10-20份、低筋面粉80-100份、高筋面粉50-60份、鸡蛋30-40份、黄油30-40份、盐3-5份、无铝泡打粉8-12份、清水适量。
进一步地，一种淮山保健营养饼干，由下述重量份配比的原料制成：
淮山50份、葛根10份、苹果10份、山楂10份、无盐奶油30份、木糖醇10份、低筋面粉80份、高筋面粉50份、鸡蛋30份、黄油30份、盐3份、无铝泡打粉8份、清水适量。
进一步地，一种淮山保健营养饼干，由下述重量份配比的原料制成：
淮山505份、葛根15份、苹果15份、山楂15份、无盐奶油35份、木糖醇15份、低筋面粉85份、高筋面粉55份、鸡蛋35份、黄油35份、盐4份、无铝泡打粉10份、清水适量。
进一步地，一种淮山保健营养饼干，由下述重量份配比的原料制成：
淮山60份、葛根20份、苹果20份、山楂20份、无盐奶油40份、木糖醇20份、低筋面粉100份、高筋面粉60份、鸡蛋40份、黄油40份、盐5份、无铝泡打粉12份、清水适量。
上述淮山保健营养饼干的制备方法，包括如下步骤：
（1）将淮山、葛根、苹果、山楂去皮洗净切碎，备用；
（2）将无盐奶油和黄油放置在室温下软化后切成丁状，加入木糖醇，用搅拌器将其打至颜色泛白，加入盐继续搅拌，再将鸡蛋打匀后分2次加入，搅拌均匀，备用；
（3）将低筋面粉、高筋面粉、无铝泡打粉混合均匀，过100-200目筛，分3次加入步骤（2）所得产品中搅拌，后再加入步骤（1）所得产品和适量清水，搅拌均匀制得面团，备用；
（4）将步骤（3）的面团放入冰箱中冷藏1-2h后取出，取适量的面糊14-18g/个，用压饼机将成一个圆饼状，备用；
（5）将制好的圆饼放入烤箱中，烤箱先预热5-7min，再以180-200℃的温度烘烤12-16min，熄火后用余温焖3-5min，取出冷却后真空包装，即得成品。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本发明淮山保健营养饼干，风味独特，口感酥脆可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念；生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求；便于携带和食用，开袋即可食用。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
一种淮山保健营养饼干，由下述重量份配比的原料制成：
淮山50份、葛根10份、苹果10份、山楂10份、无盐奶油30份、木糖醇10份、低筋面粉80份、高筋面粉50份、鸡蛋30份、黄油30份、盐3份、无铝泡打粉8份、清水适量。
上述淮山保健营养饼干的制备方法，包括如下步骤：
（1）将淮山、葛根、苹果、山楂去皮洗净切碎，备用；
（2）将无盐奶油和黄油放置在室温下软化后切成丁状，加入木糖醇，用搅拌器将其打至颜色泛白，加入盐继续搅拌，再将鸡蛋打匀后分2次加入，搅拌均匀，备用；
（3）将低筋面粉、高筋面粉、无铝泡打粉混合均匀，过100目筛，分3次加入步骤（2）所得产品中搅拌，后再加入步骤（1）所得产品和适量清水，搅拌均匀制得面团，备用；
（4）将步骤（3）的面团放入冰箱中冷藏1h后取出，取适量的面糊14g/个，用压饼机将成一个圆饼状，备用；
（5）将制好的圆饼放入烤箱中，烤箱先预热5min，再以180℃的温度烘烤12min，熄火后用余温焖3min，取出冷却后真空包装，即得成品。
实施例2
一种淮山保健营养饼干，由下述重量份配比的原料制成：
淮山505份、葛根15份、苹果15份、山楂15份、无盐奶油35份、木糖醇15份、低筋面粉85份、高筋面粉55份、鸡蛋35份、黄油35份、盐4份、无铝泡打粉10份、清水适量。
上述淮山保健营养饼干的制备方法，包括如下步骤：
（1）将淮山、葛根、苹果、山楂去皮洗净切碎，备用；
（2）将无盐奶油和黄油放置在室温下软化后切成丁状，加入木糖醇，用搅拌器将其打至颜色泛白，加入盐继续搅拌，再将鸡蛋打匀后分2次加入，搅拌均匀，备用；
（3）将低筋面粉、高筋面粉、无铝泡打粉混合均匀，过150目筛，分3次加入步骤（2）所得产品中搅拌，后再加入步骤（1）所得产品和适量清水，搅拌均匀制得面团，备用；
（4）将步骤（3）的面团放入冰箱中冷藏1-2h后取出，取适量的面糊16g/个，用压饼机将成一个圆饼状，备用；
（5）将制好的圆饼放入烤箱中，烤箱先预热6min，再以190℃的温度烘烤14min，熄火后用余温焖4min，取出冷却后真空包装，即得成品。
实施例3
一种淮山保健营养饼干，由下述重量份配比的原料制成：
淮山60份、葛根20份、苹果20份、山楂20份、无盐奶油40份、木糖醇20份、低筋面粉100份、高筋面粉60份、鸡蛋40份、黄油40份、盐5份、无铝泡打粉12份、清水适量。
上述淮山保健营养饼干的制备方法，包括如下步骤：
（1）将淮山、葛根、苹果、山楂去皮洗净切碎，备用；
（2）将无盐奶油和黄油放置在室温下软化后切成丁状，加入木糖醇，用搅拌器将其打至颜色泛白，加入盐继续搅拌，再将鸡蛋打匀后分2次加入，搅拌均匀，备用；
（3）将低筋面粉、高筋面粉、无铝泡打粉混合均匀，过200目筛，分3次加入步骤（2）所得产品中搅拌，后再加入步骤（1）所得产品和适量清水，搅拌均匀制得面团，备用；
（4）将步骤（3）的面团放入冰箱中冷藏1-2h后取出，取适量的面糊18g/个，用压饼机将成一个圆饼状，备用；
（5）将制好的圆饼放入烤箱中，烤箱先预热7min，再以200℃的温度烘烤16min，熄火后用余温焖5min，取出冷却后真空包装，即得成品。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (5)

1.一种淮山保健营养饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料制成：
淮山50-60份、葛根10-20份、苹果10-20份、山楂10-20份、无盐奶油30-40份、木糖醇10-20份、低筋面粉80-100份、高筋面粉50-60份、鸡蛋30-40份、黄油30-40份、盐3-5份、无铝泡打粉8-12份、清水适量。
2.根据权利要求1所述的淮山保健营养饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料制成：
淮山50份、葛根10份、苹果10份、山楂10份、无盐奶油30份、木糖醇10份、低筋面粉80份、高筋面粉50份、鸡蛋30份、黄油30份、盐3份、无铝泡打粉8份、清水适量。
3.根据权利要求1所述的淮山保健营养饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料制成：
淮山505份、葛根15份、苹果15份、山楂15份、无盐奶油35份、木糖醇15份、低筋面粉85份、高筋面粉55份、鸡蛋35份、黄油35份、盐4份、无铝泡打粉10份、清水适量。
4.根据权利要求1所述的淮山保健营养饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料制成：
淮山60份、葛根20份、苹果20份、山楂20份、无盐奶油40份、木糖醇20份、低筋面粉100份、高筋面粉60份、鸡蛋40份、黄油40份、盐5份、无铝泡打粉12份、清水适量。
5.一种淮山保健营养饼干的制备方法，包括如下步骤：
（1）将淮山、葛根、苹果、山楂去皮洗净切碎，备用；
（2）将无盐奶油和黄油放置在室温下软化后切成丁状，加入木糖醇，用搅拌器将其打至颜色泛白，加入盐继续搅拌，再将鸡蛋打匀后分2次加入，搅拌均匀，备用；
（3）将低筋面粉、高筋面粉、无铝泡打粉混合均匀，过100-200目筛，分3次加入步骤（2）所得产品中搅拌，后再加入步骤（1）所得产品和适量清水，搅拌均匀制得面团，备用；
（4）将步骤（3）的面团放入冰箱中冷藏1-2h后取出，取适量的面糊15-18g/个，用压饼机将成一个圆饼状，备用；
（5）将制好的圆饼放入烤箱中，烤箱先预热5-7min，再以180-200℃的温度烘烤12-16min，熄火后用余温焖3-5min，取出冷却后真空包装，即得成品。
CN201810489136.1A 2018-05-21 2018-05-21 淮山保健营养饼干及其制备方法 Withdrawn CN108371202A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810489136.1A CN108371202A (zh) 2018-05-21 2018-05-21 淮山保健营养饼干及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810489136.1A CN108371202A (zh) 2018-05-21 2018-05-21 淮山保健营养饼干及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108371202A true CN108371202A (zh) 2018-08-07

Family

ID=63033574

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810489136.1A Withdrawn CN108371202A (zh) 2018-05-21 2018-05-21 淮山保健营养饼干及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108371202A (zh)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2003061584A (ja) * 2001-08-29 2003-03-04 Tashichiro Harada 棒状豆菓子
CN105192039A (zh) * 2015-11-09 2015-12-30 伍玉兰 菠萝保健营养黄油饼干
CN105211215A (zh) * 2015-11-09 2016-01-06 伍玉兰 百合保健营养起司饼干
CN105410125A (zh) * 2015-11-09 2016-03-23 伍玉兰 土耳其红椒酱饼干
CN107668129A (zh) * 2017-10-27 2018-02-09 安徽师范大学 一种绞股蓝全粉营养保健饼干及其制作工艺

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2003061584A (ja) * 2001-08-29 2003-03-04 Tashichiro Harada 棒状豆菓子
CN105192039A (zh) * 2015-11-09 2015-12-30 伍玉兰 菠萝保健营养黄油饼干
CN105211215A (zh) * 2015-11-09 2016-01-06 伍玉兰 百合保健营养起司饼干
CN105410125A (zh) * 2015-11-09 2016-03-23 伍玉兰 土耳其红椒酱饼干
CN107668129A (zh) * 2017-10-27 2018-02-09 安徽师范大学 一种绞股蓝全粉营养保健饼干及其制作工艺

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
叶锦先等: "《餐桌上的中药——淮山》", 31 January 2015, 北京：金盾出版社 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN100515228C (zh) 一种保健食品及其制作方法
CN103053654A (zh) 一种海带苏打饼干及其制作方法
CN1951223A (zh) 一种治疗用低蛋白食品及其制备方法
CN102265915A (zh) 红薯豆沙馅月饼
CN105994513A (zh) 一种海洋风味马铃薯全粉低糖发酵饼干及其制作方法
CN108633960A (zh) 坚果红椒酱营养饼干及其制备方法
CN105211215A (zh) 百合保健营养起司饼干
CN105192039A (zh) 菠萝保健营养黄油饼干
CN105211214A (zh) 陈皮红豆可可饼干
CN101352245A (zh) 一种速冻鸡肉香菇合食品及其制作方法
CN105230735A (zh) 肉桂核桃可可饼干
CN101107939A (zh) 一种制作芝士月饼的配方及制作方法
CN106234541A (zh) 一种蟹肉海苔酥夹心饼干的制备方法
CN102228068B (zh) 魔芋保健葱花烙饼及其制备方法
CN109479929A (zh) 一种菊粉银耳低糖饼干及其制作方法
CN108371202A (zh) 淮山保健营养饼干及其制备方法
CN107593843A (zh) 一种蓝莓花香月饼及其制备方法
CN104172022A (zh) 一种红薯食品及其制作方法
CN105410125A (zh) 土耳其红椒酱饼干
CN102228065A (zh) 韭菜盒及其制作方法
CN105230736A (zh) 甘草柚子可可饼干
CN110973205A (zh) 一种魔芋鲜花饼及其制作工艺
CN105981998A (zh) 一种三遍煨汤包及其制作方法
CN108308235A (zh) 一种百合可可饼干
CN113040198A (zh) 一种红豆麻薯饼及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20180807

WW01 Invention patent application withdrawn after publication