CN105410125A - 土耳其红椒酱饼干 - Google Patents

土耳其红椒酱饼干 Download PDF

Info

Publication number
CN105410125A
CN105410125A CN201510755159.9A CN201510755159A CN105410125A CN 105410125 A CN105410125 A CN 105410125A CN 201510755159 A CN201510755159 A CN 201510755159A CN 105410125 A CN105410125 A CN 105410125A
Authority
CN
China
Prior art keywords
pepper
biscuit
pat
baking
parts
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510755159.9A
Other languages
English (en)
Inventor
伍玉兰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201510755159.9A priority Critical patent/CN105410125A/zh
Publication of CN105410125A publication Critical patent/CN105410125A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/364—Nuts, e.g. cocoa

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明公开了一种土耳其红椒酱饼干，由下述重量份配比的原料组成：奶油120-130，低筋面粉80-100，红椒酱10-15，辣椒粉5-8，鸡蛋25-30，盐5-8，泡打粉5-7，榛子15-20。本发明土耳其红椒酱饼干，风味独特，口感咸脆可口，营养全面，不添加任何食品添加剂，老少咸宜；生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求，便于携带和食用，开袋冲水即可食用。

Description

土耳其红椒酱饼干
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是涉及一种土耳其红椒酱饼干。
背景技术
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种营养成分。各种营养素在人们的体内都扮演着重要的角色，缺少了任何一种都会对人的身体产生严重的后果。但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起人们身体各种各样的疾病。而合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种食物能供给人们身体所需的合理均衡营养素，所以在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配全面满足身体对各种营养素的需要。
饼干、点心和蛋糕，是一种常见的，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。随着饼干、点心和蛋糕品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，不仅要满足口味喜好还要对身体健康有益，就需要一种不仅营养全面而且食用健康的饼干、点心和蛋糕来食用，但是目前为止，均未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种土耳其红椒酱饼干，其营养全面，风味独特，酥脆可口，适合普通大众人群食用。
实现本发明目的的技术方案是：
一种土耳其红椒酱饼干，由下述重量份配比的原料组成：
奶油120-130，低筋面粉80-100，红椒酱10-15，辣椒粉5-8，鸡蛋25-30，盐5-8，泡打粉5-7，榛子15-20。
上述土耳其红椒酱饼干，优选地，由下述重量份配比的原料组成：
奶油125，低筋面粉90，红椒酱12，辣椒粉6，鸡蛋28，盐6，泡打粉6，榛子18。
上述土耳其红椒酱饼干的制备方法，包括如下步骤：
1、将奶油放入碗中用搅拌机搅拌2-3min，再放入鸡蛋继续搅拌2-3min，然后加入红椒酱再打1-2min，最后加入低筋面粉、盐和泡打粉搅拌均匀，备用；
2、将步骤1的产品用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中10-15min，备用；
3、将步骤2制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.4-0.5cm，备用；
4、用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为3-4cm的正方形，备用；
5、将面饼放入烤盘上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱预热10min，再以170摄氏度烘烤35-38min，饼干呈金黄色即可关火；
6、将制好的产品取出，冷却后真空包装即成。
上述原料均为市售产品。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
(1)本发明土耳其红椒酱饼干，风味独特，口感咸酥可口可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；
(2)生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求；
(3)便于携带和食用，开袋即可食用。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
一种土耳其红椒酱饼干，由下述重量份配比的原料组成：
奶油120g，低筋面粉80g，红椒酱10g，辣椒粉5g，鸡蛋25g，盐5g，泡打粉5g，榛子15g。
上述土耳其红椒酱饼干的制备方法，包括如下步骤：
1、将奶油放入碗中用搅拌机搅拌2min，再放入鸡蛋继续搅拌2min，然后加入红椒酱再打1min，最后加入低筋面粉、盐和泡打粉搅拌均匀，备用；
2、将步骤1的产品用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中10min，备用；
3、将步骤2制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.4cm，备用；
4、用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为3cm的正方形，备用；
5、将面饼放入烤盘上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱预热10min，再以170摄氏度烘烤35min，饼干呈金黄色即可关火；
6、将制好的产品取出，冷却后真空包装即成。
对本实施例所得土耳其红椒酱饼干进行口味评分试验，经过20人感官评价，有16人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例2
一种土耳其红椒酱饼干，由下述重量份配比的原料组成：
奶油125g，低筋面粉90g，红椒酱12g，辣椒粉6g，鸡蛋28g，盐6g，泡打粉6g，榛子18g。
上述土耳其红椒酱饼干的制备方法，包括如下步骤：
1、将奶油放入碗中用搅拌机搅拌2min，再放入鸡蛋继续搅拌2min，然后加入红椒酱再打1min，最后加入低筋面粉、盐和泡打粉搅拌均匀，备用；
2、将步骤1的产品用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中12min，备用；
3、将步骤2制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.4cm，备用；
4、用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为3cm的正方形，备用；
5、将面饼放入烤盘上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱预热10min，再以170摄氏度烘烤36min，饼干呈金黄色即可关火；
6、将制好的产品取出，冷却后真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用。
对本实施例所得土耳其红椒酱饼干进行口味评分试验，经过30人感官评价，有26人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例3
一种土耳其红椒酱饼干，由下述重量份配比的原料组成：
奶油128g，低筋面粉95g，红椒酱14g，辣椒粉7g，鸡蛋28g，盐7g，泡打粉6g，榛子18g。
上述土耳其红椒酱饼干的制备方法，包括如下步骤：
1、将奶油放入碗中用搅拌机搅拌3min，再放入鸡蛋继续搅拌3min，然后加入红椒酱再打2min，最后加入低筋面粉、盐和泡打粉搅拌均匀，备用；
2、将步骤1的产品用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中14min，备用；
3、将步骤2制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.5cm，备用；
4、用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为4cm的正方形，备用；
5、将面饼放入烤盘上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱预热10min，再以170摄氏度烘烤37min，饼干呈金黄色即可关火；
6、将制好的产品取出，冷却后真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用。
对本实施例所得土耳其红椒酱饼干进行口味评分试验，经过40人感官评价，有36人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例4
一种土耳其红椒酱饼干，由下述重量份配比的原料组成：
奶油130g，低筋面粉100g，红椒酱15g，辣椒粉8g，鸡蛋30g，盐8g，泡打粉7g，榛子20g。
上述土耳其红椒酱饼干的制备方法，包括如下步骤：
1、将奶油放入碗中用搅拌机搅拌3min，再放入鸡蛋继续搅拌3min，然后加入红椒酱再打2min，最后加入低筋面粉、盐和泡打粉搅拌均匀，备用；
2、将步骤1的产品用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中15min，备用；
3、将步骤2制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.5cm，备用；
4、用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为4cm的正方形，备用；
5、将面饼放入烤盘上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱预热10min，再以170摄氏度烘烤38min，饼干呈金黄色即可关火；
6、将制好的产品取出，冷却后真空包装即成。
食用时，打开包装用热水冲泡即可食用。
对本实施例所得土耳其红椒酱饼干进行口味评分试验，经过50人感官评价，有45人表示喜欢本实施例的味道，有1人表示不喜欢本实施例的味道，其余4人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。

Claims (2)

1.一种土耳其红椒酱饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
奶油120-130，低筋面粉80-100，红椒酱10-15，辣椒粉5-8，鸡蛋25-30，盐5-8，泡打粉5-7，榛子15-20；
上述土耳其红椒酱饼干的制备方法，包括如下步骤：
(1)将奶油放入碗中用搅拌机搅拌2-3min，再放入鸡蛋继续搅拌2-3min，然后加入红椒酱再打1-2min，最后加入低筋面粉、盐和泡打粉搅拌均匀，备用；
(2)将步骤1的产品用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中10-15min，备用；
(3)将步骤2制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.4-0.5cm，备用；
(4)用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为3-4cm的正方形，备用；
(5)将面饼放入烤盘上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱预热10min，再以170摄氏度烘烤35-38min，饼干呈金黄色即可关火；
(6)将制好的产品取出，冷却后真空包装即成。
2.根据权利要求1所述的土耳其红椒酱饼干，其特征是，由下述重量份配比的原料组成：
奶油125，低筋面粉90，红椒酱12，辣椒粉6，鸡蛋28，盐6，泡打粉6，榛子18。
CN201510755159.9A 2015-11-09 2015-11-09 土耳其红椒酱饼干 Pending CN105410125A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510755159.9A CN105410125A (zh) 2015-11-09 2015-11-09 土耳其红椒酱饼干

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510755159.9A CN105410125A (zh) 2015-11-09 2015-11-09 土耳其红椒酱饼干

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105410125A true CN105410125A (zh) 2016-03-23

Family

ID=55489046

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510755159.9A Pending CN105410125A (zh) 2015-11-09 2015-11-09 土耳其红椒酱饼干

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105410125A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108371202A (zh) * 2018-05-21 2018-08-07 莫守刚 淮山保健营养饼干及其制备方法
CN108633960A (zh) * 2018-05-21 2018-10-12 莫守刚 坚果红椒酱营养饼干及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101675743A (zh) * 2008-09-16 2010-03-24 夏柳发 一种饼干的制备方法
CN103843855A (zh) * 2012-11-28 2014-06-11 罗涛 一种烘烤麻辣口味饼干的方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101675743A (zh) * 2008-09-16 2010-03-24 夏柳发 一种饼干的制备方法
CN103843855A (zh) * 2012-11-28 2014-06-11 罗涛 一种烘烤麻辣口味饼干的方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
（英）戴（DAY.M.）: "《烘焙大全 面包 饼干篇》", 31 May 2015 *
方元祥等: "酱类饼干系列产品的研制", 《中国调味品》 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108371202A (zh) * 2018-05-21 2018-08-07 莫守刚 淮山保健营养饼干及其制备方法
CN108633960A (zh) * 2018-05-21 2018-10-12 莫守刚 坚果红椒酱营养饼干及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102100247B (zh) 一种酥饼及其制备方法
CN103891850B (zh) 一种马铃薯韧性饼干及其制备方法
JP4565402B1 (ja) 野菜・海藻粉末成形具とその組合せ食品及び親子蓋並び製造方法
CN106417456A (zh) 一种杂粮压饼及其制作方法
CN102177938A (zh) 肉馅饼及其制作方法
CN105410125A (zh) 土耳其红椒酱饼干
CN105230732A (zh) 黔式马铃薯月饼及其制作方法
CN101081042A (zh) 一种玉米面包的制作方法
CN105192039A (zh) 菠萝保健营养黄油饼干
CN105211215A (zh) 百合保健营养起司饼干
CN105230735A (zh) 肉桂核桃可可饼干
CN108633960A (zh) 坚果红椒酱营养饼干及其制备方法
CN103504181A (zh) 一种南瓜包及其制备方法
CN105394131A (zh) 墨鱼起酥派
CN105211214A (zh) 陈皮红豆可可饼干
CN105341116A (zh) 一种海苔燕麦饼干及其制备方法
CN108124931A (zh) 一种含竹笋粉的麻薯类休闲食品及其制备方法
RU2477955C1 (ru) Способ изготовления изделия "бравик" из дрожжевого теста с начинками
CN101380034A (zh) 胡萝卜蛋糕
CN103430987A (zh) 一种玉米面煎饼果子
CN103210978A (zh) 一种肉饼的制作方法
KR101672302B1 (ko) 밥버거 및 그 제조방법
CN105557916A (zh) 一种黑麦燕麦饼干及其制备方法
CN105230736A (zh) 甘草柚子可可饼干
CN104542866A (zh) 油炸松茸云腿月饼及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20160323