CN108208067A - 一种富硒冰皮月饼 - Google Patents

一种富硒冰皮月饼 Download PDF

Info

Publication number
CN108208067A
CN108208067A CN201611142453.3A CN201611142453A CN108208067A CN 108208067 A CN108208067 A CN 108208067A CN 201611142453 A CN201611142453 A CN 201611142453A CN 108208067 A CN108208067 A CN 108208067A
Authority
CN
China
Prior art keywords
selenium
rich
parts
snowy mooncakes
powder
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201611142453.3A
Other languages
English (en)
Inventor
王婷婷
黄佐勤
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Enshi Tujia Selenium Health Science And Technology Development Co Ltd
Original Assignee
Enshi Tujia Selenium Health Science And Technology Development Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Enshi Tujia Selenium Health Science And Technology Development Co Ltd filed Critical Enshi Tujia Selenium Health Science And Technology Development Co Ltd
Priority to CN201611142453.3A priority Critical patent/CN108208067A/zh
Publication of CN108208067A publication Critical patent/CN108208067A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D10/00—Batters, dough or mixtures before baking
    • A21D10/002—Dough mixes; Baking or bread improvers; Premixes
    • A21D10/005—Solid, dry or compact materials; Granules; Powders
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/02—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding inorganic substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/16—Fatty acid esters
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/186—Starches; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/366—Tubers, roots

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

本发明涉及富硒冰皮月饼，包含以下组分：富硒大米面、富硒绿茶粉、木薯淀粉、富硒壶瓶碎米荠粉、富硒糯米粉、白糖、硒酸酯多糖、赤藓糖醇、低聚麦芽糖、山梨醇酐单硬脂酸酯、单硬脂酸甘油酯、植物油、食用胶、水。

Description

一种富硒冰皮月饼
技术领域
本申请涉及一种营养冰皮月饼，尤其涉及一种富硒冰皮月饼。
背景技术
冰皮月饼近年来迅速风靡，不单是从外形和口感等各个方面的新颖，还因为其一改月饼高油高糖的特点，使其成为环保又健康的月饼新品。制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一种方法比较简单、方便，节省时间。制作好吃的冰皮月饼，冰皮的制作很重要，一般经过调配、混合、蒸煮等工序。做冰皮月饼必备的专用粉，就是冰皮月饼预拌粉。
市面上，不同款式、不同颜色、不同馅料的冰皮月饼非常多，但无论是自制或购买的冰皮月饼预拌粉没有一种是具有补硒功能的。我国缺硒和低硒地区占大多数，通过富硒食品改善缺硒状况非常必要。本发明要解决的问题是制备一种免蒸煮、无需要再次调配、打开即可使用、硒含量高的冰皮月饼预拌粉，其用于制作的月饼是富硒月饼，具有较好的社会效益和经济效益
硒是一种非金属化学元素，是人体必需的营养元素。而这种元素稀少，又称为稀有元素。在全世界，有40多个国家和地区属于缺硒地区，我国约有2/3的地区属国际上公认的缺硒地区，其中近1/3为严重缺硒地区。而在恩施，这种硒资源相对丰富和集中，属于高硒区。恩施市是迄今为止“全球唯一探明独立硒矿床”所在地，境内硒矿蕴藏量居世界第一，还是世界天然生物硒资源最富集的地区，被誉为“世界第一天然富硒生物圈”，获取“世界硒都”殊荣当之无愧，同时也是全球唯一获得“世界硒都”称号的城市。
恩施硒禾生物科技有限公司，是一家致力于生态富硒食品研发生产及健康养生的高科技生物公司。常规的富硒食品集中在茶、油，并没有人提出过营养保健富硒月饼。
发明内容
为解决现有技术中存在的问题，本申请提供一种富硒冰皮月饼。
一种富硒冰皮月饼，包含以下组分：
富硒大米面20～30份、富硒绿茶粉3～6份、木薯淀粉10～20份、富硒壶瓶碎米荠粉4～10份、富硒糯米粉60～80份、白糖10～15份、硒酸酯多糖20～30份、赤藓糖醇8～15份、低聚麦芽糖10～15份、山梨醇酐单硬脂酸酯1～3份、单硬脂酸甘油酯10～15份、植物油20～30份、食用胶2～8份、水60～100份。
优选地，植物油是花生油、菜籽油、色拉油的一种或多种的混合物。
富硒冰皮月饼的制备方法为：
(1)混合：将水加温到90～100℃，加入硒大米面、富硒绿茶粉、木薯淀粉、富硒壶瓶碎米荠粉、富硒糯米粉、白糖、硒酸酯多糖、赤藓糖醇、低聚麦芽糖、食用胶、植物油混合均匀；
(2)糊化：将步骤(1)的混合物投入糊化罐，控制温度在100～115℃糊化，得1～2cm颗粒，然后过粉碎机粉碎到40～50目，得富硒冰皮月饼预拌粉；
(3)杀菌：将步骤(2)的富硒冰皮月饼预拌粉放入立柜式紫微光干燥杀菌机，控制温度在70～80℃，杀菌3～5分钟；
(4)包装：将步骤(3)杀菌的免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉真空包装，常温储存。
具体实施例
实施例1
一种富硒冰皮月饼，包含以下组分：
富硒大米面20份、富硒绿茶粉3份、木薯淀粉10份、富硒壶瓶碎米荠粉4份、富硒糯米粉60份、白糖10份、硒酸酯多糖20份、赤藓糖醇8份、低聚麦芽糖10份、山梨醇酐单硬脂酸酯1份、单硬脂酸甘油酯10份、花生油20份、食用胶2份、水60份。
富硒冰皮月饼的制备方法为：
(1)混合：将水加温到90℃，加入硒大米面、富硒绿茶粉、木薯淀粉、富硒壶瓶碎米荠粉、富硒糯米粉、白糖、硒酸酯多糖、赤藓糖醇、低聚麦芽糖、食用胶、植物油混合均匀；
(2)糊化：将步骤(1)的混合物投入糊化罐，控制温度在100℃糊化，得1～2cm颗粒，然后过粉碎机粉碎到40～50目，得富硒冰皮月饼预拌粉；
(3)杀菌：将步骤(2)的富硒冰皮月饼预拌粉放入立柜式紫微光干燥杀菌机，控制温度在80℃，杀菌3分钟；
(4)包装：将步骤(3)杀菌的免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉真空包装，常温储存。
实施例2
一种富硒冰皮月饼，包含以下组分：
富硒大米面30份、富硒绿茶粉6份、木薯淀粉20份、富硒壶瓶碎米荠粉10份、富硒糯米粉80份、白糖15份、硒酸酯多糖30份、赤藓糖醇15份、低聚麦芽糖15份、山梨醇酐单硬脂酸酯3份、单硬脂酸甘油酯15份、色拉油30份、食用胶8份、水100份。
富硒冰皮月饼的制备方法为：
(1)混合：将水加温到100℃，加入硒大米面、富硒绿茶粉、木薯淀粉、富硒壶瓶碎米荠粉、富硒糯米粉、白糖、硒酸酯多糖、赤藓糖醇、低聚麦芽糖、食用胶、植物油混合均匀；
(2)糊化：将步骤(1)的混合物投入糊化罐，控制温度在115℃糊化，得1～2cm颗粒，然后过粉碎机粉碎到40～50目，得富硒冰皮月饼预拌粉；
(3)杀菌：将步骤(2)的富硒冰皮月饼预拌粉放入立柜式紫微光干燥杀菌机，控制温度在70℃，杀菌5分钟；
(4)包装：将步骤(3)杀菌的免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉真空包装，常温储存。

Claims (3)

1.一种富硒冰皮月饼，包含以下组分：
富硒大米面20～30份、富硒绿茶粉3～6份、木薯淀粉10～20份、富硒壶瓶碎米荠粉4～10份、富硒糯米粉60～80份、白糖10～15份、硒酸酯多糖20～30份、赤藓糖醇8～15份、低聚麦芽糖10～15份、山梨醇酐单硬脂酸酯1～3份、单硬脂酸甘油酯10～15份、植物油20～30份、食用胶2～8份、水60～100份。
2.根据权利要求1所述的富硒冰皮月饼，优选地，植物油是花生油、菜籽油、色拉油的一种或多种的混合物。
3.根据权利要求1-2任一所述的富硒冰皮月饼的制备方法为：
(1)混合：将水加温到90～100℃，加入硒大米面、富硒绿茶粉、木薯淀粉、富硒壶瓶碎米荠粉、富硒糯米粉、白糖、硒酸酯多糖、赤藓糖醇、低聚麦芽糖、食用胶、植物油混合均匀；
(2)糊化：将步骤(1)的混合物投入糊化罐，控制温度在100～115℃糊化，得1～2cm颗粒，然后过粉碎机粉碎到40～50目，得富硒冰皮月饼预拌粉；
(3)杀菌：将步骤(2)的富硒冰皮月饼预拌粉放入立柜式紫微光干燥杀菌机，控制温度在70～80℃，杀菌3～5分钟；
(4)包装：将步骤(3)杀菌的免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉真空包装，常温储存。
CN201611142453.3A 2016-12-12 2016-12-12 一种富硒冰皮月饼 Pending CN108208067A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611142453.3A CN108208067A (zh) 2016-12-12 2016-12-12 一种富硒冰皮月饼

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611142453.3A CN108208067A (zh) 2016-12-12 2016-12-12 一种富硒冰皮月饼

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108208067A true CN108208067A (zh) 2018-06-29

Family

ID=62637438

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201611142453.3A Pending CN108208067A (zh) 2016-12-12 2016-12-12 一种富硒冰皮月饼

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108208067A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109793165A (zh) * 2018-12-29 2019-05-24 武夷学院 一种无糖抹茶冰皮月饼及其制备方法
CN115176831A (zh) * 2022-07-15 2022-10-14 恩施花枝山生态农业股份有限公司 一种富硒酥皮月饼及其制备方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109793165A (zh) * 2018-12-29 2019-05-24 武夷学院 一种无糖抹茶冰皮月饼及其制备方法
CN115176831A (zh) * 2022-07-15 2022-10-14 恩施花枝山生态农业股份有限公司 一种富硒酥皮月饼及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104473281A (zh) 一种花卉谷物饮料及其制备方法
CN104247805A (zh) 郁奶茶味花香保健茶及其制备方法
CN108208067A (zh) 一种富硒冰皮月饼
KR20150060088A (ko) 꾸지뽕 도넛의 제조방법
CN103211030A (zh) 一种明目豆浆及其制作方法
CN104839298A (zh) 一种营养保健饼干
CN104543686A (zh) 一种五彩火麻八宝粥及其制备方法
CN108244466A (zh) 一种富硒冰皮月饼
CN102599579A (zh) 一种清香米糊的制备方法
KR20120083682A (ko) 뽕잎 고추장의 제조방법 및 이의 제조방법에 의해 제조된 뽕잎 고추장
CN104621429A (zh) 一种富硒有机开胃消食果酱
CN103589583A (zh) 健脾酒的制造方法
CN102524896B (zh) 一种槐花饮料
CN104323368A (zh) 一种杂粮药物饮料及其制备方法
CN104207246A (zh) 一种葡萄甘蔗饮料及其制备方法
CN106359622A (zh) 一种紫薯营养豆浆及其制备方法
CN106490183A (zh) 一种番茄味豆干及其制备方法
CN106172821A (zh) 一种石榴味营养豆浆及其制备方法
CN104920692A (zh) 一种益气补精保健茶
KR20160140117A (ko) 귤효소를 주재료로 한 고추장 제조방법
CN104770793A (zh) 一种桂花杏仁露及其制备方法
TR201810656A2 (tr) Hünnapli kek ve üreti̇m yöntemi̇
CN106172824A (zh) 一种圣女果营养豆浆及其制备方法
TR201810658A2 (tr) Hünnapli muhallebi̇ ve üreti̇m yöntemi̇
CN106578100A (zh) 一种哈密瓜味营养豆浆及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20180629

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication