CN104351589A - 一种薯片鱼籽清肝水饺及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种薯片鱼籽清肝水饺，由下列重量份的原料制成：面粉60-70、营养添加剂5-6、黑芝麻7-8、枸杞子4-5、榴莲核2-3、青葙子2-2.2、蒲公英3-4、地黄叶2.5-2.7、虾壳粉3-4、羊肚菌4-5、黄豆5-6、莲子3-4、鱼籽20-22、薯片7-8、奶油1-2、五花肉8-10、花生露4-5、柠檬皮4-5、酱汁3-4、乳酸菌0.2-0.3；本发明的饺子采用多种蔬果做为原料，具有很高的营养价值，其中芝麻 仁 有补血明目、祛风润肠之功效，青葙子、地黄叶有清肝明目、补阴益血之效，是老少皆宜的最佳保健食品。

Description

一种薯片鱼籽清肝水饺及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种速冻保健饺子，尤其涉及一种薯片鱼籽清肝水饺及其制备方法。
背景技术
速冻饺子，其保质期长，重量轻，携带方便，多年来深受人们的喜爱；但现有水饺存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法迎合市场和消费者的需求，因此增加饺子所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。 
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种薯片鱼籽清肝水饺及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种薯片鱼籽清肝水饺，由下列重量份的原料制成：
面粉60-70、营养添加剂5-6、黑芝麻7-8、枸杞子4-5、榴莲核2-3、青葙子2-2.2、蒲公英3-4、地黄叶2.5-2.7、虾壳粉3-4、羊肚菌4-5、黄豆5-6、莲子3-4、鱼籽20-22、薯片7-8、奶油1-2、五花肉8-10、花生露4-5、柠檬皮4-5、酱汁3-4、乳酸菌0.2-0.3、香油、精盐、味精适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
灵芝2-3.1、翻白草1.2-2、黄芪叶1.9-2.6、栀子2-2.5、鸽子9-13、黄花菜4-5、蜜枣4-5、羊奶12-13、米酒适量；
制备方法为：（1）将灵芝、翻白草、黄芪叶、栀子洗净烘干研磨成粉得中药粉； 
（2）鸽子拔毛去内脏洗净，表面切有多个开口，将切口处填塞有中药粉，鸽子肚内填塞有黄花菜、蜜枣的混合物，并缝合，兑羊奶浸煮1-2小时，取出鸽子，并洗去多余粉料；
（3）将鸽子置于盛有米酒木桶中密封静置7-8小时，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
一种薯片鱼籽清肝水饺的制备方法，包括以下步骤： 
（1）将所述重量份的榴莲核、青葙子、蒲公英等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉、虾壳粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；
（2）黑芝麻、枸杞子用搅拌机混合搅碎，拌入奶油，得芝麻枸杞糊，五花肉、柠檬皮、羊肚菌混合切丝，滚芝麻枸杞糊，入油锅煎炸1-2分钟，取出，沥干油，待用；
（3）薯片碾碎，黄豆与莲子混合浸泡5-6小时，取出兑花生露混合榨浆，滤得浆液，加入乳酸菌，密封静置3-4小时，打开加入薯片粉以及营养添加剂，搅拌至糊状，待用；
（4）将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6℃以下低温储藏。
本发明的优点是：
本发明的饺子采用多种蔬果做为原料，具有很高的营养价值，其中芝麻仁有补血明目、祛风润肠之功效，青葙子、地黄叶有清肝明目、补阴益血之效，是老少皆宜的最佳保健食品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种薯片鱼籽清肝水饺，由下列重量份（斤）的原料制成：             
面粉70、营养添加剂5、黑芝麻7、枸杞子4、榴莲核2、青葙子2.2、蒲公英4、地黄叶2.7、虾壳粉4、羊肚菌5、黄豆6、莲子4、鱼籽22、薯片8、奶油2、五花肉10、花生露5、柠檬皮5、酱汁4、乳酸菌0.3、香油、精盐、味精适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
灵芝3.1、翻白草1.2、黄芪叶2.6、栀子2.5、鸽子13、黄花菜4、蜜枣4、羊奶12、米酒适量；
制备方法为：（1）将灵芝、翻白草、黄芪叶、栀子洗净烘干研磨成粉得中药粉； 
（2）鸽子拔毛去内脏洗净，表面切有多个开口，将切口处填塞有中药粉，鸽子肚内填塞有黄花菜、蜜枣的混合物，并缝合，兑羊奶浸煮2小时，取出鸽子，并洗去多余粉料；
（3）将鸽子置于盛有米酒木桶中密封静置8小时，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
一种薯片鱼籽清肝水饺的制备方法，包括以下步骤： 
（1）将所述重量份的榴莲核、青葙子、蒲公英等中草药用5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉、虾壳粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；
（2）黑芝麻、枸杞子用搅拌机混合搅碎，拌入奶油，得芝麻枸杞糊，五花肉、柠檬皮、羊肚菌混合切丝，滚芝麻枸杞糊，入油锅煎炸2分钟，取出，沥干油，待用；
（3）薯片碾碎，黄豆与莲子混合浸泡6小时，取出兑花生露混合榨浆，滤得浆液，加入乳酸菌，密封静置4小时，打开加入薯片粉以及营养添加剂，搅拌至糊状，待用；
（4）将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在15分钟内进行速冻，速冻温度为-15℃，速冻时间为30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6℃以下低温储藏。

Claims (2)

1.一种薯片鱼籽清肝水饺，其特征在于由下列重量份的原料制成：
面粉60-70、营养添加剂5-6、黑芝麻7-8、枸杞子4-5、榴莲核2-3、青葙子2-2.2、蒲公英3-4、地黄叶2.5-2.7、虾壳粉3-4、羊肚菌4-5、黄豆5-6、莲子3-4、鱼籽20-22、薯片7-8、奶油1-2、五花肉8-10、花生露4-5、柠檬皮4-5、酱汁3-4、乳酸菌0.2-0.3、香油、精盐、味精适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
灵芝2-3.1、翻白草1.2-2、黄芪叶1.9-2.6、栀子2-2.5、鸽子9-13、黄花菜4-5、蜜枣4-5、羊奶12-13、米酒适量；
制备方法为：（1）将灵芝、翻白草、黄芪叶、栀子洗净烘干研磨成粉得中药粉； 
（2）鸽子拔毛去内脏洗净，表面切有多个开口，将切口处填塞有中药粉，鸽子肚内填塞有黄花菜、蜜枣的混合物，并缝合，兑羊奶浸煮1-2小时，取出鸽子，并洗去多余粉料；
（3）将鸽子置于盛有米酒木桶中密封静置7-8小时，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种薯片鱼籽清肝水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将所述重量份的榴莲核、青葙子、蒲公英等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉、虾壳粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；
（2）黑芝麻、枸杞子用搅拌机混合搅碎，拌入奶油，得芝麻枸杞糊，五花肉、柠檬皮、羊肚菌混合切丝，滚芝麻枸杞糊，入油锅煎炸1-2分钟，取出，沥干油，待用；
（3）薯片碾碎，黄豆与莲子混合浸泡5-6小时，取出兑花生露混合榨浆，滤得浆液，加入乳酸菌，密封静置3-4小时，打开加入薯片粉以及营养添加剂，搅拌至糊状，待用；
（4）将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6℃以下低温储藏。
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