CN108041597A - 一种金花茶口服液的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金花茶口服液的制备工艺，包括以下步骤：(1)金花茶提取液的制备：将金花茶放入柠檬酸溶液浸泡5～10min，取出晾干后置于反应器中，加入去离子水，通入氮气，将金花茶搅拌成浆料，然后在速率为12m/s、压力为10～20MPa的条件喷射入0℃的水中，浸提3～5h，所得到的液体即为金花茶提取液；(2)口服液的制备：将金花茶提取液、蜂蜜、海藻多糖、山梨酸钾、葡萄皮渣、稳定剂和去离子水置于反应器中，然后在真空环境中，搅拌条件下，反应35min，然后迅速冷却，二次过滤处理后，取滤液进行灌装和瞬时灭菌，得到金花茶口服液。本发明制备的金花茶口服液拓展了金花茶的应用领域，具有广大的市场推广价值。
Description
【技术领域】
本发明涉及金花茶的利用及加工领域，特别涉及一种金花茶口服液的制备工艺。
【背景技术】
金花茶属于山茶科、山茶属，与茶、山茶、南山茶、油茶和茶梅等为孪生姐妹，是国家一级保护植物之一。金花茶的花金黄色，耀眼夺目，仿佛涂着一层蜡，晶莹而油润，似有半透明之感。国外称之为神奇的东方魔茶，被誉为“植物界大熊猫”、“茶族皇后”。金花茶不仅富含茶多糖、茶多酚、总皂甙、总黄酮、茶色素、咖啡因、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C、维生素E、叶酸、脂肪酸和β-胡萝卜素等多种天然营养成份；还含有茶氨酸、苏氨酸等几十种氨基酸，以及富含有多种对人体具有重要保健作用的天然有机锗、硒、钼、锌和钒等微量元素，钾、钙和镁等常量元素。长期饮用金花茶，能全面调节人体机能，解决反复性便秘、软化血管，增加血管弹性，使人身体组织年轻化；还可预防高血压、高血脂、高血糖，增强肝脏、肾脏活力和抑制肿瘤生长，对增强人体免疫力具有明显的效果。将其加工成便于携带与食用的口服液，将带来一定的产业应用价值，能为金花茶产业的进一步深加工提供参考价值。
但是现行金花茶提取液的制备过程中面临着金花茶容易褐变而变质，提取率低，影响功效发挥的问题。因此，研究一种不容易褐变的金花茶口服液，具有广大的市场推广价值。
【发明内容】
本发明目的在于提供一种金花茶口服液的制备工艺，先将新鲜金花茶浸泡在柠檬酸溶液中，取出晾干后搅拌成浆料，然后在高速高压条件下喷射入0℃的水中，再经过浸提，得到金花茶提取液；然后本发明将金花茶提取液、蜂蜜、海藻多糖、山梨酸钾、葡萄皮渣、稳定剂和去离子水置于反应器中，在真空条件下高速搅拌，最后经过过滤、灌装和瞬时灭菌处理后，得到金花茶口服液。本发明制备的金花茶口服液拓展了金花茶的应用领域，具有广大的市场推广价值。
为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种金花茶口服液的制备工艺，包括以下步骤：
(1)金花茶提取液的制备：按重量份数计，将100份新鲜的金花茶放入质量分数为0.1％的柠檬酸溶液浸泡5～10min，取出晾干后置于反应器中，加入500～700份去离子水，然后在反应器中通入氮气，启动搅拌装置，以1000～2000r/min的速度将金花茶搅拌成浆料，然后在速率为12m/s、压力为10～20MPa的条件喷射入500份0℃的水中，然后升温至55℃，浸提3～5h，所得到的液体即为金花茶提取液；
(2)口服液的制备：按重量份数计，将10～25份金花茶提取液、5～10份蜂蜜、3份海藻多糖、0.1份山梨酸钾、3～8份葡萄皮渣、2份稳定剂和500份去离子水置于反应器中，然后在真空环境中，以10000～20000r/min的搅拌速度条件下，反应35min，然后迅速放至2～5℃的环境中冷却，二次过滤处理后，取滤液进行灌装和瞬时灭菌，得到金花茶口服液。
在本发明中，作为进一步说明，步骤(2)所述的二次过滤处理为先经过板框过滤机过滤，然后在5℃下再经过安装有超滤膜过滤机进行过滤。
在本发明中，作为进一步说明，所述的超滤膜的孔径为0.05μm。
在本发明中，作为进一步说明，步骤(2)所述的稳定剂为水溶性蛋白质。
在本发明中，作为进一步说明，步骤(2)所述的葡萄渣是以酿制桃红葡萄酒过程中经过陈酿后的剩余物为原料，经过喷雾干燥后，粉碎过100目筛后，得到葡萄渣。
在本发明中，作为进一步说明，所述的剩余物的粗纤维的含量为18～25％。
部分原料的功能介绍如下：
柠檬酸，在本发明中用作用于浸泡金花茶，使金花茶软化。
海藻多糖，具有抗氧化能力，能提高身体的免疫能力，在本发明中用作制备金花茶口服液的原料。
山梨酸钾，在本发明中用作防腐剂。
葡萄皮渣，含有丰富的花青素、纤维素、果胶和铁元素，在本发明中用作制备金花茶口服液的原料。
本发明具有以下有益效果：
1、本发明制备的金花茶口服液能高效提取金花茶中的营养物质。在本发明中，先将金花茶经过柠檬酸的浸泡后，使金花茶软化的同时，提高金花茶的抗氧化能力，初步减少褐变时间；然后将经过处理后的金花茶片经过搅拌成浆料后，通入氮气，隔绝空气中的氧气，进一步减少褐变的几率；接着在12m/s、压力为10～20MPa的条件高速、高压喷射入500份0℃的水中，使金花茶浆料短时间内急速降温和碰撞，减少了褐变的时间的同时，使浆料碰撞而破碎，且在低温条件下使浆料内的水分子急速膨胀，进而撑开浆料的体积，上述两者均使浆料结构内茶多糖、茶多酚、总皂甙和总黄酮等有效物质充分释放出来，最后在水中浸提3～5h；做到了使金花茶减少褐变的同时，高效提取金花茶中的营养物质，提高产品的纯度。本发明所采用的各个技术手段相互配合、层层铺垫、环环相扣，能够达到减少褐变、高效制备金花茶提取液的效果。
2、本发明制备而成的金花茶口服液中含有丰富的茶多糖、茶多酚、总皂甙和总黄酮，并加工成便于携带与食用的口服液，将带来一定的产业应用价值，能为金花茶产业的进一步深加工提供参考价值。
3、本发明金花茶口服液的制备工艺的操作简单，质量稳定可控，能够保障金花茶口服液的质量稳定，具有大规模推广的应用价值。
【具体实施方式】
实施例1：
1、前期准备
葡萄渣的制备：以酿制桃红葡萄酒过程中经过陈酿后的粗纤维的含量为18％的剩余物为原料，经过喷雾干燥后，粉碎过100目筛后，得到葡萄渣。
将上述所制备的物质用于下述所述的制备工艺中。
2、金花茶口服液的制备工艺，包括以下步骤：
(1)金花茶提取液的制备：按重量份数计，将100份新鲜的金花茶放入质量分数为0.1％的柠檬酸溶液浸泡5min，取出晾干后置于反应器中，加入500份去离子水，然后在反应器中通入氮气，启动搅拌装置，以1000r/min的速度将金花茶搅拌成浆料，然后在速率为12m/s、压力为10MPa的条件喷射入500份0℃的水中，然后升温至55℃，浸提3h，所得到的液体即为金花茶提取液；
(2)口服液的制备：按重量份数计，将10份金花茶提取液、5份蜂蜜、3份海藻多糖、0.1份山梨酸钾、3份葡萄皮渣、2份水溶性蛋白质和500份去离子水置于反应器中，然后在真空环境中，以10000r/min的搅拌速度条件下，反应35min，然后迅速放至2℃的环境中冷却，二次过滤处理后，取滤液进行灌装和瞬时灭菌，得到金花茶口服液；所述的二次过滤处理为先经过板框过滤机过滤，然后在5℃下再经过安装有孔径为0.05μm的超滤膜过滤机进行过滤。
实施例2：
1、前期准备
葡萄渣的制备：以酿制桃红葡萄酒过程中经过陈酿后的粗纤维的含量为19％的剩余物为原料，经过喷雾干燥后，粉碎过100目筛后，得到葡萄渣。
将上述所制备的物质用于下述所述的制备工艺中。
2、金花茶口服液的制备工艺，包括以下步骤：
(1)金花茶提取液的制备：按重量份数计，将100份新鲜的金花茶放入质量分数为0.1％的柠檬酸溶液浸泡7min，取出晾干后置于反应器中，加入550份去离子水，然后在反应器中通入氮气，启动搅拌装置，以1300r/min的速度将金花茶搅拌成浆料，然后在速率为12m/s、压力为14MPa的条件喷射入500份0℃的水中，然后升温至55℃，浸提3.5h，所得到的液体即为金花茶提取液；
(2)口服液的制备：按重量份数计，将15份金花茶提取液、6份蜂蜜、3份海藻多糖、0.1份山梨酸钾、5份葡萄皮渣、2份水溶性蛋白质和500份去离子水置于反应器中，然后在真空环境中，以17000r/min的搅拌速度条件下，反应35min，然后迅速放至4℃的环境中冷却，二次过滤处理后，取滤液进行灌装和瞬时灭菌，得到金花茶口服液；所述的二次过滤处理为先经过板框过滤机过滤，然后在5℃下再经过安装有孔径为0.05μm的超滤膜过滤机进行过滤。
实施例3：
1、前期准备
葡萄渣的制备：以酿制桃红葡萄酒过程中经过陈酿后的粗纤维的含量为22％的剩余物为原料，经过喷雾干燥后，粉碎过100目筛后，得到葡萄渣。
将上述所制备的物质用于下述所述的制备工艺中。
2、金花茶口服液的制备工艺，包括以下步骤：
(1)金花茶提取液的制备：按重量份数计，将100份新鲜的金花茶放入质量分数为0.1％的柠檬酸溶液浸泡8min，取出晾干后置于反应器中，加入600份去离子水，然后在反应器中通入氮气，启动搅拌装置，以1200r/min的速度将金花茶搅拌成浆料，然后在速率为12m/s、压力为16MPa的条件喷射入500份0℃的水中，然后升温至55℃，浸提4h，所得到的液体即为金花茶提取液；
(2)口服液的制备：按重量份数计，将18份金花茶提取液、7份蜂蜜、3份海藻多糖、0.1份山梨酸钾、6份葡萄皮渣、2份水溶性蛋白质和500份去离子水置于反应器中，然后在真空环境中，以16000r/min的搅拌速度条件下，反应35min，然后迅速放至3℃的环境中冷却，二次过滤处理后，取滤液进行灌装和瞬时灭菌，得到金花茶口服液；所述的二次过滤处理为先经过板框过滤机过滤，然后在5℃下再经过安装有孔径为0.05μm的超滤膜过滤机进行过滤。
实施例4：
1、前期准备
葡萄渣的制备：以酿制桃红葡萄酒过程中经过陈酿后的粗纤维的含量为24％的剩余物为原料，经过喷雾干燥后，粉碎过100目筛后，得到葡萄渣。
将上述所制备的物质用于下述所述的制备工艺中。
2、金花茶口服液的制备工艺，包括以下步骤：
(1)金花茶提取液的制备：按重量份数计，将100份新鲜的金花茶放入质量分数为0.1％的柠檬酸溶液浸泡9min，取出晾干后置于反应器中，加入670份去离子水，然后在反应器中通入氮气，启动搅拌装置，以1400r/min的速度将金花茶搅拌成浆料，然后在速率为12m/s、压力为18MPa的条件喷射入500份0℃的水中，然后升温至55℃，浸提3～5h，所得到的液体即为金花茶提取液；
(2)口服液的制备：按重量份数计，将21份金花茶提取液、6份蜂蜜、3份海藻多糖、0.1份山梨酸钾、4份葡萄皮渣、2份水溶性蛋白质和500份去离子水置于反应器中，然后在真空环境中，以17000r/min的搅拌速度条件下，反应35min，然后迅速放至4℃的环境中冷却，二次过滤处理后，取滤液进行灌装和瞬时灭菌，得到金花茶口服液；所述的二次过滤处理为先经过板框过滤机过滤，然后在5℃下再经过安装有孔径为0.05μm的超滤膜过滤机进行过滤。
实施例5：
1、前期准备
葡萄渣的制备：以酿制桃红葡萄酒过程中经过陈酿后的粗纤维的含量为23％的剩余物为原料，经过喷雾干燥后，粉碎过100目筛后，得到葡萄渣。
将上述所制备的物质用于下述所述的制备工艺中。
2、金花茶口服液的制备工艺，包括以下步骤：
(1)金花茶提取液的制备：按重量份数计，将100份新鲜的金花茶放入质量分数为0.1％的柠檬酸溶液浸泡7min，取出晾干后置于反应器中，加入580份去离子水，然后在反应器中通入氮气，启动搅拌装置，以1200r/min的速度将金花茶搅拌成浆料，然后在速率为12m/s、压力为13MPa的条件喷射入500份0℃的水中，然后升温至55℃，浸提4.5h，所得到的液体即为金花茶提取液；
(2)口服液的制备：按重量份数计，将18份金花茶提取液、7份蜂蜜、3份海藻多糖、0.1份山梨酸钾、4份葡萄皮渣、2份水溶性蛋白质和500份去离子水置于反应器中，然后在真空环境中，以12000r/min的搅拌速度条件下，反应35min，然后迅速放至3℃的环境中冷却，二次过滤处理后，取滤液进行灌装和瞬时灭菌，得到金花茶口服液；所述的二次过滤处理为先经过板框过滤机过滤，然后在5℃下再经过安装有孔径为0.05μm的超滤膜过滤机进行过滤。
实施例6：
1、前期准备
葡萄渣的制备：以酿制桃红葡萄酒过程中经过陈酿后的粗纤维的含量为25％的剩余物为原料，经过喷雾干燥后，粉碎过100目筛后，得到葡萄渣。
将上述所制备的物质用于下述所述的制备工艺中。
2、金花茶口服液的制备工艺，包括以下步骤：
(1)金花茶提取液的制备：按重量份数计，将100份新鲜的金花茶放入质量分数为0.1％的柠檬酸溶液浸泡10min，取出晾干后置于反应器中，加入700份去离子水，然后在反应器中通入氮气，启动搅拌装置，以2000r/min的速度将金花茶搅拌成浆料，然后在速率为12m/s、压力为20MPa的条件喷射入500份0℃的水中，然后升温至55℃，浸提5h，所得到的液体即为金花茶提取液；
(2)口服液的制备：按重量份数计，将25份金花茶提取液、10份蜂蜜、3份海藻多糖、0.1份山梨酸钾、8份葡萄皮渣、2份水溶性蛋白质和500份去离子水置于反应器中，然后在真空环境中，以20000r/min的搅拌速度条件下，反应35min，然后迅速放至5℃的环境中冷却，二次过滤处理后，取滤液进行灌装和瞬时灭菌，得到金花茶口服液；所述的二次过滤处理为先经过板框过滤机过滤，然后在5℃下再经过安装有孔径为0.05μm的超滤膜过滤机进行过滤。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (6)
1.一种金花茶口服液的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)金花茶提取液的制备：按重量份数计，将100份新鲜的金花茶放入质量分数为0.1％的柠檬酸溶液浸泡5～10min，取出晾干后置于反应器中，加入500～700份去离子水，然后在反应器中通入氮气，启动搅拌装置，以1000～2000r/min的速度将金花茶搅拌成浆料，然后在速率为12m/s、压力为10～20MPa的条件喷射入500份0℃的水中，然后升温至55℃，浸提3～5h，所得到的液体即为金花茶提取液；
(2)口服液的制备：按重量份数计，将10～25份金花茶提取液、5～10份蜂蜜、3份海藻多糖、0.1份山梨酸钾、3～8份葡萄皮渣、2份稳定剂和500份去离子水置于反应器中，然后在真空环境中，以10000～20000r/min的搅拌速度条件下，反应35min，然后迅速放至2～5℃的环境中冷却，二次过滤处理后，取滤液进行灌装和瞬时灭菌，得到金花茶口服液。
2.根据权利要求1所述的一种金花茶口服液的制备工艺，其特征在于：步骤(2)所述的二次过滤处理为先经过板框过滤机过滤，然后在5℃下再经过安装有超滤膜过滤机进行过滤。
3.根据权利要求2所述的一种金花茶口服液的制备工艺，其特征在于：所述的超滤膜的孔径为0.05μm。
4.根据权利要求1所述的一种金花茶口服液的制备工艺，其特征在于：步骤(2)所述的稳定剂为水溶性蛋白质。
5.根据权利要求1所述的一种金花茶口服液的制备工艺，其特征在于：步骤(2)所述的葡萄渣是以酿制桃红葡萄酒过程中经过陈酿后的剩余物为原料，经过喷雾干燥后，粉碎过100目筛后，得到葡萄渣。
6.根据权利要求5所述的一种金花茶口服液的制备工艺，其特征在于：所述的剩余物的粗纤维的含量为18～25％。
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