CN106070853A - 一种金花茶叶护肝茶饮料的制备工艺 - Google Patents

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张炜杰
杨继住
杨超
李耀武
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Abstract

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种金花茶叶护肝茶饮料的制备工艺，所述制备工艺包括以下步骤：采摘原料，清洗，提取，过滤，浓缩，辅料的制备，混合，过滤，灌装，灭菌，灯检，包装；该护肝茶饮料具有良好的护肝效果，填补了金花茶叶护肝功能食品的研制和生产的空白。

Description

一种金花茶叶护肝茶饮料的制备工艺
技术领域
本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种金花茶叶护肝茶饮料的制备工艺。
背景技术
众所周知，肝脏是人体以代谢功能为主的一个重要器官，并在身体里面扮演着去氧化、储藏肝糖、调节蛋白质、脂肪和碳水化合物的新陈代谢等作用。肝脏还是人体内最大的器官，体内生理过程中产生的有毒物质、废物，吃进去的有毒物和药物用量过多及有损肝脏的药物等也必须依靠肝脏解毒，因而肝脏在人体内的地位举足轻重，平日里养肝护肝就显得非常重要。中国目前公布的不同程度的肝病患者人数大约有1.3亿，尚有部分尚未公布或肝功能处于亚健康状态的人群，以13亿人口计算，我国大约有1/13的人患有不同程度的肝病，严重的有如肝癌、肝硬化等，轻度的如脂肪肝和酒精肝等，广西是肝病的高发区。肝损伤主要有病理性和化学性损伤，除病毒性肝损伤外，大多数早期的肝损伤中一个重要病理过程为脂肪肝，脂肪肝正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。
随着肥胖和糖尿病的发病率增加，营养过剩引起的非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)的发病率明显上升，它是以肝实质细胞脂肪病变和脂肪贮积为特征的临床病理综合征，随着大众饮食习惯、生活环境的改变，NAFLD患病率逐渐增高，并成为危害人类健康的三大肝病之一；我国的酒精性脂肪肝(ALD)的发病率也在逐年上升，已成为我国继病毒性肝炎后导致肝损害的第二大病因，调查显示，ALD在人群中已属多发病和常见病，严重程度不容忽视，近年来医学界对酒精性肝病也给予了积极的关注的；食物中的农药和各种新药的广泛应用以及联合用药的增多，药源性肝损伤的发生率逐年增高，降脂药也可通过干扰脂蛋白的代谢而形成脂肪肝，因而药物的广泛使用也会引起脂肪肝。可见，西药在养肝和护肝时可能会带来慢性药物性肝损伤。
金花茶为山茶科山茶属金花茶组植物，主要分布于广西十万大山支脉地区，是一种保健价值很高的珍稀植物，从1965年正式发现以来已有40多年饮用的历史，从未发现有任何毒副作用，因此完全可以作为食品资源进行开发利用。文献报道，5％的金花茶茶叶粉和5％金花茶浓缩液均有抑制2-乙基亚硝胺致大鼠肝癌的作用，金花茶多酚有抗氧化作用，有降血脂作用，抗肿瘤活性等。目前有关金花茶产品除申报单位生产的各种普通茶产品外，还有口服液，申报单位研制的金花茶速溶茶等。但以金花茶叶为主要原料，进行护肝功能食品研制和开发尚未有市场和文献的报道。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种金花茶叶护肝茶饮料的制备工艺，采用该工艺制备得到的护肝茶饮料具有良好的护肝效果，填补了金花茶叶护肝功能食品的研制和生产的空白。
一种金花茶叶护肝茶饮料的制备工艺，所述制备工艺包括以下步骤：
步骤一:摘取金花茶鲜叶和花朵,经过代用茶和调味茶标准检验，挑选出合格的金花茶鲜叶和花朵作为原料；
步骤二：将步骤一挑选出的金花茶鲜叶和花朵放入滚筒式洗药机中清洗，然后取出沥干；
步骤三：置于隧道式微波杀青机进行杀青，杀青温度为90-98℃，时间为8-10min；
步骤四：置于超声波提取罐中，按比例1：(8-10)加入水，然后进行提取，提取温度为75-85℃，提取两次，每次提取时间为60min，合并提取液，得到A；
步骤五：将A置于100目双联过滤器中进行过滤，得到滤液；
步骤六：将滤液置于三效浓缩器中进行浓缩，浓缩温度为55-90℃，真空度为-0.04～-0.08MPa，浓缩至可溶性固形物为15-20％的浓缩液，备用；
步骤七：其他植物辅料置于超声波提取罐中，按比例1：(10-12)加入水，然后进行提取，提取温度为65-85℃，提取两次，每次提取时间为60min，合并提取液，得到B；
步骤八：将B置于换热器中冷却至4-5℃，得到C；
步骤九：将C置于硅藻土过滤器中用300-800目的硅藻土进行初滤，然后置于高速离心机中，在转速19000r/min下对滤液进行二次过滤；得到D；
步骤十：将速溶乌龙茶粉、速溶红茶粉、速溶绿茶粉和甜味剂、步骤六中所得的浓缩液置于配液罐中，调节温度至85-95℃，加入D，搅拌均匀，得到E；
步骤十一：将E置于300目过滤器中过滤，得到本发明护肝茶饮料；
步骤十二：灌装，灭菌；
步骤十三：灯检，包装。
与现有技术相比，本发明具有如下技术优势：
本发明金花茶叶护肝茶饮料的制备工艺简单，原料易得，并且采用纯天然原料配伍制成，各原料的功效相互影响相互协同，起到十分好的护肝功效，此外，采用该工艺制得的护肝茶饮料具有较好的稳定性和可靠性，十分适合广大人群；利用金花茶叶进行护肝产品的生产，填补金花茶叶护肝功能食品的研制和生产的空白。
具体实施方式
本领域技术人员应理解，以下实施例中所公开的技术代表本发明人发现的在本发明的实践中发挥良好作用的技术。然而，在所公开的具体实施方案中可以做出许多改变，并仍然获得相同或相似的结果，而不脱离本发明的精神和范围。
实施例1：
一种金花茶叶护肝茶饮料的制备工艺，所述制备工艺包括以下步骤：
步骤一:摘取金花茶鲜叶和花朵,经过代用茶和调味茶标准检验，挑选出合格的金花茶鲜叶和花朵作为原料；
步骤二：将步骤一挑选出的金花茶鲜叶和花朵放入滚筒式洗药机中清洗，然后取出沥干；
步骤三：置于隧道式微波杀青机进行杀青，杀青温度为90-98℃，时间为8-10min；
步骤四：置于超声波提取罐中，按比例1：(8-10)加入水，然后进行提取，提取温度为75-85℃，提取两次，每次提取时间为60min，合并提取液，得到A；
步骤五：将A置于100目双联过滤器中进行过滤，得到滤液；
步骤六：将滤液置于三效浓缩器中进行浓缩，浓缩温度为55-90℃，真空度为-0.04～-0.08MPa，浓缩至可溶性固形物为15-20％的浓缩液，备用；
步骤七：将其他植物辅料置于超声波提取罐中，按比例1：(10-12)加入水，然后进行提取，提取温度为65-85℃，提取两次，每次提取时间为60min，合并提取液，得到B；
步骤八：将B置于换热器中冷却至4-5℃，得到C；
步骤九：将C置于硅藻土过滤器中用300-800目的硅藻土进行初滤，然后置于高速离心机中，在转速19000r/min下对滤液进行二次过滤；得到D；
步骤十：将速溶乌龙茶粉、速溶红茶粉、速溶绿茶粉和甜味剂、步骤六中所得的浓缩液置于配液罐中，调节温度至85-95℃，加入D，搅拌均匀，得到E；
步骤十一：将E置于300目过滤器中过滤，得到本发明护肝茶饮料；
步骤十二：灌装，灭菌；
步骤十三：灯检，包装。
由于已经通过以上较佳实施例描述了本发明，在本发明的精神和/或范围内，任何针对本发明的替换/或组合来实施本发明，对于本领域的技术人员来说都是显而易见的，且包含在本发明之中。

Claims (1)

1.一种金花茶叶护肝茶饮料的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括以下步骤：
步骤一:摘取金花茶鲜叶和花朵,经过代用茶和调味茶标准检验，挑选出合格的金花茶鲜叶和花朵作为原料；
步骤二：将步骤一挑选出的金花茶鲜叶和花朵放入滚筒式洗药机中清洗，然后取出沥干；
步骤三：置于隧道式微波杀青机进行杀青，杀青温度为90-98℃，时间为8-10min；
步骤四：置于超声波提取罐中，按比例1：(8-10)加入水，然后进行提取，提取温度为75-85℃，提取两次，每次提取时间为60min，合并提取液，得到A；
步骤五：将A置于100目双联过滤器中进行过滤，得到滤液；
步骤六：将滤液置于三效浓缩器中进行浓缩，浓缩温度为55-90℃，真空度为-0.04～-0.08MPa，浓缩至可溶性固形物为15-20％的浓缩液，备用；
步骤七：将其他植物类辅料置于超声波提取罐中，按比例1：(10-12)加入水，然后进行提取，提取温度为65-85℃，提取两次，每次提取时间为60min，合并提取液，得到B；
步骤八：将B置于换热器中冷却至4-5℃，得到C；
步骤九：将C置于硅藻土过滤器中用300-800目的硅藻土进行初滤，然后置于高速离心机中，在转速19000r/min下对滤液进行二次过滤；得到D；
步骤十：将速溶乌龙茶粉、速溶红茶粉、速溶绿茶粉和甜味剂、步骤六中所得的浓缩液置于配液罐中，调节温度至85-95℃，加入D，搅拌均匀，得到E；
步骤十一：将E置于300目过滤器中过滤，得到本发明护肝茶饮料；
步骤十二：灌装，灭菌；
步骤十三：灯检，包装。
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