CN106720752A - 金花茶饮料及其制备方法 - Google Patents
金花茶饮料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106720752A CN106720752A CN201611101752.2A CN201611101752A CN106720752A CN 106720752 A CN106720752 A CN 106720752A CN 201611101752 A CN201611101752 A CN 201611101752A CN 106720752 A CN106720752 A CN 106720752A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- camellia
- parts
- preparation
- chrysantha beverage
- camellia chrysantha
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种茶饮料，尤其是金花茶饮料及其制备方法，金花茶饮料，由以下物质按重量份数组成：水70~80份、金花茶浓缩液20~30份、蜂蜜4~10份、麦芽糖醇3~6份、环状糊精0.3~0.5份、维生素0.02~0.05份、黄原胶0.005~0.008份、柠檬酸0.05~0.09份。本发明提供的金花茶饮料色泽棕黄色，均匀一致；具有金花茶叶特有的芳香，香气协调，入口微苦，回味带甜，口味纯正，无异味，组织状态，清亮透明，无杂质，久置微有沉淀，有效成分含量高、稳定、保健效果好，金花茶饮料的制备方法简单、时间短、提取率高、能耗低。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶饮料，尤其是金花茶饮料及其制备方法。
背景技术
金花茶是茶花家族中唯一花瓣为金黄色的品种，在国际上享有“植物界大熊猫”和“茶族皇后”的美誉，是培育黄色茶花品系的重要基因资源，学术意义重大，观赏价值极高。现代科学研究证明，金花茶的化学成分多达400多种，其中有多种对人体有重要保健作用的微量元素、氨基酸、维生素以及茶多酚、茶多糖、黄酮类、皂甙类等。动物学试验结果表明，金花茶叶的水浸出物具有降血糖、降血脂、降血清中胆固醇、抑制肿瘤生长、提高机体免疫能力等多种生理功能。
目前金花茶的加工利用主要是首先提取它的药用保健成分，然后加工成金花茶口服液、浓缩饮液、茶饮料以及袋泡茶等。由于金花茶叶片表面有很厚的蜡质层，细胞壁的结构紧密，叶脉较粗，组织比较脆硬，长期以来一般采用的先制备金花茶风干叶，然后采用传统中药的高温长时间熬制工艺，在生产过程中存在着工序多、周期长、有效成分损失大、得率不高等缺点。
金花茶浓缩液的制备多是采用多功能提取罐高温长时间熬制、真空浓缩工艺制成。在长时间加热浓缩过程中，金花茶中具有保健功能的生理活性物质的部分或者完全丧失，特有的芳香物质已大部分挥发损失，由于金花茶含有丰富的皂甙类物质，浓缩过程中泡沫极多，溢出部分损失大，经常需要打破真空，造成浓缩效率很低，能源消耗大，最终成品的质量不稳定。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供一种制作简单、有效成分破坏少的金花茶饮料及其制备方法，具体技术方案为：
金花茶饮料，由以下物质按重量份数组成：水70~80份、金花茶浓缩液20~30份、蜂蜜4~10份、麦芽糖醇3~6份、环状糊精0.3~0.5份、维生素0.02~0.05份、黄原胶0.005~0.008份、柠檬酸0.05~0.09份。
所述金花茶浓缩液含有6~10%的固形物。
金花茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）选用金花茶新鲜叶片，剔除其中霉烂的的叶片，用清水清洗干净；
（2）金花茶鲜叶切碎后加5~8倍纯净水，用高速组织破碎机捣碎，得到金花茶浆液；
（3）将金花茶浆液移入到多功能不锈钢提取罐中，加热到40℃，加入0.05%的复合果浆酶处理1~2小时，酶解结束后100℃灭菌10分钟；
（4）添加鲜叶重量10倍的纯净水和1倍的乙醇，升温至60℃，启用超声波提取机组进行超声波提取，提取1~2小时，得到超声波提取液；
（5）将超声波提取液升温至80℃，保温30~40分钟；
（6）将保温后的超声波提取液进行过滤，得到过滤液；
（7）将过滤液用纳滤膜过滤机进行浓缩，浓缩至固形物含量为6~10%，得到金花茶浓缩液；
（8）将金花茶浓缩液移入到多功能不锈钢提取罐中；
（9）根据重量份数加入水、蜂蜜、麦芽糖醇、环状糊精、维生素、黄原胶和柠檬酸，在60℃下搅拌，至所有固体物全部溶解，得到金花茶饮料；
（10）升温至100℃灭菌10分钟；
（11）将金花茶饮料进行灌装。
步骤（4）中所述的乙醇浓度为70~80%。
步骤（4）中所述超声波提取的超声波频率为45kHz，提取温度70C。
步骤（6）中所述过滤采用200目板框过滤机过滤。
步骤（7）中所述的纳滤膜过滤机的温度为40~50℃，压力1~1.5MPa。
步骤（3）中所述的复合果浆酶由果胶酶和纤维素酶混合而成。
果胶酶先对充分破碎后的金花茶鲜叶进行酶解处理，破坏金花茶叶片的细胞壁结构，让药用有效成分更容易溶出。
乙醇有利于金花茶中的多糖、茶多酚、茶皂试、黄酮类等充分溶出。
金花茶提取液具有抗氧化、降血脂、防癌等多种保健功能，因此在饮料产品开发时，要求在改善产品口味的同时要尽可能地保持产品的功能，因此选择目前安全性高、口感好、不龋齿、不影响血糖值的麦芽糖醇作为甜味剂。
将超声波提取液升温至80℃，保温30分钟将酒精蒸发掉。
本发明提供的金花茶饮料色泽棕黄色，均匀一致；具有金花茶叶特有的芳香，香气协调，入口微苦，回味带甜，口味纯正，无异味，组织状态，清亮透明，无杂质，久置微有沉淀。
茶多酚≥0.003mg/L，皂贰≥0.2g/100g。
与现有技术相比本发明具有以下有益效果：
本发明提供的金花茶饮料有效成分含量高、稳定、保健效果好，金花茶饮料的制备方法简单、时间短、提取率高、能耗低。
具体实施方式
现通过实施例作进一步说明。
金花茶饮料。
实施例一
金花茶饮料，由以下物质按重量份数组成：水70份、金花茶浓缩液20份、蜂蜜4份、麦芽糖醇3份、环状糊精0.3份、维生素0.02份、黄原胶0.005份、柠檬酸0.05份。
金花茶浓缩液含有6%的固形物。
茶多酚≥0.003mg/L，皂贰≥0.2g/100g。
实施例二
金花茶饮料，由以下物质按重量份数组成：水80份、金花茶浓缩液30份、蜂蜜10份、麦芽糖醇6份、环状糊精0.5份、维生素0.05份、黄原胶0.008份、柠檬酸0.09份。
所述金花茶浓缩液含有10%的固形物。
茶多酚≥0.003mg/L，皂贰≥0.2g/100g。
金花茶饮料的制备方法。
实施例三
金花茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）选用金花茶新鲜叶片，剔除其中霉烂的的叶片，用清水清洗干净；
（2）金花茶鲜叶切碎后加5~8倍纯净水，用高速组织破碎机捣碎，得到金花茶浆液；
（3）将金花茶浆液移入到多功能不锈钢提取罐中，加热到40℃，加入0.05%的由果胶酶和纤维素酶混合而成的复合果浆酶处理1小时，酶解结束后100℃灭菌10分钟；
（4）添加鲜叶重量10倍的纯净水和1倍的乙醇，乙醇浓度为70%，升温至60℃，启用超声波提取机组进行超声波提取，超声波频率为45kHz，提取温度70C，提取1小时，得到超声波提取液；
（5）将超声波提取液升温至80℃，保温30分钟；
（6）将保温后的超声波提取液进行过滤，过滤采用200目板框过滤机过滤，得到过滤液；
（7）将过滤液用纳滤膜过滤机进行浓缩，纳滤膜过滤机的温度为40℃，压力1MPa，浓缩至固形物含量为6%，得到金花茶浓缩液；
（8）将金花茶浓缩液移入到多功能不锈钢提取罐中；
（9）根据重量份数加入水、蜂蜜、麦芽糖醇、环状糊精、维生素、黄原胶和柠檬酸，在60℃下搅拌，至所有固体物全部溶解，得到金花茶饮料；
（10）升温至100℃灭菌10分钟；
（11）将金花茶饮料进行灌装。
实施例四
金花茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）选用金花茶新鲜叶片，剔除其中霉烂的的叶片，用清水清洗干净；
（2）金花茶鲜叶切碎后加5~8倍纯净水，用高速组织破碎机捣碎，得到金花茶浆液；
（3）将金花茶浆液移入到多功能不锈钢提取罐中，加热到40℃，加入0.05%的由果胶酶和纤维素酶混合而成的复合果浆酶处理2小时，酶解结束后100℃灭菌10分钟；
（4）添加鲜叶重量10倍的纯净水和1倍的乙醇，乙醇浓度为80%，升温至60℃，启用超声波提取机组进行超声波提取，超声波频率为45kHz，提取温度70C，提取2小时，得到超声波提取液；
（5）将超声波提取液升温至80℃，保温40分钟；
（6）将保温后的超声波提取液进行过滤，过滤采用200目板框过滤机过滤，得到过滤液；
（7）将过滤液用纳滤膜过滤机进行浓缩，纳滤膜过滤机的温度为50℃，压力1.5MPa，浓缩至固形物含量为10%，得到金花茶浓缩液；
（8）将金花茶浓缩液移入到多功能不锈钢提取罐中；
（9）根据重量份数加入水、蜂蜜、麦芽糖醇、环状糊精、维生素、黄原胶和柠檬酸，在60℃下搅拌，至所有固体物全部溶解，得到金花茶饮料；
（10）升温至100℃灭菌10分钟；
（11）将金花茶饮料进行灌装。
Claims (8)
1.金花茶饮料，其特征在于，由以下物质按重量份数组成：水70~80份、金花茶浓缩液20~30份、蜂蜜4~10份、麦芽糖醇3~6份、环状糊精0.3~0.5份、维生素0.02~0.05份、黄原胶0.005~0.008份、柠檬酸0.05~0.09份。
2.根据权利要求1所述的金花茶饮料，其特征在于，所述金花茶浓缩液含有6~10%的固形物。
3.根据权利要求1所述的金花茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）选用金花茶新鲜叶片，剔除其中霉烂的的叶片，用清水清洗干净；
（2）金花茶鲜叶切碎后加5~8倍纯净水，用高速组织破碎机捣碎，得到金花茶浆液；
（3）将金花茶浆液移入到多功能不锈钢提取罐中，加热到40℃，加入0.05%的复合果浆酶处理1~2小时，酶解结束后100℃灭菌10分钟；
（4）添加鲜叶重量10倍的纯净水和1倍的乙醇，升温至60℃，启用超声波提取机组进行超声波提取，提取1~2小时，得到超声波提取液；
（5）将超声波提取液升温至80℃，保温30~40分钟；
（6）将保温后的超声波提取液进行过滤，得到过滤液；
（7）将过滤液用纳滤膜过滤机进行浓缩，浓缩至固形物含量为6~10%，得到金花茶浓缩液；
（8）将金花茶浓缩液移入到多功能不锈钢提取罐中；
（9）根据重量份数加入水、蜂蜜、麦芽糖醇、环状糊精、维生素、黄原胶和柠檬酸，在60℃下搅拌，至所有固体物全部溶解，得到金花茶饮料；
（10）升温至100℃灭菌10分钟；
（11）将金花茶饮料进行灌装。
4.根据权利要求3所述的金花茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（4）中所述的乙醇浓度为70~80%。
5.根据权利要求3所述的金花茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（4）中所述超声波提取的超声波频率为45kHz，提取温度70C。
6.根据权利要求3所述的金花茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（6）中所述过滤采用200目板框过滤机过滤。
7.根据权利要求3所述的金花茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（7）中所述的纳滤膜过滤机的温度为40~50℃，压力1~1.5MPa。
8.根据权利要求3所述的金花茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述的复合果浆酶由果胶酶和纤维素酶混合而成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611101752.2A CN106720752A (zh) | 2016-12-05 | 2016-12-05 | 金花茶饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611101752.2A CN106720752A (zh) | 2016-12-05 | 2016-12-05 | 金花茶饮料及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106720752A true CN106720752A (zh) | 2017-05-31 |
Family
ID=58884293
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611101752.2A Pending CN106720752A (zh) | 2016-12-05 | 2016-12-05 | 金花茶饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106720752A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107348067A (zh) * | 2017-08-04 | 2017-11-17 | 周海腾 | 一种富硒金花茶花朵茶的制备方法 |
| CN107397007A (zh) * | 2017-08-04 | 2017-11-28 | 安徽省新旭堂茶业有限公司 | 一种功能茶饮料的制备工艺 |
| CN107980972A (zh) * | 2017-11-24 | 2018-05-04 | 广西宝树金花茶有限公司 | 金花茶饮料及其制作方法 |
| CN108041597A (zh) * | 2017-12-14 | 2018-05-18 | 柳州市象行教育科技有限责任公司 | 一种金花茶口服液的制备工艺 |
| CN108125005A (zh) * | 2017-12-06 | 2018-06-08 | 芜湖市欣然食品有限公司 | 一种竹多糖原叶茶饮料的加工方法 |
| CN108552369A (zh) * | 2017-12-28 | 2018-09-21 | 唐秀廷 | 一种含金花茶叶活性物质的茶饮料制备方法 |
-
2016
- 2016-12-05 CN CN201611101752.2A patent/CN106720752A/zh active Pending
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107348067A (zh) * | 2017-08-04 | 2017-11-17 | 周海腾 | 一种富硒金花茶花朵茶的制备方法 |
| CN107397007A (zh) * | 2017-08-04 | 2017-11-28 | 安徽省新旭堂茶业有限公司 | 一种功能茶饮料的制备工艺 |
| CN107980972A (zh) * | 2017-11-24 | 2018-05-04 | 广西宝树金花茶有限公司 | 金花茶饮料及其制作方法 |
| CN108125005A (zh) * | 2017-12-06 | 2018-06-08 | 芜湖市欣然食品有限公司 | 一种竹多糖原叶茶饮料的加工方法 |
| CN108041597A (zh) * | 2017-12-14 | 2018-05-18 | 柳州市象行教育科技有限责任公司 | 一种金花茶口服液的制备工艺 |
| CN108552369A (zh) * | 2017-12-28 | 2018-09-21 | 唐秀廷 | 一种含金花茶叶活性物质的茶饮料制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106720752A (zh) | 金花茶饮料及其制备方法 | |
| CN103540493B (zh) | 一种灵芝茶酒的配制方法 | |
| CN103992918B (zh) | 一种蓝莓菇娘复合饮料酒及其加工方法 | |
| CN104921217B (zh) | 一种黑果枸杞、山楂、柠檬复合饮料的制备方法 | |
| CN103271951B (zh) | 一种制备高腺苷含量的虫草制剂的方法 | |
| CN104256584A (zh) | 一种辣木酵素及其制备方法 | |
| CN105532979A (zh) | 一种红枣乳酸菌饮料及其制备方法 | |
| CN105286018A (zh) | 一种清热去火梨果醋饮料及其制备方法 | |
| CN103725476A (zh) | 一种无花果葛根酒的酿造方法 | |
| CN103992876A (zh) | 一种西番莲籽油的提取方法 | |
| CN102296014A (zh) | 一种硒虫草酒的制备方法 | |
| CN101554242B (zh) | 金银花饮及其加工工艺 | |
| CN107573438A (zh) | 一种从百香果果皮中提取多糖的方法 | |
| CN105942099A (zh) | 一种红枣发酵饮料及其生产方法 | |
| CN103229840B (zh) | 一种山楂核香菇发酵豆浆及其制备方法 | |
| CN104207286B (zh) | 一种护肝中草药保健醋饮料 | |
| CN108992473A (zh) | 一种提取银杏叶黄酮的方法 | |
| CN107904075A (zh) | 一种红枣酒的制备方法 | |
| CN104207285B (zh) | 一种益脾健胃功能性保健醋饮料及其生产工艺 | |
| CN106343104A (zh) | 一种瓜蒌石斛保健粉的制作方法 | |
| CN103005426A (zh) | 银杏外种皮提取液的制备方法 | |
| CN102613349B (zh) | 一种银杏大蒜黄茶复合颗粒饮料 | |
| CN106071533A (zh) | 一种葛根核桃肽复合饮料及其制备方法 | |
| CN104531417A (zh) | 一种安神助眠葡萄酒及其制备方法 | |
| CN105532350A (zh) | 一种山绿茶银杏提取物复合茶的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170531 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |