CN107916202A - 具有抗疲劳和提高免疫力作用的鹿血酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了具有抗疲劳和提高免疫力作用的鹿血酒及其制备方法，所述鹿血酒由以下重量份数的物质组成:鹿血5‑15份、柠檬酸钠0.005‑0.015份、乙基麦芽酚0.005‑0.015份、人参10‑30份、黄精10‑20份、枸杞子10‑30份、龙眼肉5‑10份、干制红枣5‑10份、甜杏仁1‑3份、桑葚1‑3份、益智仁1‑5份、甘草10‑30份、白酒100‑300份、水20‑150份。本发明严遵守各药材间的配伍禁忌，选用的药材药理与鹿血生理功效相近。且不同溶度和添加量的浸渍液与鹿血反应呈色具有很大的不同，经过本发明药材组分浸渍液混合得到的鹿血酒透亮、呈浅红棕色、口感醇厚，且具有抗疲劳和提高免疫力的作用。

Description

具有抗疲劳和提高免疫力作用的鹿血酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健酒制备技术领域，特别涉及具有抗疲劳和提高免疫力作用的鹿血酒及其制备方法。

背景技术

鹿血为鹿科动物梅花鹿和马鹿的血液，系名贵中药。自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品，以其为主的复方制品被称为仙家服食丹方。鹿血在民间也广为流传，视为中药之上品。早在宋代就有刺血生饮鹿血后肤革充盈，健饮啖的记载。明代李时珍则对鹿血的医疗作用做了较为详细的研究，在《本草纲目》中记载为大补虚损，益精血，解痘毒、药毒等。并提出有效而服之者，刺鹿头角间血，酒和饮之更佳的服用方法。近代，通过动物实验和临床研究证明了鹿血确实具有养颜容、治疗贫血，调节免疫，延缓衰老，改善记忆，抗疲劳，改善性功能等多项治疗保健作用。

鹿血的化学成分非常复杂,理化测试表明鹿血含水分80％-81％,有机物占16％-17％,其中蛋白质主要是清蛋白和珠蛋白,特别是r-珠蛋白、t-珠蛋白含量丰富,还有大量肽类及20余种游离氨基酸,以胱氨酸、赖氨酸、色氨酸及苯丙氨酸较丰富；有多种酶类,尤以超氧化物歧化酶、谷胱甘肽氧化酶及脱氢酶含量较高,还含有固醇类、糖脂类及磷脂类如磷脂酰乙醇氨、磷脂酰胆碱、神经(鞘)磷脂等。

鹿血酒的生产工艺从传统的鹿血和基酒简单混合到采用现代生产工艺研制新型鹿血酒。在生产过程中，技术人员通过不断改进生产工艺和生产设备，以便最大限度的提取鹿血中的有效成分和保持酒的稳定性。

专利CN101671619A公开了一种鹿血酒的制备方法，是将45-60°纯粮酒分别与鹿血和植物类原料山楂、大枣、枸杞、桂圆肉、红花、丁香进行预处理后的浸渍液合并，然后经过粗滤浸渍液、勾兑、静置贮存、精滤、封装，即制得鹿血酒成品。由本发明制得的鹿血酒不仅酒性温补，酒味醇香，而且具有养血益精、行血祛瘀、消肿疗伤、抗衰老、养颜、延寿、补虚、壮阳、补肾的疗效；对虚损腰痛、心悸、失眠、崩漏带下以及神经衰弱和各种虚损症状有良好的治疗作用。

鹿血中有效成分大多数是水溶性物质，酒精浓度过高溶解性较差，而酒精浓度过低会导致保质期过短。且鹿血酒的沉淀问题也是目前制备鹿血酒的技术难点。上述专利虽然提供了一种具有温补的酒，但是并未提出解决上述问题的方案。

有鉴于目前鹿血酒制备技术存在的问题，本发明提供具有抗疲劳和提高免疫力作用的鹿血酒及其制备方法，该鹿血酒具有抗疲劳和提高免疫力作用，且本发明的制备方法很好的平衡了酒精浓度对保质期及溶解度的影响，并提供了一种防治鹿血酒沉淀的方法，得到一种澄清、透亮、有光泽的鹿血酒。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明提供了具有抗疲劳和提高免疫力作用的鹿血酒及其制备方法，该鹿血酒具有抗疲劳和提高免疫力作用，且本发明的制备方法很好的平衡了酒精浓度对保质期及溶解度的影响，并提供了一种防治鹿血酒沉淀的方法，得到一种澄清、透亮、有光泽且兼具抗疲劳和提高免疫力功能的鹿血酒。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：

本发明提供一种具有抗疲劳和提高免疫力作用的鹿血酒，所述鹿血酒由以下重量份数的物质组成:

鹿血5-15份、柠檬酸钠0.005-0.015份、乙基麦芽酚0.005-0.015 份、人参10-30份、黄精10-20份、枸杞子10-30份、龙眼肉5-10 份、干制红枣5-10份、甜杏仁1-3份、桑葚1-3份、益智仁1-5份、甘草10-30份、白酒100-300份、水20-150份。

在本发明鹿血酒的原料中：鹿血具有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒等功能；能改善***功能障碍、滑精、宫冷***、赢瘦、神疲、畏寒、眩晕、耳鸣耳聋、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛等病症。鹿血有强壮作用，能促进生长发育，可提高机体工作能力，改善食欲和睡眠，促进红细胞新生，有促进创伤愈合、强心、利尿等作用。人参具有滋补强壮、补气、固脱、安神、生津、止渴、明目、开心、益智功效；具有提高体力和脑力劳动能力、降低疲劳、提高血液中血红素的含量、调节中枢神经***、增强肝脏解毒功能、改善骨髓造血能力、活跃内分泌***等多种功能。黄精是中医传统补中益气药，“久服轻身延年不饥”，属药食两用中药，服用安全。《本草纲目》认为其“得坤土之精，为补养中宫之胜品”。因其味甘、性平、无毒，宜于久服，单用即有抗衰延年的作用，如古方黄精饼、黄精膏、黄精丸等是一味传统的延缓衰老中药。枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用,并应用于临床。龙眼肉,为龙眼晒干了的成熟果实。性平,味甘,含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份,具有益气补血,安神定志,养血安胎的功效。红枣是一种营养佳品,被誉为“百果之王”。其具有健脾益胃、补气养血、养血安神的功效,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。甜杏仁性味甘、平,无毒。入肺、大肠经。具有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等功效。桑葚是一种能有效美颜健体、抗衰老的佳果,同时它也是一种能有效防治疾病的良药。中药桑葚的功效与作用非常多,可生津止渴、补肝益肾、促进消化、帮助排便等。益智仁,又名益智子,摘艼子,有补肾防衰的作用, 主治温脾止泻,摄唾涎,暖肾,固精缩尿。甘草有益气补脾,滋咳润肺, 缓急解毒,调和百药的功效。甘草有清热解毒,祛痰止咳,缓急止疼, 调和诸药的作用。

鹿血含有多种有效成分，具有多方面的生物效应，鹿血与某些药材配伍制成的复合酒剂，可以增强以鹿血为主体的疗效，并在一定程度上改善酒质、外观呈色和口感。本发明严遵守各药材间的配伍禁忌，选用的药材药理与鹿血生理功效相近。且不同溶度和添加量的浸渍液与鹿血反应呈色具有很大的不同，经过本发明药材组分浸渍液混合得到的鹿血酒透亮、呈浅红棕色、口感醇厚，且具有抗疲劳和提高免疫力的作用。

进一步，所述鹿血酒由以下重量份数的物质组成：

鹿血5-15份、柠檬酸钠0.005-0.015份、乙基麦芽酚0.005-0.015 份、人参10-30份、黄精10-20份、枸杞子10-20份、龙眼肉5-10 份、干制红枣5-10份、甜杏仁1-3份、桑葚1-3份、益智仁1-5份、甘草10-20份、白酒150-250份、水50-80份。

优选的，所述鹿血酒由以下重量份数的物质组成：

鹿血10份、柠檬酸钠0.005份、乙基麦芽酚0.005份、人参15 份、黄精12份、枸杞子12份、龙眼肉6份、干制红枣5份、甜杏仁 3份、桑葚1份、益智仁3份、甘草10份、白酒250份、水80份。

进一步，鹿血为梅花鹿血。

进一步，所述白酒为酱香型白酒；所述白酒为酒精浓度为25％-35％。由于鹿血中有效成分大多数是水溶性物质,因此对最终产品的酒精度的要求是越低越好；但是鹿血酒中含有很多氨基酸、维生素、脂类等营养物质,是不能经过高温灭菌的,这就需要提高产品的最终酒精度来达到提高保质期和食品卫生的要求。同时酒精度的高低也决定着产品的外观质量。本发明采用白酒为酒精浓度为25％-35％，在该酒精度下最大程度地保留鹿血的有效成分，且达到较长的保质期限。

所述的鹿血酒的制备方法，其特征在于，其步骤如下：

(1)鹿血预处理：将鲜鹿血放入木桶内,用粗糙木棒沿同一方向不停搅拌,以除去血纤维组织；用滤布进行粗滤，除去血中残留的纤维短渣及外界可能带入的杂质,再按比例加入柠檬酸钠抗凝剂、乙基麦芽酚保鲜剂，备用；

(2)其他植物原料预处理：用白酒快速冲洗人参、黄精、枸杞子、龙眼肉、干制红枣、甜杏仁、桑葚、益智仁、甘草植物类原料，进行消毒杀菌；加入白酒，浸渍30天，每日搅拌二次；浸渍后用滤布粗滤，备用；

(3)成品制备：将预处理的鹿血和预处理的植物原料得到的浸渍液合并，搅拌，加入改性椰壳活性炭，处理24-48h；改性椰壳活性炭处理后的血酒用微孔过滤器进行过滤，滤膜孔径5-10μm，除去血酒中的改性椰壳活性炭粉末和吸附产生的蛋白胶粒及少许杂质；再用2-4μm孔径的滤棒精滤，得到鹿血酒成本。

鹿血酒的沉淀问题一直是研究、生产中难以解决的一大问题。分析表明蛋白沉淀占其中的绝大部分，在鹿血中蛋白质大约占到 16％-17％，而乙醇在化学上又是蛋白良好的凝固剂，因此产生沉淀是必然的。现如今保持酒体澄清的办法有低温静置法、吸附法和过滤法，低温静置法会导致溶于酒中的有效成分减少，降低了鹿血酒的保健功效，采用活性炭吸附，会造成大分子类蛋白质物质的丢失，过滤法则由于多台能透过超滤膜，不容易被截留除掉，而降低了有效保健成分含量。本发明采用初步过滤后的改性椰壳活性炭吸附，改性椰壳活性炭可以减少对大分子蛋白质的吸附，从而提高酒体澄清的效率。通过本发明方法制备的鹿血酒呈浅红棕色、香味和谐纯正、透亮无明显悬浮物。

进一步，所述改性椰壳活性炭为正癸酸改性椰壳活性炭。正癸酸改性椰壳活性炭吸附剂的制备方法，包括以下步骤：将凹凸棒黏土粉碎，送入炭化炉中，在660-800℃下炭化处理3-4小时，取出，与正癸酸、椰壳活性炭、过硫酸钾、硅烷偶联剂KH-550、纳米二氧化硅、海藻酸钙，硅酸钠一起加入适量水中调成泥状，加热至80-90℃，研磨1-2小时得200-300目浆料，用清水洗涤至PH值为中性，烘干；与其他剩余原料混合分散均匀即得。本发明采用正癸酸改性椰壳活性炭具有杀菌除臭、自洁性能。

本发明实施例提供的技术方案的有益效果：

1、本发明严遵守各药材间的配伍禁忌，选用的药材药理与鹿血生理功效相近。且不同溶度和添加量的浸渍液与鹿血反应呈色具有很大的不同，经过本发明药材组分浸渍液混合得到的鹿血酒透亮、呈浅红棕色、口感醇厚，且具有抗疲劳和提高免疫力的作用。

2、本发明采用白酒为酒精浓度为25％-35％，在该酒精度下最大程度地保留鹿血的有效成分，且达到较长的保质期限。

3、本发明采用初步过滤后的改性椰壳活性炭吸附，改性椰壳活性炭可以减少对大分子蛋白质的吸附，从而提高酒体澄清的效率。通过本发明方法制备的鹿血酒呈浅红棕色、香味和谐纯正、透亮无明显悬浮物。

附图说明

图1是酒精度与产品氨基酸总量以及产品保质期的关系图。

具体实施方式

为使本发明的技术方案和要点更加清楚，下面对本发明实施方式作进一步地详细描述。

以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。

需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域技术人员所理解的通常意义。

实施例1鹿血酒的制备

步骤如下：

鹿血10份、柠檬酸钠0.005份、乙基麦芽酚0.005份、人参15 份、黄精12份、枸杞子12份、龙眼肉6份、干制红枣5份、甜杏仁 3份、桑葚1份、益智仁3份、甘草10份、白酒250份

(1)鹿血预处理：将鲜鹿血10份放入木桶内,用粗糙木棒沿同一方向不停搅拌,以除去血纤维组织；用滤布进行粗滤，除去血中残留的纤维短渣及外界可能带入的杂质,再按比例加入柠檬酸钠抗凝剂 0.005份、乙基麦芽酚保鲜剂0.005份，备用；

(2)其他植物原料预处理：用白酒快速冲洗人参15份、黄精 12份、枸杞子12份、龙眼肉6份、干制红枣5份、甜杏仁3份、桑葚1份、益智仁3份、甘草10份，进行消毒杀菌；加入30％白酒250 份，浸渍30天，每日搅拌二次；浸渍后用滤布粗滤，备用；

(3)成品制备：将预处理的鹿血和预处理的植物原料得到的浸渍液合并，搅拌，加入正癸酸改性椰壳活性炭，处理24-48h；改性椰壳活性炭处理后的血酒用微孔过滤器进行过滤，滤膜孔径5-10μm，除去血酒中的改性椰壳活性炭粉末和吸附产生的蛋白胶粒及少许杂质；再用2-4μm孔径的滤棒精滤，得到鹿血酒成品。

实施例2鹿血酒的制备

步骤如下：

(1)鹿血预处理：将鲜鹿血15份放入木桶内,用粗糙木棒沿同一方向不停搅拌,以除去血纤维组织；用滤布进行粗滤，除去血中残留的纤维短渣及外界可能带入的杂质,再按比例加入柠檬酸钠抗凝剂 0.0015份、乙基麦芽酚保鲜剂0.0015份，备用；

(2)其他植物原料预处理：用白酒快速冲洗人参30份、黄精 18份、枸杞子20份、龙眼肉5份、干制红枣8份、甜杏仁3份、桑葚2份、益智仁5份、甘草12份，进行消毒杀菌；加入28％白酒250 份，浸渍30天，每日搅拌二次；浸渍后用滤布粗滤，备用；

(3)成品制备：将预处理的鹿血和预处理的植物原料得到的浸渍液合并，搅拌，加入正癸酸改性椰壳活性炭，处理24-48h；改性椰壳活性炭处理后的血酒用微孔过滤器进行过滤，滤膜孔径5-10μm，除去血酒中的改性椰壳活性炭粉末和吸附产生的蛋白胶粒及少许杂质；再用2-4μm孔径的滤棒精滤，得到鹿血酒成品。

酒精浓度影响实验

针对酒精度对产品中氨基酸总量的影响以及对产品保质期的影响进行实验研究,试验数据如图1，从图中可以看出,产品中氨基酸总量与产品的酒精度是减函数关系；产品的保质期与产品的酒精度是增函数关系。根据图中可以得出,当产品的酒精度在25-28度时,产品的保质期与氨基酸总量达到最佳平衡的状态。

鹿血酒理化指标：

项目	指标
		酒精度(20℃)/(％vol)	28
总酸/(g/l)	5.5
		总糖/(g/l)	253.6
干浸出物/(g/l)	0.35
		总酯/(g/l)	0.38
甲醇/(g/l)	0.31
		铅/(mg/l)	0.16
氰化物/(mg/l)	5.6

最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求和说明书的范围当中。

Claims (8)

1.一种具有抗疲劳和提高免疫力作用的鹿血酒，其特征在于，所述鹿血酒由以下重量份数的物质组成:

鹿血5-15份、柠檬酸钠0.005-0.015份、乙基麦芽酚0.005-0.015份、人参10-30份、黄精10-20份、枸杞子10-30份、龙眼肉5-10份、干制红枣5-10份、甜杏仁1-3份、桑葚1-3份、益智仁1-5份、甘草10-30份、白酒100-300份、水20-150份。

2.根据权利要求1所述的鹿血酒，其特征在于，所述鹿血酒由以下重量份数的物质组成：

鹿血5-15份、柠檬酸钠0.005-0.015份、乙基麦芽酚0.005-0.015份、人参10-30份、黄精10-20份、枸杞子10-20份、龙眼肉5-10份、干制红枣5-10份、甜杏仁1-3份、桑葚1-3份、益智仁1-5份、甘草10-20份、白酒150-250份、水50-80份。

3.根据权利要求1所述的鹿血酒，其特征在于，所述鹿血酒由以下重量份数的物质组成：

鹿血10份、柠檬酸钠0.005份、乙基麦芽酚0.005份、人参15份、黄精12份、枸杞子12份、龙眼肉6份、干制红枣5份、甜杏仁3份、桑葚1份、益智仁3份、甘草10份、白酒250份、水80份。

4.根据权利要求1所述的鹿血酒，其特征在于，所述鹿血为梅花鹿血。

5.根据权利要求1-4任一项所述的鹿血酒，其特征在于，所述白酒为酱香型白酒。

6.根据权利要求1-4任一项所述的鹿血酒，其特征在于，所述白酒为酒精浓度为25%-35%。

7.一种如权利要求1-4任一项所述的鹿血酒的制备方法，其特征在于， 其步骤如下：

（1）鹿血预处理：将鲜鹿血放入木桶内,用粗糙木棒沿同一方向不停搅拌,以除去血纤维组织；用滤布进行粗滤，除去血中残留的纤维短渣及外界可能带入的杂质,再按比例加入柠檬酸钠抗凝剂、乙基麦芽酚保鲜剂，备用；

（2）其他植物原料预处理：用白酒快速冲洗人参、黄精、枸杞子、龙眼肉、干制红枣、甜杏仁、桑葚、益智仁、甘草植物类原料，进行消毒杀菌；加入白酒，浸渍30天，每日搅拌二次；浸渍后用滤布粗滤，备用；

（3）成品制备：将预处理的鹿血和预处理的植物原料得到的浸渍液合并，搅拌，加入改性椰壳活性炭，处理24-48h；改性椰壳活性炭处理后的血酒用微孔过滤器进行过滤，滤膜孔径5-10μm，除去血酒中的改性椰壳活性炭粉末和吸附产生的蛋白胶粒及少许杂质；再用2-4μm孔径的滤棒精滤，得到鹿血酒成品。

8.根据权利要求7所述的鹿血酒的制备方法，其特征在于，所述改性椰壳活性炭为正癸酸改性椰壳活性炭。