CN103082240B - 一种胡萝卜参的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及的是一种胡萝卜参的加工方法，其特征是：取人参、枸杞、葛根、绞股蓝、银杏叶、刺五加、山药、茯苓等浓缩液及蜂王浆一同混合成200g的浸泡液，倒入不锈钢容器中，加蒸馏水300g，稀释成500g的溶液，再取干胡萝卜(全身)约500g左右，放入不锈钢容器中的500g溶液中，待浸泡充分，存入冷藏箱中，存放24小时，再放入冷冻干燥箱中，干燥后，密封包装即得。

Description

一种胡萝卜参的加工方法

技术领域

本发明涉及的是一种食品加工，特别是一种胡萝卜参的加工方法。

背景技术

胡萝卜有“黄金参”的俗称，日常生活主要是做炒菜、炖菜食用，其含丰富的胡萝卜素等有益成分，有很高的食疗保健价值。而传统的胡萝卜加工，主要是淹制胡萝卜干，做咸菜食用，深加工非常有限。如何将胡萝卜加工成有更高营养价值的食材，是一个值得研究的课题。如用传统食材的炮制方法将胡萝卜和人参一同加工成胡萝卜参，提高它的应用价值，将是可行的。目前尚无有类似技术报导。

发明内容

本发明的目的是提供一种胡萝卜参的加工方法。

本发明的目的是这样实现的：a、选用个形中等偏小的，且形状大小基本一致的鲜胡萝卜，洗净，放入低温干燥箱内，脱水，烘干成全身形，不变色的胡萝卜干备用；b、取人参、枸杞、葛根、绞股蓝、银杏叶、刺五加、山药、茯苓、桑椹、生地、熟地、麦冬、丹参、黑木耳、甘草，用公知的方法，单味萃取浓缩液备用；c、购成品蜂王浆备用；d、取b步骤中所获得的人参浓缩液20g、枸杞浓缩液16g、葛根浓缩液20g、绞股蓝浓缩液16g、银杏叶浓缩液14g、刺五加浓缩液10g、山药浓缩液10g、茯苓浓缩液12g、桑椹浓缩液8g、生地浓缩液8g、熟地浓缩液12g、麦冬浓缩液20g、丹参浓缩液16g、黑木耳浓缩液10g、甘草浓缩液2g，再取c步骤中的蜂王浆6g，一同混合成200g的浸泡液，倒入不锈钢容器中，加蒸馏水300g，稀释成500g的溶液备用；e、取a步骤中获得的干胡萝卜全身500g，放入不锈钢容器中的500g溶液中，翻动2分钟，待浸泡充分，其溶液均匀吸收到干胡萝卜中，加盖密封，存入冷藏箱中1-2℃，存放24小时，期间一个小时不揭盖摇动一次，待药液被干胡萝卜浸润吸收完后，变成深红色，取出，放入冷冻干燥箱中，干燥后，密封包装即得。

本发明的积极效果在于：采用单味萃取(而不是煎煮)，其萃取工艺是指公知的超临界萃取工艺，其能保留更多的生物有效性，生物利用度会高，品质会好，且在低温条件下进行24小时浸泡，有利于保护和保留有效成分的稳定性和活性，在传统炮制方法上是有创新的。通过冷处理后的胡萝卜参，因干胡萝卜(全身)500克，混合浸泡液100克，其低温浸泡，冷冻干燥，保留了较多的人参和其它成分的功效。人参：大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智，用于气虚欲脱，脉微欲绝之证，脾气不足，倦怠无力，食欲不振，失眠多梦，惊悸健忘，心神不安，肺气亏虚，津伤口渴、消渴，失眠多梦，惊悸健忘，还可用于血虚及阳痿等证。枸杞：滋补肝肾，养肝明目，用治肾虚精亏，腰膝酸软，肝肾不足，头晕目昏，视物模糊，造血，降血糖。葛根：有解肌退热，生津，透疹，升阳止泻的功能，用于外感发热头痛，项强，口渴，消渴，热痢，泄泻，高血压颈项强痛，冠心病等。含葛根黄酮、葛根素，大豆异黄酮等，对梗死的心肌的代谢和降血糖有良好作用。绞股蓝：有清热解毒，止咳祛痰，抗癌，防老，降血脂的功能，含有80多中皂苷，包括人参皂苷Rg3，氨基酸，23种无机元素，用于治疗慢性支气管炎、传染性肝炎、肾盂炎、肠胃炎、高血脂和降血糖、抗疲劳、抗肿瘤。银杏叶：有敛肺，平喘，活血化瘀、止痛功能，激发大脑，对心脑血管病有显著疗效，用于肺虚咳喘，冠心病，心绞痛，高血脂症，抗衰老，并对老年痴呆，健脑益智有作用。刺五加：益气健脾，补肾安神，用于脾肾阳虚，腰膝酸软，体虚乏力，失眠多梦，食欲不振，扩张血管，降血压，还有升血细胞，抗肿瘤，抗疲劳，能兴奋性腺，肾上腺作用。山药：有健脾，益肺，固肾，涩精的功能，用于脾虚久泻，肺虚咳嗽，肾虚遗精，带下，尿频等症。有降血糖作用，提高免疫力。茯苓：甘平和缓，淡而渗利，健脾补中，宁心安神，利水，渗湿，用于脾虚不能运化水湿而所致的泄泻、失眠等症。。桑椹：治消渴，利五脏、关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明。生地：性凉，单味地黄降血糖作用比葛根更显著，地黄可用于热病舌降烦渴，阴虚内热糖尿病患者。有学者在糖尿病中西医结合疗法研究中发现，长期以胰岛素或口服降糖药治疗，症状改善及血糖下降均欠佳者，加服以生地、熟地为主要成分，辅以党参、黄芪、麦冬、枸杞合剂后，血糖普遍下降，有证据表明生、熟二地在降糖合剂中发挥重要作用。熟地：微温，补血，滋肾育阴，用治肝肾阴虚，潮热，盗汗，遗精，腰膝酸软及消渴等症，动物试验，有强心，利尿，降血糖等作用。麦冬：有止咳，清心，益胃生津，滋阴润肺，用于热病伤津，自汗，口渴，肺热咳嗽，肺虚干咳，心烦，便秘，糖尿病。丹参：活血化淤，活血消肿，祛瘀止痛，活血通经，养血安神，是治疗心脏病、冠心病要药，增加冠脉血流量，减少冠脉阻力，减慢氧耗速率，降低胆固醇及催眠作用。黑木耳：是祖国医学传统的扶正强壮药，现代医学认为，黑木耳是天然的强有力的抗凝剂。黑木耳的汁液，与含血小板的血浆混合在一起，血小板即失去凝聚作用，这是由于黑木耳中含有一种嘌呤核苷的物质，具有抗血小板凝聚作用。蜂王浆：含20余种氨基酸，胡萝卜素、维生素、乙酰胆碱、多种转化酶以及铁、锌、铜、钙、钾、镁、磷、锰等70余种成分。其还可促进新陈代谢，提高造血机能，修复组织，增值细胞，并可调节神经，血压，血糖的失衡，增强免疫力。甘草：润肺止咳，缓急止痛，缓和药性，调和百药，本方中主要用作调和药性、纠偏的引子。

具体实施方式

结合配方详细说明实施例及药物机理。

制备方法：

a、选用个形中等偏小的，且形状大小基本一致的鲜胡萝卜，洗净，放入低温干燥箱内，脱水，烘干成全身形，不变色的胡萝卜干备用；

b、取人参、枸杞、葛根、绞股蓝、银杏叶、刺五加、山药、茯苓、桑椹、生地、熟地、麦冬、丹参、黑木耳、甘草，用公知的方法，单味萃取浓缩液备用；

c、购成品蜂王浆备用；

d、取b步骤中所获得的人参浓缩液20g、枸杞浓缩液16g、葛根浓缩液20g、绞股蓝浓缩液16g、银杏叶浓缩液14g、刺五加浓缩液10g、山药浓缩液10g、茯苓浓缩液12g、桑椹浓缩液8g、生地浓缩液8g、熟地浓缩液12g、麦冬浓缩液20g、丹参浓缩液16g、黑木耳浓缩液10g、甘草浓缩液2g，再取c步骤中的蜂王浆6g，一同混合成200g的浸泡液，倒入不锈钢容器中，加蒸馏水300g，稀释成500g的溶液备用；

e、取a步骤中获得的干胡萝卜全身500g，放入不锈钢容器中的500g溶液中，翻动2分钟，待浸泡充分，其溶液均匀吸收到干胡萝卜中，加盖密封，存入冷藏箱中1-2℃，存放24小时，期间一个小时不揭盖摇动一次，待药液被干胡萝卜浸润吸收完后，变成深红色，取出，放入冷冻干燥箱中，干燥后，密封包装即得。

人参(性微温)：大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智，用于气虚欲脱，脉微欲绝之证，脾气不足，倦怠无力，食欲不振，失眠多梦，惊悸健忘，心神不安，肺气亏虚，津伤口渴、消渴，失眠多梦，惊悸健忘，还可用于血虚及阳痿等证。《本经》：“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。”含有胰岛样活性的十四肽，对糖代谢有明显影响，对不正常的血糖水平具有双向调节作用。人参皂甙有抑制胰岛素将葡萄糖转变为脂肪作用。

枸杞：滋补肝肾，养肝明目，用治肾虚精亏，腰膝酸软，肝肾不足，头晕目昏，视物模糊，造血，降血糖。

葛根(凉性)：有解肌退热，生津，透疹，升阳止泻的功能，用于外感发热头痛，项强，口渴，消渴，热痢，泄泻，高血压颈项强痛，冠心病等。其含葛根黄酮、葛根素，大豆异黄酮等，对梗死的心肌的代谢和降血糖有良好作用。

绞股蓝(平性)：味甘，有清热解毒，止咳祛痰，抗癌，防老，降血脂的功能，含有80多中皂苷，包括人参皂苷Rg3，氨基酸，23种无机元素，用于治疗慢性支气管炎、传染性肝炎、肾盂炎、肠胃炎、高血脂和降血糖、抗疲劳、抗肿瘤。

银杏叶(平性)：有敛肺，平喘，活血化瘀、止痛功能，激发大脑，对心脑血管病有显著疗效，用于肺虚咳喘，冠心病，心绞痛，高血脂症，抗衰老，并对老年痴呆，健脑益智有作用，国内外均把银杏黄酮当作健脑食品。

刺五加：益气健脾，补肾安神，用于脾肾阳虚，腰膝酸软，体虚乏力，失眠多梦，食欲不振，扩张血管，降血压，还有升血细胞，抗肿瘤，抗疲劳，能兴奋性腺，肾上腺作用。

山药(平性)：味甘，有健脾，益肺，固肾，涩精的功能，用于脾虚久泻，肺虚咳嗽，肾虚遗精，带下，尿频等症。有降血糖作用，提高免疫力。

茯苓：味甘淡，性平，甘平和缓，淡而渗利，健脾补中，宁心安神，利水，渗湿，用于脾虚不能运化水湿而所致的泄泻、失眠等症。含茯苓聚糖，茯苓酸，蛋白质，卵磷脂等，能促进钠、钾、氯等电解质的排出，可提高免疫，抗肿瘤，保肝，对心血管，糖尿病均有好处。

桑椹(寒性)：治消渴，利五脏、关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老，着力补铁。

生地：性凉，单味地黄降血糖作用比葛根更显著，地黄可用于热病舌降烦渴，阴虚内热糖尿病患者。有学者在糖尿病中西医结合疗法研究中发现，长期以胰岛素或口服降糖药治疗，症状改善及血糖下降均欠佳者，加服以生地、熟地为主要成分，辅以党参、黄芪、麦冬、枸杞合剂后，血糖普遍下降，有证据表明生、熟二地在降糖合剂中发挥重要作用。

熟地：微温，补血，滋肾育阴，用治肝肾阴虚，潮热，盗汗，遗精，腰膝酸软及消渴等症，动物试验，有强心，利尿，降血糖等作用。

麦冬(寒性)：有止咳，清心，益胃生津，滋阴润肺，用于热病伤津，自汗，口渴，肺热咳嗽，肺虚干咳，心烦，便秘，糖尿病。能促使胰岛细胞恢复。含多种甾体皂苷，麦冬皂甘A、B、C、D及麦冬黄酮等。

丹参(微寒)：活血化淤，活血消肿，祛瘀止痛，活血通经，养血安神，是治疗心脏病、冠心病要药，增加冠脉血流量，减少冠脉阻力，减慢氧耗速率，降低胆固醇及催眠作用。近年用治再生不良性贫血、粒状白细胞缺乏症。

黑木耳：人称“素中之荤”“素中之肉”，是人们熟知的补品，是祖国医学传统的扶正强壮药，现代医学认为，黑木耳是天然的强有力的抗凝剂。黑木耳的汁液，与含血小板的血浆混合在一起，血小板即失去凝聚作用，这是由于黑木耳中含有一种嘌呤核苷的物质，具有抗血小板凝聚作用。

蜂王浆(性平)：含20余种氨基酸，胡萝卜素、维生素、乙酰胆碱、多种转化酶以及铁、锌、铜、钙、钾、镁、磷、锰等70余种成分。其还可促进新陈代谢，提高造血机能，修复组织，增值细胞，并可调节神经，血压，血糖的失衡，增强免疫力。

甘草(平性)：味甘、润肺止咳，缓急止痛，缓和药性，调和百药。用于脾胃虚弱，中气不足，气短乏力，食少便溏。宜用于痈疽疮毒，食物或药物中毒，还用于脘腹或四肢挛急作痛。有类似肾上腺皮质激素样作用，还有一定抗过敏作用。本方中主要用于调和药性。

经过处理后的胡萝卜参其主要化学成分：

人参总皂苷	≥0.5g	钙	2.5mg
				芦丁	10mg	铁	5.0mg
山药多糖	10.0mg	锌	0.25mg
				亚油酸	60mg	蛋氨酸	14.5mg
维生素c	19mg	缬氨酸	11.7mg
				维生素E	5mg	亮氨酸	13.1mg
齐墩果酸	15mg	苯丙氨酸	16.5mg
				麦冬黄酮	2.4mg	色氨酸	20.4mg
银杏总黄酮	5.0mg	赖氨酸	9.1mg
				葛根总黄酮	2.4mg	谷氨酸	17.3mg
绞股蓝总皂苷	1.8mg	丝氨酸	10.5mg
				胡萝卜素	100mg	甘氨酸	7.5mg
维生素B1	0.67mg	精氨酸	10.25mg
				维生素B2	0.29mg	组氨酸	15.4mg
维生素B12	0.58mg	乙酰胆碱	18mg

通过以上成分可以看出，处理后的胡萝卜参其营养成分明显多于原胡萝卜，可以证明加工后的胡萝卜参具有较高的营养和保健价值。

Claims (1)

1.一种胡萝卜参的加工方法，其特征是：a、选用个形中等偏小的，且形状大小基本一致的鲜胡萝卜，洗净，放入低温干燥箱内，脱水，烘干成全身形，不变色的胡萝卜干备用；b、取人参、枸杞、葛根、绞股蓝、银杏叶、刺五加、山药、茯苓、桑椹、生地、熟地、麦冬、丹参、黑木耳、甘草，用公知的方法，单味萃取浓缩液备用；c、购成品蜂王浆备用；d、取b步骤中所获得的人参浓缩液20g、枸杞浓缩液16g、葛根浓缩液20g、绞股蓝浓缩液16g、银杏叶浓缩液14g、刺五加浓缩液10g、山药浓缩液10g、茯苓浓缩液12g、桑椹浓缩液8g、生地浓缩液8g、熟地浓缩液12g、麦冬浓缩液20g、丹参浓缩液16g、黑木耳浓缩液10g、甘草浓缩液2g，再取c步骤中的蜂王浆6g，一同混合成200g的浸泡液，倒入不锈钢容器中，加蒸馏水300g，稀释成500g的溶液备用；e、取a步骤中获得的干胡萝卜全身500g，放入不锈钢容器中的500g溶液中，翻动2分钟，待浸泡充分，其溶液均匀吸收到干胡萝卜中，加盖密封，存入冷藏箱中1-2℃，存放24小时，期间一个小时不揭盖摇动一次，待药液被干胡萝卜浸润吸收完后，变成深红色，取出，放入冷冻干燥箱中，干燥后，密封包装即得。