CN107811279A - 一种药食用真菌发酵核桃青皮的方法及其发酵制品与应用 - Google Patents
一种药食用真菌发酵核桃青皮的方法及其发酵制品与应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107811279A CN107811279A CN201710871252.5A CN201710871252A CN107811279A CN 107811279 A CN107811279 A CN 107811279A CN 201710871252 A CN201710871252 A CN 201710871252A CN 107811279 A CN107811279 A CN 107811279A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- walnut
- green peel
- fermentation
- fungi
- edible fungal
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 title claims abstract description 121
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 title claims abstract description 119
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract description 72
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims abstract description 72
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 34
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 title claims abstract description 29
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 title description 93
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 59
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 29
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims abstract description 24
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 230000010354 integration Effects 0.000 claims abstract description 24
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 241000758789 Juglans Species 0.000 claims abstract 28
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims description 41
- 240000008397 Ganoderma lucidum Species 0.000 claims description 23
- 235000001637 Ganoderma lucidum Nutrition 0.000 claims description 23
- 241000222684 Grifola Species 0.000 claims description 21
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 244000197580 Poria cocos Species 0.000 claims description 17
- 235000008599 Poria cocos Nutrition 0.000 claims description 17
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 15
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 12
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 11
- HHEAADYXPMHMCT-UHFFFAOYSA-N dpph Chemical compound [O-][N+](=O)C1=CC([N+](=O)[O-])=CC([N+]([O-])=O)=C1[N]N(C=1C=CC=CC=1)C1=CC=CC=C1 HHEAADYXPMHMCT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 239000007952 growth promoter Substances 0.000 claims description 9
- 244000060234 Gmelina philippensis Species 0.000 claims description 8
- 241000577951 Hydnum Species 0.000 claims description 8
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 8
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 7
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 7
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 6
- 239000007836 KH2PO4 Substances 0.000 claims description 6
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 claims description 6
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 claims description 6
- 230000009514 concussion Effects 0.000 claims description 6
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 6
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 238000005259 measurement Methods 0.000 claims description 6
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 claims description 6
- GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M potassium dihydrogen phosphate Chemical compound [K+].OP(O)([O-])=O GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 6
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims description 6
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 5
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 5
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000007760 free radical scavenging Effects 0.000 claims description 2
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 claims description 2
- 239000013028 medium composition Substances 0.000 claims description 2
- 239000002609 medium Substances 0.000 claims 3
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims 2
- 238000011218 seed culture Methods 0.000 claims 1
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 8
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 abstract description 6
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 abstract description 6
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 abstract description 5
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 abstract description 4
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 abstract description 3
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 abstract description 3
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 abstract description 3
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 abstract description 3
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract description 2
- 229930192627 Naphthoquinone Chemical class 0.000 abstract description 2
- ZONYXWQDUYMKFB-UHFFFAOYSA-N SJ000286395 Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)CC1C1=CC=CC=C1 ZONYXWQDUYMKFB-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 229930003949 flavanone Natural products 0.000 abstract description 2
- 150000002207 flavanone derivatives Chemical class 0.000 abstract description 2
- 235000011981 flavanones Nutrition 0.000 abstract description 2
- 150000002791 naphthoquinones Chemical class 0.000 abstract description 2
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 abstract description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 abstract description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 abstract description 2
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 abstract description 2
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 abstract description 2
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 abstract description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 abstract 1
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 abstract 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 abstract 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 abstract 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 23
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 12
- -1 triterpene compound Chemical class 0.000 description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 10
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 10
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 7
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 7
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 7
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 description 6
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 5
- 239000010899 old newspaper Substances 0.000 description 5
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 4
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 4
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 4
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 4
- 241000222341 Polyporaceae Species 0.000 description 4
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 4
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 4
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 238000011160 research Methods 0.000 description 4
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N N-Butanol Chemical compound CCCCO LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 3
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 3
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 3
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 230000001151 other effect Effects 0.000 description 3
- 241000894007 species Species 0.000 description 3
- 241000222382 Agaricomycotina Species 0.000 description 2
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 2
- HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N Chloroform Chemical compound ClC(Cl)Cl HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ACFIXJIJDZMPPO-NNYOXOHSSA-N NADPH Chemical compound C1=CCC(C(=O)N)=CN1[C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](COP(O)(=O)OP(O)(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](O2)N2C3=NC=NC(N)=C3N=C2)O)O1 ACFIXJIJDZMPPO-NNYOXOHSSA-N 0.000 description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 2
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 230000003026 anti-oxygenic effect Effects 0.000 description 2
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 2
- 235000010290 biphenyl Nutrition 0.000 description 2
- 239000004305 biphenyl Substances 0.000 description 2
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 238000003912 environmental pollution Methods 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 235000019162 flavin adenine dinucleotide Nutrition 0.000 description 2
- 239000011714 flavin adenine dinucleotide Substances 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 2
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 2
- KQPYUDDGWXQXHS-UHFFFAOYSA-N juglone Chemical compound O=C1C=CC(=O)C2=C1C=CC=C2O KQPYUDDGWXQXHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 229930027945 nicotinamide-adenine dinucleotide Natural products 0.000 description 2
- 239000002777 nucleoside Substances 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- ZUOUZKKEUPVFJK-UHFFFAOYSA-N phenylbenzene Natural products C1=CC=CC=C1C1=CC=CC=C1 ZUOUZKKEUPVFJK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 2
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 2
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 2
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 description 2
- 241000221198 Basidiomycota Species 0.000 description 1
- 235000003932 Betula Nutrition 0.000 description 1
- 241000219429 Betula Species 0.000 description 1
- 235000018185 Betula X alpestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000018212 Betula X uliginosa Nutrition 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 241000282693 Cercopithecidae Species 0.000 description 1
- 244000089742 Citrus aurantifolia Species 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 241000222356 Coriolus Species 0.000 description 1
- YPZRHBJKEMOYQH-UYBVJOGSSA-N FADH2 Chemical compound C1=NC2=C(N)N=CN=C2N1[C@@H]([C@H](O)[C@@H]1O)O[C@@H]1COP(O)(=O)OP(O)(=O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C(NC(=O)NC2=O)=C2NC2=C1C=C(C)C(C)=C2 YPZRHBJKEMOYQH-UYBVJOGSSA-N 0.000 description 1
- 240000000588 Hericium erinaceus Species 0.000 description 1
- 235000007328 Hericium erinaceus Nutrition 0.000 description 1
- 206010021143 Hypoxia Diseases 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- BAWFJGJZGIEFAR-NNYOXOHSSA-N NAD zwitterion Chemical compound NC(=O)C1=CC=C[N+]([C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](COP([O-])(=O)OP(O)(=O)OC[C@@H]3[C@H]([C@@H](O)[C@@H](O3)N3C4=NC=NC(N)=C4N=C3)O)O2)O)=C1 BAWFJGJZGIEFAR-NNYOXOHSSA-N 0.000 description 1
- 208000007443 Neurasthenia Diseases 0.000 description 1
- 241000123335 Piptoporus Species 0.000 description 1
- 241000222383 Polyporales Species 0.000 description 1
- 241000222640 Polyporus Species 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 241000589516 Pseudomonas Species 0.000 description 1
- 208000034189 Sclerosis Diseases 0.000 description 1
- 241000576755 Sclerotia Species 0.000 description 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 1
- OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M Superoxide Chemical compound [O-][O] OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- 206010047623 Vitamin C deficiency Diseases 0.000 description 1
- 241001314279 Zoopagales Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000011149 active material Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 230000003679 aging effect Effects 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 230000002929 anti-fatigue Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000767 anti-ulcer Effects 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 1
- VYTBDSUNRJYVHL-UHFFFAOYSA-N beta-Hydrojuglone Natural products O=C1CCC(=O)C2=C1C=CC=C2O VYTBDSUNRJYVHL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000015190 carrot juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 239000002024 ethyl acetate extract Substances 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- VWWQXMAJTJZDQX-UYBVJOGSSA-N flavin adenine dinucleotide Chemical compound C1=NC2=C(N)N=CN=C2N1[C@@H]([C@H](O)[C@@H]1O)O[C@@H]1CO[P@](O)(=O)O[P@@](O)(=O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C2=NC(=O)NC(=O)C2=NC2=C1C=C(C)C(C)=C2 VWWQXMAJTJZDQX-UYBVJOGSSA-N 0.000 description 1
- 229940093632 flavin-adenine dinucleotide Drugs 0.000 description 1
- 238000002376 fluorescence recovery after photobleaching Methods 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 1
- 125000000717 hydrazino group Chemical group [H]N([*])N([H])[H] 0.000 description 1
- 230000007954 hypoxia Effects 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 208000027866 inflammatory disease Diseases 0.000 description 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 1
- 238000005360 mashing Methods 0.000 description 1
- 239000002398 materia medica Substances 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000002107 myocardial effect Effects 0.000 description 1
- 229950006238 nadide Drugs 0.000 description 1
- BOPGDPNILDQYTO-NNYOXOHSSA-N nicotinamide-adenine dinucleotide Chemical compound C1=CCC(C(=O)N)=CN1[C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](COP(O)(=O)OP(O)(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@@H](O2)N2C3=NC=NC(N)=C3N=C2)O)O1 BOPGDPNILDQYTO-NNYOXOHSSA-N 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000002420 orchard Substances 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- OVARTBFNCCXQKS-UHFFFAOYSA-N propan-2-one;hydrate Chemical compound O.CC(C)=O OVARTBFNCCXQKS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 150000004053 quinones Chemical class 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 230000002000 scavenging effect Effects 0.000 description 1
- 208000010233 scurvy Diseases 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- RXHIKAIVEMAPRU-JRIGQVHBSA-N sequiterpene Natural products C1=C(C)[C@@H](OC(C)=O)[C@H](O)[C@@]2(O)[C@H](C)CC[C@@H](C(C)=C)[C@H]21 RXHIKAIVEMAPRU-JRIGQVHBSA-N 0.000 description 1
- 239000010865 sewage Substances 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 241000712461 unidentified influenza virus Species 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/06—Fungi, e.g. yeasts
- A61K36/07—Basidiomycota, e.g. Cryptococcus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/06—Fungi, e.g. yeasts
- A61K36/07—Basidiomycota, e.g. Cryptococcus
- A61K36/074—Ganoderma
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/06—Fungi, e.g. yeasts
- A61K36/07—Basidiomycota, e.g. Cryptococcus
- A61K36/076—Poria
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
- A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
- A61K36/52—Juglandaceae (Walnut family)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/96—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution
- A61K8/97—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution from algae, fungi, lichens or plants; from derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
- A61Q17/00—Barrier preparations; Preparations brought into direct contact with the skin for affording protection against external influences, e.g. sunlight, X-rays or other harmful rays, corrosive materials, bacteria or insect stings
- A61Q17/005—Antimicrobial preparations
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
- A61Q19/00—Preparations for care of the skin
- A61Q19/08—Anti-ageing preparations
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K2236/00—Isolation or extraction methods of medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicine
- A61K2236/10—Preparation or pretreatment of starting material
- A61K2236/19—Preparation or pretreatment of starting material involving fermentation using yeast, bacteria or both; enzymatic treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K2800/00—Properties of cosmetic compositions or active ingredients thereof or formulation aids used therein and process related aspects
- A61K2800/80—Process related aspects concerning the preparation of the cosmetic composition or the storage or application thereof
- A61K2800/85—Products or compounds obtained by fermentation, e.g. yoghurt, beer, wine
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
- Mycology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Public Health (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Botany (AREA)
- Alternative & Traditional Medicine (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Medical Informatics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Dermatology (AREA)
- Birds (AREA)
- Gerontology & Geriatric Medicine (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开一种药食用真菌发酵核桃青皮的方法及其发酵制品与应用。所述药食用真菌发酵核桃青皮的方法包括核桃青皮制备、菌种活化、液体种子培养、真菌发酵、发酵终点判定步骤。所述发酵制品经药食用真菌发酵核桃青皮的方法制备得到。所述应用是将药食用真菌发酵核桃青皮发酵制品制备食品、保健食品、化妆品和/或药品。本发明采用药食同源的大型真菌对核桃青皮发酵，利用真菌具有降解纤维素、果胶、淀粉等物质的酶系，将核桃青皮的纤维素、木质素等分解为小分子碳源，又保留了核桃青皮中的酚类、黄烷酮类、萘醌类等有益活性成分，还增加了真菌代谢产物，使得发酵制品含有丰富的真菌多糖、皂苷类、多酚类、黄酮类等生物活性物质，应用范围广泛。
Description
技术领域
本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一种药食用真菌发酵核桃青皮的方法及其发酵制品与应用。
背景技术
药食同源的真菌由于富含萜类化合物(倍半萜、二萜类化合物和三萜类化合物、四萜类化合物)、多糖类化合物、蛋白多肽、生物碱、甾醇类化合物、核苷类化合物等活性物质，大多具有抗菌、抗病毒、抗癌、抗氧化、提高免疫力、降血压、降血糖、降胆固醇等功效。由于受生理状态特殊性和复杂性以及外部环境的制约，造成药食同源的真菌在自然界中形成子实体稀少，特别是形成可用子实体需多年。而人工栽培极其困难，培养条件苛刻，且生长周期长达，难以满足日益膨胀的市场需要。现已有多种大型真菌能通过液体发酵，在短时间(例如5～45d)内获得大量的菌丝体，并在发酵液中包含其多种药用成分。
核桃青皮(walnut green husk)又名胡桃青龙，是核桃的外果皮，始载于《开宝本草》，《本草纲目》记载的胡桃青皮苦涩，无毒。现代药理研究表明核桃青皮具有抗肿瘤、镇痛、抗菌消炎及抗氧化等活性。具民间记载，青皮核桃泡酒有治疗胃病的功能，也有人用核桃青皮治疗癌症。核桃青皮作为抗癌民间药方，历史渊源。白桃汤剂为民间祖传秘方，曾为不少病人解除病痛，而核桃青皮就是白桃汤剂中的主要成分之一。在中医验方中，核桃青皮可用于治疗皮肤瘙痒、疮疡肿痛、白癜风等病症。
植物源天然抗氧化剂的研究与开发已成为当今功能食品与添加剂领域及化妆品原料的重要发展方向，其抗氧化性能的稳定直接影响着抗氧化的功效。核桃青皮富含多种活性物质，具有显著的抗氧化功效。但在核桃果实采收后大量青皮成为垃圾堆放在田间、地头或沟边，会造成严重的环境污染，如果对其加以利用，不仅可以减少环境污染，还可以增加果农收入。
灰树花(Grifolarondosa(Dicks.：Fr.)S.F.Gray)是药食同源覃菌，属担子菌亚门，层菌纲，非褶菌目，多孔菌科，树花菌属。富含多糖、维生素、微量元素等功能性成分，能预防白癜风、贫血、坏血病，同时具有抗肿瘤、降血糖等功效，近代医学进一步证明，还能防止动脉硬化、提高免疫力、抗衰老等多种作用。
云芝或称彩绒革盖菌(CorilusversicolorQuel.)，隶属担子菌亚门，层菌纲，非褶菌目，多孔菌科，云芝属或革盖菌属。云芝在我国被广泛用于癌症和免疫缺陷等疾病的治疗，被民间视为治病神药。研究表明，云芝多糖具有显著的抗氧化活性，对超氧阴离子自由基和DPPH自由基具有显著的清除作用。
猴头(Hericium erinaceus(RullexF.)Pers.)是药食同源覃菌，具有抗溃疡、抗炎症、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、提高机体耐缺氧能力、增加心肌血液输出量、加速机体血液循环、降血糖、保肝护肝和降血脂、降血压等作用。
凸圆灵芝又称白芝(Fuscoporiapunctata(Fr.)Cum)，又名桦剥管孔菌，多孔菌科，滴孔菌属，属桦木属树木专性木腐菌，引起木质部形成褐色腐朽，分布于我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地区，具有重要的实用价值和药用价值。
茯苓(Poria cocos)隶属于真菌门，是药食同源覃菌。茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，具有利尿、镇静、抗肿瘤、保护防脏组织、增强心律等作用。
红灵芝(Ganoderma lucidium)是一种药食同源的真菌，中医认为能够扶正固本、增强免疫功能和提高机体抵抗力，具有降血糖，降血压，抗神经衰弱，抗肿瘤，保肝解毒，抗衰老等功效。
申请号为2010105338675专利公开了一种用核桃青皮、松针发酵酒的生产方法。将灭菌后的核桃青皮打浆，松针磨浆，按比例调配、加热、过滤取其滤液，采用葡萄酒干酵母发酵得原酒液，经倒灌、后发酵、陈酿制得。实现了核桃青皮和松针的综合利用，通过利用核桃青皮和松针的有益成分，达到强身健体的功效。
申请号为2010101386646专利公开了一种利用核桃青皮制备生发乌发剂的方法。采用核桃青皮所含有的“胡桃醌”物质与其它物质配伍综合的一种利用核桃青皮制备生发乌发剂的方法，以达到生发乌发的医疗功效。
申请号为201310195534X专利公开了一种核桃青皮提取物及其制备方法，以及其体外抗氧化功效的测定。将核桃青皮烘干粉碎后用污水甲醇浸提，然后用丙酮-水溶解以石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取，得到乙酸乙酯提取物作为抗氧化剂使用。
申请号为2011100208010专利公开了一种新的茯苓菌株及其液体发酵方式，经发酵的茯苓，提高了菌丝产量和胞外多糖的产量，增加了茯苓功效。
申请号为2013104016324专利公开了灰树花发酵液分离菌丝体或固体发酵后的菌丝体经一系列工艺后，提取的灰树花发酵菌丝体粗多糖对禽流感病毒具有明显的抑制作用。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种方法简单、过程安全且不受季节限制、有利于环境保护的药食用真菌发酵核桃青皮的方法；第二目的在于提供一种第一目制备得到的发酵制品；第三目的在于提供一种第二目的的发酵制品的应用。
本发明的第一目的是这样实现的：包括核桃青皮制备、菌种活化、液体种子培养、真菌发酵、发酵终点判定步骤，具体步骤如下：
A、核桃青皮制备：将新鲜带青皮的核桃用流水洗净，自然晾干后取下青皮，切小块备用；
B、菌种活化：将保藏的药食同源真菌菌种转接到斜面固体培养基上于28～30℃下培养5～10d；
C、液体种子培养：将上述经活化的药食同源真菌菌种切取一块接种于装有100mL液体培养基的300mL三角瓶中，在28～30℃条件下以140～150r/min震荡培养7～10d，直到形成肉眼可见的子实体；
D、真菌发酵：取制备得到的核桃青皮小块90g置于250mL三角瓶或180g置于500mL三角瓶中，按3:1～10:1的料液质量体积比加入生长促进剂，灭菌后将C步骤培养好的真菌液体种子按核桃青皮重量10％的比例接种到核桃青皮中，恒温发酵直到形成肉眼可见的子实体和/或菌球、菌丝体；
E、发酵终点判定：在真菌发酵过程中每天对核桃青皮进行取样，进行DPPH清除率、羟基自由基清除率及还原力大小测定，以还原力达到最高点时作为发酵终点。
本发明的第二目的是这样实现的：药食用真菌发酵核桃青皮的方法制备得到的药食用真菌发酵核桃青皮发酵制品。
本发明的第三目的是这样实现的：药食用真菌发酵核桃青皮发酵制品在制备食品、保健食品、化妆品和/或药品中的应用。
本发明与现有技术相比具有以下有益效果：
1)通过药食同源的真菌来发酵核桃青皮，即提高了资源利用率，也减少了环境污染，整过生产过程安全、可控且不受季节限制，可规模化生产；制成的核桃青皮发酵制品有益成分丰富、还原力强、抗氧化性能好、吸收利用率高，可作为食品、化妆品和/或药品添加剂，营养丰富。
2)本发明采用药食同源的真菌灰树花、茯苓、猴头、凸圆灵芝、云芝或红灵芝对新鲜核桃青皮进行低温发酵，利用真菌具有分解纤维素、淀粉、蛋白质、脂类等物质的强大酶系，以真菌对核桃青皮基质进行深层发酵分解为小分子碳源，又能保留核桃青皮中的酚类、黄烷酮类、萘醌类等有益成分，同时核桃青皮中的某些成分(如醌类、黄酮类等)可促进或抑制真菌的生长及代谢产物的生产，不仅增加了原料有效成分利用率，而且增加了其抗氧化能力，可作为抗氧化剂的有效成分广泛用于食品、保健、化妆品及医药领域。
3)本发明以药食同源的真菌发酵核桃青皮，真菌在生长中自身产生的代谢产物如真菌多糖、生物碱、核苷类化合物等积累，这些化合物具有抗菌、抗病毒、提高免疫力等作用，由于核桃青皮与真菌的代谢产物双重作用，使得制备的核桃青皮发酵制品含有丰富的真菌多糖、皂苷类、多酚类、黄酮类等生物活性物质。
4)本发明采用的核桃青皮价格低廉、来源广泛；采用培养基培养和液体发酵的方法，采收菌丝和肉眼可见的子实体获得真菌的药用活性成分，因而具有周期短、节省劳力、成本低以及受外部环境影响小。
附图说明
图1为实施例1与对照例不同菌种核桃青皮发酵制品的抗氧化能力测定结果；
图中：DPPH—1,1-二苯基-2-三硝基苯肼，别名1,1-二苯基-2-苦肼基(自由基)；OH—羟基自由基；还原力—还原氢，包括NADH(还原型辅酶Ⅱ)、NADPH(还原型辅酶Ⅰ)、FADH(黄素腺嘌呤二核苷酸)。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变更或改进，均属于本发明的保护范围。
本发明之药食用真菌发酵核桃青皮的方法，包括核桃青皮制备、菌种活化、液体种子培养、真菌发酵、发酵终点判定步骤，具体步骤如下：
A、核桃青皮制备：将新鲜带青皮的核桃用流水洗净，自然晾干后取下青皮，切小块备用；
B、菌种活化：将保藏的药食同源真菌菌种转接到斜面固体培养基上于28～30℃下培养5～10d；
C、液体种子培养：将上述经活化的药食同源真菌菌种切取一块接种于装有100mL液体培养基的300mL三角瓶中，在28～30℃条件下以140～150r/min震荡培养7～10d，直到形成肉眼可见的子实体；
D、真菌发酵：取制备得到的核桃青皮小块90g置于250mL三角瓶或180g置于500mL三角瓶中，按3:1的料液质量体积比加入生长促进剂，灭菌后将C步骤培养好的真菌液体种子按核桃青皮重量10％的比例接种到核桃青皮中，恒温发酵直到形成肉眼可见的子实体和/或菌球、菌丝体；
E、发酵终点判定：在真菌发酵过程中每天对核桃青皮进行取样，进行DPPH清除率、羟基自由基清除率及还原力大小测定，以还原力达到最高点时作为发酵终点。
所述药食同源真菌为食用后不会造成人体中毒且能形成肉质或胶质的肉眼可见子实体的真菌，包括灰树花、凸圆灵芝、茯苓、云芝、红灵芝或猴头。
所述灰树花为G2M510菌株(保藏号GIM5.10)、G2M563菌株(GIM5.63)、G2M5164菌株(GIM5.164)，所述凸圆灵芝为G2M56菌株(GIM5.6)，所述茯苓为G2M5219菌株(GIM5.219)，所述云芝为G2M5178菌株(GIM5.178)，所述红灵芝为G2M5250菌株(GIM5.250)，所述猴头为G2M5208菌株(GIM5.208)，上述菌株均来自广东省微生物菌种保藏中心(GDMCC)。
所述A步骤中核桃青皮切成长度低于1cm的小块。
所述A步骤中核桃青皮切小块后经灭菌置于-20℃冷藏备用。
所述B步骤中的斜面固体培养基为PDA斜面培养基，所述PDA斜面培养基成分按质量百分比包括：马铃薯20％、葡萄糖2％、琼脂1.5～2％及余量的水。
所述B步骤中的菌种接种于斜面固体培养基的斜面底端上方1/3处，所述菌种在斜面固体培养基上于28℃下培养至菌丝长满斜面即可。
所述C步骤中的液体培养基为PDA液体培养基，所述PDA液体培养基成分按质量百分比包括：马铃薯20％、葡萄糖2％及余量的水。
所述D步骤中的生长促进剂成分按质量百分比包括：0.1％的MgSO4，0.2％的KH2PO4、0.13％的蛋白胨及余量的水。
所述D步骤中核桃青皮恒温发酵的条件为：恒温温度28～30℃，发酵时间为7～14d。
所述D步骤中核桃青皮和生长促进剂置于三角瓶后灭菌是用八层纱布覆盖瓶口并包扎，外用旧报纸包裹瓶口，于121℃灭菌20min，然后自然冷却。
本发明之药食用真菌发酵核桃青皮的方法还包括冷冻干燥步骤，所述冷冻干燥步骤是将达到发酵终点的发酵制品经真空冷冻干燥后粉碎得到药食用真菌发酵核桃青皮发酵制品粉剂。
所述发酵制品包括已发酵的核桃青皮、真菌菌丝及子实体和/或发酵液。
本发明之药食用真菌发酵核桃青皮的方法制备得到的药食用真菌发酵核桃青皮发酵制品。
本发明之药食用真菌发酵核桃青皮发酵制品在制备食品、保健食品、化妆品和/或药品中的应用。
实施例1
S100：新鲜带青皮的核桃用流水洗净，自然晾干，取下青皮，切成1×1cm大小占80％的小块，放-20℃冷藏备用。
S200：将保藏的药食同源真菌菌种灰树花G2M510菌株(保藏号GIM5.10)、灰树花G2M563菌株(GIM5.63)、灰树花G2M5164菌株(GIM5.164)、凸圆灵芝G2M56菌株(GIM5.6)、茯苓G2M5219菌株(GIM5.219)、云芝G2M5178菌株(GIM5.178)、红灵芝G2M5250菌株(GIM5.250)、猴头G2M5208菌株(GIM5.208)(各菌种均来自广东省微生物菌种保藏中心GDMCC)分别从母种斜面试管中用接种铲切取1cm2大小的菌丝块，分别接种于各PDA斜面培养基的斜面底端上方1/3处，于28℃下培养5～10d至菌丝长满斜面即可；PDA斜面培养基成分按质量百分比包括：马铃薯20％、葡萄糖2％、琼脂2％及余量的水。
S300：将S200活化的药食同源真菌菌种，用接种铲切取1cm2的菌块接种于装有100mL液体培养基的300mL三角瓶中，在28～30℃条件下以150r/min震荡培养7～10d，直到形成肉眼可见的子实体和菌球。
S400：取S100制备的核桃青皮小块90g置于250mL三角瓶中，按3:1的料液比加入30mL生长促进剂，然后用八层纱布覆盖瓶口并用棉线包扎，外用旧报纸包裹瓶口，于121℃灭菌20min后自然冷却，整个过程在无菌操作台中进行；灭菌后将S300培养好的真菌液体种子取9g接种到核桃青皮中，于28℃恒温发酵7～14d，直到形成肉眼可见的子实体；营养液成分按质量百分比包括：0.1％的MgSO4，0.2％的KH2PO4、0.13％的蛋白胨及余量的水。
S500：在真菌发酵过程中每天对核桃青皮进行取样，进行DPPH清除率、羟基自由基清除率及还原力大小测定，以还原力达到最高点时作为发酵终点。真菌在核桃青皮中的菌丝生长情况如表1。
S600：将达到发酵终点的核桃青皮、真菌菌丝及子实体和发酵液等发酵制品经真空冷冻干燥后粉碎，得到药食用真菌发酵核桃青皮发酵制品粉剂。
S500中DPPH清除率按《基于DPPH、FRAP法的薄荷药材抗氧化谱效关系研究》，徐晶晶等，北京中医药大学学报，2015,38(6):405-410所述方法进行测定；羟基自由基(OH)清除率按《紫色胡萝卜汁体外抗氧化活性的研究》，虎春艳等，中国酿造，2015,34(1)：85-88所述方法进行测定；还原力按《红茶菌发酵过程中抗氧化能力的变化规律》，朱晓庆等，生产与科研经验，2010，36(11)：111-114所述方法进行测定。
表1真菌在核桃青皮中的菌丝生长情况
实施例2
S100：新鲜带青皮的核桃用流水洗净，自然晾干，取下青皮，切成1×0.5cm大小占80％的小块，放-20℃冷藏备用。
S200：将保藏的药食同源真菌菌种灰树花G2M510菌株(保藏号GIM5.10)、灰树花G2M563菌株(GIM5.63)、灰树花G2M5164菌株(GIM5.164)、凸圆灵芝G2M56菌株(GIM5.6)、茯苓G2M5219菌株(GIM5.219)、云芝G2M5178菌株(GIM5.178)、红灵芝G2M5250菌株(GIM5.250)(各菌种均来自广东省微生物菌种保藏中心)分别从母种斜面试管中用接种铲切取1cm2大小的菌丝块，分别接种于各PDA斜面培养基的斜面底端上方1/3处，于30℃下培养5～10d至菌丝长满斜面即可；PDA斜面培养基成分按质量百分比包括：马铃薯20％、葡萄糖2％、琼脂1.5％及余量的水。
S300：将S200活化的药食同源真菌菌种，用接种铲切取1cm2的菌块接种于装有100mL液体培养基的300mL三角瓶中，在30℃条件下以140r/min震荡培养7～10d，直到形成肉眼可见的子实体。
S400：取S100制备的核桃青皮小块90g置于250mL三角瓶中，按5:1的料液比加入18mL生长促进剂，然后用八层纱布覆盖瓶口并用棉线包扎，外用旧报纸包裹瓶口，于121℃灭菌20min后自然冷却，整个过程在无菌操作台中进行；灭菌后将S300培养好的真菌液体种子取9g接种到核桃青皮中，于30℃恒温发酵7～14d，直到形成肉眼可见的子实体；营养液成分按质量百分比包括：0.1％的MgSO4，0.2％的KH2PO4、0.13％的蛋白胨及余量的水。
S500：在真菌发酵过程中每天对核桃青皮进行取样，按实施例1的方法进行DPPH清除率、羟基自由基清除率及还原力大小测定，以还原力达到最高点时作为发酵终点。真菌在核桃青皮中的菌丝生长情况如表2。
S600：将达到发酵终点的核桃青皮、真菌菌丝及子实体和发酵液等发酵制品经真空冷冻干燥后粉碎，得到药食用真菌发酵核桃青皮发酵制品粉剂。
表2真菌在核桃青皮中的菌丝生长情况
| 1d | 3d | 5d | 7d | 9d | 11d | 13d | 15d | |
| 灰树花G2M510 | — | — | — | + | ++ | ++ | +++ | +++ |
| 灰树花G2M563 | — | — | — | + | ++ | ++ | ++ | +++ |
| 灰树花G2M5164 | — | — | — | + | ++ | ++ | ++ | +++ |
| 凸圆灵芝G2M56 | — | — | + | ++ | ++ | ++ | +++ | +++ |
| 茯苓G2M5219 | — | — | + | ++ | ++ | +++ | +++ | +++ |
| 云芝G2M5178 | — | — | + | +++ | +++ | +++ | +++ | +++ |
| 红灵芝G2M5250 | — | — | + | ++ | ++ | +++ | +++ | +++ |
| 猴头G2M5208 | — | — | + | ++ | ++ | ++ | +++ | +++ |
实施例3
S100：新鲜带青皮的核桃用流水洗净，自然晾干，取下青皮，切成0.8×0.8cm大小占80％的小块，放-20℃冷藏备用。
S200：将保藏的药食同源真菌菌种灰树花G2M510菌株(保藏号GIM5.10)、灰树花G2M563菌株(GIM5.63)、灰树花G2M5164菌株(GIM5.164)、凸圆灵芝G2M56菌株(GIM5.6)、茯苓G2M5219菌株(GIM5.219)、云芝G2M5178菌株(GIM5.178)、红灵芝G2M5250菌株(GIM5.250)(各菌种均来自广东省微生物菌种保藏中心)分别从母种斜面试管中用接种铲切取1cm2大小的菌丝块，分别接种于各PDA斜面培养基的斜面底端上方1/3处，于28℃下培养5～10d至菌丝长满斜面即可；PDA斜面培养基成分按质量百分比包括：马铃薯20％、葡萄糖2％、琼脂2％及余量的水。
S300：将S200活化的药食同源真菌菌种，用接种铲切取1cm2的菌块接种于装有100mL液体培养基的300mL三角瓶中，在28℃条件下以150r/min震荡培养7～10d，直到形成肉眼可见的子实体。
S400：取S100制备的核桃青皮小块180g置于500mL三角瓶中，按10:1的料液比加入18mL生长促进剂，然后用八层纱布覆盖瓶口并用棉线包扎，外用旧报纸包裹瓶口，于121℃灭菌20min后自然冷却，整个过程在无菌操作台中进行；灭菌后将S300培养好的真菌液体种子取9g接种到核桃青皮中，于28℃恒温发酵7～14d，直到形成肉眼可见的子实体；营养液成分按质量百分比包括：0.1％的MgSO4，0.2％的KH2PO4、0.13％的蛋白胨及余量的水。
S500：在真菌发酵过程中每天对核桃青皮进行取样，按实施例1的方法进行进行DPPH清除率、羟基自由基清除率及还原力大小测定，以还原力达到最高点时作为发酵终点。真菌在核桃青皮中的菌丝生长情况如表3。
S600：将达到发酵终点的核桃青皮、真菌菌丝及子实体和发酵液等发酵制品经真空冷冻干燥后粉碎，得到药食用真菌发酵核桃青皮发酵制品粉剂。
表3真菌在核桃青皮中的菌丝生长情况
| 1d | 3d | 5d | 7d | 9d | 11d | 13d | 15d | |
| 灰树花G2M510 | — | — | + | + | ++ | ++ | +++ | +++ |
| 灰树花G2M563 | — | — | + | + | ++ | ++ | ++ | +++ |
| 灰树花G2M5164 | — | — | + | + | ++ | ++ | ++ | +++ |
| 凸圆灵芝G2M56 | — | — | + | ++ | ++ | ++ | +++ | +++ |
| 茯苓G2M5219 | — | — | + | ++ | ++ | +++ | +++ | +++ |
| 云芝G2M5178 | — | — | + | ++ | +++ | +++ | +++ | +++ |
| 红灵芝G2M5250 | — | — | + | ++ | ++ | +++ | +++ | +++ |
| 猴头G2M5208 | — | — | + | ++ | ++ | ++ | +++ | +++ |
对照例
S100：新鲜带青皮的核桃用流水洗净，自然晾干，取下青皮，切成1×1cm大小占80％的小块，放-20℃冷藏备用。
S200：取S100制备的核桃青皮小块90g置于250mL三角瓶中，按3:1(g/mL)的料液比加入30mL生长促进剂，然后用八层纱布覆盖瓶口并用棉线包扎，外用旧报纸包裹瓶口，于121℃灭菌20min后自然冷却，整个过程在无菌操作台中进行；灭菌后将取9g无菌水接种到核桃青皮中，于28℃恒温发酵7～14d；营养液成分按质量百分比包括：0.1％的MgSO4，0.2％的KH2PO4、0.13％的蛋白胨及余量的水。
S300：按实施例1的方法对已发酵14d的核桃青皮进行取样测定DPPH清除率、羟基自由基清除率及还原力大小。
S400：将发酵14d的核桃青皮和发酵液等发酵制品经真空冷冻干燥后粉碎，得到核桃青皮发酵制品粉剂。
Claims (10)
1.一种药食用真菌发酵核桃青皮的方法，其特征在于包括核桃青皮制备、菌种活化、液体种子培养、真菌发酵、发酵终点判定步骤，具体步骤如下：
A、核桃青皮制备：将新鲜带青皮的核桃用流水洗净，自然晾干后取下青皮，切小块备用；
B、菌种活化：将保藏的药食同源真菌菌种转接到斜面固体培养基上于28～30℃下培养5～10d；
C、液体种子培养：将上述经活化的药食同源真菌菌种切取一块接种于装有100mL液体培养基的300mL三角瓶中，在28～30℃条件下以140～150r/min震荡培养7～10d，直到形成肉眼可见的子实体；
D、真菌发酵：取制备得到的核桃青皮小块90g置于250mL三角瓶或180g置于500mL三角瓶中，按3:1～10:1的料液质量体积比加入生长促进剂，灭菌后将C步骤培养好的真菌液体种子按核桃青皮重量10％的比例接种到核桃青皮中，恒温发酵直到形成肉眼可见的子实体和/或菌球、菌丝体；
E、发酵终点判定：在真菌发酵过程中每天对核桃青皮进行取样，进行DPPH清除率、羟基自由基清除率及还原力大小测定，以还原力达到最高点时作为发酵终点。
2.根据权利要求1所述药食用真菌发酵核桃青皮的方法，其特征在于所述药食同源真菌为灰树花、凸圆灵芝、茯苓、云芝、红灵芝或猴头。
3.根据权利要求2所述药食用真菌发酵核桃青皮的方法，其特征在于所述灰树花为G2M510菌株、G2M563菌株、G2M5164菌株，所述凸圆灵芝为G2M56菌株，所述茯苓为G2M5219菌株，所述云芝为G2M5178菌株，所述红灵芝为G2M5250菌株，所述猴头为G2M5208菌株，上述菌株均来自广东省微生物菌种保藏中心。
4.根据权利要求1所述药食用真菌发酵核桃青皮的方法，其特征在于所述A步骤中核桃青皮切小块后经灭菌置于-20℃冷藏备用。
5.根据权利要求1所述药食用真菌发酵核桃青皮的方法，其特征在于所述B步骤中的斜面固体培养基为PDA斜面培养基，所述PDA斜面培养基成分按质量百分比包括：马铃薯20％、葡萄糖2％、琼脂1.5～2％及余量的水。
6.根据权利要求1所述药食用真菌发酵核桃青皮的方法，其特征在于所述C步骤中的液体培养基为PDA液体培养基，所述PDA液体培养基成分按质量百分比包括：马铃薯20％、葡萄糖2％及余量的水。
7.根据权利要求1所述药食用真菌发酵核桃青皮的方法，其特征在于所述D步骤中的生长促进剂成分按质量百分比包括：0.1％的MgSO4，0.2％的KH2PO4、0.13％的蛋白胨及余量的水。
8.根据权利要求1或7所述药食用真菌发酵核桃青皮的方法，其特征在于所述D步骤中核桃青皮恒温发酵的条件为：恒温温度28～30℃，发酵时间为7～14d。
9.一种权利要求1至8任意一项所述药食用真菌发酵核桃青皮的方法制备得到的药食用真菌发酵核桃青皮发酵制品。
10.一种权利要求9所述药食用真菌发酵核桃青皮发酵制品在制备食品、保健食品、化妆品和/或药品中的应用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710871252.5A CN107811279A (zh) | 2017-09-25 | 2017-09-25 | 一种药食用真菌发酵核桃青皮的方法及其发酵制品与应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710871252.5A CN107811279A (zh) | 2017-09-25 | 2017-09-25 | 一种药食用真菌发酵核桃青皮的方法及其发酵制品与应用 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107811279A true CN107811279A (zh) | 2018-03-20 |
Family
ID=61607895
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710871252.5A Pending CN107811279A (zh) | 2017-09-25 | 2017-09-25 | 一种药食用真菌发酵核桃青皮的方法及其发酵制品与应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107811279A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108703909A (zh) * | 2018-08-06 | 2018-10-26 | 李媛媛 | 一种具有抗皱抗老化功效的组合物及其在化妆品中的应用 |
| CN108812423A (zh) * | 2018-04-19 | 2018-11-16 | 北京联合大学 | 一种以核桃青皮发酵物为基质的禽舍垫料 |
| CN109010209A (zh) * | 2018-09-13 | 2018-12-18 | 合肥巧织纺织科技有限公司 | 一种适用于鼻炎患者的专用湿巾 |
| CN112826339A (zh) * | 2021-01-20 | 2021-05-25 | 河南中立生物科技有限公司 | 一种植物低温分解技术 |
Citations (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| TW200520753A (en) * | 2003-10-14 | 2005-07-01 | Showa Denko Kk | Agent for skin external use containing salt of ascorbic acid derivative, method for stabilizing the agent for skin external use, and stabilizer |
| US20050220744A1 (en) * | 2004-03-31 | 2005-10-06 | Showa Denko K.K. | Polysaccharide/functional compound complex |
| CN100998611A (zh) * | 2006-12-28 | 2007-07-18 | 温州大学 | 一种以中药为基质的灰树花发酵制备工艺 |
| CN102578559A (zh) * | 2012-03-07 | 2012-07-18 | 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所 | 以***为基质发酵生产的药用真菌保健品及其制备方法 |
| CN103875516A (zh) * | 2014-03-07 | 2014-06-25 | 福州东星生物技术有限公司 | 一种以核桃壳作为培养基质载培木生灵芝的方法 |
| CN104288302A (zh) * | 2014-10-17 | 2015-01-21 | 湖南裕翔生物科技有限公司 | 一种药/食用真菌发酵中草药的方法及其应用 |
| CN104830925A (zh) * | 2015-05-13 | 2015-08-12 | 浙江大学 | 一种灰树花发酵转化大豆异黄酮糖苷生成苷元的方法 |
| CN105347918A (zh) * | 2015-11-03 | 2016-02-24 | 梁淑娟 | 一种利用核桃青皮制备生物有机肥的方法 |
| CN105708894A (zh) * | 2016-02-26 | 2016-06-29 | 云南中医学院 | 一种从新鲜核桃青皮中制备核桃青皮多酚的方法 |
| CN106136127A (zh) * | 2016-07-12 | 2016-11-23 | 江苏大学 | 一种利用灵芝转化葡萄皮生产功能性食品的方法 |
-
2017
- 2017-09-25 CN CN201710871252.5A patent/CN107811279A/zh active Pending
Patent Citations (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| TW200520753A (en) * | 2003-10-14 | 2005-07-01 | Showa Denko Kk | Agent for skin external use containing salt of ascorbic acid derivative, method for stabilizing the agent for skin external use, and stabilizer |
| US20050220744A1 (en) * | 2004-03-31 | 2005-10-06 | Showa Denko K.K. | Polysaccharide/functional compound complex |
| CN100998611A (zh) * | 2006-12-28 | 2007-07-18 | 温州大学 | 一种以中药为基质的灰树花发酵制备工艺 |
| CN102578559A (zh) * | 2012-03-07 | 2012-07-18 | 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所 | 以***为基质发酵生产的药用真菌保健品及其制备方法 |
| CN103875516A (zh) * | 2014-03-07 | 2014-06-25 | 福州东星生物技术有限公司 | 一种以核桃壳作为培养基质载培木生灵芝的方法 |
| CN104288302A (zh) * | 2014-10-17 | 2015-01-21 | 湖南裕翔生物科技有限公司 | 一种药/食用真菌发酵中草药的方法及其应用 |
| CN104830925A (zh) * | 2015-05-13 | 2015-08-12 | 浙江大学 | 一种灰树花发酵转化大豆异黄酮糖苷生成苷元的方法 |
| CN105347918A (zh) * | 2015-11-03 | 2016-02-24 | 梁淑娟 | 一种利用核桃青皮制备生物有机肥的方法 |
| CN105708894A (zh) * | 2016-02-26 | 2016-06-29 | 云南中医学院 | 一种从新鲜核桃青皮中制备核桃青皮多酚的方法 |
| CN106136127A (zh) * | 2016-07-12 | 2016-11-23 | 江苏大学 | 一种利用灵芝转化葡萄皮生产功能性食品的方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 杨海龙等: "利用药用真菌深层发酵加工中药" * |
| 耿阳阳;张彦雄;胡译文;何佳丽;: "鲜食核桃研究进展" * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108812423A (zh) * | 2018-04-19 | 2018-11-16 | 北京联合大学 | 一种以核桃青皮发酵物为基质的禽舍垫料 |
| CN108703909A (zh) * | 2018-08-06 | 2018-10-26 | 李媛媛 | 一种具有抗皱抗老化功效的组合物及其在化妆品中的应用 |
| CN108703909B (zh) * | 2018-08-06 | 2021-01-29 | 思萨生物科技（深圳）有限公司 | 一种具有抗皱抗老化功效的组合物及其在化妆品中的应用 |
| CN109010209A (zh) * | 2018-09-13 | 2018-12-18 | 合肥巧织纺织科技有限公司 | 一种适用于鼻炎患者的专用湿巾 |
| CN112826339A (zh) * | 2021-01-20 | 2021-05-25 | 河南中立生物科技有限公司 | 一种植物低温分解技术 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107629965A (zh) | 一种铁皮石斛真菌发酵制品的制备方法及其发酵制品与应用 | |
| KR100962587B1 (ko) | 천연 식물소재 및 한약재의 발효방법, 상기 방법에 의해서제조된 발효물 및 이를 함유하는 약학 조성물, 화장품조성물 및 식품 조성물 | |
| KR101358648B1 (ko) | 버섯 추출물을 이용한 차가버섯, 상황버섯 및 영지버섯의 복합배양방법 | |
| CN107811279A (zh) | 一种药食用真菌发酵核桃青皮的方法及其发酵制品与应用 | |
| CN103263448B (zh) | 用于发酵预处理改进银杏叶黄酮提取的发酵菌种及应用 | |
| CN105647974A (zh) | 一种酿酒酵母植物发酵物及其应用和皮肤外用剂 | |
| Bijalwan et al. | Insights of medicinal mushroom (Ganoderma lucidum): prospects and potential in India | |
| CN103689550A (zh) | 一种灵芝功能性食品及其制备方法 | |
| CN103222392A (zh) | 灵芝菌丝体生产工艺 | |
| KR20100104408A (ko) | 현미를 이용한 밀리타리스동충하초 균사체와 그를 이용한 건강보양용 밀타리스동충하초 삼계탕 | |
| WA et al. | Bioactive potential of some fascinating edible mushrooms Macrolepiota, Russula, Amanita, Vovariella and Grifola as a treasure of multipurpose therapeutic natural product | |
| KR101167295B1 (ko) | 한방발효복합추출물을 유효성분으로 함유하는 인체 피부 노화 방지용 화장료 조성물 및 그 제조방법 | |
| TWI422680B (zh) | 用以培養牛樟芝子實體之培養基及其培養方法 | |
| CN109730315A (zh) | 一种抗疲劳、提高免疫力的黄精食用菌口服液及其制备方法 | |
| KR101769755B1 (ko) | 엘라스테이즈 저해 효능이 향상된 류코노스톡 메센테로이데스 gfc 160704 균주, 상기 균주 또는 이의 배양액을 포함하는 주름 개선용 화장료 조성물 및 이의 제조 방법 | |
| CN107602257A (zh) | 一种灵芝培养基及其制备方法 | |
| KR20160055292A (ko) | 효모 및 천연효소를 이용한 발효삼채 제조 및 갈증해소용 혼합음료 제조방법 | |
| KR102580526B1 (ko) | 콩 발효 복합 균사체의 제조방법 | |
| KR20120053564A (ko) | 영지발효삼 음료 제조방법과 그 음료 | |
| KR20120096410A (ko) | 한방발효복합추출물을 유효성분으로 함유하는 인체 피부 노화 방지용 화장료 조성물 및 그 제조방법 | |
| CN112569265A (zh) | 一种药用真菌粉的制备方法 | |
| CN112119834A (zh) | 一种高活性灵芝培养基 | |
| CN105347987A (zh) | 一种鹿角灵芝代料栽培培养基 | |
| KR20210084788A (ko) | 베타글루칸 함량 및 수확량이 향상된 표고버섯의 배지재배방법 | |
| KR101904971B1 (ko) | 괄루근 동충하초 고체 발효물 및 이를 포함하는 기능성 화장료 조성물 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180320 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |