CN1077860A - 液体调味品美味香汁生产方法 - Google Patents
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Abstract
液体调味品美味香汁生产方法,属日常生活中人
们膳食中调味品的生产方法,它主要解决了原来调料
为粉末状,人们使用不方便和味道单一的缺点,现在
采用选料:包括刺玫果、花椒、大料、生姜、人参、桂皮、
丁香、甘草、陈皮、藿香、白芷、茴香、糖、酒、醋、酱油、
味素。经浸泡、熬炼、过滤、分装等工序完成制做过程
具有工艺简单,营养丰富,味道鲜美,清洁卫生,使用
方便和滋补健身等特点。
Description
液体调味品美味香汁生产方法,属日常生活中人们膳食中调味品的生产方法。
现在,随着人民生活水平的提高,我国人民的膳食结构已有很大改善,营养水平也有很大提高。仪器消费量已有所下降,而肉、蛋、禽,水产品和蔬菜的消费量增长很快。也就是说美味佳肴已开始摆上广大人民群众的餐桌。而且吃的越来越讲究,对菜肴质量的要求也越来越高。而菜肴质量的好坏除与烹饪技术有关外,和使用的调味品也有很大的关系。要想吃到美味可口的菜肴,必须要有好的调料。而我国目前人们使用的调味品,多采用多种粉面状香料的组合,特别在调汤时易起泡沫,易弄脏炊具。传统调味品“十三香”是采用十三种香料,经烘干(凉干),炒熟,然后按比例混合磨成粉状、装袋,即供给人们食用。易受潮变质,影响使用效果。
本发明的目的,就是寻找一种能生产液体多味调味品生产方法,改变目前人们使用粉面状的调味品的习惯,并提高菜肴的质量。以前做菜,需加许多种调料即麻烦,也难以掌握数量。为此,本调味品采用科学配比,制成液体调味品,使人们便于掌握。
本发明的优点:
一、清洁卫生
由于液体调味品美味香汁生产方法采用了浸泡、熬炼、过滤、沉淀等工艺流程。又加入了盐、酒等不利于细菌存活的材料。不但可消灭或减少有害细菌,而且能清除对人体有害的杂质和废渣,纯洁和提高了调味品的内在质量。用这样的调料做菜,自然清洁卫生,食之顺口。
二、味道鲜美
因选用了大部分固体调料,又加入了刺玫果和人参、甘草、桂皮、丁香等具有香辛味道的滋补药材。经过浸泡,熬炼后又加入糖、酒和其它液体调料。使得本方法生产的调味品味道更鲜美、更芳香。
三、营养丰富
众所周知,刺玫果含有极丰富的维生素C。号称维C之王。红糖、人参、桂皮等其它材料中也含有糖,多种氨基酸和其它对人体有益的营养成分。其所含营养成分的种类和数量,均高于其它任何一种调料。也可以说采用本发明生产的调味品既是一种调味品,同时又是一种营养品。
四、防病健身
因用本发明方法生产的调味品中选用了人参、甘草、桂皮、丁香、干姜、霍香等中草药和维C含量极高的刺玫果。不但能滋补身体,而且能补中益气,芳香化浊,化痰止咳,健胃扶脾,增加食欲,免疫解毒,还能除口臭,去邪味,长期食用这样的调料,必然可以收到防病健身,益寿延年之功效。
五、使用方便
以前做菜除使用花椒、大料等固体调料外,还要加酱油、醋等液体调料。加的样数多,加的量也不好掌握,不但浪费、麻烦,而且效果也不理想。有了美味香汁可就方便多了,菜炒好加入拌均即可。不管是炒菜、凉菜还是汤菜,只要加调味美味香汁就行。
本发明液体调味品美味香汁生产方法的具体内容:
1、选料:它包括:刺玫果、花椒、大料、生姜、人参、桂皮、丁香、甘草、陈皮、藿香、白芷、茴香、糖、酒、醋、酱油、味素。
2、浸泡:将刺玫果捻碎,(不破坏果核)加酒、水浸泡1-2小时。
3、熬炼:先将花椒、大料、生姜、人参、桂皮、丁香、甘草、陈皮、藿香、白芷、茴香放入加热器皿内,加水进行加热,待烧沸后,文火熬一小时,然后加入食盐、食糖、酱油、醋再文火熬一小时,并不段搅拌,灭火降温,待温度降至30℃时,加入味素,刺玫果浸泡液,搅拌均匀。
4、过滤:将熬炼后的混浊体中的渣料过滤除去,然后沉淀,加入防腐剂。
5、分装:将澄清液体,按要求的包装规格进行灌瓶包装。
最佳实施例:
1、选料:取刺玫果3斤,花椒1斤,大料0、8斤,生姜1斤,人参0、1斤,桂皮0、3斤,丁香0、1斤,甘草0、3斤,陈皮0、4斤,藿香0、2斤白芷0、2斤,茴香0、3斤,盐14斤,食糖8斤,白酒3斤,酱油20斤,食醋12斤,味素2斤,防腐剂0、02斤,水100斤。
2、浸泡:将刺玫果3斤,捻碎(不破坏果核)加白酒3斤,水4斤,浸泡一小时。
3、熬炼:将花椒1斤,大料0、8斤,生姜1斤人参0、1斤,桂皮0、3斤,丁香0、1斤,甘草0、3斤,陈皮0、4斤,藿香0、2斤,白芷0、2斤,茴香0、3斤,加入96斤水中加热,烧沸后,文火熬一小时,然后加入盐14斤,食糖8斤,酱油20斤,食醋12斤,再文火熬一小时,并不断搅拌,灭火降温,待降至30℃时,加入味素2斤,和浸泡的刺玫果汁搅拌均匀。
4、过滤:采用双层医用沙布,将混浊体中的渣料过滤除去,然后沉淀,加入防腐剂0、02斤。
5、分装:将澄清液体分装。
Claims (4)
1、液体调味品美味香汁生产方法,属日常生活中人们膳食中调味品的生产方法,它通过沉淀、选料、浸泡、熬炼、过滤、分装六道工序完成。
2、权利要求1所述液体调味品美味香汁生产方法,选料是选刺玫果、花椒、大料、生姜、人参、桂皮、丁香、甘草、陈皮、藿香、白芷、茴香、糖、酒、醋、酱油、味素。
3、如权利要求1所述,液体调味品美味香汁生产方法,浸泡是将刺玫果捻碎(不破坏果核)加酒,水浸泡1-2小时。
4、如权利要求1所述,液体调味品美味香汁生产方法,熬炼是先将花椒、大料、生姜、人参桂皮、丁香、甘草、陈皮、藿香、白芷、茴香放入加热器皿内,加水进行加热,待烧沸后,文火熬一小时,然后加入食盐、糖、酱油、醋再文火熬一小时,灭火降温,待温度降至30℃时,加入味素和刺玫果浸泡液搅拌均匀。
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CN92110317A Expired - Fee Related CN1037658C (zh) | 1992-09-07 | 1992-09-07 | 调味香汁的生产方法 |
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Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1052620C (zh) * | 1994-04-18 | 2000-05-24 | 王瑞华 | 一种酒香调料 |
CN1071550C (zh) * | 1995-02-25 | 2001-09-26 | 郝来勤 | 一种天然植物香身美容食品添加剂 |
CN1096240C (zh) * | 1998-01-12 | 2002-12-18 | 冯国明 | 爆肚专用调料 |
CN103652790A (zh) * | 2013-12-09 | 2014-03-26 | 张礼超 | 一种卤菜白卤汁配方 |
CN103652775A (zh) * | 2013-12-09 | 2014-03-26 | 张礼超 | 一种卤料配方 |
-
1992
- 1992-09-07 CN CN92110317A patent/CN1037658C/zh not_active Expired - Fee Related
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103652790A (zh) * | 2013-12-09 | 2014-03-26 | 张礼超 | 一种卤菜白卤汁配方 |
CN103652775A (zh) * | 2013-12-09 | 2014-03-26 | 张礼超 | 一种卤料配方 |
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Publication number | Publication date |
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CN1037658C (zh) | 1998-03-11 |
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