CN107743998A - 一种营养饼干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种营养饼干,营养饼干主要由如下重量份的原料制作而成:小麦粉100‑200份,玉米粉60‑80份,红薯粉60‑80份,牛奶20‑40份,食用油40‑60份,核桃40‑50份,蜂蜜2‑3份,蛋清50‑70份,草莓20‑30份,黄桃15‑20份,白糖20‑30份,水适量。本发明的饼干富含较多粗粮和维生素成分,且含糖量和含脂量低,味道可口,适合三高人群和肥胖人群食用。本发明的饼干制备工艺简单,操作方便快捷,成本低,适于工业化推广生产。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种营养饼干及其制备方法。
背景技术
饼干是人们经常食用的一种零食食品,具有营养丰富、口感酥松、便于携带、可长期储存等优点。但目前市场上出售的饼干通常高糖高盐高油脂,营养成分低、容易导致肥胖、上火,且多含较多防腐剂、色素等不利于人体健康的成分。这些饼干不适合三高人群,糖尿病患者以及有减肥需求的人群使用。因此,研究生产一种具有营养保健且美味的饼干非常必要。
发明内容
为了解决上述问题,本发明提供一种营养饼干及其制备方法,该饼干富含较多粗粮和维生素成分,且含糖量和含脂量低,味道可口,适合三高人群和肥胖人群食用,该饼干的制备工艺简单,操作方便快捷,成本低,适于工业化推广生产。
本发明提供了如下的技术方案:
一种营养饼干,营养饼干主要由如下重量份的原料制作而成:小麦粉100-200份,玉米粉60-80份,红薯粉60-80份,牛奶20-40份,食用油40-60份,核桃40-50份,蜂蜜2-3份,蛋清50-70份,草莓20-30份,黄桃15-20份,白糖20-30份,水适量。
优选的,营养饼干主要由如下重量份的原料制作而成:小麦粉200份,玉米粉80份,红薯粉70份,牛奶20份,食用油40份,核桃50份,蜂蜜2份,蛋清50份,草莓30份,黄桃20份,白糖30份,水适量。
优选的,营养饼干主要由如下重量份的原料制作而成:小麦粉100份,玉米粉60份,红薯粉80份,牛奶20份,食用油40份,核桃50份,蜂蜜2份,蛋清50份,草莓30份,黄桃20份,白糖30份,水适量。
一种营养饼干的制备方法,具体包括以下步骤:
S1:制备核桃粉:将核桃磨成粉状;
S2:制备水果汁:将黄桃洗净剥皮,草莓洗净去蒂,混合放入榨汁机内压榨成汁,得到水果汁待用;
S3:和面:将小麦粉、玉米粉和红薯粉以及步骤S1所得的核桃粉混合,放入牛奶、食用油、蜂蜜、蛋清、白糖、适量水混合,加入步骤S2所得水果汁,混合揉成光滑面团,覆盖一层保鲜膜,松弛30-40分钟;
S4:制作饼干坯:将经过步骤S3所得面团擀成3-8mm厚的片,然后用饼干模具压块,得到饼干坯待用;
S5:烘烤:将步骤S4所得的饼干坯置于烤箱中烘烤,制成营养饼干。
优选的,步骤S5中的烤箱的烘烤温度为180-300℃,烘烤时间为20-45分钟。
本发明的有益效果是:
1、本发明制备工艺简单,操作方便快捷,成本低,适于工业化推广生产。
2、本发明制备的营养饼干富含较多粗粮和维生素成分,且含糖量和含脂量低,味道可口,适合三高人群和肥胖人群食用。本发明中主要原料为小麦粉、玉米粉、红薯粉,均为粗粮,热量低,含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化***正常运转,且可降低罹患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。本发明中加入了草莓、黄桃混合果汁,不仅提升口感,而且富含多种维生素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质,有利于养生保健。
具体实施方式
下面描述本发明的优选实施方式。
实施例一
一种营养饼干,营养饼干主要由如下重量份的原料制作而成:小麦粉100-200份,玉米粉60-80份,红薯粉60-80份,牛奶20-40份,食用油40-60份,核桃40-50份,蜂蜜2-3份,蛋清50-70份,草莓20-30份,黄桃15-20份,白糖20-30份,水适量。
一种营养饼干的制备方法,具体包括以下步骤:
S1:制备核桃粉:将核桃磨成粉状;
S2:制备水果汁:将黄桃洗净剥皮,草莓洗净去蒂,混合放入榨汁机内压榨成汁,得到水果汁待用;
S3:和面:将小麦粉、玉米粉和红薯粉以及步骤S1所得的核桃粉混合,放入牛奶、食用油、蜂蜜、蛋清、白糖、适量水混合,加入步骤S2所得水果汁,混合揉成光滑面团,覆盖一层保鲜膜,松弛30-40分钟;
S4:制作饼干坯:将经过步骤S3所得面团擀成3-8mm厚的片,然后用饼干模具压块,得到饼干坯待用;
S5:烘烤:将步骤S4所得的饼干坯置于烤箱中烘烤,制成营养饼干。
具体的,步骤S5中的烤箱的烘烤温度为180-300℃,烘烤时间为20-45分钟。
实施例二
实施例二与实施例一的区别在于制成营养饼干的原料成分不同。
实施例二的营养饼干主要由如下重量份的原料制作而成:小麦粉200份,玉米粉80份,红薯粉70份,牛奶20份,食用油40份,核桃50份,蜂蜜2份,蛋清50份,草莓30份,黄桃20份,白糖30份,水适量。
实施例三
实施例三与实施例一、实施例二的区别在于制成营养饼干的原料成分不同。
实施例三的营养饼干主要由如下重量份的原料制作而成:小麦粉100份,玉米粉60份,红薯粉80份,牛奶20份,食用油40份,核桃50份,蜂蜜2份,蛋清50份,草莓30份,黄桃20份,白糖30份,水适量。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种营养饼干,其特征在于,所述营养饼干主要由如下重量份的原料制作而成:小麦粉100-200份,玉米粉60-80份,红薯粉60-80份,牛奶20-40份,食用油40-60份,核桃40-50份,蜂蜜2-3份,蛋清50-70份,草莓20-30份,黄桃15-20份,白糖20-30份,水适量。
2.根据权利要求1所述的营养饼干,其特征在于,所述营养饼干主要由如下重量份的原料制作而成:小麦粉200份,玉米粉80份,红薯粉70份,牛奶20份,食用油40份,核桃50份,蜂蜜2份,蛋清50份,草莓30份,黄桃20份,白糖30份,水适量。
3.根据权利要求1所述的营养饼干,其特征在于,所述营养饼干主要由如下重量份的原料制作而成:小麦粉100份,玉米粉60份,红薯粉80份,牛奶20份,食用油40份,核桃50份,蜂蜜2份,蛋清50份,草莓30份,黄桃20份,白糖30份,水适量。
4.根据权利要求1至3任一所述一种营养饼干的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤:
S1:制备核桃粉:将核桃磨成粉状;
S2:制备水果汁:将黄桃洗净剥皮,草莓洗净去蒂,混合放入榨汁机内压榨成汁,得到水果汁待用;
S3:和面:将小麦粉、玉米粉和红薯粉以及步骤S1所得的核桃粉混合,放入牛奶、食用油、蜂蜜、蛋清、白糖、适量水混合,加入步骤S2所得水果汁,混合揉成光滑面团,覆盖一层保鲜膜,松弛30-40分钟;
S4:制作饼干坯:将经过步骤S3所得面团擀成3-8mm厚的片,然后用饼干模具压块,得到饼干坯待用;
S5:烘烤:将步骤S4所得的饼干坯置于烤箱中烘烤,制成所述营养饼干。
5.根据权利要求4所述的营养饼干的制备方法,其特征在于,所述步骤S5中的烤箱的烘烤温度为180-300℃,烘烤时间为20-45分钟。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201711139604.4A CN107743998A (zh) | 2017-11-16 | 2017-11-16 | 一种营养饼干及其制备方法 |
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CN201711139604.4A CN107743998A (zh) | 2017-11-16 | 2017-11-16 | 一种营养饼干及其制备方法 |
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CN107743998A true CN107743998A (zh) | 2018-03-02 |
Family
ID=61252274
Family Applications (1)
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CN201711139604.4A Pending CN107743998A (zh) | 2017-11-16 | 2017-11-16 | 一种营养饼干及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN107743998A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108739928A (zh) * | 2018-06-13 | 2018-11-06 | 惠锋锋 | 一种营养休闲饼干及其制备方法 |
CN110140742A (zh) * | 2019-05-26 | 2019-08-20 | 巢湖学院 | 一种膳食纤维黄桃饼干的制作方法 |
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2017
- 2017-11-16 CN CN201711139604.4A patent/CN107743998A/zh active Pending
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CN108739928A (zh) * | 2018-06-13 | 2018-11-06 | 惠锋锋 | 一种营养休闲饼干及其制备方法 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |